绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
喝岩茶，最考验耐心。
岩茶，基本属于茶界“晚育”年龄，要到谷雨节前后才开始采摘。
这好不容易盼来了岩茶的开采，距离能喝到岩茶，还隔着好几个月的时间跨度。
若是精益求精，要想品质达到登峰造极的状态，甚至要多花3-6个月时间去等待。
更让人抓狂的是，你以为岩茶焙好火了，就可以出关，被送到茶桌上。
然，偏执的茶农却告诉你：“再等等，火气还没褪。”
我仿佛看到期望值从100瞬间掉落到-100。心理落差感，用一落千丈形容都不为过！
此时，也有不服气的茶友暗暗较劲，软磨硬泡，非要第一时间喝到刚焙好火的岩茶。
然，这绝对是一个会让你后悔的决定。
因为刚做好的岩茶，不能马上喝！
岩茶，刚做好为什么不能马上喝？
刚做好的岩茶，并不是最完美状态，此时喝茶往往会影响判断。
其主要原因，在于岩茶“火气”还很大。
此时喝茶，将面临两种情况。
1.不好喝
2.易上火
刚焙好火的岩茶，香气还处于蛰伏期，被火气压抑着，低调行事，若是喝茶段位不够，根本无法准确判断出岩茶的品质。
要是新茶友遇到没褪火的岩茶，避而远之，只会觉得岩茶实在不讨巧，一点儿也不好喝，实属重口味茶。
瞧，误会深埋。
新鲜出炉的岩茶，如同踩着风火轮的小哪吒，十分好动，一言不合就释放些火气，让你难以招架。喝多了，还容易上火。
这一点，茶农最有发言权。
即便是武夷山茶农这类天天和岩茶打交道的人，遇到刚出炉的岩茶，也要缴械投降，只得在茶桌边上安放一个茶盂或者是茶桶，在嘴巴里过一道就吐了，要是全部喝进肚子里，那真是要打吊针，消消炎。
并不是所有东西，都是要趁热吃，趁刚出锅马上送入口中。
老祖宗的生活经验教会我们：心急吃不了热豆腐。
同理，心急喝不了好岩茶！
真正要感受岩茶的纯正香气，请认真并且耐心地完成一个步骤——褪火。
岩茶，是怎么褪火的？
褪火的过程，是一个十分玄妙的过程，甚至可以用默默无闻形容。
你只要把岩茶收纳好，密封好，放在干燥、阴凉、无异味的环境中，经过一定时间后，岩茶中所带有的火气会消失得无影无踪。
若是要具象化一些，那就像是雾气消失的过程，从有到无。
而这里说的一段时间，受两个因素的制约。
1.岩茶焙火程度
2.褪火形式
岩茶，最大的特色就是使用炭火烘焙。
而炭焙，恰好是岩茶火气的源头。岩茶，就像是一台精密的仪器，在吸附气味这一点上，极有天赋。稍不注意，就会吸收炭火的气味。
好在这些火气，并非永久存在，只要通过吐纳作用可让火气挥发。
不同焙火程度，直接左右褪火时间。
如轻火岩茶，焙火时间短，温度低，褪火速度比较快，在保存到位的情况下，通常半个月可完成褪火。
至于高火岩茶，这类焙火程度高的岩茶，吃火深，要彻彻底底让火气都褪去，至少需要半年时间。
故而，这个褪火时间，是很灵活的，并非刻板教条有统一时间，缘木求鱼，用轻火茶的褪火时间来要求高火茶，未免太不明智。
除了焙火程度，岩茶的存放形式，决定了褪火速度的快慢。
褪火，讲究团队化。
冰冻三尺非一日之寒，能有此结论，是日复一日，年复一年喝茶的经验总结。
牛栏坑老坑主也分享过这个经验：放在大箱里的岩茶，要比装在泡袋里褪火快。
好茶，经得起等待，一些岩茶虽说姗姗来迟，却是以最完美的状态亮相，能惊艳四座。
那些没有褪完火，就着急登场的岩茶，稍显得沉不住气，最终还是要被冷落几天，等到茶里没有火气，再重回茶桌。
与其这么折腾，倒不如让岩茶先褪完火，我们再购买。
要怎么判断自己买的茶，是否褪火？
很简单，闻+喝。
冲泡后，闻盖香，尤其是前两冲，最为关键。
第一冲，揭盖闻香，有一股火气铺面而来，就像是距离秸秆焚烧地500米的距离，闻到浓重的烟味。
再冲泡，第二冲的盖子上依旧闻到清晰的火气，基本可以判断这款茶火还没有褪干净，需要再放一放，等到火气彻底褪去。
要是第二冲的盖子上，只残留些许的火气，汤水里没有火味，是岩茶品种本身的香气，那么岩茶再放三~五天后，火气基本会褪去。
刚焙好火的岩茶马上喝，这是对喝茶水平和身体状况的双重考验。
从品鉴角度而言，新鲜出炉的岩茶，香气压根就没释放开，就像是刘姥姥一进大观园，比较局促。
这种状态下喝茶，要香气没香气，要水感没水感，它还会用烟火气“报复”你，还实在不值得。
立足于身体健康角度，刚做好的岩茶，喝多了容易上火。
上火，可有苦头吃。口舌生疮，脸上长痘，严重的还会影响睡眠……
反观褪火后的岩茶，香气好，水感饱满，喝了还不会上火。
两种截然不同的结局，你会选择哪个？
作为“老人”，麻花毫不犹豫选择褪火再喝！
大红袍：神奇的历史名茶
说起印象“大红袍”，很多人会自然联想到张艺谋、王潮歌和樊跃利用武夷山自然山水打造出的一场高水准的文化演出，一个基于神奇的大红袍为载体高水平的文化创意策划。今天，我只想带着大家认识认识这个神奇的历史名茶。
关于大红袍的由来，民间流传了这样一个美丽的传说。说有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时病倒在路上，被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，病好了。后来，秀才金榜题名，中了状元，被招为东床驸马。
第二年春天，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，到了九龙窠，见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。每逢春天茶树发芽，我们就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采茶，炒制后收藏，可以治百病。状元听后要采制一盒进贡皇上。第二天，他们带着一些和尚来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽!”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。
状元将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此，大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
