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其他茶一到碧螺春采摘上市的季节，我真的是非常忙碌，平时要在公司上班，一到周末，就火急火燎的赶回西山帮忙采茶挑拣。
不过相比起苏州市里的空气，西山的空气真的是非常的清新，尤其是这个周末阳光明媚，在花果相间的茶园里采摘，倒是有一番采菊东篱下，悠然见南山的感觉。
许是好久没采茶，手有点生疏了，刚开始采的比较慢，但是想到很多小伙伴都急着要喝一口最新鲜的明前碧螺春，所以也是慢慢找到感觉，火力全开。
采完碧螺春之后，一家人开始了筛选和挑拣的工作
挑了两个多小时，眼睛都花了，而到了晚上，我爸则挑起来炒茶的重担，对火候的掌控以及娴熟的手法，我至今未掌握。
不多说了，茶叶已经炒制出锅，给各位订了的小伙伴发货去了。
怎么鉴别洞庭碧螺春和仿制碧螺春？
原产地域产品洞庭山碧螺春和仿制碧螺春在生态环境采摘标准和加工工艺等方面存在着差异，反映在茶叶品质上，也有所不同。要正确区分洞庭碧螺春和仿制碧螺春，必须从八个方面进行比较。
茸毛：洞庭碧螺春茶的茸毛是竖立在芽叶上将茶条遮掩。而仿制碧螺春的茸毛较蓬松地粘附在茶条上，或成团脱离芽叶散布在茶叶之中。
色泽：洞庭碧螺春由于热揉，茶条色泽绿而泛黄，呈嫩绿色较鲜活。而仿制碧螺春由于是机器杀青，茶条色泽绿而发青，呈青绿色，有的呈墨绿色，缺乏鲜活感。
条索：洞庭碧螺春条索纤细，形态像蜜蜂的腿那样弯曲，而仿制碧螺春大都是机器揉捻，条索较松，茶条较直，形态呈园球形卷曲。
汤色：洞庭碧螺春茶汤色泽较浅，呈碧玉色或嫩绿色。而仿制碧螺春茶汤色泽发青，汤色较深，有的呈青绿色较黄暗。
香气：洞庭碧螺春香气清雅持久似果香，仿制碧螺春香气较低带青气有的香气较浓，但明显带品种香，较浓俗不清雅。
滋味：洞庭碧螺春滋味鲜嫩爽口，如吃新鲜水果，回味甜醇，而仿制碧螺春一般带青涩味，回味发苦，有的发麻。
叶底：洞庭碧螺春芽叶瘦小都是一芽一叶，色泽呈嫩黄绿色较匀亮。而仿制碧螺春芽叶肥壮，绝大部分芽叶单芽，色泽呈青绿色。
冲泡对比：先冲开水于碗或玻璃杯中，投入3克左右碧螺春茶，洞庭碧螺春条索细紧即刻下沉。而仿制碧螺春由于条索较松，一部分会浮在上面，吸水后慢慢下沉，个别芽、叶一直飘悬在水面上，而洞庭碧螺春是不允许有芽叶浮在水面上的，再看茶条色泽是嫩绿还是发青，并结合品尝香气、滋味进行确认。
洞庭碧螺春前身吓煞人香茶
在洞庭碧螺春还没叫碧螺春前，其名字有点怪异，叫”吓煞人香“。吓煞人香是因洞庭山所产的茶叶从唐朝开始就是皇宫的贡茶，以前采茶均有洞庭山的少女所采，据说少女采完都都要放置于怀中，然后再放入竹篮中，采下来的茶叶经过挑拣，制成后具有花果香味，还存有少女的体香，而”吓煞人“又是吴中的方言，意思是”吓死人“，吓死人的香味，其香味比普通的绿茶要高出许多，所以谓之”吓煞人香“。
”吓煞人香“茶在文人看来确实有点不雅，但普通人说不雅也不能一时加以改变，只能是一言九鼎之人说话才能算数，于是当”吓煞人香茶“遇到文武双全，又贵为一国之君的康熙大帝的时候，其命运作了一次有史以来最大的改变。清朝康熙年间，康熙大帝南巡，经过苏州，苏州巡抚宋荦以此茶进献，康熙帝对茶大加欣赏，但觉其名不雅，便据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早春采撷，因此钦定茶名碧螺春。从此碧螺春的雅名由此而来，皇上御赐的名字怎么能不流通，从此碧螺春成为清朝的贡茶，每年都进贡到皇宫内，以供皇帝及大臣享用。碧螺春名扬四海也是从清朝开始的，一直沿用至今。
“吓煞人香”由此就弃用了，所以原则上讲只有洞庭山的碧螺春才能叫碧螺春，因为康熙御赐碧螺春的时候饮用的只是洞庭山的碧螺春，后来其它地方用洞庭山炒茶工艺所制作的碧螺春，严格意义上讲根本不能叫碧螺春，但碧螺春巨大的市场，小小的洞庭两山远远是供应不够的。由此也有了现在外地碧螺春。
有名的这款茶用的就是碧螺春
碧螺春是绿茶吗?你喝星巴克的茶么?近来茶瓦纳冰摇桃绿茶的上市，不少人已经企业尝了新的味道了吧?大口喝果茶，大口“嚼”果肉，而其中的原料就是以碧螺春和白桃为主，碧螺春是绿茶吗?淡然是，绿茶与水果碰撞出不一样的味道，为这个秋天来点甜头。
春天炒碧螺春，秋天抓太湖蟹，冬天熬枇杷膏，这就是江苏人的的生活。碧螺春是绿茶，所以在春天，碧螺春的产地异常热闹。
每年3月中旬，是碧螺春上市的季节，碧螺春制作人也迎来了一年中最忙碌的时候。品质上乘的碧螺春要使用土灶炒制，用果木烧火加温，凭炒茶人经验退火加火，经过竹篾回调、杀青脱水、揉捻、搓团显毫、烘焙、摊晾等一系列工序，严格按照古法技艺制作而成。
在温度最高达到300多度的铁锅中，双掌翻、炒、抖、散、揉、捻……马步站桩，凝神聚气，腕力内生，刚柔蓄隐……每一道工序，都有着特定的动作，每一份力道，都需要严格的把控。近年来，随着燃气灶、机器等炒制的碧螺春绿茶越来越多，质量良莠不齐，碧螺春原产地口碑受到一定影响。
而目前在洞庭山的苏州东山，能掌握古法炒制的炒茶人，年龄大多超过50岁。对此，通过拍摄微电影等方式，记录炒制方法，或者在不久的将来，能够开办一所学校，探索灵活有趣的教授方法，将自己毕生的功夫传授于越来越多的年轻人，让有着500多年历史的古法技艺代代相传。
想要保护碧螺春，就要注重传统制茶工艺的延续。碧螺春是绿茶吗?是中国延续1000多年的绿茶了，老师傅的碧螺春，不比星巴克的茶差，放入些许桂花，香甜苦涩，尽在其中。
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