绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
《1》
就问茶友们一个问题：您听说过干仓吗？
作为普洱茶爱好者，会心一笑，“当然晓得，我最喜欢干仓普洱。”
哪怕是其他茶类的爱好者，也会有所耳闻，干仓是普洱茶里有的概念。
干仓与普洱茶有所关联，算得上是一个常识。如炭焙的工艺，多数人会联想到乌龙茶。约定俗成，口耳相传，成了常识的存在。
但匪夷所思的事情出现了，干仓的概念，竟然在武夷岩茶中出现了！
“干仓保存的武夷岩茶”这一概念的提出，马上遭到了茶友们的质疑：武夷岩茶什么时候讲干仓和湿仓陈化了？还有人用湿仓保存武夷岩茶么？这茶能喝吗？
一样米养百种人。
在茶圈里，这种概念的张冠李戴，并不少见。
比如还有人大肆宣扬白茶的渥堆工艺。所谓的渥堆，指的是普洱熟茶或者是黑茶在制作过程中的发酵工艺。到了掌柜嘴里，渥堆却成了将做好的白茶放在一起有氧呼吸。
看似答案能自圆其说，但有辨识能力的茶友并不买单。
why？
只因为普洱茶很懂得抢占先机，在强势的宣传下，我们都知道渥堆独属于黑茶、普洱熟茶。
同样，干仓也是如此。早已成为普洱茶的一种专属，再难成为其他茶叶的标签。
《2》
干仓的概念，从何而来？
麻花能说是偷来的么？或者说的委婉点，借鉴的？
譬如某公号的小编，删删减减岩茶课堂文章，去掉“李麻花”的称谓，堂而皇之地贴在自己的公号上，连错别字都不改的那种。
这干仓，也就是被某掌柜“借鉴”的概念。
干仓，是何意思？
说的通俗易懂些，就是放在干燥的仓库里保存。与之相对应的，就是湿仓的概念，保存在湿度较大的仓库里，称之为湿仓。
在某搜索引擎上搜索“干仓”二字，相关联最多的，是普洱茶。
干仓普洱茶，还是一个独立的词条。也就是说，干仓是普洱茶的专有名词，是特定的含义。
谈岩骨，行业内人员都知道，这是武夷岩茶专有的，而不是说红茶、白茶、黑茶。
干仓之余普洱茶，如岩骨之于武夷岩茶。
凿壁偷光的故事，咱们倒是从小都听说过，形容的是勤奋学习。然而凿壁偷概念，这种勤奋却用错了地方，不知道普洱茶是否会允许。
言归正传，岩茶有必要讲究干仓、湿仓保存吗？
《3》
岩茶陈化，有必要讲究干仓，湿仓吗？
真没必要！
岩茶的保存要点中，“干燥”二字闪闪发光，是岩茶保存的基础条件。
干燥二字，是一个很大的波动区间。身处不同地域，对干燥的理解不同。
最好，还是用数字说话。
岩茶的保存属性，早已被白纸黑字写进规范中。
GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准规定，乌龙茶（武夷岩茶所属分类）保存时，温度宜控制在25℃以下，相对湿度宜控制在50%以下。
此处，圈出重点。武夷岩茶的保存温度，要控制在50%以下。
50%这个数值，意思是说空气中的水汽含量不得超过50%。湿度在50%以下，是绝对干燥的环境。
要检测保存环境干度是否达标，一个湿度计就能解决。
将湿度计放置在空气中，待数值稳定后，看湿度计上的数显，就能判断出湿度如何。
干度达标的环境，是很干爽的，甚至还会让皮肤觉得有些干燥。每每潜进茶农的仓库倒腾好茶，出来时总要喝上一大杯水解渴。
岩茶的保存，干燥的环境是必要条件，并且不能随意改变。
倘若，岩茶没有保存在湿度低于50%的环境中，会怎么样？
返青，这是必然的结局，只是随着房间干燥度的不同，返青的速度有快有慢。
存茶的环境越潮湿，岩茶吸水的速度越快，返青的概率越高，速度越快。
在没有任何除湿设备情况下，地处潮湿地区的茶友，买的岩茶往往更容易出现的返青的情况。
这时候，如是您家周围长期处于潮湿状态，建议喝岩茶的速度要快，规避返青的情况。
又比如，潮湿多雨的春季，往往比干燥的秋冬季节存茶难度大，湿度大的空间里，岩茶吸收水汽的概率大大增加，无形中又增加了变质的风险。
故而，岩茶的保存，干燥是必要条件，一如岩茶制作时，要经过烘焙，将水分蒸发，是一个道理。
喝岩茶，总不能在焙火工艺上大做文章，大张旗鼓宣扬我这是烘焙过的岩茶。
《4》
所谓的干仓陈化，只是为卖不完的老岩茶背书
且不论武夷岩茶值不值得长期保存这个命题，咱们结合实际来聊聊：一款岩茶存成老茶，它需要什么存储条件。
能让一款茶变质的因素，有很多。
光照、水汽、氧气、温度、异味等，都可轻易改变岩茶的品质状况。
其中，某掌柜大肆宣扬的“干仓”二者，就是重点在水汽因素上下手脚。
弦外之音：这茶，我是在一个很干燥（没有什么水汽）的环境下保存的。这样的茶，存出来不会返青，不会变质，你们可以放心买。
其实所谓的干仓陈化，是偷换概念的一种做法。
它把存岩茶的必要条件，刻画成了一种很难实现，难以企及的高度，从而从了一种噱头。独特的概念一经提出，卖点就有了，可以为这些所谓的老茶背书。
在明眼人看来：一个必须要达到的标准，实在没有什么好宣传。
就像我们将六十分定为及格线，一个人正好达到及格线，我们还要用形容天才一般的口吻来夸赞他吗？
说他是天资聪慧、天资非凡、才思敏捷、受之于天？
这不是昧着良心说话吗？
更何况，这次考试中，满分的同学，一抓一大把。
《5》
对于岩茶所谓的干仓陈化，麻花只想说一句话：你试试用湿仓存岩茶啊！
对待所谓的干仓保存岩茶，希望茶友们能理性对待，莫要将“干仓”当成了什么特殊的卖点。
于武夷岩茶而言，干燥环境下保存，这是最基本条件。
