安化黑茶-创新引领产业发展新趋势-茶礼仪网

　　安化黑茶 | 创新引领产业发展新趋势

　　2017年我县茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元、税收2.8亿元，比16年分别增长15.4%、21.6%、40%。

　　目的地市场更加广阔，销售定位更加精准，经销商代理、直营连锁等传统销售模式更加活跃;

　　直销、个性化定制、众筹、互联网+等新型营销模式不断涌现并日趋成熟;

　　销售渠道的多元和多变，使安化黑茶的市场潜力和消费驱动力被进一步深挖，形成了安化黑茶产业生产端与消费端的良性互动。

安化黑茶-创新引领产业发展新趋势

　　安化黑茶获得了“2017年中国十大茶叶区域公用品牌”湖南十大农业品牌并位列榜首，成为湖南省农业品牌建设的典范。入选“中国农产品企业品牌网络声誉50强”，品牌知名度排在第八位。县茶业协会向国家工商总局商标局成功申请了98个国家(马德里同盟)“安化黑茶”国际商标注册。

安化黑茶-创新引领产业发展新趋势

　　所谓创新，主要是根据市场变化要求创新我们整个产业的链条，使我们产品产业企业实现全面的有力的转型升级;第二是共享，“共享”主要指我们要创造世界共享，就是要把安化黑茶做到全世界去，做到每一个角落去，使大家共享我们安化黑茶这个健康之饮;

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　　第三个是“方便”，因为我们已经进入了二十一世纪，老百姓的生活节奏明显加快，特别是年轻一代，要求的方便化，便捷化，快速化，快销化，所以根据这个理念，我们的产品下一步就要走这么方便的路子;第四个是文化，任何一个产品走向一个产业，有一次升华，从产品把文化高度的融入，又一次升华，那么在这个升华过程中间，把文化做好，是我们产业能够传承，能够扩张的一个根本所在。

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　　目前，在全县茶行业中，已经开始涌动了这些理念，特别是在我们有些企业中间，还做得比较稳健比较认真，也比较有担当，比如我们在华莱，白沙溪，等等一批骨干企业中，把这个理念还是比较全面的规划和启动。”

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　　公司的发展，到目前为止，从大的方面来讲，应该说是已经做大了，但是对于我们来讲，我们并不满足，我们觉得华莱的发展才刚刚开始，因为我们非常看好安化黑茶的发展，站在我们企业的角度，我们觉得安化黑茶未来有非常大的发展空间。

　　所以我们企业不光是追求做大，我们要的是做强做优，那么强，强在什么方面，就包括一些文化沉淀，品牌的建设啦，人才的培养和储备啦等等方面，这些工作我们这么多年来一直在努力的做。”

　　我们将公司的定位和背景故事融入其中，希望打造一个年轻的、时尚的、充满活力的“青春华莱”形象，让它可以更直观地向外界传播华莱企业文化，更快速地让受众尤其是年轻人接触华莱、了解华莱。目前我们的企业吉祥物已经成功申请了专利。”

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　　在设计元素方面，我们通过了很多次讨论，然后就把“黑茶”提炼成一点来延续这个设计，像吉祥物头发的发色我们就是用的黑茶茶汤的颜色，就是琥珀色，可以看一下，然后他们的服装是很现代的，符合现代审美观的茶服，表情和五官都是比较呆萌的，符合现代年轻一代的审美观。”

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　　我们现在生产的周边产品有公仔娃娃，有手机壳，有钥匙扣，有抱枕和车用抱枕等。

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　　这些产品已经在我们万隆产业园，茶学院的营销中心有售。接下来我们还会生产这种树脂摆件，向更多的周边产品进军，这样的话我们，我们可能在未来会有企业宣传片，动漫的科教片，会以一种全息投影的形式走进我们的车间，向我们的茶商，向旅游者展现安化，安化黑茶的制作工艺。让我们安化从他们走向世界。”

　　“华华”和“莱莱”是两个非常可爱的“年轻人”，他也符合现在年轻人的理念，现在推崇时尚嘛，这个“吉祥物”的推出收到了全国广大茶商的欢迎，他们通过这对吉祥物更快的，更及时的去了解安化黑茶，了解华莱，然后走进华莱，和我们一起去推动安化黑茶产业的快速发展。

　　我们相信通过这个吉祥物的推广对我们品牌的知名度和美誉度都能得到一个很大的提升。今后在这一块我们还会做更多的工作，特别是在品牌的建设方面，包括在文化这块，因为一个企业的发展我觉得文化是最重要的企业有没有生命力就看文化能否传承，所以这么多年来，我们一直在用文化来指引我们的发展，这只是刚刚开始，今后在这块的工作我们会做得更细一些，比如我们通过吉祥物的打造，通过品牌的延伸，我们可以对安化黑茶，对华华莱莱，我们拍成动画片，一些科教片呀，让一些小朋友也能从小就接受安化黑茶，通过这些慢慢去延伸，植入黑茶文化。

有用+10

赏

带得走的金花，带不走的“茯韵”

