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其他茶 如果您是位细心的游客，在意碧螺春价格的茶客，那么去洞庭东西山走走，您会发现洞庭东山的茶叶价格整体要比洞庭西山的碧螺春价格要高。这又是什么原因呢？
先不谈价格，我们先来谈一下两者的地理环境。洞庭东山是个半岛与大陆相连，而洞庭西山是座岛屿，靠的是太湖大桥相连。在没有造太湖大桥前，西山要到陆地上要摆渡到东山，东山是西山的必经之地，而东山的茶文化相比西山由于交通上的便利，而比较发达。九十年代初，茶叶去除供销社话，很多茶商自行前往洞庭山采购茶叶，茶赏由于受一湖之隔而会习惯的在洞庭东山购买碧螺春，而那时候洞庭西山的碧螺春成为东山茶商的货源，默默的为东山碧螺春做着贡献。曾有一些不是很懂得碧螺春历史的茶客，以为西山没有碧螺春的。不过随着太湖大桥的建立，加上吴中区政府的大力宣传，从2002年开始洞庭西山碧螺春也得到了很大的发展，发展归发展。但很多还是受惯性思维的影响，以前卖的价格普遍低，低是由于要受东山茶商的剥去一层皮。久而久之，头脑中的价格概念已经形成了，而今虽然交通发达了，但是价格还是相比东山要低的，因为和以前相比这样的价格已经可以了。由于受价格影响，西山的碧螺春在品质上（主要是做工和挑拣上）要比东山碧螺春逊色一点，不去全部，而是总体。
由于地理环境的因数，东山茶商从事碧螺春茶叶生意的时间要比西山的早十年左右，也就是东山碧螺春在经营思路和发展上要比西山碧螺春要遭十年，这十年的经验让东山茶商对工艺和品质的追求上要比西山茶商要求来的要高。主要体现在一是挑拣总体东山茶农要比西山的茶农要挑拣的干净，二是等级比西山茶农分的要细，三是品牌意识要比西山强。当然这些不是说全部的东山茶商或者茶农要比西山的茶农或者茶商要强。只是说个总体，所以说由于追求了工艺和品质，在成本上东山碧螺春要比西山碧螺春来的要高一些，以至于碧螺春价格要高一些。
不过这几年随着市场的开放，加上聪明勤劳的西山茶农也意识到自己的一些不足，开始注重碧螺春的品质和工艺。特别是一些80后的年轻人开始踏上洞庭碧螺春的营销之路，在这个信息透明，物流发达，网络盛行的年代，越来越多的洞庭山人正努力的做着属于洞庭碧螺春的品牌，不用多久洞庭东西山的茶叶只会合流到一起叫洞庭碧螺春，而价格则是没多少差异的，因为都是在同一个区域，都叫洞庭碧螺春。
碧螺春的销售范围
中国十大名茶之一。属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
销售范围
如今，碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区，远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。碧螺春茶区每到采茶季节，春意盎然，满山苍翠，茶香百里。真是“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
详解原产地碧螺春的传统制作工艺（小邹原创）
详解原产地碧螺春的传统制作工艺（小邹原创）小邹原创。原创很是苦力活，长时间眼酸手累；原创很是技术活，弄不好被高人拍砖
写在前面，关于碧螺春工艺的创始：清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱元正处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。所以在没有其他理论出现前个人认为朱元正可以作为碧螺春制作技艺的创始人，但是这个观点暂时还未被高度提及。2010年,碧螺春茶传统制作技艺入选第三批国家级非物质文化遗产名录。
据GB/T 18957-2008《地理标志产品 洞庭山碧螺春茶》中条款6.4描述：
工艺流程：鲜叶拣剔→高温杀青→热揉成形→搓团显毫→文火干燥。
所以现就这五个工艺，以本人疏浅文字为茶友们整理出来简单解说，为确茶友们直观认识，尽量做到文图并茂。
鲜叶拣剔
拣剔标准：芽叶长短大小整齐，均匀一致。特一级和特二级基本都在一级一叶及一芽一叶初展以上，一级多为一芽二叶，二级和三级就相对粗老一些。
拣剔方法：采回的鲜叶要“头头过堂”（当地话），剔除鱼叶、老叶、“抢标”和其他杂质。并将拣好的芽叶薄摊在阴凉处。
高温杀青
投叶量 鲜叶250克。
锅温 200~220℃（有些认为180-200℃），细嫩鲜叶温度稍低，粗老则稍高。
时间 3~4分钟。
手法 双手或单手反复旋转抖炒，动作轻快。
热揉成形
锅温 65~75℃。
时间 10~15分钟。
手法 双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺一个方向盘旋，使叶在手掌和锅壁间进行公转和自转（公转比较容易，自转有难度，也并不是所有炒茶工都能掌握，能自转的比单单公转的品质要好），揉叶连揉边从手掌边散落，不使揉叶成团，开始旋三四转即抖散一次，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数，基本形成卷曲紧结的条索。
