安溪华安铁观音主产地介绍-茶礼仪网

近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音开始崭露头角，华安铁观音已与华安土楼一起成为了华安的两大名片。观音茶产业已形成“大茶叶”发展格局。华安县位于漳州市的北端，全县辖六镇三乡和一个开发区，总人口16.1万人，耕地1.2万hm，丘陵山地占95.5%，森林覆盖率达72%，大气达国家一级标准，水质达国家二级标准，1999年12月被批准为全国生态示范区建设试点县，优越的自然条件为生产无公害优质茶提供了得天独厚的优越条件。

安溪华安铁观音主产地介绍

华安铁观音生长环境

华安茶叶生产历史悠久，是福建乌龙茶的主要大产区，其境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山清水秀，非常适宜于茶树生长。据传，古时华安盛产茶叶，有几十家茶坊，精制成的茗茶畅销南洋各地，颇获盛誉，故有“茶烘”之称。

华安铁观音发展

发展之初，由于管理粗放，加工粗糙，华安茶叶价格普遍低迷。然而，毗邻的安溪县铁观音却卖得如火如荼。不甘落后的华安加快了步伐。华安县委、县政府立足县情，确立了“以电兴工、兴茶富民”的经济发展战略，推进茶产业的发展，经过十多年的发展，华安铁观音打响名声，打出品牌，知名度和美誉度不断扩大。

几年来，县委、县政府立足县情，确立了“以电兴工、兴茶富民”的经济发展战略，推进茶产业的发展，茶叶生产成为农业的一枝独秀。茶叶栽培历史悠久，既有“明前茶”，又有“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。全县现有茶叶总面积达13.5万亩，在全省位居第四位，已成为国第二大铁观音茶生产基地，预计今年总产1.2万吨，在全省位居第五位，产值可达12亿元，在全省位居第二位。

安溪华安铁观音主产地介绍

华安县主产区

“仙都茶香飘四方”，华安主要产区在仙都镇。据记载，100多年前，仙都就有茶园2000亩以上。茶叶品种也在不断地更新和培育，主要以当地茶种为主，同时也引进黄旦、本山、毛蟹、梅占和铁观音，所产茶叶品质优良。

与安溪铁观音相比，华安铁观音因海拔较低，气温较暖和，生长周期相对较短，故能多得一季，一年可产“五季”，具有上市早的“明前茶”和晚季节的“冬片茶”优势。在低温的冬春之交，部分茶农给茶园“盖被”，采用塑料薄膜遮盖茶园，保温催芽，使春茶提前1个月上市。

通过不断摸索改良，华安茶的制作工艺正日益精湛。引进并推广空调抽湿做青房制茶技术，通过空调机有效调整茶叶“做青房”的适宜温湿度，生产出轻发酵型茶叶，与传统加工技术相比，茶叶质量大大地提高。兼具“色、香、形、味、韵”的华安茶日渐为人们所熟知。

安溪华安铁观音主产地介绍

华安铁观音茶叶特点

华安茶农大胆创新：在生产上，采用矮化密植，通过多次定、修剪、喷灌、大棚覆盖等措施，促使早投产、早收益。在轻做青的基础上，采用空调低温做青处理，形成了一套完整的工艺，
对鲜叶原料要求较为严格，鲜叶要求为铁观音纯正品种，肥壮、鲜活，完整一致，在做青整个过程采用轻做青、低温、轻“发酵”方法，大大提高华安铁观音的质量。

华安县茶既有“明前茶”，又有“冬片茶”，形成了“清香型五季茶”特色。华安的铁观音品尝起来有一股独特的韵味，香气馥郁芬芳、清高，滋味清醇、滑爽、水中带香，汤色金黄清澈，叶底绿亮、柔软、匀齐。

经过多年的培育和创新，华安铁观音体现出自己的独特风格：外形肥状、圆结、翠绿润，内质高香、持久、鲜醇高爽、音韵明显。华安铁观音茗茶色香味形俱佳，质量上乘，已多次获得国内国际茶叶质量鉴评大奖。

华安铁观音，叶绿素组织保持较完整，干茶外形肥状、圆结、翠绿润，汤色鲜绿，华安兰香高扬尖锐，水香明显，内质高香、持久、鲜醇高爽、音韵明显。华安铁观音茗茶色香味形俱佳，质量上乘，已多次获得国内国际茶叶质量鉴评大奖，畅销国内外。

安溪华安铁观音主产地介绍

华安铁观音制作方式

安溪铁观音的风格为轻发酵或者轻-中发酵，华安铁观音的特点是轻发酵。华安茶几乎都是空调制茶，而安溪相当部分地区还沿袭传统制茶工艺，比如感德比较倾向于空调制茶，而西坪则偏于沿袭传统制茶。这跟茶树的年龄、产地有着莫大的关系，因特殊的地域气候的原故，从这些茶树采制而来的茶青既适合传统做法又适合现代工序。

