回溯正山小种发展之路，致敬先辈茶人精神！-茶礼仪网

回溯正山小种发展之路，致敬先辈茶人精神！

正山小种作为世界红茶鼻祖，于公元1568年在武夷山桐木关诞生。红茶在450年的历史传承中，颇具传奇色彩，也经历了颇多坎坷。

正山小种发展过程中，也曾有过低迷的时期，但最终在几代茶人的坚持和社会各界的关心支持下焕发出新的生机。“当代茶圣”吴觉农、“茶界泰斗”张天福、骆少君院长的关心支持、积极建言，对正山小种的恢复和发展起到了关键性的作用。

今日，让我们回溯正山小种发展之路，致敬先人，感恩他们的坚持和付出，让正山小种在复兴的道路上，砥砺前行。

正山小种诞生

武夷山桐木村庙湾，是历史上正山小种红茶的原产地和中心产区。江氏家族自宋末由河南固始入闽，距今约800年的历史。其家族世代经营茶叶，有“茶业世家”之称。

回溯正山小种发展之路，致敬先辈茶人精神！

公元1568年，正值采茶季节，一队官兵途径桐木关，晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵离开，茶青已发红。江公急中生智，将已经发酵的茶叶反复揉搓，并用桐木盛产的松木焙制。茶叶吸收松烟后，色泽变得乌黑油润，蕴散出独特的松烟香。

因当地一直习惯于绿茶，不愿饮用这另类茶，江公无奈，只得将茶挑到几十里外的星村贱卖，没想到第二年便有人以数倍的价钱订购此茶。

顺应市场的需求，世界上最早的红茶——正山小种诞生了。关于红茶起源的这一说法见《中国茶经》。

伟大的发明创造往往始于偶然，正山小种的产生不仅是偶然间的发现，更是出于江公的爱茶惜茶之心。

致敬江公惜茶初心，才诞生了红茶鼻祖正山小种，留给后人说不尽的传奇故事。

“正山小种”发展重要的推动者

19世纪末开始，正山小种红茶就受到冲击，20世纪更是每况愈下，民国时期跌落低谷，新中国成立后，正山小种的命运也几经波折。

这一过程中，我国茶界几代人为正山小种的复兴不懈努力，他们的精神仍影响着在每一位正山传人。

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吴觉农

吴觉农（1897—1989），浙江上虞人，著名农学家、农业经济学家、茶叶专家。我国现代茶业复兴和发展的奠基人。留日期间，最早论述了中国是茶树的原产地。所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为“当代茶圣”。

吴觉农创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，后又在福建武夷山麓首创立了我国第一所国家级的茶叶研究机构，为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献。

吴觉农在崇安（今武夷山）工作期间，以茶树改造和茶业复兴为己任。他曾说：“中国不能没有世界顶级的红茶”。

他广泛深入开展调查研究，多次到桐木、星村等地进行实地考察，收集正山小种历史资料和自然地理数据，1942年吴觉农在武夷山设计茶叶研究所，接管张天福创办的“福建省茶叶改良总场”。与正山小种第二十二代传人江润梅一起大批量组织生产正山小种，往上海口岸出口，为正山小种的恢复和发展做出了重大的贡献。

江素生（江元勋之父）与吴觉农老先生（左一）在京合影

1985年，吴觉农在与正山小种第二十三代传承人江素生的交谈中，提出：“正山小种可以做出好茶，你们要搞新产品开发，搞小包装，组织茶业产销合作社，把茶叶做精。”并委托友人帮助江素生。时任武夷茶场场长的“岩茶泰斗”姚月明积极提供帮助，为日后正山小种的复苏提供了扎实的基础。

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吴觉农给江素生的亲笔信-节选

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张天福

张天福（1910-2017），1910年出生于福州名医世家，是福建茶业科研与教育的创始人，被誉为“茶界泰斗”。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，对福建省的茶业发展和中国的茶事活动作出了卓越贡献。

1940年，张天福先生在桐木建立“正山小种红茶示范基地”，为发掘和恢复中国特有正山小种红茶做出了重要贡献。

20世纪80年代初，受市场的影响，正山小种面临何去何从的选择。时任福建省政协委员的张天福，在委员提案中提出“应保留生产闽红三大工夫（政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）和正山小种红茶”。在张天福的建议下，政府给予重视，使正山小种这一传统红茶得以保留并发挥效益。

