是什么造就了普洱茶的“一山一味，一地一香”？

不同山头的普洱茶，表现出来的品质不同，无论是从香气、滋味、口感等各方面，不同山头都有不同的表现。这是什么原因造成的呢？

是什么造就了普洱茶的“一山一味，一地一香”？

土壤

普洱茶树喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5-5.5为最佳。

茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，所以我们喝到的茶汤才会醇厚。

是什么造就了普洱茶的“一山一味，一地一香”？

光照

普洱茶树和其它植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。

光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响。光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶。紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。

是什么造就了普洱茶的“一山一味，一地一香”？

温度

温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20-25℃中最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般小叶种茶树抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。

另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10-25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。

是什么造就了普洱茶的“一山一味，一地一香”？

水分

在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。

茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。

是什么造就了普洱茶的“一山一味，一地一香”？

在云南，特别是普洱茶生长的澜沧江一带地区，“一山分四季，十里不同天”，山头与山头的气温、土壤、光照，以及水分湿度都不一样。因此，普洱茶的“一山一味，一地一香”就是这样造就的！

图文来源于网络。

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说普洱茶的7点

　　一、原料

　　普洱茶的原料，是生长于云南境内、从临沧、思茅到西双版纳的澜沧江流域两岸的大叶种茶树。

　　二、工艺

　　鲜叶采摘之后经轻微杀青、揉捻、晾晒之后，成为晒青毛茶。

　　晒青毛茶直接压制成型，就是生茶。

　　晒青毛茶经过普洱茶特有的渥堆发酵工艺之后压制成型，就是熟茶。

　　三、冲泡

　　普洱茶的冲泡，宜用紫砂壶、盖碗效果最好。如果在办公室或旅途中不方便，用飘逸杯也可。关键是要使茶叶与茶汤分离，如果大杯一直浸泡，浓度太高，口感不适。关于冲泡的技巧。

　　四、口感

　　生茶，入口有晒青毛茶的清香，有苦涩感但不能过于强烈，生津回甘而且持久，茶汤有厚度。

　　熟茶，入口酵香纯正，几乎没有苦涩感，甘甜持久，茶汤醇和浓厚。

　　好的普洱茶，不应有发霉、串味等令人不愉快的异杂味道，不应产生口干、喉干、刺舌等不愉快的感觉。

　　五、保存

　　普洱茶的保存，关键是要让茶叶与空气自然接触，因为空气的成分是普洱茶不断变化的外部条件。因此，在家里就自然摆放即可，不过要注意与化妆品、油烟、卫生球等生活气味隔离，保持通风、洁净。

　　六、保健功效

　　据大量医学报告、身边的朋友切身体验、以及医书记载，普洱茶具有如下保健功效：

　　1、降血脂、降血压、降血糖、帮助减肥；

　　2、生茶利尿、清凉，熟茶养胃、通便、安神；

　　3、抗辐射、抗衰老、抗动脉硬化、抗癌。

　　七、简史

　　普洱茶最早的文字记载见于唐朝，制作工艺及饮用方法初步形成于宋朝，极盛自清朝康熙年间。故宫博物院保存的金瓜贡茶远至清朝道光年间，为现今可考保存最久的普洱茶。1999年以后，普洱茶再次兴起于当今盛世。

普洱茶真有点任性——“茶马史诗天赐盛世”高峰论坛上讲话

　　尊敬的各位领导、各位嘉宾、新闻媒体的朋友们：大家上午好！

　　这几天普洱的天气不错，但这是普洱最热闹、最隆重的日子，普洱市迎来了“第二届两岸四地茶文化高峰论坛暨第十四届中国普洱茶节”成功召开。有朋自远方来,不亦乐乎！借此机会，北京高德国金投资管理有限公司和普洱市天下普洱茶国有限公司一起在这风景如画的道氏庄园举办首届“茶马史诗天赐盛世”高峰论坛。

　　我首先向各位嘉宾介绍一下“天赐普洱、世界茶源”。普洱市地处祖国西南边陲，辖9县1区，103个乡镇，总人口258万，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少数民族人口占61%，国土面积4.5万平方公里，是云南省面积最大的市。中心城区海拔1302米，年平均气温为18.9℃，“冬无严寒，夏无酷暑”。2014年普洱市茶叶总面积293万亩（其中生态茶园157万亩，野生茶树群落面积117.8万亩，栽培型古茶园面积18.2万亩）,产量9.6万吨，实现产值107.5亿元。

　　普洱是茶马古道的源头。“普洱景迈山古茶园”于2012年11月17日列入国家公布的第三批45项《中国世界文化遗产预备名单》。普洱境内有距今3540万年前的景谷宽叶木兰化石及2500万年前的景东中华木兰化石，有2700多年的镇沅“野生茶树王”和1700多年的邦崴过渡型古茶树，在景迈山有千年万亩栽培型古茶园，这一条完整的茶类植物垂直演变的生物链全部出现在普洱。为此，2013年普洱市被国际茶叶委员会授予“世界茶源”的称号。

