绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今年秋茶季上市后，铁观音官网的小编们走访了重庆、北京、广州等茶叶市场，本以为贵州铁观音、湖南铁观音冒充安溪铁观音的现象就已经够折腾人，殊不知，安溪是一个乌龙茶品种聚集地，除了铁观音，还有超过50个茶树品种（统称为“色种”）。
这些色种按照闽南乌龙的制作工艺加工的清香型乌龙茶和铁观音很相似，纵然小编使劲浑身解数，还是傻傻分不清楚，只怪道行太浅。不过，铁观音官网的专业后援团还是有办法的，我们找到了铁观音和其他主要色种的标准样来评一评，实验之后告诉大家分辨铁观音和色种之法。
铁观音与色种本是一家，你晓不晓得？
色种可是实打实的50后，二十世纪50年代开始，国家商检部门为了方便识别、分类评级，将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。色种成员众多，包括黄金桂(黄旦)、毛蟹、本山、梅占、大叶乌龙、奇兰等50多个。
其实在色种概念出来之前，安溪茶树的各类品种就已经被用来拼配乌龙茶，进行出口贸易。铁观音滋味醇和，口感独特，备受市场青睐。大家争相去做铁观音，用其他小品种做拼配乌龙的人自然少了。
色种与铁观音本就是安溪老乡，同属乌龙茶大类，制茶工艺相似，而色种制成的乌龙茶品质并不差，像本山、黄金桂、梅占和毛蟹等品种其实有很多人追求，特别是高等级、制作精良的茶更加讨人喜欢。
只是随着铁观音在市场越来越受欢迎，加上本山、黄金桂、梅占和毛蟹等品种和铁观音的差别太小，一些商家为了逐利，将它们冒充铁观音进行售卖，用来欺骗消费者。
那么问题来了，我们该如何分辨铁观音和色种茶呢？如何才能炼就火眼金睛，不被它迷惑？
五招教你辨别色种与正宗安溪铁观音
为了帮助各位茶友鉴别色种与铁观音，小编选取了本山、毛蟹、梅占、黄金桂（又名黄旦）、大叶乌龙、金观音，这6款具有代表性的品种制成的清香型乌龙茶，及正味的安溪铁观音。
这些品种都是国家审（认）定的茶树品种。除了金观音，又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种，其他都是安溪原生品种。通过常规冲泡，审评，对他们进行细致的观察与记录，试炼了一套辨别色种与铁观音的招数。各位看官可记好了。
第一招：看干茶
产于安溪境内的清香型乌龙茶干茶多具有外形颗粒状，带蜻蜒头，色泽砂绿、深绿等特点，但是，不同的品种在干茶细节上存在一定的差异，同时由于茶树品种的差异，干茶颗粒大小和重量也存在着差异，看干茶并识别特征是辨别品种的第一步。
看干茶主要是看干茶呈现的形状、色泽、颗粒大小、匀净度等。
铁观音
本山
毛蟹
梅占
黄金桂
金观音
大叶乌龙
干货：
1、铁观音有蜻蜓头、青蛙腿，不过和本山在一起对比，确实雌雄难辨。
2、毛蟹最容易辨别，其白色绒毛，俗称“白心尾”非常容易辨认。
2、黄旦的干茶色泽最“黄”。
3、梅占、大叶乌龙相对颗粒较大。
第二招 观汤色
因为非常接近的工艺，这几款不同品种制作的清香型乌龙茶在汤色方面并没有很直观的差异，主要以浅黄绿色系为主。
但，我们真心很难辨认出来，大神们，你们能通过汤色来辨认哪个茶是哪个么？
第三招：闻香味
通过闻干茶香、热嗅干茶香、汤中香、杯底香、盖杯香、叶底香等，体会香气的香型、高低、纯异等特征。
铁观音：清香显兰花香，香气较清纯幽长持久
本山：清香略带兰花香
毛蟹：兰花香不明显，融合度更高
梅占：香气浓烈
黄金桂：香气高扬，表现出甜香
金观音：略显兰花香，香气更甜。
干货：
1、不同品种制作的清香型乌龙茶都具有各自的品种香气特征，铁观音具有兰花香气清纯，幽长的特点。
2、本山、金观音同样具有一定的兰花香，但是，香气的呈现与铁观音存在一定差异。
3、黄金桂品种香气特征明显，其带甜的花香（兰花、桂花）高扬挠人，具有较高的辨识度。
第四招：尝滋味
茶汤入口，让茶汤充分与口腔接触，感受茶汤的鲜爽度、甜度、厚度、苦涩度、回甘生津的部位与持久度、整体的协调顺滑程度、回味、韵味等。
干货：
1、铁观音与本山、金观音、黄金桂滋味浓强度相近，但是在甜度、回味、韵味方面，差别明显。
2、毛蟹、梅占、大叶乌龙往往滋味浓强度较高，茶汤的风格特征与铁观音不同。
第五招：瞧叶底
叶底指干茶经开水冲泡后所展开的叶片，通过看叶底能获取很多信息，比如原料嫩度、制作工艺、品种等。当然，要获得这些信息，就需要去分析叶底呈现出的特征。这次我们主要来通过叶底分析品种特征。
瞧叶底主要看叶底的色泽、厚薄、触感、柔软与弹性、展开情况、形状、大小、叶齿、叶脉、叶尖等。先看图。
（叶底指示图）
干货：
1、铁观音叶底形状椭圆，边缘微向上卷，叶尖微尖、向左歪，有“红芽歪嘴桃”之说。
2、毛蟹叶底的特征最容易辨认，倒钩刺非常明显，锯齿最重。
3、大叶乌龙因为更接近卵圆形，加之比较粗大，也容易辨认。
4、黄金桂叶底依然最黄，且偏薄，一般也不会认错。
5、梅占叶片也会比铁观音粗大不少。
6、本山和铁观音相对较难分辨，要领在于本山显得细长，偏薄。
7、金观音和铁观音因为属于近亲，最难分辨，金观音主脉更加明显一些。
