安溪铁观音主产品气候环境全知道-茶礼仪网

近些年来，随着安溪铁观音的知名度的快速提高，受众面越来越广，铁观音的种植也迅速地向安溪周边扩展，除了安溪之外，其他也有很多地区也生产铁观音茶叶。铁观音以产量为计算依据，主产区的分布情况是：第一名，铁观音原产地福建省泉州市安溪县；第二名，福建省漳州市华安县；第三名，福建省泉州市永春县。第四名，福建省龙岩市漳平县。另外，广东省、贵州省、湖南省、江西省等地也有生产铁观音。当然，最正宗的铁观音是原产地安溪铁观音。下面介绍一下这些铁观音产区的气候特征。

安溪铁观音主产品气候环境全知道

安溪铁观音茶山

NO:1 安溪铁观音茶叶主产区的气候特征

福建省安溪县地处戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平延伸县内，地势自西北向东南倾斜。境内有独立坐标的山峰522座，千米以上的高山有2461座，最高的太华山海拔1600米。境内按地形地貌之差异，素有内外安溪之分，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎西缘为天然分界线，线以东称外安溪，线以西称内安溪。外安溪地势平缓，多底山丘陵，平均海拔300-400米。内安溪地势比较高峻，山峦陡峭，平均海拔600-700米。

1982年以前，人们从安溪安溪的地形地貌差异出发，将安溪划分为内安溪和外安溪。尽管此后安溪对辖区内的茶区重新进行划分，许多人还是习惯了内安溪和外安溪的说法。如果按照这种分法，内安溪占据了全县茶叶总产量的80％，包括西坪、虎邱、大坪、长坑、祥华、感德、剑斗等十几个主要产茶乡镇，并且几年来，它们已经将铁观音的生产工艺推进到一个新的台阶。

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2006年成立的安溪县珍田茶叶合作社，作为福建省首个茶叶专业合作社，就是地处安溪县感德和祥华的交界处，其优越的地理位置，不但结合了祥华铁观音茶叶的传统模式，更是把感德镇的清香鲜醇铁观音有效的结合起来，做出了安溪铁观音茶乡独到的安溪铁观音茶叶品味，深受海内外茶叶人士的好评。

安溪铁观音安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。

在茶的天地中，安溪人绝对算得上是富家子弟。坐拥着一片出产好茶的青山绿水，将茶的品味和观赏，贯穿于日常的生活中。而茶香四溢的“铁观音”，更是让安溪人“斗”起茶来个个底气十足。

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铁观音茶干

NO:2 华安铁观音茶叶主产区的气候特征

福建省漳州市的华安县，属南亚热带向中亚热带过渡段，年降水量1618毫米，年均气温20.9℃，无霜期达357天，年平均降雨量1700毫米左右，平均日照2000小时。

华安境内山岭耸峙，群山重叠，河流纵横交错其间。地貌以山地（中山和低山）丘陵（高丘和低丘）为主，占全县总面积的95.5%，台地平原仅分布在南部，占4.5%。华安地势西北高，东南低，由西北向东南呈阶梯状降落，依次可见中山、低山、丘陵、台地作有规则的排列。地貌大致可为4个山地区，3个大谷盆地，2个濒江带和1个台地平原。最高山峰是东北部的福鼎尖，海拔1503米，最低处在丰山镇碧溪村，海拔仅15米。

华安县地属南亚热带北缘，为南亚热带与中亚热带过渡地带，西北高东南低的地貌对冬季冷空气南下起着阻隔作用，使其强度大为减弱。中部九龙江贯穿南北，夏季暖湿的海洋性季风入侵，气候具有温和多雨、四季常青、自西北向东南热量分布递增、雨量分布递减、立体分布及灾害性气候频繁等特点。

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截止目前为止，华安的茶产量已经是铁观音的第二大县。华安县位于漳州市的北端，全县辖六镇三乡和一个开发区，总人口16.1万人，耕地1.2万万亩，丘陵山地占95.5%，森林覆盖率达72%，大气达国家一级标准，水质达国家二级标准，1999年12月被批准为全国生态示范区建设试点县，优越的自然条件为生产无公害优质茶提供了得天独厚的优越条件。

茶叶栽培已颇具规模，既有“明前茶”，又有“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。全县现有茶叶总面积达13.5万亩，在全省位居第四位，已成为国第二大铁观音茶生产基地，预计今年总产1.2万吨，在全省位居第五位，产值可达12亿元，在全省位居第二位。现有5700多家茶叶初制加工厂，50多家精制加工企业，茶叶加工、营销龙头企业20多家，茶叶营销网络遍布全国各地，转移劳动力4万多人，占全县农业总产值的64%，茶产业成为农民增收主管道，初步构筑产业化格局。

