绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
很难想象，一个小小的出水动作，竟然直接决定了一款岩茶的命运。
有此感慨，是经由无数次冲泡岩茶后而来。
冲泡，是让岩茶从干燥而黢黑的状态，变得鲜活、灵动、不再呆板的茶事行动。
经沸水冲泡后，香气不再只有单一焦糖香，而是变得富有层次感。妖娆馥郁的花香、清甜雅致的果香、温暖如阳光的木质香，辛锐而个性的桂皮香……香气富足，增添了品茶趣味性。
透明的水与干燥的条索香碰撞后，从无色无味变得色香味俱全。
只是，茶汤里的色、香、味是否让你满意，全由茶与水的接触时间长短所决定（排除茶品质极差的特殊情况）。
就以现如今火热的肉桂（水帘洞出产的肉桂）为例，茶与水接触5秒，汤水清润、淳和、桂皮香显、不易苦涩。而茶与水接触50秒，汤水原本的柔和与细腻消失得无影无踪，反倒是又苦又涩，影响口感，味蕾上宛若覆盖了一层塑料薄膜，不通气，难以产生愉悦感。
出水速度，简直就是“整容术”，能将无盐女改造成徐昭佩。慢出水，能将一款优质好茶逼得面目可憎，汤水苦涩。
是以，为确保茶汤的滋味能符合大多数人的饮茶习惯，麻花本花通常会建议大家使用快出水的手法。
然，理论知识与实践总会有出入。茶友们反馈，“快出水的道理，我都懂，但我就是做不到！”
其实，未掌握快出水，那是您还没掌握诀窍。若是窥得门径，您会发现快出水易如反掌。
在此，分享三个提高出水速度的窍门。
诀窍一：使用白瓷盖碗冲泡
毫不客气地说一句：快出水是白瓷盖碗的专利。
而紫砂壶，与快出水没有半毛钱关系。小小的出水口，即便在注水后马上端起茶壶出汤，至少要花费十秒的时间。
这出水速度与白瓷盖碗相比，简直是关公门前耍大刀。
若是您拿着紫砂壶找麻花求助，要如何做到快出水，真不好意思，只有一个建议：换白瓷盖碗呗。
白瓷盖碗，碗身与盖子是独立的两个个体，开口大小由泡茶者操控。
盖子与碗沿的距离远，则为开口大。开口大，水流的倾斜速度快，自然完成出水的效率高。
反之，盖子和碗沿的距离近，开口小，出水慢。
如此灵活控制出水的茶器，除了白瓷盖碗，还有谁？
（开口大）
（开口大）
窍门二：瀑布状出水
何为瀑布状？
来张实例演示，如下文所附图片，就为瀑布状。
（瀑布状出水）
茶汤似瀑布倾泻而下，瞬间落入茶海里，大珠小珠落玉盘。
以瀑布状出水，速度最快，不会耽误出汤黄金时间。
将盖碗开口调大，距离碗沿1厘米左右最佳。
这个开口大小，既保证出水快，又不会让盖碗里的条索全部倾倒出，影响品茶。
若是开口太小，水流似红泪滴，出汤需要花费十秒钟，这将错失黄金出汤时间，泡出来的汤，味道就浓了，甚至还是涩。
诀窍三：处理好放水壶的先后顺序
岩茶冲泡，势必少不了注水。注水的方式，影响茶汤滋味释放程度。
而放下烧水壶的顺序及速度，则直接左右出汤快慢。
问茶友们一个细节问题。平时冲泡岩茶，你们是放下水壶，再出汤？还是先出汤再放下烧水壶？又或者是水壶拿在手里，出汤后再放下？
瞧，一个会让有选择困难症发作的问题。
放下烧水壶这个问题，请在冲泡前就纠结完毕，早做决定，若是在注水后再来思考这个问题，脑子里天然交战一场，电光火石间，可能需要花费三秒钟时间。
然，这三秒对于岩茶而言，早就错过了出汤时间，茶多酚稍不留神多释放，汤水有涩味这也是在所难免的。
冲泡时给个中肯的建议：若您不是为了茶艺表演，不讲究冲泡手法美轮美奂，先确保出汤要紧。
尤其是初学者，刚接触岩茶冲泡不久，最好是能将茶汤倒出后，再放下水壶。如是优哉游哉放下水壶后再来出汤，一切都以为时过晚。
等到冲泡技法炉火纯青，可先放下烧水壶再出汤。这样既追求了茶汤的好喝，又保证冲泡美观，两不误。
岩茶之所以能流行，关键在于其品种丰富性，工艺可塑性，品茶趣味性。
品种丰富，自是不必过多赘述。
历史上出现的岩茶品种，多达千余种。穷尽一生的时间，未必能将所有品种喝尽。
