武夷山成为全国“三绿工程”茶业示范县-茶礼仪网

记者12月9日从有关部门获悉，在广州刚刚结束的“2005年中国三绿工程博览会茶叶专业展览会”上，武夷山市再获一“金”，成为2005年度“全国三绿工程茶业示范县”，是全国重点绿色产茶县，全国仅23个；同时，武夷星茶获得“2005年中国三绿工程中国放心畅销茶品牌”，全国仅有10个。至此，武夷岩茶（大红袍）有了畅通全国的绿色通行证。
所谓的“三绿工程”，是指绿色消费、绿色市场、绿色通道，是由商务部、科技部、财政部、卫生部、交通部、铁道部、工商总局、环保总局、食品药品监督局、国家认监委、国家标准委、中华全国供销合作总社等13个部委联合实施的。本次活动由全国三绿工程办公室主办，中国茶叶流通协会承办，以“关爱健康，科学消费”为主题，根据面积、产量、产值、内销量、外销量、出口量、销售额等指标以及在组织绿色茶叶产业工作等方面进行评选，全国共有280多个县市参与评选,是政府首次认定茶品牌。

武夷山作为乌龙茶的发源地，有茶企业133家，初制厂400家，乌龙茶品种160多种，其良好的生态环境成就了武夷岩茶的优良品质，从1989年连续6年被农业部、商业部评为乌龙茶金奖，在1998年首届中国国际茶博览交易会上，“大红袍”、“武夷肉桂”获中国文化名茶金奖，是我国唯一的茶文化艺术之乡。近年来，武夷山在致力发展茶产业，力求“大红袍”“红”的同时，更注重岩茶“绿色”环境的培育和保护，市委、市政府把茶叶产品的质量安全问题摆上茶产业实现可持续健康发展的突出位置。市里专门成立了茶业管理委员会，并将涉及茶叶产品卫生质量的质量技术监督局、工商局、卫生防疫站、省出入境检验检疫局武夷山办事处组成成员单位，还实行了市委、人大、政府、政协班子领导，市直部门单位挂点茶企业制度。充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，通过广播、电视、网络、专栏、传单等多种形式对无公害、绿色、有机茶园建设进行广泛宣传，使茶农和茶企业进一步增强了认识，提供了茶园用药知识和生产技术水平；同时在《致农民朋友一封公开信》上不定期刊载无公害、绿色、有机茶园生产与技术规范知识。此外，加强源头监控，在每年的茶叶施肥、施药之前，都组织工商、茶管办、农业、技术监督、供销等部门组成联合检查组，对全市农资市场进行大检查，有力遏制了茶园禁用农药在茶区的销售和使用。

为鼓励茶企业创建无公害茶、绿色食品茶、有机茶园基地，武夷山市还出台了“获得省级以上认证机构认证的有机茶，茶园面积不低于300亩的茶企业，政府给予一次性1万元的奖励；获得省级以上无公害茶、绿色食品茶认证的企业，政府给予5000元的奖励”的激励措施。这些措施的出台，极大地激发了茶企业开展无公害茶、绿色食品茶、有机茶申报认证地积极性。

为建立和完善茶叶卫生质量监督体系，武夷山市筹集了50万元资金，设立茶叶质量检验所，购置先进的检验设备，制定了规范的检验制度，要求各企业在茶叶投放市场前必须报检，合格方可出厂。据了解，从2002年至2004年，武夷山对全市172个厂家的195个茶叶样品进行抽检，合格率达99.5％。在病虫害防治上，健全测报网络，建立了6个茶叶病虫害测报点，及时发布《茶叶病虫害情报》，分发到茶农手中，指导茶农科学施药。在茶的标准体系建设上，自2002年2月武夷岩茶获得原产地域产品保护后，武夷山严格按照保护要求，制定了武夷岩茶国家质量标准，力求各生产企业做到不合格产品不出厂。目前，全市已有77家企业获准使用原产地标识，22家企业获准使用“武夷山大红袍”证明商标。

在茶叶生产和市场监管上，武夷山强化打击力度，力求按国家标准实施监督检查，并在辖区内经常性开展岩茶市场整顿工作；同时强化市场服务

有用+10

赏

武夷岩茶里的“三个半师傅”！

岩茶制作工艺中最重要的是“三个半师傅”：做青师傅，焙火师傅，看茶师傅，加上最后的泡茶师。

［初制－做青］

看青做青，看茶做青，青变则变。看似简单的十二个字，却极大地考验着做青师傅。这其中包含了太多因素，天气变化、采摘时间、岩茶品质、香气滋味，都会影响到茶叶品质。

在每年的春茶加工中，做青的工序短则一个星期，长则二十天。这期间做青师傅的辛劳是旁人难以想象的，必须时刻保持头脑清醒，感官敏锐，心手相通，方能拿捏分寸，制出上等的茶叶。

［精制－焙火］

看茶焙茶，看火焙茶，茶变则变。短短十二字箴言，这一环节更加考验焙火师傅的经验与技巧。师傅的嗅觉，视觉，听觉都必须全身心调动起来。武夷岩茶，十焙成金。好的乌龙茶，总是呈火香味，色泽乌润，茶性温和，茶味醇厚，香气馥郁，甚似幽兰，回味悠长，这都得益于“焙火”这一关键环节。

