正宗安溪铁观音要符合什么样的特征和指标-茶礼仪网

2018春茶铁观音上市高峰期已经过去一段时间，目前正是安溪铁观音销售的旺季，但是茶叶市场参差不齐，质量与价格难以保证，消费者要如何才能选购到健康、心仪的铁观音已然成了人们热议的话题。那么正宗的安溪铁观音指标要求有哪些？笔者综合了以下十一条指标，供大家参考，希望对您有所帮助，喜欢本文的话，欢迎关注本站的熊掌号。

正宗安溪铁观音要符合什么样的特征和指标

一、茶叶农残是否超标

是否符合GB/T 8321.6 农药合理使用准则（六），再好的铁观音也不能超标农残，茶叶采摘前确定喷洒的农药到期，最好再过几天再采摘制作，制好的茶叶送去质检，确定安全才能出售，茶叶是要喝入口的，身体健康是第一位。安溪县政府很早就意识到这方面弊端，十几年来做的很好，所有的农资都是统一出售禁止个人买卖，现在已基本上实现无农残。

二、卫生标准是否达标

是否符合国家GB 14881 食品企业通用卫生规范标准，铁观音即是茶饮同时也是属于食品类，卫生达标也是铁观音的关键指标之一。安溪县境内峰峦迭起，山清水秀，是福建乃至国内著名的无污染农业大县，因此正宗的安溪铁观音也是基本达标，消费者可以放心购买饮用。

正宗安溪铁观音要符合什么样的特征和指标

三、茶叶是否符合原产地保护范围

是否属于原产地域保护范围，安溪铁观音原产地域保护范围限于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准的范围，即现福建省安溪县管辖的所有的行政区域内。

四、茶叶是否专一

一般市面上出售的铁观音均有拼配现象，拼配的铁观音，包含了各款茶叶的特色，收集了多款茶叶的优点拼配而成的，首先铁观音茶叶的质量必须都是好的，不能一款很香，一款很浊，这样就不行，效果适得其反。这就要求从业者的专业性，如果不是行家的话，这很难做的到。

五、栽种铁观音的稀土是否超标

铁观音源头不可忽视，经过一段时间栽种铁观音的稀土，需要检测一下，看看各方面是否超标，或者缺失，能够及时调整，以前栽种农作物用的基本是土肥料，有机植物多，现在基本是化肥农药多，所以各方面都需严格把关。

正宗安溪铁观音要符合什么样的特征和指标

六、是否在保质期内

正宗的安溪铁观音是有保质期的，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为12个月，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月。浓香型安溪铁观音保质期为18个月。

七、是否符合感官标准

正宗的安溪铁观音，产品应品质必须是正常，无异味，无霉变，无劣变；应洁净，不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。

1、清香型感官标准如下：

清香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下表格的要求。

正宗安溪铁观音要符合什么样的特征和指标

2、浓香型安溪铁观音感官标准

浓香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下表格的要求。

正宗安溪铁观音要符合什么样的特征和指标

八、正宗安溪铁观音地理特征

安溪地处戴云山脉向东南延伸的部分，地势西高东低，北纬24°50′～25°26′，东经117°36′～118°17′，海拔32m～1600m。地貌有低丘、高丘、低山、中山类型，河谷盆地串珠状分布其间。境内千米以上山峰2461座，太华尖、紫云山和大坪山构成境内主山脉。

九、正宗安溪铁观音气候特征

安溪属南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温16℃～21℃，年日照1850h～2000h，年无霜期260d～350d，夏无酷暑，冬无严寒。由于地理特征的原因，来自泉州湾的东南风与来自漳州平原的偏西风在境内形成混流，使5月初夏和10月秋末之时昼夜温差大。

十、安溪地理的降水量

年降水量1600㎜～1800㎜，年平均相对湿度80%左右。

正宗安溪铁观音要符合什么样的特征和指标

十一、安溪铁观音的土壤与植被

土壤以山地砂质土壤为主，PH值4.5～6。海拔700m以下以红壤为主，在700m以上的以黄红壤与黄壤为主。土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高，矿物质营养元素丰富，特别是土壤中锰、锌、钼含量较高。高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖层，森林覆盖率65%以上。

结论：

以上的这些，都是正宗安溪铁观音的具体指标要求，正宗的安溪铁观音无论是质量还是指标，在国内都具有绝对的领导地位，有些别的地区生产的特观音到现在为止还在做着“挂着羊头卖着狗肉”的事情。消费者在购买铁观音的同时，应尽量注意好这些问题，以防止买到非正宗的安溪铁观音，