“绿叶红镶边，幽幽兰花香”，昨天在台北美丽的花园酒店，来自福建武夷山的名茶大红袍倾倒了一众台湾乡亲。“浪漫武夷·风雅茶韵--南平、武夷山·台湾茶旅交流”活动6日在台北花园酒店举办，在这里，大家不仅耳闻了武夷山的迷人风光，而且还陶醉在素有“茶中状元”美誉的大红袍茶香之中。
南平市委书记雷春美、国民党副主席曾永权、海基会副董事长兼秘书长高孔廉，台湾输出工会、农会、茶叶界、旅游业、航空业界人士等，在这里就旅游合作、茶缘文化，展开交流。
武夷好风光水如玉山似屏
4年前，国民党荣誉主席连战携家人福建祖地行，曾饱览武夷山山水风光，更应邀为武夷山题写墨宝：“山上看水水如玉，水中观山山似屏”，因此也给没有到过福建的台湾民众留下无限美好的遐想。武夷山活动主办方为让与会嘉宾能实际感受到武夷山之美，表演人员身着当地特色服装，演出武夷品茶歌等舞蹈，还特别准备了大红袍茶艺表演，博得现场满堂彩。
泡茶的注意事项：冲泡大红袍要注意什么
大红袍是一种价值比非常高的茶，当用正确的方法冲泡大红袍，才真正的体现大红袍的价值之高。给大家一下介绍冲泡大红袍要注意什么。
传统工艺大红袍茶的冲泡，需要一定的技巧。俗话说“三分茶七分泡”，大红袍茶最忌的是用冲泡绿茶花茶的方法冲泡。最好的方法就是用“工夫茶”冲泡法。首先是要准备一套工夫茶具，白瓷盖碗的即可。也可用紫砂壶，但比较麻烦，初学者不宜。其次，需要掌握冲泡要领。武夷山的余泽岚先生归纳为三点：好水，沸水，快出水。好水就是选择适合冲泡的水，最好的当然是南方的山泉水，但一般城市没有这个条件，可选择优质桶装矿泉水或纯净水，以口感清冽甘甜为上。沸水就是一定要将水烧沸，一般用电随手泡现烧现泡即可，温度应达摄氏95度以上。不宜用热水壶的温吞水。快出水，指沸水冲下盖碗后，要快速倒出茶汤。一般来说，小盖碗置茶5—7克，时间不超过20秒就应出汤。基本原则是宁淡勿浓，先淡后浓。如果依此方法冲泡，基本上就能冲泡出大红袍的韵味。
目前武夷山原产的优质大红袍茶，虽说因厂家不同风格有所差异，但都具有共同的基本特点。茶汤呈赤金、棕红或深红，清彻透亮;同一泡茶，开初是奇妙的焦糖香，随后便出现细锐的菖蒲香，或清幽的兰花香;茶汤的滋味，格外甘醇鲜滑，回味特别持久。可以冲泡七遍，而叶底犹有果香。
文章至此，或许还会有读者质疑：这种大红袍商品茶的感官滋味，与九龙窠大红袍母树茶相比，有没有区别?根据笔者的经验与了解，两者并无大差别。事实上，不管哪一种武夷岩茶，只要是好茶，基本风格都一样，都具有“岩骨茶香”的特别韵味。只有经年品茶的老茶客，才能分辨出它们之间的一些细微区别。
大红袍有几种
大红袍的种类有很多，它根据产品的品质，以及产品的产地来进行划分的，所以选择大红袍要慎重。
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
根据品质的不同划分：
特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中茶叶品质最佳的。所以众多顶级名茶均出自春茶前期。外形：紧结、壮实、稍扭曲、匀整；色泽带宝色或油润；香气锐、浓长或幽、清远；滋味岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气；汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色。
一级大红袍——夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。外形：紧结、壮实、较匀整；色泽稍带宝色或油润；香气浓长或幽、清远；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色较清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底较软亮匀齐、红边或带朱砂色。
二级大红袍——秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。外形：紧结、较壮实、较匀整；色泽油润、红点明显；香气幽长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色金黄清澈、明亮；叶底较软亮、较匀齐、红边较显。
根据茶香不同划分：
清香型、其特点：清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。
熟香型、其香气浓沉厚重(不显清高)，杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。
根据产地不同划分：
解析、品鉴大红袍，判断正岩、半岩、洲茶的区别！在历史上，武夷岩茶按产地不同划分为正岩、半岩和洲茶。
正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分。名岩区指武夷山三坑两涧地区，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧指流香涧和浯源涧，而正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。
半岩指除了正岩以外的区域。
洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。
2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区，2006年该标准文本中将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围。商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的差异。
母树大红袍的区别：大家比较熟悉，位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。
纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。
商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。
大红袍它具备很多的茶多酚，和茶多糖茶氨酸等物质。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