［看茶－拼配］

只有最富经验的师傅，才能成功胜任看茶师的职责。好的看茶师傅，心中对武夷岩茶的方方面面都了如指掌，产地、品种、香气、叶底、外观、颜色、火候全都要考虑周全，方能拼配调制出最上乘的优质大红袍。

［泡茶－茶艺］

制茶师傅担当的是大红袍的内在，茶艺师则是最后将好茶呈现于世人的重要角色。好的茶艺师讲究因茶而异，因人而异，冲泡出适合客人的茶汤，并且可以详尽介绍茶中蕴含的奥妙。

武夷岩茶里的“三个半师傅”！
匠人匠心，数十年如一日；方能制出杯中好茶。茶尚俭，茶贵清，茶崇和，茶致静；以茶养心，以茶静心。

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武夷岩茶市场参考价出炉“当家品种”每斤达万元

自央视曝光“天价武夷岩茶”问题以来，有关的话题在整个茶圈热议不息。消费者愤怒了，茶圈也坐不住了，大家感慨岩茶市场“水太深”，最终的结果，难免伤及茶农和产业。

　　今天，记者获悉，由武夷山市委、市政府领导的权威性茶叶行业社团组织“武夷山市茶业同业公会”，结合武夷岩茶市场整改情况，对外公示了2017年度武夷岩茶市场行情参考价。前不久，福建省物价局发出通知，从9月1日起至10月20日，开展全省茶叶市场价格行为专项检查，重点瞄准武夷岩茶，以进一步规范茶叶市场价格秩序，强化市场价格行为监管。

　 2017年武夷岩茶市场行情：

　　个性茶最高达十几万元/斤

　　记者看到，武夷山市茶业同业公会公布的这份数据，梳理了2017年度武夷岩茶的市场行情参考价。

　　据悉，武夷山市茶业同业公会对武夷岩茶的龙头企业、诚信企业、小微企业、茶叶合作社和岩茶主销市场门店等不同群体代表进行了摸底调查，并在综合价格后对外公示。

2017年度武夷岩茶市场行情参考价(单位：元/斤)：

2017年度武夷岩茶市场参考价

　　表格中的茶叶品名、质量参考标准、等级划分等均依据武夷岩茶的国家标准(GB/T.18745-2006)。

　　根据公开的数据显示，大红袍、肉桂等武夷岩茶“当家品种”的特级产品最高价为10000元/斤；

　　此外，调查结果显示，的确存在品质独特的个性茶(量极少)，价格在每斤几万元至十几万元不等。武夷山市茶业同业公会提醒消费者慎重购买，谨防假冒伪劣。

　　央视揭露“天价茶”背后：

　　“挂羊头卖狗肉”的炒作行为

　　回顾7月的央视报道，不难发现，其将矛头指向了“天价茶”背后的商家恶意炒作。

央视曝光：外地茶企与武夷山茶农“合作”：付费插牌

　　大师手工制作、著名坑口原料、神秘的传说故事，部分不良商家以此为“招牌”，实则只是在原产地挂牌打噱头，行欺骗之实，凭此将岩茶的价格“炒”到了每斤几万元甚至高达几十万元。

　　如此一来，就连本该令人敬配的“大师”也流作江湖骗子之辈，让人失了信任。

　　报道中，暗访记者在福建省福州市五四路，一个不到一个平方公里范围内的茶商聚集地，发现几万元到几十万元一斤的武夷岩茶比比皆是，价格堪比“黄金”。

　　但俗话说，一个巴掌拍不响。在斥责无良商家的同时，我们也应注意到市场上一股“求贵求奢”的畸形需求。

　　茶，终究是有文化底蕴的大众消费品，希望此次在政府、媒体、社会公众的关注和监督下，从业者尽早肃清不良行为，为茶正本清源，维护健康有序的市场秩序。

武夷岩茶国家标准与标准产区的划分

1、武夷国家标准产区的划分。

武夷产区按原材料地域不同划分为二个产区。

名岩区：区域为武夷山风景区。丹岩区：区域为武夷山市境内其他地区。

现将名岩区的基本情况补充说明如下：名岩区，区内面积69平方公里，包括了武夷镇的天心、公馆、角亭、高苏坂、黄柏、赤石等村；星村镇的星村、前兰、井水等村；兴田镇的南源岭村和武夷山监狱的东山埔大队。四至方位：东至公馆村的桐源自然村；南至武夷山监狱东山埔大队；西至星村村（以星村至南源岭公路为界）；北至黄柏村和高苏坂村交界处（以高苏坂至星村公路为界）。区域内有三条溪穿过，即：东面的崇阳溪；西南面的九曲溪；北面的黄柏溪。

2、新武夷国家标准的划分。

标准分级的主要依据是武夷国家标准文本(GB18745-2002)标准样品共有15个等级,划分等级如下：

大红袍分为：特级、一级、二级。

肉桂分为：特级、一级、二级。

水仙分为：特级、一级、二级、三级。

奇种分为：特级、一级、二级、三级。

名枞分为：一个等级

为什么要制定标准样品呢?因为茶叶是一种特殊的食品,光靠标准文本的文字描述很难体现该产品的质量状况,标准样品就体现了这个等级茶叶的质量状况,通俗的说,就是告诉你特级肉桂是怎么样的,特级水仙是怎么样的, 标准样品主要有以下几个作用:一是指导企业生产,二是检验机构进行参照检验三是质量仲裁.

本文标题：武夷山成为全国“三绿工程”茶业示范县

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