华安的很多茶树是从安溪移植而来，主要产区在仙都。华安茶农大胆创新：在生产上，采用矮化密植，通过多次定、修剪、喷灌、大棚覆盖等措施，促使早投产、早收益。在轻做青的基础上，采用空调低温做青处理，形成了一套完整的工艺，对鲜叶原料要求较为严格，鲜叶要求为铁观音纯正品种，肥壮、鲜活，完整一致，在做青整个过程采用轻做青、低温、轻“发酵”方法，大大提高华安铁观音的质量。

与安溪铁观音相比，华安铁观音因海拔较低，气温较暖和，生长周期相对较短，故能多得一季，一年可产“五季”，具有上市早的“明前茶”和晚季节的“冬片茶”优势。在低温的冬春之交，部分茶农给茶园“盖被”，采用塑料薄膜遮盖茶园，保温催芽，使春茶提前1个月上市。当然，因这些茶不是在完全自然条件下生长的，由于生长周期较短，华安县铁观音的叶片较薄一些，矿物质含量会相对缺乏，营养价值相对会低一点。

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NO3 漳平铁观音茶叶主产区的气候特征

漳平，地处戴云山、玳瑁山和博平岭三大山脉结合部。九龙江北溪横切中部，将漳平分成南北两半。地势由南、北向中部河谷倾斜，呈马鞍形。中部沿江两岸为漳平市地势较为平缓的河谷、丘陵地带。北部以新桥溪为界，东缘属戴云山脉南端的西南坡，西缘属玳瑁山脉的东南坡。两坡相向，构成狭长的新桥溪河谷地带。其东，戴云山支脉两支由大田和安溪入境，向西南延伸至九龙江北岸。两支脉间，形成溪南溪河谷地带。其西，有玳瑁山支脉由北部的永安入境，分两支向南延伸至南洋北部。两支脉间，有双洋溪蜿蜒南流，形成赤水、双洋等山间盆地。九龙江以南，大部分地区为博平岭山脉所盘踞。地势高峻，四周群山耸峙，下浙溪流经中部，形成平均海拔750米左右的永福山间盆地。地势由西南向东北九龙江河谷趋降。

漳平属亚热带季风气候，中部河谷地带受海洋性季风影响，为南亚热带气候。具有温热湿润，雨水充足，冬短无严寒，夏长无酷暑，垂直气候显著，干湿季节分明，灾害性天气时有发生等特点。

漳平铁观音产量也并非很大，形成了水仙茶和铁观音茶叶两大格局。质量数量均不及安溪铁观音。

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NO4 永春铁观音茶叶主产区的气候特征

永春地势由西北向东南倾斜，西部系戴云山脉主体部分，海拔千米以上山峰58座，雪山（海拔1366米）为最高；东部地势呈阶状。永春境内山多地少，地势趋西北高东南低，著名的戴云山脉绵延全境。永春铁观音主要分布在西部接壤安溪县的一都、横口、坑子口等乡镇，目前产量并非很大，形成了铁观音与永春佛手两大格局，质量数量均不及安溪铁观音。

永春县属亚热带季风气候区，处于南亚热带和中亚热带两个过渡性气候带上，内半县多为中亚热带气候区，外半县多为南亚热带气候区，而千米以上高山呈北亚热带气候，全县气候温和，湿润多雨，素有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”之称。全年无霜期320天，平均初霜期在12月20日，平均晚霜期在2月7日终结。

年平均气温20.4℃，两个气候带平均气温相差2.7℃。一月份平均气温11.9℃，七月份平均气温28.2℃，极端最低气温零下7℃，极端最高气温38.4℃。全县≥10℃年活动积温5373.4℃-7479.5℃。年降水量1600—2100毫米。全年日照平均时数4422.4小时，平均年实照时数1907.6小时，日照百分率为43%。年平均相对湿度为77%。年平均蒸发量为1595毫米。全县以东南风为主导，冬季偏北风。

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永春县地图

另外广东、贵州、湖南、江西等地也有为数不多的铁观音，但是就目前而言，还形成不了格局。就销售而言，除了安溪铁观音外，其他地区的铁观音也打着安溪铁观音的旗号，大家选购时应注意原产地的问题，最简洁的方式是看发货地是否来自安溪境内，其次，应注意卖家的专业程度等等。

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为什么铁观音不宜泡太多次铁观音饮用注意事项

为什么铁观音不宜泡太多次

冲泡铁观音时第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有50%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。

此后，在冲泡下去，已经没有什么意义了。且经多次冲泡，茶叶中的农残、重金属等有害物质容易浸出。虽然当前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，人们饮茶时所摄入的农药残留量只有世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一；茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，其含量不超过国家标准。但此举毕竟不利身体的健康，还是少冲饮为宜。

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