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【乌龙茶知识】安溪铁观音的种类详解

安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国的十大名茶之一。那么安溪铁观音的种类有哪些呢？下面小编为大家详细讲解安溪铁观音的种类。

安溪铁观音的种类

1、正味型

正味型安溪铁观音主要分为打青和正炒两种做法，最突出的特点是汤色金黄，回甘明显。其茶色泽绿润，香气清高淡雅，滋味醇厚。

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2、酸香型

酸香型安溪铁观音由于制作时间的不同，分为回青和拔青两种做法。其茶色泽墨绿，汤色深黄，香气高扬，滋味醇正，带有酸甜味。

【乌龙茶知识】安溪铁观音的种类详解

3、韵香型

韵香型安溪铁观音介于清香和浓香之间，有着清香型铁观音的润泽，又不失浓香型铁观音的醇厚。其茶汤色澄明透亮，黄中带绿，香气馥郁，滋味鲜爽。

【乌龙茶知识】安溪铁观音的种类详解

4、浓香型

浓香型安溪铁观音使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘制成。其茶色泽乌润，汤色金黄或橙黄，香气纯正，带有甜花香、蜜香、栗香，滋味特别醇厚顺滑。

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5、陈香型

有一种神奇的铁观音，你可能不知道

近几年来，清香型铁观音一直都是铁观音市场的主流，于是，一提到铁观音，许多人印象中都是清汤绿叶，香气高扬。事实上，在老一辈的人眼中，铁观音的观音韵在古法才得到最好体现。近些时日，以古法制作的铁观音悄然抬头，越来越受大众欢迎。

什么是古法铁观音？古法铁观音，源于安溪铁观音传统的制法，又称作炭焙铁观音。是在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭烘焙24-72小时，火候必须掌握恰到好处，温度不太高，50 - 60度最适宜文。

炭焙有这样的秉性，炭火燃烧温度由低升高，缓慢而均匀，随着焙火时间的延长。炭火慢慢逼出茶香并促进它转化，最终形成深沉的熟果香，夹带炭火香的独特滋味。每隔1小时左右，焙笼中的茶就必须大幅度地翻动，使得每一颗茶都可以接受同等均匀的热力。随着温度升高，烘焙师须把握在恰当的时机为木炭覆灰，覆灰量也需正合时宜(少则温度过高、多则温度过低)。

然后就是守笼，24-72小时守焙笼是必不可少的，否则，茶焙焦了，也就前功尽弃。只有真正爱茶的师傅，才能在年复一年的岁月里坚持这样的守候。

当然，比起成品率低的碳焙，只需靠机器控制的电焙则省事多了。但是，炭焙茶与电焙茶的优劣，从香气便可见分晓：电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。茶汤中隐含着内敛的炭火香一定是从第一泡到最后均始终如一。

古法铁观音，与常见的清汤绿叶的清香型铁观音截然不同。它香气更沉稳，口感更厚重，回甘更甘甜。而外形颗粒紧结，色泽偏乌黑；茶汤:柔而稠滑；叶底:深墨绿，肥软均整，红边可见；香气更是带熟果香的兰香，饮后余香不绝。而且古法铁观音，因较重的发酵加炭焙工艺，性温不伤胃，且比清香型铁观音更易于储藏，极为适合冬季佳饮。

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柳泉美韵铁观音冲泡方法

馥春牌铁观音采摘时间和生产加工过程均受严格流程控制，以祖辈传袭的制茶工艺和科学的生产加工设备相结合，以天然的健康产品为基础，以独特的品质韵味为底韵，以高雅的历史文化为沉淀。常伴馥春茶，可清心延年，雅智共明！

柳泉美韵铁观音是干茶：具备铁观音典型的外形：雨点状。稍重实，稍有碎片，稍油润，洁净度好。汤色：较好的汤色：金黄带绿色，明亮度较一般。气味：兰花香浓郁，稍带甜香。微带酸——为可接受的地域特征香气。滋味：鲜浓爽口、略酸，有回甘，不耐泡。叶底：原料适制乌龙茶，叶底黄绿色，稍带梗，稍油润。
具备典型的清香型铁观音的香气与滋味的优点，但是不耐泡，原料带梗。适合喜爱清香型铁观音的群体。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶：柳泉美韵铁观音茶叶品牌：馥春茶业所属茶类：乌龙茶，安溪铁观音茶叶产区：福建茶叶生产时间：2013年茶叶参考价格：暂无茶叶包装：普通装保质期：12个月

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