江元勋与张天福（右一）照片

2002年6月20日，时隔60年后93岁的张天福重返桐木关，再续世交友情，并题写“茶业世家”赠与江元勋。

回溯正山小种发展之路，致敬先辈茶人精神！

张天福还指导江元勋办厂，恢复正山小种。他告诉江元勋要“看的准，抓的紧，时不我待，干事业切忌一心二用，事无巨细，从细微入手。” 回溯正山小种发展之路，致敬先辈茶人精神！

06年7月张天福老先生到正山堂指导正山小种制作工艺

山高水长，情深义重。抚今追昔的“张爷爷”给继承先辈从事茶叶事业的江元勋带来了新的希望、新的发展。

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骆少君

骆少君（1942-2016），福建惠安人，研究员、高级评茶师，中国著名的茶叶品质化学研究专家，第九届、第十届全国政协委员。从事茶叶生产、研究及质检工作40余年，为杭州茶叶研究所所长，国家茶叶质检中心主任兼《中国茶叶加工》杂志主编。

骆少君认为：“武夷山是未受污染的世界环境保护的典范，是茶界的福气，更是武夷山人的福气”。

自1997年以来，她每年都要几上桐木，考察正山小种的生产情况，指导江元勋如何传承与大胆创新，并在她主持下由叶兴渭、叶启桐、祖耕荣、叶勇、修明等茶界专家同仁共同制订正山小种红茶标准。

07年张天福老先生与骆少君女士为正山堂“正山小种发源地”揭牌

茶业世家不遗余力

在桐木，只要谈起江氏家族，给人的第一印象就会自然想起正山小种，二者已经连为一体。

江润梅（1914-1973），正山小种第二十二代传承人，制茶专家、评审专家，是桐木关江氏“茶业世家”中杰出代表人物，被誉为延续正山小种红茶的“一代大家”。

江润梅喜茶爱茶，善于思考，通过不断潜心钻研，成为当时方圆百里制茶第一人。其父江春波一生奔波于上海、福州等地，为正山小种的发展不辞劳辛。其子江素生一人北上，苦觅桐木茶叶出路。

桐木村作为世界红茶的发源地，1940年，张天福先生在桐木建立“正山小种示范基地”，并交由江润梅负责收茶、制茶及基地的管理工作。1942年，吴觉农在武夷山麓设立茶叶研究所，并于桐木庙湾、华光庙一带建立品种园，并交由制茶经验丰富的的江润梅负责管理。

为保证正山小种红茶的产品质量，在张天福先生的建议下，江润梅在桐木组织成立茶叶生产合作社，集中进行技术指导、科学管理、使产品质量保持稳定，这一举措使得当时处于衰微态势的正山小种得以生机和延续，为解放后茶叶复兴奠定了坚实的基础。

在历代传承的基础上，正山小种第二十四代传人江元勋，艰辛创业，建立正山堂茶业，创新正山小种技术，带领团队创始高端红茶金骏眉。

正山小种在江氏家族血脉传承中，一步一步走向今天。

回溯正山小种发展之路，致敬先辈茶人精神！

为了正山小种的复兴，吴觉农、张天福等老一代茶界宗师倾注心血，苦苦奋斗；江氏三代人不忘初心，不遗余力；骆少君等现代茶叶专家学者默默无闻，无私奉献；各级政府、有识之士纷纷助力，致力复兴。没有他们，就没有今日正山小种的发展与成就。

能够在先辈们奋斗过的道路上继续前行，是每一位正山传人的骄傲与荣幸。致敬先人最好的方式，便是将这一精神流传下去，将正山小种继续发扬光大，让中国红茶再次站上世界的舞台！

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正山小种红茶的禁忌

　　有什么东西是百无禁忌的吗?没有规则束缚它，这样想想，应该是不存在的，因为不符合客观规律。若是世界没有规则，世界发展就会失序，战乱可能随时发生，而且停止的时间也是未知的。对于爱喝茶的朋友，了解多少茶的禁忌呢?对于这些冷门知识，今天小编给大家普及一下，以正山小种红茶为例，讲一讲正山小种红茶禁忌，看了以后就不要乱喝正山小种红茶了。

