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昨个我们说了西湖龙井茶的两个茶树品种，今天来聊聊它的加工工艺。
西湖龙井茶是中国的名优绿茶，它和其他绿茶的加工工艺有所不同，从杀青、干燥的方式来分属于炒青绿茶。外形条索扁平，香气高，味鲜浓。加工基本程序为：摊晾、炒青、挥锅、收灰。早在乾隆十六年，乾隆黄帝第一次南巡到杭州时，在西湖天竺观看龙井茶的采摘和炒制后，作诗曰：“地炉文火续续添，乾釜柔风徐徐炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”。
西湖龙井的炒茶过程中，“火候”非常关键，炒茶师傅对火候的掌握也十分的讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说。这儿说的火候，是指炒茶师傅炒制掌火，因为这全凭经验火候，没有温度计也没有显温表。
炒茶，还要看手法。在茶叶的制作工艺上，唯独西湖龙井茶的“十大手法”炒制技艺最有特色。十大手法，大家耳熟能详，炒茶师傅铭记于心，然而炒制实战才能见真章，第一把倒多少茶，什么时候该抖什么时候该甩，全凭手感和经验，没个几十年的功夫，绝少能游刃有余。
比如，“磨”这个动作，要求就比较有意思，在抓、推时用较快的速度作往复运动，手对茶、茶对茶、茶对锅的磨擦，增加茶叶的光滑度。与此同时，还需一个动作叫“压”，一只手压在另一只手背上，作用是增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实、光滑。这个就有讲究了，高品质西湖龙井要求手工炒制，品相是我们常常提到的问题，而这两个动作基本都是在挥锅的过程中用到，叶型完整度、光滑度，茶叶的香气都会受其影响。
龙井茶扁平光滑的外形，在中国绿茶当中可以说是独树一帜，它“色绿、香郁、形美、味醇”的基本特色，无茶可及。手炒龙井是个“慢工出细活”的工作，急不得。因手工炒制时间较长，手法灵活，所以炒制出来的茶叶香气更醇、滋味浓厚，越喝越有味。
因为时代的变更，西湖龙井炒制基本为半手工工艺。机器杀青、手工挥锅。在茶姑看来，消费者在西湖龙井一级产区能买到正宗的半手工干茶已经很好，不要过于去追求全手工、或者哪个产区，在现在这个年代，只要正宗的西湖龙井茶，品质都还算是可以的。
浙江西湖龙井茶属于绿茶吗?
提到龙井，应该是家喻户晓了，无论是喝过的还是没喝过的，应该都听说过，西湖龙井被誉为我国的第一名茶，不但在国内，在外国，西湖龙井不仅受到国外饮茶爱好者的热捧，并且西湖龙井也有很好的口碑。那么浙江西湖龙井茶属于绿茶吗?
龙井茶属于绿茶吗?西湖龙井茶绝对是绿茶。西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
龙井茶属于绿茶吗?西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人;四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。
大家看完了上面对龙井茶属于绿茶的介绍还有什么疑问呢?西湖龙井之所以口碑那么好，也并不是浪得虚名的，西湖龙井茶历史悠久，所蕴含的茶文化也很深刻，值得我们去学习，而且西湖龙井茶自身还有很高的品质。有机会定要好好品尝。
西湖龙井名字的由来乾隆下江南与龙井
中国十大名茶之首的西湖龙井茶，享誉全球的“绿茶皇后”，一直被很多爱茶人士所关注，每年西湖龙井新茶价格都会成为人们议论的焦点。为什么龙井茶价格比较贵?龙井茶与其他产区的茶叶有什么不一样?杭州西湖龙井为什么这么出名?想必对于爱茶的你很想知道这里面的究竟吧。下面，龙牌西湖龙井小编就来为你一一介绍吧。
龙井茶在我国已有一千多年的历史，最早在汉族茶农创造，兴盛于制作在宋朝，到至今成为寻常百姓皆可以饮。龙井茶主要在浙江杭州西湖产区一带，最能凸显龙井茶的特色。
龙井茶得名于龙井泉。龙泉村中的龙井泉是西湖三大名泉之一，龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井泉又名龙泓、龙湫，相传说此泉与海相通，因为海中有龙，故曰“龙井”。现在的龙井泉是一个大的圆形泉池，池中的泉水有非常奇妙之处。在搅动它的时候，水面上就出现一条分水线，像细细的龙须一样轻轻摆动，然后慢慢消失。人们视之为奇观。
西湖龙井的出名：
传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地仙捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去!”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。 “天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。
途中遇到住在山间竹林旁有座茅草房的一位80多岁的大娘。得知自己所在地名为晖落坞。即为自己的茶杯。 在大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼里发现只蜘蛛精在偷吸仙茗。本想借机收服蜘蛛精，没想大娘的细心惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还道有人来抢他茗呢!一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石臼打入了地底深层。地仙带绳回转一看，石臼不在了，只好空手回天庭。后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的龙井。 沧海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为现 在留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。
乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香?”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香?仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。
乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。龙井茶在西湖附近培育开来，“西湖龙井”也因此而得名。十八棵御茶虽经多次换种改植，但这块“御茶园”却一直保留至今，而且成为一个旅游景点。
狮峰龙井茶的简介
由于龙井茶的产地不同而分为不同三种茶：狮峰龙井茶、梅坞龙井茶和西湖龙井茶，其中狮子狮子峰所产的狮峰龙井茶为上乘珍品。当然狮峰龙井茶对人体也有很好的功效，并且它还有个美丽的传说：
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天 ，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”
乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。
太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
狮峰龙井茶有利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
狮峰龙井茶茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
狮峰龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
最好的狮峰龙井茶，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井茶的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井茶卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。
方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
