绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶制作：将冰糖加入热开水中煮化，再加入绿茶浸泡5分钟，滤出茶汁，加入青梅及少许青梅汁拌均即可。
功效：消除疲劳，增强食欲，能够帮助消化，并有杀菌抗菌作用。
制作：将蜜梨捣烂、榨汁，留汁去渣，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水， 加冰糖即可饮用。
功效：用冰糖和茶一起炖梨，不仅可消痰降火、润肺清心，还适宜于咳嗽、繁咳失音患者。
制作：苹果洗净，切成小块，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水，放蜂蜜，闷5至10分钟即可食用。
功效：苹果富含糖类、食物纤维和维生素，可以治疗便秘、贫血，并且能润肤养颜。
茶叶杀青之绿茶杀青工艺影响因素
绿茶初制决定了绿茶的品质，而杀青是绿茶初制的第一道工序，也是关键工序。鲜叶在杀青阶段的宏观物理特征主要表现为：叶温变化、失水和体积收缩。杀青时，鲜叶与干燥器壁间存在着温度梯度，主要通过对流和传导方式产生热能转移，叶片吸收能量，叶温升高。在叶温升高过程中，叶片的水分发生转移，首先是物理吸附水分蒸发殆尽，进而叶内失水。故影响杀青质量的因素主要有温度、时间、投叶量及鲜叶质量。
1、鲜叶质量因素
鲜叶质量因素有两个：一是鲜叶含水量。鲜叶含水量一般是嫩叶比老叶高，春茶比夏茶高。鲜叶含水量在75％±5％之间变化。二是鲜叶耐热性。嫩叶的耐热性不如老叶，即叶子越嫩，越易灼焦，甚至烧糊炭化，因此嫩叶极不耐热。如果鲜叶含水量多，杀青过程需要蒸发的水分就多，用于蒸发的热损耗也就多。故如杀青时间相同，则要提高杀青温度以提供更多的热能。但根据鲜叶的耐热性，嫩叶不如老叶，如果只考虑鲜叶的含水量，不考虑鲜叶的耐热性，结果往往会把嫩叶烧焦。这也是近年来有些高档炒青绿茶烟味、焦味比低档茶重的主要原因之一。如何解决这一矛盾，必须以保证茶叶品质为前提，嫩叶杀青温度不宜太高，适当减少投叶量。同时要适当降低鲜叶的含水量，即杀青前要适当摊放，去除一部分水分。对于高档名茶的制作，鲜叶在杀青前都应该有一个摊放失水的过程，其作用除了在较低温度下茶叶不红变外，还可减少杀青叶周围的水蒸汽，从而避免嫩叶处于高温高湿下产生闷黄，影响杀青叶的色泽和香气。
2、温度对杀青品质的影响
温度是杀青的主要影响因素，它对杀青叶含水量变化影响很大。杀青就是破坏鲜叶的组织。温度高，则叶温高，叶内水分散失多；温度低时，水分散失少，叶含水量大。另外，温度对酶有双重作用，在最适宜温度之前，它提高酶的活性，促进酶促反应；超过最适温度后，酶活性受到限制，继续升温，达到临界温度，酶活性被破坏，仰制了酶促反应。但是，温度过高，叶绿素被破坏，较嫩的叶子会被杀焦，影响杀青叶质量。因此，正确掌握温度，是保证杀青叶质量的前提。我国目前大都采用炒热杀青，即利用锅或滚筒以及其它杀青机械加热使鲜叶的叶温升高而使其内含物质迅速转化，保证绿茶固有的品质基础。必须正确掌握好温度,因为温度是影响酶的催化作用的最重要因子之一。因此，杀青过程中，必须利用高温使鲜叶的叶温在极短时间内迅速升温，通过酶的最适温度（52℃），达到酶的钝化临界温度（85℃）。只有这样才能彻底破坏酶的作用。否则，鲜叶可能出现红梗、红叶，品质降低，制成的茶叶质量达不到规定的要求。
氨基酸和可溶性糖不仅是茶汤鲜爽味的主要成分，也是茶叶香气形成的重要物质。温度和投叶对氨基酸、可溶性糖含量影响很显著。随温度升高和投叶量增加，茶多酚含量上升。茶多酚是造成茶苦涩味的主要成分，茶多酚含量的降低可以改善茶叶的品质。
温度对氨基酸和可溶性糖的影响也很显著。随温度的上升，氨基酸和可溶性糖的含量先增加后减少。氨基酸和可溶性糖的增加对香味品质的形成有重要贡献。
叶绿素是形成干茶与叶底色泽的重要成分。由于制茶过程中的湿热作用，叶绿素发生脱镁、光解反应，损失较大，从而对绿茶品质有较大影响。温度过高或过低，都会加大叶绿素的破坏程度，不利于机制扁形名茶色泽品质的形成。倪德江等认为温度和投量组合以90℃、100—150g范围较好。
杀青的温度还可以影响茶叶的做形，低温做形时，茶叶易粘锅结块，既影响形状、又影响色泽。高温做形对香气和滋味品质的形成有好处，香气高，滋味鲜；但由于做形时间短，影响了外形。因此，必须采取合适的温度杀青才可以很好的控制茶叶的外形。
3、严格控制时间，是提高绿茶品质的保证
