绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶碧螺春的“斗茶”习俗古已有之。明时东山的“钻天洞庭”帮将碧螺春的前身“吓煞人香”销往全国各地，为宣传茶叶，创设了一套斗茶之法。茶商们本身都会炒茶，他们必先沐浴更衣，焚香祭天，再依传统流程现炒一锅新茶，由多名茶博士依次品评，对茶叶及茶汤的形、色、香、味等做出好坏评价，但最终不排名次。因属于文斗，不伤和气又能促进本领，斗茶习俗受到茶商们的普遍欢迎，后来“吓煞人香”被清康熙帝赐名“碧螺春”而名扬天下。
茶商们更是年年都要斗上一斗。到了清末，钻天洞庭转变经营方向，斗茶之风日渐衰弱，至今已失传百年。“此次活动不作名次排列，仅为促进炒茶水平的提高。”举办斗茶活动旨在深挖洞庭山碧螺春的历史底蕴，重拾东山茶商的独特文化，并通过同行之间的切磋，扬长避短，提升洞庭山碧螺春茶的品质，彰显其优秀特色。
“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”烟波浩渺的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是我国历史上的贡茶。
乙肝小三阳能喝碧螺春
乙肝小三阳能喝碧螺春。肝病专家指出：茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、鞣酸、蛋白质、维生素及微量元素等成分。
乙肝小三阳患者可以喝碧螺春的原因
对与乙肝患者来说适时适量饮用是有益于身心健康的，其含有的有效成分茶多酚可以抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，可提高机体自身免疫能力且杀伤癌细胞的功效;含有的多种化学物质，具有抗凝、防止血小板黏附聚集、减轻白细胞下降等活血化瘀的作用，对乙肝患者可起到一定辅助治疗作用，并且长期适量饮茶(尤其是绿茶)具有清热降火、消食利尿、排毒解毒的作用，对肝病患者是很有益处的。 另外乙肝患者虽适宜饮茶，但饮茶时应注意适时、适量原则。
肝病患者在饮茶上应注意
不宜饭后立即饮茶、餐前1小时饮茶，以防稀释胃液、冲淡胃酸而妨碍机体对食物的消化吸收功能;平时饮茶不宜太浓、空腹时宜少饮并注意把握好饮茶的量，建议一天的饮茶水总量应控在1500ml以内为宜，总之，肝病患者在饮茶上有所注意与讲究，可以使之充分发挥其有利的一面对疾病来说是很有利的。
绿茶碧螺春江苏名茶——洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。
碧螺春是炒青还是烘青呀
炒青和烘青的目地一样，就是说运用高溫终止茶叶的发醇全过程。差别取决于一个是用高溫炒锅炮制，一个是立即高溫蛋糕烘焙。那麼碧螺春是炒青還是烘青呢？
炒青、烘青等四大绿茶归类
（1）炒青茶：但凡用锅炒干的绿茶均称之为炒青茶。（如龙井茶、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青茶：但凡用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）
（3）晒青茶：但凡用太阳光晾干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）
（4）蒸青茶：凡选用蒸气茶叶杀青加工工艺做成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）
炒青绿茶、烘青绿茶的差别
炒青，就是指在制做茶叶的全过程中运用微火在锅中使茶叶痿凋的技巧，根据人工服务的揉捻令茶叶水份迅速挥发，阻隔了茶叶发醇的全过程，并使茶汁的精粹彻底保存的工艺流程。炒青是炒茶有史以来一个大的飞越。
烘青绿茶别称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。
碧螺春是炒青還是烘青
碧螺春是炒青绿茶，碧螺春是渐渐地炒干的，从茶叶杀青、揉捻到炒青慢慢干躁。揉捻做到六、七成干，炒青到水分含量7%上下。
茶叶杀青
在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。
揉捻
锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，索条慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。
炒青
选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
综上所述，碧螺春是炒青绿茶，并不是烘青绿茶。
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