感德镇岐阳村村民王奕荣发明了空调制作铁观音技术-茶礼仪网

近几年安溪铁观音声名远播，一年四季都有出产，特别是夏暑两季茶叶，应该感谢一个人，空调制作铁观音发明人王奕荣。

在安溪县空调调节温度制茶感德镇岐阳村，他付出艰辛，大胆尝试，不怕亏损，利用空调机人为调节气温，解决四季制茶的温差问题，成了1996年安溪空调制茶第一人。

是他带动全村、全镇乃至全县广大茶农，走出大热天不能制好茶的困境，使安溪铁观音夏暑两季茶叶价格一路攀升。

说起他，淳朴的村民们无不竖起大拇指。春秋两季之所以能制出好茶，主要原因在于气候较好、气温较低。

要提高铁观音夏暑茶质量，关键在于控制茶青制作过程的温度。经过一年多的不断摸索和反复实践，王奕荣终于大体掌握了用空调机制茶的要诀（温18-25℃，湿度50度以下），攻破了铁观音茶叶保鲜、发酵、消青等环节存在的问题。

他用空调机制出的铁观音茶叶得到消费者的认可，和以往的夏暑茶价格比较，单价提高四五倍，甚至几十倍。王奕荣亲手制作的铁观音茶叶，2000年秋季，荣获安溪感德杯（泉州赛区）铁观音茶王铜奖；2001年春季，荣获安溪感德杯（福州赛区）铁观音茶王银奖和铜奖；2002年，荣获安溪县铁观音春季茶王赛铜奖；2003年，荣获第二届中华茶产业国际合作高峰会茶王赛铁观音银奖。

由于空调茶制作技术在全县得到普遍推广，夏暑茶质量不断提高，由96年每斤三、四元，现在已猛涨到四五十元，有的上百元，有的三、四百元。茶业兴农茶致富，广大铁观音茶农收入猛增，家乡人富起来，真正实现了富自己也富了别人的梦想。

老骥伏枥，志在千里。对于所取得的成就，如今，王奕荣的生活也好过了，但他想到的不是个人的享受，而是怎样奉献社会。他先后为修路和学校等公益事业捐资十万多元，是安溪铁观音茶乡人民心中一个劳动与慈善的楷模。

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安溪铁观音茶叶批发，传统清香型安溪铁观音

11日，作为第五届安溪国际茶博会的重要活动组成部分，“寻韵探源飘香德峰”体验顶级传统铁观音制作技艺暨“高蕴兰香”品鉴会，在安溪铁观音原乡西坪镇精彩演绎。

品鉴会现场，来自全国各地上百茶友三五成群一桌，一边欣赏茶园美景，一边品尝散发着幽幽兰香的安溪铁观音。“高蕴兰香口感传统，味道醇厚，韵味突出，跟20年前传统铁观音的味道一样，已经很多年没有喝到这种茶了，这就是铁观音的真谛。”一个有着数十年饮茶历史的资深山西茶客如是说。

“高蕴兰香是不用放冰箱的顶级传统清香型安溪铁观音。”高山茶叶专业合作社理事长林荣告诉记者，高山传统清香型铁观音好茶，之所以不用放冰箱的铁观音，主要原因在于它处于西坪镇高山茶业红芽歪尾纯正安溪铁观音保护区，有着独一无二的天然地理生态环境。

除了生态环境优势，王辉荣表示，在茶园管理上，德峰茶叶专业合作社推行“三改三保三十年”，对不符合标准的老茶园实行“三改”、“三保”，即改园、改种和改土，保土、保水和保肥，如此分批改造、集中管理后的老茶园，所产茶青质量好统一。

同时，在制茶过程中，严格实行人工采摘，按照“三叶一心”标准采青;坚持传统工序制作，晒青、凉青、摇青、炒青、包揉、烘焙等十道工序，全程不使用空调做青，回归天然，严格按照国家非遗乌龙茶安溪铁观音技艺制作。

正是高山茶叶专业合作社，在茶树种植上，坚持选种红心歪尾纯正铁观音;在茶园管理上，坚持“三改三保三十年，全程二维码可追溯”原则，才造就全国最美生态茶园;在制作技艺上，坚持传统工艺制作各个环节，为生产出一泡不可多得的好茶而精益求精，全面保留铁观音独特的观音韵和兰花香，才造就了不用放冰箱的传统清香型顶级铁观音“高蕴兰香”的高贵风骨。

同期，山西省茶业商会“走遍中国最美生态茶园”活动首站也在高山茶园启动。“山西省茶业商会与高山茶叶专业合作社的合作时间已经长达10余年，作为铁观音重要销售产区之一，山西消费者非常喜欢铁观音。”山西省茶业商会会长韩存兴在接受记者采访时说。

韩存兴称，之所以将活动首站选择在安溪高山茶园，更重要的是该茶园拥有得天独厚的生态产区、良好的生长环境以及着传统的制茶品质和工艺。“接下来，商会将全力把高山铁观音销往山西，让山西消费者能够喝上品质高、健康、生态茶。”