要点 保持小火，加温热揉；边揉边解决，以散发叶内水分。先轻后重，用力均匀。先轻揉4~5分钟，以后重揉6~8分钟。
搓团显毫
锅温 55~60℃。
时间 12~15分钟。
手法 一臂撑着锅台（一般用抹布或毛巾作垫，因为这个力道很大），将揉叶置于两手掌中搓团（这里还有一个小窍门，为避免茶叶接触手心的瞬间烫手，就是把抓起的那把茶叶折在手掌中，使刚才接触锅壁的茶叶被折在搓团的当中，这样避免锅壁的高温茶叶直接碰手心。这个用文字很难描述，估计茶友也很难理解。我查了一些资料也都没有提到这个“小动作”，可能很多人都不知道，包括本地人。建议茶友们现场来我们这里参观），顺一个方向搓，每搓4~5转解块一次，要轮番清底，边搓团、边解块、边干燥。
要点 锅温依次低→高→低。搓团初期火温要低。中期要提高温度，促使毫毛充分显露。后期要降温。用力轻→重→轻。开始水分尚多，需轻搓。中期需要用力搓，以达到毫毛显露。后期宜轻揉。
文火干燥
锅温 50~55℃。
时间 6~7分钟。
手法 将搓团后的茶叶，用手微微翻动或轻团几次，达到有刺手感时，即茶叶均匀摊于纸上，放在锅里在烘一下（纸上烘这步骤基本可以忽略，只有认为干度不够者建议这样做），即可起锅。
程度 茶叶有刺手感觉，成茶水分6%~7%。（碧螺春紧细弯曲，很脆易断，所以这个水份的保证在锅里比较难做到，除非老师傅，我还是比较信赖后期的烘干机，但是老早以前没有烘干机，所以后期使用烘干机这一步就不属于这传统工艺的五个流程了。这个类似质监局和我们在制定质量手册中的一些矛盾：用柴火或煤气烧，如何保证锅温；每到工序的是独立的还是连续的，时间如何界定；与茶叶直接接触的手如何保证“干净”，该不该带手套，很多原产地传统的东西搬到书面上来就很尴尬了，再但是有关部门也不是没认识这点，比如江苏名牌认定的时候原产地的东西也是有优势的，这个是题外话了）
本主题由 最好的茶 于 2012-11-13 22:45 审核通过
正宗明前碧螺春和雨前碧螺春的区别
春茶一般约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。另外，为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，又被称为雨前茶。正宗碧螺春中以明前茶为最
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。
茶文化专家表示，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
正宗明前碧螺春和雨前碧螺春的区别是：
区别之一：采摘时间不同
顾名思义，明前碧螺春是指从春分开始到清明节前采制的茶叶，而雨前碧螺春则是清明后至谷雨前这段时间采制的茶叶。
区别之二：芽叶大小不同
由于采摘时间不同，茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。通常来说，明前碧螺春受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，芽叶比较小，是茶中佳品；而雨前碧螺春由于采摘时气温比明前高，由于生长速度较快，芽叶比较大，积累的营养成分也较丰富，因此雨前碧螺春特别耐泡。所以，明前碧螺春和雨前碧螺春一个是外形美观，一个是耐泡。
区别之三：茶叶产量不同
由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以明前碧螺春价格高，而雨前碧螺春相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。
区别之四：茶叶价格不同
众所周知，物以稀为贵，所以明前碧螺春价格一般来说比雨前碧螺春贵。碧螺春的原产地在苏州洞庭东西山，明前碧螺春不仅产量小，而且价格很高。
正宗碧螺春的鉴别技巧
碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；苏州碧螺春银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的苏州碧螺春叶片肥大，梗多，没有花果的清香味，芽叶长度不齐，呈黄色。
色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
正宗明前碧螺春和雨前碧螺春中明前茶是最好的，很多商家和爱茶人士在春季都是很忙碌的，人们都希望买到正宗的明前碧螺春。
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