赏心乐事：再品黑茶-茶礼仪网

黑茶既是饮品又功效奇特，备受广大客户的青睐。现在邳州市场风起云涌来势凶猛，尚有不可阻挡的趋势！

过去我曾经也接触过黑茶，那是多年前，本家哥哥在湖南出发给我带过来的。所以对它稍微也了解一点就是不深刻。最近一段时间和朋友聚会，有不少朋友提起黑茶，听他们讲黑茶对身体多好多好，还说尤其是对我们这些经常到外喜欢喝酒的人，“三高”普遍存在，身上多少都存在一些亚健康问题。所以说，多喝点黑茶对身体是有好处滴。

某一天，在一位朋友多次劝导下，我半信半疑地顺着他来到黑茶直销店。一进店里，可不得了啦，那阵势把我吓了一跳，七十多平方米的直销店，坐的黑压压一片到处都是人。有老年人、中年人和青年人，他们有说有笑都在高兴地品尝着黑茶。直销店老板很热情地招呼我，并给我找到一个空位让我坐下来，随后便给我倒了一杯黑茶，让我一边品尝着黑茶一边听营养师讲解黑茶的功效。

我在网上查看资料得知，黑茶主要产于湖南、湖北、四川、广州等地。最早的黑茶是由四川生产的，是由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便运输困难，所以必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的过程中，需要经过二十多天的湿坯堆积，最后毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成自己独特的风味。黑茶属于发酵茶，主要营养成份是维生素、矿物质、少量的氨基酸和糖类物质。它的功效是能改善肠道维生物环境，具有顺肠道的功能，还能治疗腹胀、痢疾、消化不良等。看来好处还真不少，经常喝喝对身体是有帮助。

只要来路正道，确实对身体健康有好处，何饮而不为呢？

赏心乐事：再品黑茶

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茯砖茶的金花是益生菌你知道吗？

　　“金花”，学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，它在适宜的温湿度环境下可以在茶叶中自然生长。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶。

　　茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。

　　在国家标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目。

　　其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵，且“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉催化转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变，茶叶中的粗青味得以消除，从而口感比其它同年份新茶的安化黑茶品种更显醇和爽滑，绵柔甜润，且带“菌花香”或称“茯苓香”，这也是茯砖茶名称的由来。茯砖茶与其它安化黑茶品种一样都具有较强的促消化、解油腻、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功效。

　　没有“金花”的茶砖原则上就不是茯砖，但需要注意的是，茯砖“金花”的生长是偏向人为掌控的自然发花，也就是说在加工茶叶的过程中产生，茯砖加工完毕投入市场后，随着保存时间的延长，“金花”会逐步萎缩，颗粒变得越来越小，几十年后的茯砖茶只能看到很少的“金花”或是白点，但茶叶的品饮价值不会随着“金花”的缺失而消减。

　　“金花”要匀齐，但不是评价茯砖茶好坏的唯一标准。控制温湿度条件，或者直接接种”冠突散囊菌“，会使“金花”过度，茶叶发酵也容易过度，反而失去饮茶的本质。

　　其它安化黑茶偶见“金花”，是一种随机行为，在合适的环境下自然生长，并且其它安化黑茶并不强调“金花”，对它们来说是一种可有可无的东西。

　　其实，安化黑茶做为“后发酵”茶，益生菌不是只有“金花”一种，还有如：酵母菌、假丝黑曲菌等，它们都是安化黑茶“后发酵”的主要动力源，只是我们肉眼很难看到而已。安化黑茶众多的保健功效，这些益生菌功不可没！

黑茶砖茶，氟的含量太高还能不能喝？

　　黑茶可以分为砖茶、散茶,包括黑砖、花砖(千两茶切割制成)、茯砖,天尖、芽尖、云尖,是发酵茶的一种,年代越久,口味更醇厚。

　　黑茶多为粗茶,含氟量较高,历史上很多边疆居民选择黑茶,首要因素是价格便宜。

　　据一位不愿具名的湖南茶商介绍,从前很多边疆人民选择黑茶有两个更重要的原因,第一,黑茶工业的发酵、紧压工艺,更方便保存、运输;第二,西部边疆地区居民等地多吃牛羊肉,黑茶有助消化。

　　而近年来,黑茶不断被神化,内地也有越来越多想减肥、降低血压血脂等需要的人蜂拥而上。

　　国家一级评茶师姚松涛曾在接受采访时表示,现代医学研究表明,通过特殊工艺久发酵制作而成的黑茶包含近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,无机含量也相当丰富。常饮黑茶,对于亚健康、高脂血症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病等确实有定的改善功效。不过,姚松涛同时也强调,茶只是起一个保健的作用,不能替代药的功能,不止黑茶，他茶也是一样。

　　北京中医药大学药剂科副主任药师郑飞表示，黑茶可能有一定辅助降脂降糖作用，但不存在任何在营销领域被“神化”的功能。