华安大部分都是新茶树，地理条件的差异，使得该地区的茶青难以按传统方式来制作茶叶，难以进行中发酵，如果像西坪地区的茶那样摇青，茶叶就要遭受破坏，所以华安茶追求现代的制作工艺。从总体来看，安溪铁观音优质茶多，而华安铁观音则相对缺少，经过几年的磨合，华安茶区也出了不少好茶，其优势在于茶叶新枞，比较有活力。

安溪华安铁观音主产地介绍

制作铁观音茶叶的空调房

华安铁观音现状

目前，华安全县现有种茶面积16万亩，乌龙茶种植种植面积居居全国第2位;年产干毛茶1.6万吨，位居全国茶产量第11位;产值16亿元以上，居全国乌龙茶产值第2位。实现人均1亩茶、人均产值1万元;现有茶叶加工企业上万家，100多家精制加工企业，茶叶加工、营销龙头企业20多家。整个茶产业覆盖全县除丰山镇、开发区外的乡镇，全县从事茶叶种植农户2.6万户，从事茶产业活动人口7万人。

现有5700多家茶叶初制加工厂，50多家精制加工企业，茶叶加工、营销龙头企业20多家，茶叶营销网络遍布全国各地，转移劳动力4万多人，占全县农业总产值的64%，茶产业成为农民增收主管道，初步构筑产业化格局。

华安除了加快产业化布局之外，同时也注重各种茶王赛事的举办，助力华安铁观音的健康发展。截止2018年，华安县已在漳州市连续举办十二届的铁观音茶王赛，茶农的积极性得到了大大的激发。与此同时，华安县还积极参加国内各种茶展，进一步展示推介了华安铁观音产品，进一步扩大漳州茶品牌的影响力。

茶叶生产，使广大农民从农业结构调整中尝到了甜头，走上了发家致富的道路，带动了茶叶精深加工、机械制造、包装印刷、物流贸易、文化旅游、餐饮住宿发展，形成涵盖一、二、三产业的“大茶叶”发展格局。

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铁观音功效

观音红可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能，有暖胃祛寒的作用。其抗菌力强，用它漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出观音红红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。

近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：

铁观音具有抗衰老作用、抗癌症作用、抗动脉硬化作用、防治糖尿病作用、减肥健美作用、防治龋齿作用、杀菌止痢作用、清热降火作用、提神益思作用、铁观音的醒酒敌烟作用、解毒消食去油腻明目清心皆具备、美容减肥抗衰老防癌增智功能，喝铁观音的好处多多，数不胜数。

铁观音100茶叶网温馨提示：

铁观音固然是好东西，但是在饮用时，还需要注意以下几点：不宜喝得太浓；新茶别急着喝，一般15天后再喝；空腹不喝；饭前后稍事休息之后再喝；胃部不好的人群少喝；酒后不喝浓茶；贫血者不宜喝铁观音；孕妇不宜喝；吃药时不喝铁观音。

有用+10

赏

质量好的安溪铁观音秋茶价格为何大幅上涨

尽管安溪铁观音秋已经上市多时，但是铁观音秋茶的价格上涨余热却丝毫不减，据有关数据显示，2018年秋茶（毛茶50元以上的）收购价格同比大幅上涨30%以上，也就是说往年收购价为100元一斤的铁观音毛茶，今年的收购价格最少需要130元以上。

据资深从业人员表示，这个价格还是专业采购商在懂行情的情况下才买得到。在祥华乡、感德镇、龙涓乡、长坑乡等传统的优质产茶区还纷纷上演了“抢茶”好戏，种种迹象表明好茶正处于供不应求的局面，而品质底下的茶叶鲜有人问津，价格基本与去年持平。

同发山

那么是什么原因造成了安溪铁观音的价格上扬呢？

一、市场因素

1、为什么低端茶叶价格不涨

原因很简单，那就是“供大于求”。铁观音经过多年的高速发展与盲目扩张之后，在国内种植铁观音茶叶的面积规模空前，但是由于田园管理的不善，制作技术、以及地理气候等条件的差异，造成了国内很多地方出现了大量的低端铁观音，低端茶市场一直处在饱和状态。

2、高端茶叶需求增加

随着我国GDP的不断上升，人们对于高端茶叶的需求有所上升，市场对于200-300元一斤的铁观音的需求越来越大。而这个价格段的茶叶在安溪可以算比较好的了，毛茶的收购价格至少也得100元以上才行，这是造成好茶价格大幅上扬的因素之一。