正山小种红茶的禁忌

　　新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

　　此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

　　正山小种红茶禁忌不仅只有以上几点。

　　不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。

　　懂得了正山小种红茶禁忌，就要记在脑子里，以防哪天不小心踩到了雷区，危及自身安全。我们做人，懂得遵守江湖规矩，所以我们安稳的，与世无争的活着，遵守法律的规则，一直是一个合格的良民。喝茶，也不要任性，懂得规则，就要遵循规则，更好的适应规则，才能更好的体验到正山小种红茶的味道。

近年来武夷山正山小种红茶以其独特的风韵以及稀少的数量，成为高端礼品市场的热门，为什么正山小种红茶价格这么悬殊？正山小种红茶俨然已成为文化品位和社会身份的象征。因此正山小种红茶价格居高不下。然而正是由于它的稀缺性和市场的巨大盲目性催生了一大批仿冒者。市场上正山小种红茶价格从1200元到12800元不等，质量也良莠不齐。从前通常是上品、叶当中也有假冒伪劣、F品正山小种红茶中李掺进杂叶的《锦绣万花谷》记载：龙焙泉在建安城东凤麈北苑制造贡正山小种红茶，万钱、吐前正山小种红茶芽细如针，烹试的时候其色泽如乳汁。

为什么正山小种红茶价格这么悬殊？

正山小种红茶价格悬殊

昨日记者走访温州市区新城和下吕浦等处的茶叶店发现，几乎每家都有正山小种红茶出售，但价差近10倍，从1200元到12800元不等。在车站大道“茶上茶”茶庄，当记者询问是否有正山小种红茶出售时，该店负责人蔡先生称，店内出售的正山小种红茶，且每斤价格上万元。宋代朱翌（字新仲，舒州怀宁人）《猗觉寮记》（当为《猗觉寮杂记》）记载：唐朝的制正山小种红茶方法与今天不同，今天采摘正山小种红茶芽随即蒸熟焙干，唐朝人则是旋摘旋炒。在华夏银行附近的一家茶叶店，工作人员打开一个已生锈的铁罐，称这种品质的正山小种红茶1500元/斤，好一点的2300元/斤。“如果你要送人，会帮你包装起来。”记者发现，包装袋上只写了武夷山正山小种红茶，并没有相关品牌。宋代朱翌（字新仲，舒州怀宁人）《猗觉寮记》（当为《猗觉寮杂记》）记载：唐朝的制正山小种红茶方法与今天不同，今天采摘正山小种红茶芽随即蒸熟焙干，唐朝人则是旋摘旋炒。

正山小种红茶最多年产2万斤

业内一般认为，只有使用福建武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头，并经过最新改良后的制作工艺制成的正山小种红茶，才能被视作是正宗的正山小种红茶。刘禹锡《西山兰若试正山小种红茶歌》写道：“自傍芳丛摘鹰嘴，斯须炒成满室香。”

近日，武夷山骏德茶厂总经理、正山小种红茶创始人之一梁骏德之子梁天雄来到温州，他向记者透露，桐木关正山有31万亩山场，茶园却只有1万来亩。“由于正山小种红茶一年产一季，生长期长，且只采芽头，所以产量很少，今年产量最多2万斤。但市场上的量却超过几十倍甚至几百倍，价格很有猫腻。”又说：“阳崖阴岭各不同，未若竹下莓苔地。”竹林间的正山小种红茶最好。《武夷志》记载：通仙井在御正山小种红茶园，著制正山小种红茶的时节，井水自然溢出，以供取用。

正山小种红茶成本计算

每斤正山小种红茶鲜叶原料成本就要1千多元，按5斤鲜茶做成1斤干茶计算，仅一斤正山小种红茶的鲜茶成本就要六七千元，再加上人工、其他生产成本等，基本超过万元。“所以市场上低于1万元的都不是正山正山小种红茶，但超过万元的是否正宗，还要从视觉、味觉、嗅觉三方面辨认。”《金史》记载：泰和五年( 1205)春，取消造正山小种红茶的禁令。