温馨提示：在辨别铁观音与色种的时候，单单从一个因素去考量，是会比较困难。如果结合干茶、香气、滋味、韵味、叶底等因素进行综合判断，那么辨别铁观音与色种，就没有想象中那么难了。多上铁观音官网看茶语茶评，或者抢相关茶样回去一试，都是不错的选择呢。
掰惹喂（By the way），由于文中所选茶叶在原料等级、品质等方面存在一定的差异，感官品饮的时候可能会出现一定的级别差，但茶叶最基本的特征与实际情况不会存在太大差异。
清香型铁观音冲泡介绍
清香型铁观音算是比较茶叶市场销量比较大众化的茶品，它具有香气高、浓郁持久、花香鲜爽的特点，因为清汤绿水的特征，针对一种口味清淡或者是初次品尝的茶客来说，这是比较受到欢迎的茶叶。
清香型铁观音要讲究冲泡方法，否则就没法做到其“清新淡雅”的特质，今天我们给大家说道的就是关于清香型铁观音的冲泡技巧。清香型铁观音的品质特征：条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净， 开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。
冲泡方法：每次5-7克放进工夫茶杯(盖瓯),用沸水冲泡，1分钟即可倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡6-7次。当然宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
每一道茶品都需要用心冲泡，方才能明白品茗出其中真正的滋味。清香型铁观音和浓香型铁观音都算是铁观音的代表性茶品，虽然滋味各有千秋，但是就口感来说，前者更适合初次品尝的朋友，不信吗?不妨试试!
福建安溪铁观音的传统泡法
福建安溪铁观音是茶中的极品，属于上等茶。所以其泡法也比较讲究，今天小编我就着重来介绍一下安溪铁观音的传统泡茶法。其实安溪铁观音的传统泡法道具很简单，泡法也很自由十分适合大众饮用。
一、烫壶：
将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
二、倒茶：
1.先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
2.将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
碧螺春和铁观音区别
碧螺春和铁观音全是知名的绿茶，全是我国十大名茶之一，他们的许多层面都非常的类似，可是也是许多的区别。碧螺春和铁观音区别是：
碧螺春和铁观音的区别一：类型不一样
碧螺春归属于绿茶的一种，绿茶不是历经发醇的茶，将要茶青历经摊晾后立即下到一二百度搜索的热锅里妙制，以维持其翠绿色的待点。铁观音是乌龙茶，也就是绿茶，是一类接近红绿茶中间的半发酵茶。乌龙茶在六大茶类中加工工艺最繁杂费时间，冲泡方法也最注重，因此喝乌龙茶也被别人称之为喝工夫茶。
碧螺春和铁观音的区别二：制成品的样子不一样
碧螺春产自江苏省昊县苏州太湖的洞庭山碧螺峰．银芽显出，一芽一叶，荼叶总长为1.3厘米，牙为白毫打卷采，叶为打卷清翠绿色．叶底幼橄．匀称光亮。假茶为一芽二叶，芽叶长短参差不齐，呈淡黄色。铁观音产自福建省安溪。叶体厚重如铁，形美如观世音，多呈螺旋状，颜色砂绿亮润，绿蒂，具备纯天然兰草．。
碧螺春和铁观音的区别三：口味不一样．
碧螺春茶条索紧结．打卷如螺，白毫毕露银绿隐翠，顶芽嫩幼，冲调后茶气缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴碧螺春喝到嘴中很朗朗上口，有一种香甜、清爽、醇美的觉得，有回味无穷，口感醇。铁观音茶汤颜色清亮金黄色，味醇正柔美，通道有点苦，马上转甜，而冲调，叶底进行，翠绿红边，肥厚型光亮，每株茶都含有茶枝。假荼叶形长而薄，条索较粗，无有翠绿红边，叶泡三遏后便无香气。
碧螺春和铁观音的区别四：原产地不一样
碧螺春：碧螺春，产自苏州太湖东洞庭山及西洞庭山，故取名洞庭碧螺春。2003年经國家质监检测质监总局准许，得到原产地地区标示商品维护。
铁观音：福建省安溪既是世界名茶的家乡，也是全国性茗茶乌龙茶的起源地，也是福建乌龙茶出入口的产业基地县区。安溪县产茶地独具特色，自然条件资源优势，荼叶质量优质。
碧螺春和铁观音的区别五：生产加工步骤不一样
碧螺春：唐代时就被列入供品，古大家别称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。关键工艺流程为茶叶杀青、揉捻、搓团显毫、风干。
铁观音：关键工艺流程是採摘、凉青、做青、炒青、簸拣。其摇青技术性包括“走水”获高香“保青”是重要；“三守一攻一填补”；“消水”水平的把握；“发醇”水平的把握；超低温低温干燥的西北风天。拖酸制作方法包括：一是回青、二是拔青、三是拖青。
综上所述，碧螺春和铁观音的区别主要表现在类型、制成品样子、口味和原产地等层面。
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