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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炒青和烘青的目地一样，就是说运用高溫终止茶叶的发醇全过程。差别取决于一个是用高溫炒锅炮制，一个是立即高溫蛋糕烘焙。那麼碧螺春是炒青還是烘青呢？
炒青、烘青等四大绿茶归类
（1）炒青茶：但凡用锅炒干的绿茶均称之为炒青茶。（如龙井茶、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青茶：但凡用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）
（3）晒青茶：但凡用太阳光晾干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）
（4）蒸青茶：凡选用蒸气茶叶杀青加工工艺做成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）
炒青绿茶、烘青绿茶的差别
炒青，就是指在制做茶叶的全过程中运用微火在锅中使茶叶痿凋的技巧，根据人工服务的揉捻令茶叶水份迅速挥发，阻隔了茶叶发醇的全过程，并使茶汁的精粹彻底保存的工艺流程。炒青是炒茶有史以来一个大的飞越。
烘青绿茶别称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。
碧螺春是炒青還是烘青
碧螺春是炒青绿茶，碧螺春是渐渐地炒干的，从茶叶杀青、揉捻到炒青慢慢干躁。揉捻做到六、七成干，炒青到水分含量7%上下。
茶叶杀青
在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。
揉捻
锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，索条慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。
炒青
选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
综上所述，碧螺春是炒青绿茶，并不是烘青绿茶。
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