铁观音和大红袍哪个好喝，简述铁观音和大红袍不同之处！

众所周知，传统铁观音颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结，梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久所以得到很多人的喜欢，当然的，大红袍也属于乌龙茶，那铁观音和大红袍哪个好喝呢？具体如下！

铁观音和大红袍的区别

1、树种不同

大红袍是武夷岩茶之王。那么岩茶传统的品种是水仙、肉桂、名枞等。铁观音传统的品种是铁观音、毛蟹、梅占等。

2、制作工艺

两者的制作工艺区别，主要在于发酵和揉捻。现在大部分的铁观音为轻发酵，程度约10%-20%左右，远不及岩茶的30%-60%。而在揉捻方面，铁观音是采用包揉法，将茶叶揉成团球状，而岩茶是采用推揉法，将茶叶揉成条索状。

3、焙火

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间，火候必须掌握恰到好处，温度不太高，50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

大红袍作为岩茶的代表，起焙火工艺更是独到。但现在采用传统手工焙火的茶较少，大部分还是用电焙，有个说法，现在市面上99%的好茶都是用电焙的。

铁观音的制作工艺

1、采茶

天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。为提高工作效率，茶青采到60-65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。）

2、晒青

采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。

3、摇青

时间一般为2-5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。

4、凉青

凉好的茶青放入茶青储藏间。

5、拣芽

把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺，不是高档茶可不要。

6、炒茶

每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。

7、摔青

摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。

8、包揉

包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。

9、烘干

包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。

综上所述，铁观音和大红袍都属于乌龙茶，且都是乌龙茶中的精品，两者之间不管是从口感、外观、制作工艺和功效上看都有很大的区别，各有不同，所以不存在哪一种比较好！

对于安溪铁观音地理标志产品重新洗牌的自我认识

中国普洱茶网讯：据介绍，此前已有一批企业获得“安溪铁观音地理标志”认定，最近，“安溪铁观音地理标志”准用企业将重新认定，重点将从往年的重视企业规模额转向重视质量安全。安溪县有关部门也将推动消费者认标购买，今后，只要看到印有“安溪铁观音地理标志”，就能认定这个产品的原产地在安溪，质量是安全的。

以上是短讯内容，从内容上看到安溪铁观音地理标志的发放要重新认定了，这对安溪铁观音乃至整个行业都是一件幸事。近年来，各类的茶行业标准缺失，入行门槛低导致很多见利忘义的小茶商开始进入茶行业，都想在这个快速增长的通道中分一杯羹。茶叶是商品，更是饮品，不管怎么说，我觉得还是品质是最重要的，不过在很多小茶商的眼里利益才是最重要的。由于长期这种无人管控的趋势导致整个茶行业制度混乱，认证繁杂。每家企业都想为自己的利益奋斗，从来不会去想接下来会发生什么。

对于地理标志这个问题，我觉得对于这个特殊的商品还是很需要的，毕竟大家对食品安全还是很有戒心的。既然你打出的地理标志产品，你就要好好维护。它属于区域心智资源，如果你真正的占领了这块阵地，它真的会让你受益很多的。不过就像我说的，很多时候往往不如人愿，现在的现状就是地理标志产品成为很多无良商家抬高商品身价的一个方式，而且并不是所有企业都很注重品质。品牌打通道路，品质决胜未来。在很多时候偏偏就有很多人不把这些当回事，只注重眼前的利益，目光短浅。对于这次的这个信息我很是欣慰，至少有人认识到了这个行业真的需要去重新洗牌。在区域心智资源这快，有几个很好的例子，如广州——凉茶、呼和浩特——中国乳都等等，他们成功的例子难道不值得我们借鉴？就拿呼和浩特说吧，中国很多乳业企业都在那边，伊利蒙牛两大巨头之前也没有认识到区域新组织资源的重要性，两家企业一直在竞争，即使赢家也并没有现在那么大的销售额。忽然间，他们突然在竞争的基础上开始合作，共同打造呼和浩特为中国乳都。其实这并不是偶然，因为他们终于认识到了区域心智资源的重要性，而且在建立之后也对整个行业进行了规范，这样既能保证区域心智资源不收侵害，还能以一个大的方面进行推广乳品，这绝对是明智之举。

现在普洱茶行业就是制度标准缺失，即使有这个地理标志，对于维护来说真的如破鞋一般。所以对于普洱茶行业来说，也有必要进行重新洗牌，对整个制度和标准进行规范化，对地理标志的发放更加规范，这样才不会对普洱茶这个地理标志产品产生毁灭性的影响，不然照现在这样一直下去，普洱茶行业迟早再次崩溃。崩溃之后要在重新建立起新的制度标准就显得更加难，而且对各大企业多会有毁灭性的影响，即使你品质很有保证。所以，现在必须认识到这种后果，然后每个企业都参与到其中，保证品质，然后有相关的监督机构认真监督，这样才不会对整个区域心智资源造成比较大的影响。

以上属于本人浅薄认识，不代表任何机构想法。普洱茶，希望你越走越远！

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