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如果说，普洱茶从鲜叶采摘到加工配制，是茶生命创造的开始，那么，存茶就是茶生命成熟、延续、光辉，发挥其“越陈越香”真正价值的过程。
在这个缓慢的过程中，我们必须舍得“花心思”——严格控制温湿度，选择合适的仓库大小，且干净无异味，定期“翻仓”，还要时刻注意不同的季节气候对茶的影响与变化。相信在您专业专心的努力下，普洱茶肯定能发挥优秀的品质。
三月已到，南方有部分地区天气越发湿润，在这个乍暖还寒的天气里，春季，可以说是一年四季中普洱茶仓储最困难的时段。而最近小编也收到很多茶客的消息，因为天气的变化与仓储方面的一些原因，令原本在仓库中的普洱茶都“放坏”了！面对这些问题，小编今天便与大家一同回顾，如何利用普洱茶的专业仓储知识，让普洱茶安然度过这“潮湿”的气候。
普洱茶仓储的讲究
一、茶本质
茶叶，具有吸湿及强吸附性，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会失去了风味，影响品质和价值。所以在茶本质如此的情况下，仓储的温湿度控制与异味控制便显得十分重要。
二、影响普洱茶仓储的7大因素、引起茶叶劣变的主要因素有︰
1、光线；
2、温度；
3、空气湿度；
4、茶叶水分含量；
5、氧气；
6、微生物；
7、异味污染；
以上种种的条件，都是造成普洱茶仓储失败或“放坏”的重要因素，如造成茶叶长虫，发霉、茶汤口感活泼性丧失、茶叶吸附其它的异杂味、茶叶变色和变质等等。
三、针对上述的所有因素，在存放中应注意：
1、干仓存放
干仓指茶叶在湿度、温度适中、透气的环境不易发霉，虽然转化较缓慢，但能保持普洱茶的真性。
2、干净清爽、大小合适的环境
仓库太小，不利于普洱茶空气流通，仓库太大，长期通风会导致茶叶有“仓味”。
3、控制湿度
湿度不可过高，也不可过于干燥，湿度过高，容易让茶叶变质、长霉；过于干燥茶叶转化又会太慢。建议使用空调把湿度控制在50%-<70%内。
4、控制温度
温度不可骤变，温差变化太突然，会影响茶汤的口感活泼性。建议使用空调把温度>20°-<26°。
5、防止水汽
地面和墙壁是最容易产生水汽的，可以在地面上放置10厘米左右的垫板，而后把茶叶叠放在上面，避免靠到墙。
6、陶瓷缸存茶
存普洱茶的容器首先强调的是无异味、无污染。就质地而言，较好的容器便是陶器或瓷器，它透气防湿，再加上窑烧，且没有任何化学添加，使得这种器皿绝对天然纯粹。因为其材质透气，藏在罐里的茶叶可以与外界的空气交流，更适合需要后期产生变化的茶。
7、避免异味感染
春天也是异味多发季节，茶叶是最会吸收气味，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。杂纸、杂布、木板、油漆、油、烟，下水道等其它异味，条件允许可以增设空气过滤机。
四、普洱茶仓储注意事项：
1、茶品包装一定要密封好，最好整件，整提存放；
2、单独房间式藏茶的，从现在开始尽量减少开窗开门的频率，并且要将门、窗密封好；
3、湿度大时开抽湿机或空调进行抽湿；
4、单饼、已开封的普洱茶饼，可分别装入密封袋，挤出空气，扎好袋口。
整 理丨茶小红
“通风”是普洱茶干仓交的最大学费
尤其需要指出来的一点是，伴随着干仓理念而来的，是针对湿仓的做旧技术，提出了尽量不要人工技术干预，采取自然存放的方式。自然存放理念很好，但在长期实践中是走了许多弯路的。其交的最大学费就是通风环境存放。
参与普洱茶后发酵的真菌需要厌氧环境，才能很好的繁殖。茶叶放在昆明，每天每时每刻都通风透气，让微生物怎么好好生活、制造后代。茶叶放在广东，通风透气的结果就是茶仓里涌进许多潮湿空气，一定要密封，没有空气对流就没有湿度的伤害，这是东莞人十年存茶用血的教训总结出来的。
多年来，我们一直以为茶叶要存在通风透气的地方，结果要不是在昆明把茶叶放淡，要不是在广东把茶叶放湿。后来我们才知道自然存放的前提是相对密封，也就是以密封为主，定时通风换气，排异杂味。为什么要密封，原因有二：一是主导茶叶后发酵的菌群以厌氧菌为主，其生存与繁殖需要密封来制造少氧环境；二是不密封的话，空气流通会带来大量的湿气，让茶叶霉变。在广东的回南天，你不密封茶叶试试？不要说广东，在勐海也不敢不密封，谁傻到钱多，可以当不密封的土豪。
