一篇文章快速了解六安瓜片的历史工艺与品质特征-茶礼仪网

1茶史源流

六安为中国古老茶区，有二千多年的历史。清·乾隆四十一年﹙1776年﹚《霍山县志》：“霍茶黄芽之名，已肇于西汉﹙公元前206～公元8年﹚，〈史记〉云：寿春之山，有黄芽焉，可煮而饮，……”。但是直到唐、宋、元代，中国古代茶叶产品都是蒸青绿茶，且以团饼茶称著。明初朱元璋下令罢造龙团凤饼，到明中叶，才有松萝茶、六安茶等现代茶品之滥觞。

关于六安茶早的记载为明嘉靖十八年﹙1539年﹚明·陈霆《雨山墨谈》。而六安贡茶，即始于明嘉靖三十六年﹙1557年﹚武夷茶罢贡之后。六安贡茶是继阳羡茶、建州茶、武夷茶后，中国古代的宫庭御用珍品贡茶。六安贡茶是宫庭御用珍品贡茶后起之秀。

明·屠隆《考盘余事·茶笺》﹙1690康熙二十九年﹚列出了为当时人称道的茶品，即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶”。

关于“梅花片茶”早的记载，见清·乾隆四十一年《霍山县志》：“茶本山货属，以茶为冠。其品之上者，曰银针（仅取枝顶一枪），次曰雀舌（取枝顶二叶微展者），又次曰梅花片（择嫩叶为之），曰兰花头（取枝顶三、五叶为之），曰松萝（仿徽茗之法，但徽制截叶，霍制全叶），……。”清·袁枚《随园食单》﹙1780年代﹚亦有六安梅片茶的记载。直到光绪三十一年﹙1905年﹚《霍山县志》中，茶之名目花色，仍称梅花片茶，且与兰花头、松萝春，统名之为小茶，则茶初放叶者。

关于六安瓜片茶历史可靠的记载是20世纪初﹙1905年前后﹚。或者说六安瓜片的知名度，晚清明初以后，才美满中华。

如果梅花片就是瓜片，即六安瓜片历300年矣。六安瓜片，中国十大名茶之一，为中国名茶后起之秀。

2工艺特点

①开面采，芽三四叶，现时采摘嫩度提高。

②扳片或直接采单片作为原料。

③嫩片老片分开杀青，生锅熟锅连续作业，投叶少，时间短。

④烘焙分：毛火、小火、老火。温度先低后高。拉老火的快节奏，抬篮走烘，一招一式，似古典舞，煞是好看。

以茶之叶片为原料﹙无芽无梗﹚和独特的拉老火技艺，是六安瓜片之“二绝”。六安瓜片工艺乃中国制茶技艺之精华，已列入国家非物质文化遗产。

3品质特色

①外形：单片顺直匀整，叶边背卷平展，形似瓜片，不带芽，不含梗。干茶色泽宝绿，起霜有润。

②内质：汤色清澈亮绿，清香高长，滋味鲜浓醇甘，叶底黄绿匀亮。

六安瓜片产品，有内山、外山之别。金寨县麻埠镇的齐山地域，是六安瓜片的中心产区，齐山云雾是六安瓜片之精品。兰花香，味中有兰花香，为佳茗之上品，可遇而不可求也。有诗云：六安瓜片天下甲，野韵〔注〕兰香齐山茶。

有用+10

赏

六安瓜片怎么喝？

　　在我们国家众多的茶叶中，比较有名的茶叶非常多，其中就包括了六安瓜片，想要提升这种茶叶的口感就一定要注意掌握六安瓜片怎么喝，因为名贵的茶叶在饮用的时候是有着一定的讲究的，如果盲目的冲泡的话，那么对茶叶的口感和品质来讲都是极其不利的。

　　关于六安瓜片怎么喝的问题，需要从四个方面考虑，观茶：首先观看六安瓜片干茶的色泽、老嫩、外形，观看茶叶的品质，以后依本身的口味放好茶叶。闻香：用80°到90°的水泡六安瓜片!然后闻茶叶冲泡后散发出清香味。

六安瓜片怎么喝

　　观汤也是对六安瓜片怎么喝的一个解答：观看茶叶在冲泡时高低翻腾、伸展、沉静后的姿势过程喝茶：茶要趁热喝茶才会香，轻轻的喝一口，闭上眼睛慢慢的品其味!留意喝到剩下的1/3以后才加开水，如许前后茶的浓度才是最好的!

　　只有了解六安瓜片怎么喝才能让我们品尝到更加理想的六安瓜片，而且通过上述的介绍，我们也会发现这种茶叶在冲泡的时候是非常简单的，但是有些小细节也是我们务必要重视起来的，如果这些没有注意到而忽视的话，那么对于这种茶叶的口感来讲都是不利的。

六安瓜片绿茶界“无骨”之王

　　提到六安瓜片的大名，大多数人都不会陌生，作为中国十大名茶之一，六安瓜片可算是绿茶之中的极品茶。

　　六安瓜片之所以精贵，在于它是都独一无二的，说它是绿茶之中制作最为复杂的茶叶丝毫不为过，而且六安瓜片的产地，限制在皖西齐头山方圆几十公里之内，每年采摘期间只有谷雨前后的十多天，是绿茶之中唯一无芽无梗的茶叶，堪称为无骨之王。

六安瓜片绿茶界“无骨”之王

　　六安瓜片，也叫着齐山云雾，相传是由蝙蝠衔子所生，被当地的居民曾奉之为神茶。六安瓜片的制作工艺，前后需要一周的时间，真正是靠“火候”来决定品质，老一分则苦，嫩一分则涩，上等的瓜片要呈现“起润有霜、色泽宝绿、香味扑鼻”的质感。在茶叶的外形塑造上，极尽雕琢之能事，所以冲泡出来，茶叶犹如翠绿的瓜子片，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。

　　六安瓜片在文人墨客之中备受赞赏，唐代诗人李白曾有“扬子江中水，齐云顶山茶”的诗句留下，这里就是指的六安瓜片，而在《红楼梦》这本四大名著之中，六安瓜片更是八十多次出现在曹雪芹笔下，足以可见地位。