　　历史上茶叶的名称多用地名来命名，1729年雍正皇帝赐了“普洱府”这个名字，后来普洱府产的茶叶被称为普洱茶，普洱茶因普洱府而得名，普洱市因普洱茶而名扬天下。1955年普洱行政公署迁往思茅，改称思普专区。普洱的名字一共叫了226年，思茅的名字只叫了52年，到2007年，思茅市更名为普洱市，是恢复原来名字，很多人误解为是因为普洱茶出名了才刻意改的名字，这主要是我们宣传工作没做好。

　　普洱市天下普洱茶国有限公司成立于2010年2月，是普洱市人民政府批准设立的国有独资有限公司，目前企业主推的品牌为“茶马史诗”。2014年公司资产总额8000万元，销售收入3400万元，利润1200万，上缴税收540万元，这些我的前任赵昌能董事长打下的坚实基础。公司2015年的目标是资产总额接近2亿元，实现销售收入7000万元、利润2000万元、税收1000万元，年内完成股改，为明年上市（新三版）做好准备。

　　一个好的企业不仅要有自己独特的企业文化，并努力成为茶行业的领军企业。我在茶业局工作时一直提倡“健康普洱”的理念，来到茶国公司更需要把“健康普洱茶马史诗”理念加以落实。健康普洱就是：

　　一是茶树自然生长环境的健康；现在中国很多农业生产环境污染堪忧，云南的广大茶区由于属后发展地区，使得这里的阳光、空气、土壤、水等自然要素不被污染或污染程度轻，普洱这几年一直在推进生态茶园建设，推广有机茶认证，目前普洱通过和正在转换有机茶认证的茶园面积达20万亩，这为公司好中调好的选择原料基地创造了条件。

　　二是茶叶生产控制过程的健康；茶叶从选地、开挖、种植、管理、采摘、加工、运输、储藏等控制过程必须按照标准要求进行，杜绝使用禁用农药化肥，确保全过程科学规范管理，清洁化生产。

　　三是普洱茶文化推广的健康：不要神化普洱茶，饮茶都有利益健康，只是云南大叶种的茶多酚等内含物质含量比中小叶种更高些，也就是说给人带来健康功效更明显些。人们追捧古树茶，一方面是古树茶可能积淀的一些物质会更丰富；同时古树茶农药、化肥使用比较少；加之数量有限，云南省古茶山不到茶叶总量的5%；对于普洱茶产业的宣传要做到不夸大，不贬低。普洱茶热以来，普洱茶的宣传太贵族化，让老百姓觉得普洱茶昂贵，是奢侈品，消费端缺乏群众基础，也让那么好的普洱茶没有成为百姓的口粮茶，使普洱茶形成大品牌小市场的局面。决定茶叶品质的决定要素，主要是土壤、气候、茶种、管理模式、种植年限、加工工艺等。

　　四是市场发展的健康；市场发展的健康首先要杜绝原料造假、年份作假、产地作假，即把台地茶说成古树茶；把稍有点年份的茶吹捧成几十年的老茶。市场定价要合理，普洱茶是商品自然离不开市场规律，普洱茶具有投资收藏的功能，从长期发展来看，投资普洱茶年收益在15%左右我认为比较合理健康。

　　五是品饮文化的健康；普洱茶因其晒青的制作工艺，保持了茶叶本身内含物质的活性，具有后发酵作用，具有新的生命，且随着不断发酵使普洱茶的口感越来越好、滋味越来越醇。因此，人们常说普洱茶是阳光之茶、生命之茶。经常喝普洱茶，有一定降糖、降脂等的功效，在大多数人都注重保健的时尚生活中，普洱茶又被人们称之为健康之茶。

　　向大家汇报一下，目前公司主要在做的工作：

　　一、“天下茶国大自然仓及加工厂”第一期工程5600平方米的项目已经开工，年底可以投入使用，我最近提出的“大自然仓”概念，就是在自然温度、湿度环境下储存茶叶，使茶叶缓慢实现后发酵。这种储存比东莞仓、港仓等控温控湿的仓储方法成本更低，是一种回归自然本质的一种传统储存方式，也是目前云南发展普洱茶产业的短板；

　　二、质量是企业发展的基础，公司建成了以黄龙山大自然园、景迈山长宝茶庄园等一批高标准的原料基地，解决了第一车间的问题，未来普洱茶行业将呈现“得资源者得天下”的局面；