杀青时间长短同样影响杀青叶含水量变化。杀青时间长，鲜叶失水多，在同等条件下，杀青时间决定着叶内含水量的变化。在圆筒式热空气杀青过程中，叶含水量随着鲜叶从进口到出口的圆筒长度增加而减少。这说明鲜叶在杀青过程中随着时间增加，失水也增加。鲜叶杀青时，其热化学反映应依其杀青时间长短而产生色香味品质变化。叶色由鲜绿转变为暗绿而至淡黄、焦黄或枯黄；香气由草青气转化为青花香后熟香而后到焦香；滋味由苦涩转变稍青涩而醇和而焦苦或淡薄。正常的杀青程度应取中间两种，偏前则杀青过度。因此，杀青时间的掌握非常重要。只有把握好杀青时间，才能保证杀青叶的质量，提高茶叶的品质。
4、投叶量对杀青品质的影响
鲜叶杀青，从化学上看，是使鲜叶的色、香、味转化。从物理变化上看，含水量减少，叶质变柔软。总的来看，正常的杀青质量要求：（1）、制止酶促作用。彻底破坏酶的活化，杀青叶不红变。（2）、杀透:要使内含物转化程度适当，没有青草气，也没有焦气味和水闷气味。（3）、杀匀：要求杀青叶水份含量较一致，叶质柔软度相近，化学变化程度相近。根据杀青叶的质量要求，杀青时的鲜叶投叶量要适当。投叶过多，翻炒不匀，鲜叶受热不均匀，就容易产生杀青老嫩不匀、色泽发黄甚至出现红梗等现象。因此，从提高茶叶品质来说，杀青时投叶量不宜过多，也不能太少，否则容易炒焦鲜叶。在相同的温度下，鲜叶杀青投叶量的掌握原则是“嫩叶少投，老叶多投”。
5、杀青方式对茶叶品质的影响
杀青是茶叶品质的基础，不仅要钝化酶活性，保持其鲜绿明亮的品质特征，还要降低多酚类的减少量。好的杀青方式是保持茶叶色绿、味醇等品质特征的关键。杀青的方式主要有水潦杀青、微波杀青和蒸气杀青。三种杀青方式以水潦杀青升温最快。杀青时间短，而微波杀青升温最慢，杀青时间最长；前者叶内水份转移较少，易造成水闷味及黄变。后者失水较重。罗志刚等研究认为：水潦杀青、蒸气杀青及微波杀青理想的杀青时间依次为80s，120s及160s.
6、采用一定的杀青技术，是提高茶叶品质的必要手段
杀青过程中采用一定的技术，是提高茶叶品质的必要手段。要想把鲜叶杀匀、杀透，形成制茶品质的基础，还要采用“抛闷结合”的炒法。抛炒可以加快水分的散发，但不易杀透杀匀；闷炒升温快。利用高温蒸气的穿透力，杀得匀，杀得透，但水分不易散发，香气不高，并容易产生“水闷气”。一般来说嫩叶以抛炒为主，少闷多抛。老叶由于其水分含量低，应适当多闷炒，抛闷结合，以便取得最好的杀青效果。
大关翠华茶属于什么茶？如何采摘？
翠华茶是云南省的历史名茶，属于绿茶。产于云南省大关县翠屏山脚的翠华寺。该地产茶已有500多年历史，当时翠华寺产的茶称“金耳环”，为朝廷贡品和佛家朝拜峨眉寺的珍贵茶品。
到了上世纪60年代，在这一历史名茶的基础上改制成全炒型扁形茶，称之“龙井茶”。1980年又将龙井茶改名为翠华茶。翠华茶以“色绿、香高、味甘、形美”的特点赢得了荣誉，1980年以来连续三年被评为全省名茶。
翠华茶是云南省的历史名茶，产于云南省大关县翠屏山脚的翠华寺。翠华茶园地处海拔1100米的山峰上，这里树木葱郁，气候温和湿润，年均气温15℃左右，年降雨量1018毫米，具有山高谷深云如海，岩峭坡陡日照短的生态环境，适合茶树喜温耐阴的生理要求。
采摘
翠华茶采制是清明前后采制，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度3厘米左右，要求芽叶长度、大小、色泽均匀一致。鲜叶进厂后立即在室内阴凉处进行摊凉，摊叶厚度8厘米左右，经6～12小时的摊放，芽叶失水减重5～8%，叶质转软，青气消失，方行炒制。
仰天雪绿的加工工艺，有什么功效？
采摘标准
仰天雪绿一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
仰天雪绿的加工工序包
括摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
杀青
用80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净，散得匀，直到杀匀杀透。
做形
用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。
主要成分
仰天雪绿属于绿茶，绿茶的主要化学成分有包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。
保健功能
仰天雪绿属于绿茶，含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。茶叶中还含有20%～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化。
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不属于我国绿茶分类
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