并不是所有的茯茶都可以叫泾阳茯茶。泾阳茯茶必须要有正宗的黑毛茶原料，其在种植环节注重绿色有机，在压制环节采用泾阳茯茶的加工工艺制作才行。三个条件，缺一不可。泾阳县地处关中平原中部，泾河下游，地势西北高、东南低。境内北部和西北部系嵯峨山、北仲山、西凤山及黄土台塬。中部为冲洪积平原，自西向东逐渐展宽降低，大部分海拔400米左右，地势平坦。南部为黄土台塬，位于泾河以南，塬面开阔。泾阳有着特定的生态气候环境，有人戏称，泾阳的空气中都弥漫着金花孢子的味道。中国茶业泰斗程启坤先生关于“中国茶的本质是小产区茶”的论断中说，土壤生态、茶树品种、加工工艺三个条件决定了中国茶叶是小产区茶。工艺可以学，品种可以移，但土壤生态不可复制。这从根本上造就了泾阳茯茶独特的风味。但也有人说，现在市面上的茯茶，真正的茯茶不足五分之一。有时候，不是茯茶的风味变了，而可能是我们喝到的并非真正的茯茶。

茯韵和菌香

正宗的茯砖茶砖体干燥，松紧有度，色泽油润，金花均匀，却并不过分繁茂。

并不是像电视热剧《那年花开月正圆》所述，一次偶然的茶包落水就有了边民喜欢的“金花”茯茶。真实的情况是，历经了很多茶工很多年的努力，茯茶“发花”工艺才在明代被总结成熟，把偶然的发花现象转变为必然的发花工艺。这一时期被标注为1368年。其中有些是迷信的总结，比如要求女人不能进花房，有些是科学的探讨，比如筑砖的方式。这种人工自然方式发花至今得到保留，但也同样有其神秘性，没有茶工能拍着胸脯保证他做的茶能百分之百发花。后来发明了新技术菌种植入发花。现在后者运用的较为广泛。这个道理就和北方人发面蒸馒头一样，先要放点酵面引子，发面就多快好省。很多人老纠结于“人工发花”和“菌种发花”，其实没有一点必要，就和“手工茶”和“机制茶”的争议一样，人手是工具，技术是工具，决定权在人。本事大的人，能把技术和机器用得和自己手一样灵活自如。一直到本世纪五十年代以前，茯茶都是一个不适宜异地生产的茶类。在茯茶历史上辉煌的600多年间，从来未有人在泾阳以外的地方复制过茯茶发花技艺。这是泾阳茯茶品牌区隔的成功之处。放眼全国，没有第二个案例。虽然在现代科学条件下出了泾阳以外的茯茶仍旧可以发花，却少了在独特的韵味，故而我说：“带得走金花，带不走茯韵。”

茯韵是茯茶在香气、滋味兼美的情况下所自然表现出的一种协调的整体感受。茯茶韵味的描述，将“茯韵”大致描述为一种有物质基础的，茯茶的品种香、工艺香、地域香完美融合的状态。如果把茯茶和黑茶其它品种乃至其它茶类同时开汤，经验丰富的喝茶人可以轻易捕捉茯茶的独特的韵味。茯茶之所以能够成为的中国北方地区的当家茶品，也是因为其香和水的协调度好。所以被广泛做了奶茶的配料。即使茶汤再淡，也能品到明确的茯茶气息。它是中国茶中不可多得的“薄饮淡茶”的典范。不似有的品种可能香气很好，但是滋味有所缺失，或是滋味好、底蕴足，香气却不那么显。

茯茶韵的基本表现是菌香，香气幽雅高远，入口顺滑饱满，香在水中，水在香中，香水交融，满口生津，喉底润泽，齿颊留香，能够回甘，特别是香、味融合的特殊性。如果说“茯韵”形容的是茯茶带给人共通的美好感受，不拘泥于口味，也不好具体描述，“菌香”则是相对具象的口感了。

“菌香”是形容茯茶风味最常见的用语。但是茯茶中的黄色颗粒金花孢子并没有特殊香气，如果有也只是淡淡的“清香”。茯茶冲泡的菌香到底从何而来，科学家研究还不是很清晰。泾阳老茶工刘百顺曾说：“金花是（蜜）蜂，茶叶是花，茯茶就是蜂蜜。”茯茶就是蜜蜂和花蕊代谢的产物，是茶叶的升级版。因为“金花”这种微生物的加持，茯茶有了特殊的“菌香”。茯茶的“菌香”，或许更多地是泛指一种茯茶如兰花般优雅内敛的香气。然而，要想把这种香做出来、做清晰，并不是一件容易的事情。很多时候，它被掩盖在烟香、微涩、苦尽甘来的转换中。然而，茯茶作为一款香、韵兼备的茶品，在不同制茶师的手中，其风味是多样化的。随着工艺的不同，轻发酵、中发酵、重发酵，以及无烟或有烟等，都可以是优质茯茶的多面呈现。

茯茶不依赖于茶树品种，任何茶类都能在“金花”的作用下涅槃，从而发散出新的生命。而“菌香”一样，它也是一种具有独立品格的香气。实际上，任何茶叶原料都能做出“菌香”，但菌香的强弱又和茶叶本身的品种香息息有关。比如用普洱做的茯茶，普洱的底子就很明显，用滇红做的茯茶相对比较温吞，丝毫显不出来滇红的品种香。