　　三、公司今年主推的“普洱晒红”，有了成熟稳定的工艺及生产基地，企业标准也正在制定中，系列产品开始面市，市场反响很好，也得到社会各界的好评和关注，成为今年茶市低迷的一个新亮点，被称为2015年中国茶界的一匹“黑马”。我去年提出了“普洱晒红”的全新概念，即以云南大叶种茶鲜叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成晒红原料，再加工成型为“普洱晒红”产品。传统红茶最后一道工序是高温烘干的，而晒红采用普洱茶工艺中关键环节的日晒干燥，这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，突破了传统红茶24个月保质期的限制，是一种能够长期存放，越陈越香的红茶，“普洱晒红”也将成为一种新的理财产品，让人们多一份选择。

　　四、公司已经形成了三大系列产品设计生产，构建完善了价格销售体系，成立了昆明、北京营销中心，目前新发展经销商40余家。

　　五、茶马史诗品牌知名度得到快速提升，目前，茶马史诗商标已经荣获云南省著名商标，公司在构建企业文化，打造品牌方面成效显著，企业形象亮相武汉、昆明等茶博会倍受关注，数十家国内外主流媒体和茶专业媒体相继报道有关天下普洱茶国有关新闻。

　　六、与高德国金的合作不断在推进，试水金融市场获得成。

　　普洱茶说来有几分神奇，几千年来，从古濮人的山毛野菜——到药用食材——交换商品——国家专控商品（贡品）——农副产品——有文化的产品——投资理财产品。当普洱茶注入新的文化内涵，插上金融的翅膀，融入市场经济大潮中，普洱茶从一种饮品成为一种投资理财产品已经不再是梦，因为普洱茶可以长期储存，具有越陈越香的特性。简言之就是普洱茶具有收藏性、增值性、投资性、消费性、持续性等特性，也就具有投资产品的属性，你也别怪它太任性，将来我们公司的创新产品“普洱晒红”也会很任性。任性未必是坏事，任性是一种特质，是产品的属性使然，是一种“亮剑”的精气神。有许多茶人说，无论过去喝什么茶，只有喝上普洱茶之后，就不在喝其他的，普洱茶成了茶人的终结者。

　　高德国金去年9月份开始，就把“茶马史诗”品牌的盛世典藏、盛世天香等系列产品在北京国际版权交易中心成功挂牌上市，半年来上市突破3亿多元，其实是一种金融创新。当然普洱茶2014年也在其他交易中心上市，未来普洱茶上版权、新三版、四版、创业板、主板等等金融板块都不再是新鲜事。下一步高德国金和天下普洱茶国携手共进，一起与时俱进，不断的实现产品创新、金融创新、文化创新、机制创新；不断的整合资源，实现强强联手，开创一个新的未来，让我们一起“天赐盛世情，共缘文化梦，共享普洱福”。

　　因时间有限，我的讲话完了，谢谢大家！

　　2015年5月25日

普洱茶的冲泡技巧即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡技巧有多少种，你知道吗？

留根泡法在洗茶以后茶具中里都是留有一部分茶汤，不容易将茶汤倒干，留和出的比例一般为“出八留二”或是“出半留半”。等出汤以后在往壶里灌水，循环反复，一直到荼叶变浅为止。这时候能够开展闷泡（时间更长），在节奏感上应由浅入深，需记牢一个字“慢”。留根泡法和闷泡很合适冲泡普洱茶，可以非常好的将普洱茶的特点反映出去，还可以留出充裕的时间和空间让普洱茶的味道渐渐地产生，也就是说人们说的“茶熟香温”。

普洱茶的价值作用：

1、缓解疲劳，皮肤美白：小青柑外果皮中带有的酚酸能除菌，能够使体会芳香、缓解疲劳、皮肤美白、清热去火解火、滋阴养颜，对女士功效明显；此外也是减少疲倦的功效，而且冲泡方便快捷，日常工作用随手一泡就能缓解长期性不断工作上的疲惫感。

2、春饮普洱茶重养生健康：春季人体处于舒发之际，可选择陈放3年或上下时代的普洱茶普洱熟茶，那般的茶具备性温，又有非特异，更有益于释放出来冬天郁积在人人体的湿浊，能促进人体气血虚止脱生发，使人热情高涨，消除春乏，提升抵御症状。

3、弥补微量元素:根据云南省权威机构发布的数据显示，每500ml普洱茶中，带有人体必须的矿物、微量元素达三十种之多。重要有多酚类化合物、咖啡因、矿酸糖分、蛋白质、酶、芳香化合物、糖份、维生素、类脂、柠檬酸钠和微量元素铁、钙、镁、钾等元素。这类元素对人体作用极其大，因而在冬天食用普洱茶可以弥补人体元素从而保证养生保健功效。

普洱茶的冲泡技巧即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡技巧有多少种，你知道吗？

普洱茶的价值作用：

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