光是慧苑坑所种植的岩茶，多达两百余种。
对于喝岩茶只识大红袍、水仙、肉桂而言而言，未来还有更多品种茶等您涉猎。
工艺可塑性，自是要称赞一句岩茶制作工艺精巧。
同一品种，经由不同制茶师，最后得到的香气、口感可谓千差万别。
即便是同一师傅做茶，焙火温度、时间变化后，得到的岩茶色香味，判断两人。
如锦鲤突变后，不再只有红白两色，多出了金色、黑色素雅色，为选购提供丰富的选择。
品茶的趣味性，离不开“香、清、甘、活”四个字。
岩茶时个性的体现，掌握在冲泡者手上。泡法对，精巧掌握出水时间，茶香、茶汤变现不俗，香气显露，汤水不易苦涩，整体表现优秀令人称赞。
而快出水，无疑是最卓有成效的方式。
修炼快出水，请记住三个技巧。
第一、使用白瓷盖碗冲泡
第二、瀑布状出水
第三、处理好烧水壶放置顺序问题
处理好这三个细节，掌握快出水如探囊取物。
武夷岩茶怎么泡武夷岩茶的泡法
武夷岩茶是我国乌龙茶中品质很好的茶类，很多人都喜欢喝武夷岩茶，那么大家知道武夷岩茶怎么泡吗?
武夷岩茶怎么泡之备具：首先准备好需要冲泡岩茶的茶具，冲泡乌龙茶的茶具最好是紫砂壶。
武夷岩茶怎么泡之投茶：往茶壶中投入三分之一左右的茶叶。
武夷岩茶怎么泡之冲水：冲泡岩茶的水最好选用山泉水，井水或者纯净水，不能用自来水。水的温度要100度，这样才能让茶叶里的营养成分溶解出来。
武夷岩茶怎么泡之浸泡：前三次冲泡时，时间一般控制在十到二十秒之间，随着次数的增加，泡的时间也随之增加，一般是增加十秒。一般茶叶可以冲泡十次左右。
武夷岩茶怎么泡之品饮：茶汤冲泡好后就可以倒入杯中进行品饮了。
以上就是武夷岩茶怎么泡的介绍，希望在大家泡茶的时候能用上小编介绍的方法，同时也希望大家能多多支持和关注茶艺网。
武夷岩茶品种资源的主要性状之我见
(）茶树原产于中国西南的云贵川，由于世代的异花授粉以及人类长期的选择，形成丰富多彩、千姿百态的茶树品种资源。到目前为止，中国国家种质杭州茶树圃和勐海茶树分圃，共保存了种质资源共3300份（尚不包括其他产茶省茶叶研究所保存的茶树品种资源）。据统计，到2015年，全国有国家审（认）定的茶树品种134个（有性系17个）;省级审（认）定茶树品种200多个（包括台湾省）;福建是无性系茶树品种的“摇篮地”，无性系品种类型之多，独冠全国。目前为止，已通过审（认）定的国家级良种有26个;省级良种19个。
武夷山产茶已有3000多年的历史，茶树异花授粉孕育了数量繁多的种质资源，历代茶农在长期的生产过程，从当地有性群体（又称奇种）中选育出许多的优良株系、品系（当地称单丛、名丛）。据史料记载，武夷岩茶的名丛繁多，数以干计。
武夷山主要品种（名丛）的性状简介
福建水仙：原产于福建建阳市小湖乡大湖村。1985年认定为国家品种。小乔木型，大叶类、晚生种。植株高大，树姿半开张，叶片椭圆形，叶色深绿，叶质厚。芽叶淡绿色，较肥壮，茸毛较多，产量高。适制乌龙茶、红茶、绿茶、白茶，品质优。制作乌龙茶，条索肥壮，香高长似兰花香，味醇厚，回味甘爽。尤其是老枞水仙具有木质味或类似苔藓的气味，入口鲜爽柔顺;制作白茶，芽壮毫多色白，香清味醇。抗寒、抗旱能力较强，适应性较强。
武夷肉桂：原为武夷名丛之一，原产于福建省武夷山马枕峰，1985年认定为省级品种。灌木型，中叶类，晚生种。植株尚高大，树姿半开张，分枝较密。叶片呈长椭圆形，叶色深绿，叶身内折，叶尖钝尖，叶齿较钝浅稀，叶质较厚软，产量较高。适制乌龙茶，具辛锐的桂皮香或花果香，味醇厚。抗旱、抗寒性强。
大红袍：来源于武夷山风景区天心岩九龙窠岩壁上母树，相传清代中期已有大红袍名。2012年审定为省级品种。经分子生物学鉴定，九龙窠岩壁上第2、6号株母树与省茶科所品种园大红袍（正）、武夷山奇丹种源相同。第1、5号株种源相同，第3、4株各不相同。无性系，灌木型，中叶类，特晚生种。制闽北乌龙茶，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。