一个人越缺什么，越炫耀什么。
可岩茶中，并不缺乏干燥条件，这实在不值得炫耀。
对于茶客而言，喝岩茶真正要关注的重心，是它的香气，它的口感，它的韵味。
买岩茶，莫要本末倒置。
余香绕舌的福建武夷岩茶
来源：央视《海峡西岸行》
武夷山素有"奇秀甲于东南"之誉。自古以来，就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅仅由于它的风景秀丽，还在于它盛产武夷岩茶。"武夷不独以水之奇而奇，更以茶产之奇而奇"。
武夷从唐朝生产蒸青团茶起，至明末罢贡茶之后，武夷茶叶生产有了更大的发展，积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
产茶地点不同分别：正岩茶,半岩茶，洲茶。正岩茶指武夷中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪，九曲溪，黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红，绿茶制造原理的精华。在制造过程中即精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术。
岩茶焙制的工序为：萎凋，做青，杀青，揉捻，烘焙。岩茶的做青，摇青与做手交替进行。将晒青后的茶青置于水筛或摇青机中，不断回旋和翻动，使叶缘磨擦，摇青次数从少到多，力量从轻道重，间歇时间从短到长，周而复始，反复5-7次，后期摇青不足辅以双手轻拍做手。全程8～12小时。因茶树品种，气候，晒青程度等不同，做青次数，程度也不同，既"看青做青""轻萎凋重摇""重萎凋轻摇"。岩茶的烘焙特点是，高温水焙和文火慢烤，形成特有的火功。
武夷岩茶的泡饮，别具一格。"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"(《随园食单》)。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶的上品的香气。更有上者"七泡有余香"。
武夷岩茶的妙用
武夷岩茶不仅有令人神往的“岩韵”，而且有神奇的保健功能。最显著的有两大类，一是咖啡碱;二是酚性物。还含有丰富的对人体有益的多种氨基酸、维生素、微量元素等。
小红袍：系采取大红袍母穗无性繁殖而成，每次冲泡取7克茶叶，用95C冲泡。饮后滋味浓厚香醇，该茶中含有丰富的茶多酚、茶素、黄酮醇类和嘌呤碱类化合物等多种营养物质，饮后品饮对降低血压、血糖、胆固醇和防治心血管病有明显调节作
金柳条：取5克茶叶，冲50ML开水，将茶水冷却加入蜂蜜，早上空腹饮用，常饮可起到调理肠胃、护肤养颜、滋润通肠的效果，而在每日餐后10-30分钟饮用，还可达以减肥、健美的作用。
老君眉：直接冲饮是健脑补肾的补茶，对神经衰弱者甚佳，并独具防癌抗辐射的效果，老年人常喝可延年益寿，防止老年痴呆症。
雪梨：对于咽喉炎、扁桃体发炎、上呼吸道感染，有较好的清热降火、解毒、消炎的功能，同时能起到解烟、解酒的功效。
乌龙茶的种类之武夷岩茶
武夷岩茶是中国十大名茶之一，中国十大名茶中只有两款茶叶是乌龙茶，武夷岩茶是其中之一。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。产地
武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
品质特性
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。
香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
功效
武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。
冲泡方法
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。
茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者“七泡有余”。
武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。
叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
品饮方法
岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。
一般来说，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。
另外，2003年，武夷山市被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。2006年5月20日武夷岩茶（大红袍）制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。2013年，共有24家获得质检总局批准使用武夷岩茶地理标志保护产品的专用标志。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