勐海雨季潮湿，旱季常有浓雾。勐海的白雾全国有名，从夜晚开始降雾，到第二天十点甚至十二点才散开。雾大到就像下毛毛雨，其阴湿可想而知。在勐海，我经常听到这个茶叶摆坏了，要赶紧拉昆明。
多年来有行家总结出，在勐海做茶，茶叶压成饼，如果不用热风低温烘干的话，采用室内自然风晾干，其实外面干了，饼心不干，要尽快拉到昆明，利用较干燥的环境，让茶饼真正干透。在勐海自然晾干的茶饼，直接拉广东自然干仓存放，往往饼心会起霉。所以，真正牛逼的旅行仓会这样操作：勐海做出来的茶，先拉到昆明摆，让茶干透，再拉广东就安全了。
许多人以为昆明通风存放茶叶很安全。其实，昆明多雨的季节，一场雨下半个月，不密封存放，茶叶也会出现放坏的情况。
这里要说一下密封仓与通风仓。通风仓是以前大家不懂仓储，乱搞的产物。真正专业良好的仓储，一定是密封仓，即以密封自然存放为主，尽量少的人工干预，偶尔通风换气，排异味。
为什么有通风仓？是因为大家被湿仓茶搞怕了，以为干仓不能像湿仓那样密封，要通风，所以出现通风仓。有很长一段时间，许多人误以为，密封就是湿仓，通风就是干仓。
普洱茶2003年在大陆突然兴起，涌进了许多做普洱茶的新人。他们进来的时候，一些台湾人正在讲湿仓茶是发霉的茶，要喝干净的干仓茶。于是他们对“做湿仓茶”的香港人避而远之，纷纷以台湾普洱茶人为师。其实许多台湾人，也是入行没几年（1999年台湾普洱茶才大热，之前在小圈子里流行），也是边摸索学习，边传道授业解惑。而当时的情况是，老茶人对自己的仓储经验秘而不宣，于是一些台湾“导师”在自己都没有搞清楚仓储是怎么一回事的情况下，就干起了批判湿仓，弘扬干仓的事。在批判湿仓的同时，连带把仓储最重要的密封也否定了。
从2005年开始，普洱茶要通风存放，成为了行业的共识，并堂而皇之印在包装纸上：“在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染条件下保存”。其成为行业约定俗成的一个包装标识，直到今天未改。2008年以来，随着专业仓储的兴起与普及，只要专业仓储过茶叶的，都知道要密封存放，但包装上一直标有“通风”两个字，也是荒唐而不可理喻的事！
专业仓库可以做到密封为主。没有专业仓储条件，在通风环境中怎么存茶？有厂家已经帮消费者想到了这点，就是在纸箱上覆膜，并留有换气孔，并根据实际情况，打开还是关闭换气孔。有了覆膜的纸箱来防湿聚香，茶叶就可以在通风环境中放心存放。
来 源丨请上帝喝茶
图 片丨
普洱熟茶的“润度”是一种怎样的体验？
人的嗅觉灵敏过味觉，味觉灵敏过触觉，所以人们对香气的体会会强于对滋味的体会，对滋味的体会会强于对触觉的体验，但若仔细体验，会发现，其实，香气和滋味最初都是来自于触觉。比如鲜爽是一种气味，润是一种触觉感。很多老茶客都说好茶三要素：润，深，水生香。注意观察，大家会发现，所有生长环境更自然，周期更长的食品，其区别都会体现在“润”上，这样的例子很多，譬如新白干和陈年酒，土鸡和洋鸡，农家菜和大棚菜。
而所谓好茶有三润：入口润，含着润，喝完润。润度指入口后喉头得以滋润，立即解除干涸之感。高端茶友非常重视喉润的特点。这个润度常存于优质的熟普，一般熟普很难达到品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。冲泡后的茶汤给人的感受是喉咙清爽滋润，不干不燥，咽下去整个肚子是温暖舒适的，这就是普洱熟茶润度的体现。
熟普洱茶的味道在经过长年存放，口感变得化、滑、润汤感，口腔感觉柔软、浓稠，韵味缠绕。新茶里面一般很少出现化滑，但润度还是有的。化滑通常是只有在老茶里面才会出现的一种口感。老茶客嘴巴里面所谓的“米汤味”、“藕粉”等说法，指的就是普洱茶的化、滑等口感。
2018普洱春茶上市价格悬殊巨大，名山古树春茶成热追对象茶价同比去年涨了20%