安溪铁观音茶山

二、产业结构优化

1、茶产量下降

近年来，安溪在县政府的主导下，安溪境内已经全面取缔了压茶机械，所有的茶农只能使用传统的包揉机等机械加工茶叶。因此，今年秋茶茶农不能像往年一样，把一些过了最佳采摘时间的老粗鲜叶也采摘回家制作成茶叶。

一般老嫩适中的鲜叶需要6斤才能制作一斤成品毛茶。而粗老的鲜叶只要3-4斤左右即可制作一斤毛茶，产量非常之高，加上压茶机的高效，平均一户茶农一天可以轻松加工200斤以上的粗老茶叶。而这些毛茶，使用传统做法是没有办法加工成型的。

要知道，鲜叶粗老制作的茶叶不但不耐泡，还且没有香气，即使有一点茶味也是比较粗老的味道，茶水也比较苦涩，因此价格极低。而由于价格低，造成了茶农只做数量，不做质量，通常好茶摇青至少也得摇三遍以上，而这种茶叶最多只摇一遍，放在摇青机械里面连续摇一个小时以上，在制作环节也大量的偷工减料。

这种毛茶一般市场毛茶价格只要10元左右，很便宜，这种茶叶本地人基本上没有人喝。但是，今年安溪本地茶市场再无这类茶叶，这就造成了茶产量的大幅下降，但是外地的压茶机械貌似还在，估计还会大量存在市场，因此大家选购时，应尽量注意。

2、茶农重视田园管理

随着这几年来铁观音茶行业的竞争环境逐渐恶劣，很多茶农在政府的引导下，开始反思。从田园管理方面入手，注重提高茶青质量，要知道，茶青质量越高，同等条件下制作的成品茶就越好，价格就会跟着升高。更为重要的一点，这种茶叶很好卖，根本不用拿到市场上出售，自然会有商家在家里等，一般会通过预定的方式、或者排队平分。

实际上在安溪，好茶仍然是香饽饽，畅销得很，并不是像社会上传闻一样，安溪铁观音不行等等负面的小道消息。因此，很多茶农痛定思痛，就从田园管理入手，经过几年的优化之后，茶园的土壤结构也发生的改变，鲜叶普遍提高，生产的茶叶自然就好卖了。

祥华乡的从业三十年老茶农詹有进告诉记者，今年他的茶叶基本上在家里就卖光，很少拿到市场出售，价格也比往年增加35%，收入整整提高了三成多，而这一切，得益于茶园的结构优化。

他说，“这几年，我所有的茶园都不使用除草剂，全部采用人工除草，每年的冬天深翻一次茶园，使土壤营养更加均匀，虽然工作量比较大，但是管理面积缩小了，要做就做小而精。其次，在肥料方面，大部分使用鸡鸭牛猪等畜牧肥料，这些都是有机肥，铁观音的鲜叶采摘起来，比以前更香了。”

至于农药喷洒方面，他告诉记者，铁观音鲜叶没有喷洒农药是肯定不行的，不过，现在的农药都是县检验部门检验合格后，由专业的渠道进行统一管理销售，使用的都是类似于蔬菜类的农药，根本不会产生农残。

如今，在安溪，像詹茶农这样的只是安溪铁观音茶叶发展的一个缩影。我相信，安溪铁观音的“二次腾飞”指日可待。

南京茶市“入冬”安溪铁观音打五折也难卖

　冬至刚过，到了年底南京的不少茶叶销售商们却没有涨价，而是继续降价，不少价格原本在700元—800元/斤的铁观音甚至“贱”卖到300元/斤。据了解，抛售的主要以当年的秋茶铁观音和中高档茶叶为主。

　　昨日记者在茶叶批发市场郑和茶都等看见，许多茶商都打出了“年底清货”的招牌，茶商们表示在加大抛售当年秋茶铁观音的力度，以图回笼资金，腾空库存，备战春节过后的新茶上市。据安溪铁观音江苏协会会长吴文生介绍，国庆后南京茶市就进入了“冬眠期”，不仅销量萎缩，而且也未沾到农副产品价格上扬的“光”，一款上市售价为800元/斤的安溪铁观音甚至降到380元/斤也没什么人买。

　　目前市场上主流的安吉白茶、雨花、龙井、碧螺春、翠柏、普洱等传统品种的中间批发价集中在100元—200元/斤，比去年价格还要低，低档的毛尖只要20元/斤，甚至还比不上现在市场上一斤排骨的售价。

　　吴文生称，自从八项规定严格执行后，中高档茶叶的销售一直不好，尤其是售价在1000元/斤以上的高档茶叶几乎没人买。为了把当季的秋茶“铁观音”销售出去，茶商们纷纷低价抛售，把价格直接降到200元—800元/斤。

　　不过多数茶商已表示，2015年新茶上市时，100元/斤以下的低价新茶将在市场上难觅踪迹，预计届时新茶整体价格至少也会有5%—10%的上涨。