白芽奇兰：由福建省和平县农业局从当地群体中单株育种法育成，1996年审定为省级品种。属灌木型，中叶类，晚生种。叶片呈长椭圆形，叶色深绿，产量较高。制成的武夷岩茶香气浓郁清高细长，似兰花香。
矮脚乌龙：发源地和主产区一建瓯市东峰镇。无性系，灌木型，小叶类，中生种。树姿开张，叶形椭圆、稍内折。产量中等。制成乌龙茶品质优良，香气清高幽长，似蜜桃香，滋味古朴醇厚，汤色清沏呈金黄色。
八仙茶：由福建诏安县科委于1986年从诏安县秀篆镇寨坪村广东水仙群体中采用单株育种法育成，1994年审定为国家品种。无性系，小乔木型，大叶类，特早生种。植株较高大，树姿半开张，分枝较密。叶片长椭圆形，叶色黄绿，叶尖渐尖，叶质较薄软，产量高。适制乌龙茶、绿茶、红茶，品质优，香味浓郁。
佛手（别名雪梨、香橼种）：原产于虎邱镇金榜骑虎岩，1985年认定为省级品种。灌木型，大叶类，中生种，树姿开张，叶身扭曲或背卷，叶质厚软。产量中等。适制乌龙茶、红茶，品质优良，具花果香。
黄旦：原产福建安溪县虎邱镇罗庄，1985年认定为国家品种。小乔木型，中叶类，早生种。植株中等，树姿较直立，分枝较密。叶片呈椭圆形，叶色黄绿，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶质较薄软。产量较高。适制乌龙茶、绿茶、红茶。制作乌龙茶品质优异，花香显，俗称“透天香”，滋味醇爽;制作红茶、绿茶，条索紧细，香浓郁，味醇厚。
梅占（又名大叶梅占）：原产福建省安溪县芦田镇三洋村，1985年认定为国家品种。小乔木型，中叶类，中生种。叶片长椭圆形，叶色深绿，叶身内折，产量高。适制乌龙茶、绿茶、红茶，品质优异。制乌龙茶花果香浓郁，滋味醇厚，稍带梅子味。
铁罗汉：传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为名贵，极受欢迎。制乌龙茶，香气浓郁幽长;滋味浓厚鲜活顺滑，稍感清甜，岩韵较强。
白鸡冠：原产武夷山隐屏峰蝙蝠洞。幼嫩芽叶呈黄白色，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。灌木型，中叶类，晚生种。制乌龙茶，香气细长清幽，滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮。
水金龟：原产武夷山牛栏坑杜葛峰之半崖上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。灌木型，中葉类、中生种。制乌龙茶香气内质蕴含梅花香;汤色橙黄，透亮，滋味显厚，略带甜香，鲜爽，喉感滑顺。
半天腰（天）：原产武夷山三花峰之第三峰绝对崖上。灌木型，中叶类，晚生种。制乌龙茶香馥郁、带有多元的花果香;滋味浓醇，熟果香气鲜明馥郁，回甘清甜。
雀舌：因叶片形状小巧似雀舌而得名，属无性系，灌木型，小叶种，特晚生种。花果香浓郁，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，回喉岩韵浓厚。
黄观音（105）：系福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工交杂后代中选育而成的无性系茶树新品种。2002年通过国家级品种审定。小乔木型，中叶类，早芽种，叶色黄绿，产量高。制成乌龙茶品质优异，制优率高。香气馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽。亦适制红、绿茶，香高味厚，品质优异。抗寒、抗旱性较强，适应性广。