临近清明，刚刚上市的春茶开始受到消费者追捧。近日，记者走访发现，昆明春茶价格不一，消费者在选购时也存在一些误区。记者从昆明的茶叶市场了解到，今年春茶的价格从每公斤几百元到几千元甚至几万元不等。据昆明民族茶文化促进会副会长王奉秋介绍，古树普洱茶价格年年看涨，今年比去年涨了20%左右。“如果是名山名寨的古树普洱茶，涨幅要更大一些，比如老班章、冰岛、昔归等，这些品种的价格每公斤从几千元到几万元都有。”王奉秋说，现在很多人追求名山名树的普洱茶，但是这些地方茶叶的产量相对较低；对于普通市民而言，几百元一公斤的普洱茶已经非常好了。
一些市民为了追求春茶的新鲜，认为在清明节前上市的才能称为春茶，但其实不然，王奉秋说，只要是在春天第一拨长出、第一次采摘的，都算是头春茶，并不是说越早采摘的越好，“只有到了一定的时候，茶叶品质才最好，如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积得不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，并且不耐泡。”
王奉秋也提醒，买到的新茶不应该马上喝，“现在一些市民新茶才一买回来，就立即喝，其实这样对肠胃并不好。”王奉秋解释，刚采摘的新茶存放时间较短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质会刺激胃肠黏膜，容易诱发胃病。“因此，新茶存放半个月以后再喝才是最好的。作为消费者，应该认准的还是茶叶的品质，单凭上市时间这一个区分标准来判定茶叶好坏并不科学。”
相关:去年普洱市普洱茶综合产值全省第一
市场上普洱茶品牌成百上千，云南多个州市都产普洱茶，竞争异常激烈，如何从中脱颖而出？记者从昨日在昆明召开的普洱山和凤凰山普洱茶品牌建设新闻发布会上了解到，去年，全省普洱茶产业综合产值排名第一是普洱市，达到231.36亿元。
2017年以来，普洱市突破以往打造单一古茶山的局限性，大力整合县域内古茶树资源，以“同一区域、同一品牌、同一标志”为目标，着力构建联盟为主体、标准为引领、可追溯为保障的质量监管体系，选取了全市26座古茶山中的普洱山、凤凰山为代表，探索品牌打造。通过实施统一品牌、统一标准、统一检测、统一监控、统一标识，让消费者更加容易辨别，确保了普洱山普洱茶和凤凰山普洱茶从茶园到茶杯的可追溯、可识别、可查询和可信任。
下一步，普洱市将在总结景迈山、普洱山、凤凰山普洱茶品牌打造经验的基础上，继续实施普洱市古茶园品牌建设三年行动计划，推进全市18.2万亩古茶山品牌建设全覆盖，进而辐射有机茶园和生态茶园。建立产业联盟，将众多小企业集中到一个区域品牌下，打造普洱市名山普洱茶全家福系列产品。（原题：春茶上市价格悬殊 低的百元高的万元）
云南6家普洱茶茶企产品易霉变被责令召回
云南省质监局通报了全省茶叶抽查情况，全省茶叶实物质量批次合格率98.3%，但有6家茶企的产品因水分超标易霉变被责令召回。本次共抽查433家企业（占取证企业数的52.1%）531个批次产品。
“在抽检的茶叶中，有6个样品水分检验不合格，有2个样品粗纤维检验不合格，有1个样品感官指标检验不合格。”云南省质监局通报称，此次抽查发现的问题有水分超标，由于茶叶水分过小时，给后加工、包装、运输带来不便；水分过高时，茶叶会霉变、劣变，使品质下降，因此茶叶水分必须控制在一定范围。本次抽查中有4个烘青茶水分超标，有1个普洱熟茶饼的水分达到了15.3%，超出了国家标准12.5%的要求，在储存过程中容易产生霉变，降低茶叶品质。
其次，本次抽查中有一个企业的2个普洱熟茶样品粗纤维指标检验不合格。标签标识也不够规范。食品安全国家标准GB7718《预包装食品标签通则》对标签标注有明确的规定。本次监督抽查有40个产品标签不合格，主要是食品名称标注不规范，净含量字符高度不够，标注内容不全等。
针对此次抽检产品质量不合格的企业，质监局已责令立即停止不合格产品品种的生产，立即召回已上市销售的不合格产品，对召回的产品和库存的不合格产品采取无害化处理、销毁等措施，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(记者吴双红)
不合格企业及其产品
企业名称 所在地 产品名称 商标 规格型号 生产日期/批号 不合格项目
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