茗科1号（204）：系福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系茶树新品种。2002年通过国家级品种审定。小乔木型，中叶类，早生种。芽头密，芽叶色泽紫红，茸毛少，产量高。品质优异，外形条索紧结重实，香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘。抗寒、抗旱性强，适应性广。
丹桂（304）：系福建省农科院茶叶研究所从武夷肉桂的自然杂交后代经系统选育而成的无性系茶树新品种。2010年通过国家级良种鉴定。灌木型，中叶类，早生种。分枝多，芽头密，产量高。制乌龙茶品质优异，有特殊花香，滋味醇厚甘韵。制红茶、绿茶品质亦优，花果香显，滋味醇厚。抗寒、抗旱性强，适应性广。
九龙袍（303）：系福建省农科院茶叶研究所从大红袍的自然杂交后代经系统选育的无性系茶树新品种。于2000年通过省级品种审定。灌木型，中叶类，晚生种。产量高。制乌龙茶香气清幽细长，滋味醇爽滑口，耐冲泡。抗性强，适应性广。
瑞香（305）：系福建省农科院茶叶研究所从黄旦自然杂交后代中经单株选育而成的无性系茶树新品种。2010年通过国家级良种鉴定。灌木型，中叶类，中生种。叶片呈长椭圆。产量高。制乌龙茶香气浓郁清长，花香显，滋味醇厚鲜爽甘润，水中带香，且制优率高。制红茶、绿茶品质优异，花香显，味浓爽。抗寒、抗旱能力强，适应性好。
黄玫瑰（506）：系福建省农科院茶叶研究所从黄观音与黄棪人工杂交后代中选育出的无性系茶树新品种。2010年通过国家级良种审定。灌木型，中叶类，早生种、高产。适制乌龙、红、绿、白茶，花香显，味醇厚，耐冲泡，品质优异，制优率高。抗性与适应性强。
金牡丹（203）：系福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄棪人工杂交后代中选育出的无性系茶树新品种，2010年通过国家级良种审定。灌木型，中叶类、早生种，嫩梢肥壮，持嫩性特强;产量较高。适制乌龙、红、绿、白茶，花香浓郁，味醇厚，耐冲泡，品质优异;制优率特高。抗性与适应性较强。
武夷岩茶茶艺表演十道工序
白茶是乌龙茶吗 武夷岩茶茶艺表演十道工序
第一道 恭请上座：请客人到上位，主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。
第二道 孟臣沐霖：即烫洗茶壶。
孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
第三道 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
第四道 悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。
第五道 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。
第六道 重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。
“重洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。
第七道 若琛出浴：即烫洗茶杯。
若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶喻为若琛。
第八道 玉液回壶：把冲泡出的茶汤再倒回壶中，以均匀茶汤。
第九道 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
第十道 请品岩茶：请尊贵的客人品尝岩茶、领悟岩韵。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
