如何冲泡普洱茶熟茶-茶礼仪网

如何冲泡普洱茶熟茶

普洱熟茶是一种相对比较难冲泡的茶，一不留神就会滋味弱，汤感薄，还有可能跑出不喜欢的滋味、香气、汤色等。也有保存良好的茶，在冲泡品饮时，会感觉喉咙发干、燥等现象出现，也令人很困惑。

如何冲泡普洱茶熟茶

熟普茶应该怎么泡？

一、醒茶

饼、砖、沱等紧压熟普茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行醒茶。将熟茶饼或砖分拆散，存放在陶罐或紫砂罐中，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。

如何冲泡普洱茶熟茶

二、器具

一般来说，冲泡熟茶，推荐使用紫砂壶，紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑，还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度，更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。

当然，如果没有紫砂壶，盖碗也是一个很不错的选择，而飘逸杯、快客杯也不失为可用之选，方便快捷。

三、水

对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择。

如何冲泡普洱茶熟茶

四、投茶量

按照饮茶“宜淡忌浓”的原则，个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。

五、润茶

熟茶无论散茶还是紧压茶，都可能有不同程度的紧结或结块，润茶有助于使其均匀舒展，从而更好地发挥茶性。其次，熟茶经过洒水渥堆发酵，难免会沾染上一些灰尘，经过一道润茶程序，有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。

六、水温

熟普一般可直接用沸水冲泡，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温90℃左右即可；而陈年老茶，则需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。

如何冲泡普洱茶熟茶

七、注水与出汤

泡新茶时，为尽可能屏蔽渥堆味，注水时水流要低缓、稳定，减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘，呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感，而气味则较浅淡。

陈年熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少，水与叶底的激荡较大；旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤，汤色红亮，滋味圆厚、温润。

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赏

普洱茶的发酵改变了什么？

　　普洱茶的发酵与白酒类发酵有一个显著不同。白酒类发酵在蒸馏酒完成之后，转为液态发酵阶段，其酒体的外观改变不是很大的。如果不是酒类产品外包装标注年份或出厂日期，我们很难判断酒体的陈化年份。

　　但普洱茶不同。无论是它的外观还是内在品质都发生极大的变化。这就是我们为什么愿将其称为“从丑小鸭向白天鹅转变”的原因。

　　在传统品鉴普洱茶的方法中，我们习惯从茶叶外观颜色、茶叶冲泡后汤色的变化、茶叶冲泡后叶底的变化、茶叶香气的变化、茶叶品尝中口感的变化等五个方面来加以鉴别。虽然这五个方面都属于感官审评范畴，但它可以帮助我们去探寻普洱茶的从最初的选料到制作，包括后来的持续发酵及发酵条件等诸多因素一一评判。给出一个合理的评价。

　　茶叶外观颜色的变化

　　普洱茶所有的发酵过程都是在固态发酵的基础上完成的。这是普洱茶发酵的一大特色。因此，在没有将其冲泡品饮之前，我们从茶叶的外观颜色就可以观察到发酵时间的长短。

　　如新制作出来的普洱茶（主要指生茶），其外观颜色呈灰绿色，甚至有点灰白。这是因为普洱茶前期制作过程中的有氧发酵，使茶叶中的叶绿素在多酚氧化酶作用下产生水解。因此，新制作出来的普洱茶的外观颜色不可能呈现墨绿色或翠绿色，如果有，则证明前期工艺不是晒青工艺，却是烘青工艺。因为烘青工艺是绿茶工艺，借助烘青中的高温将茶叶中的“酶”摧毁，保留叶绿素，使茶叶不产生酶促氧化的过程。

　　普洱茶（主要指团、饼、沱、砖）制作的最初，其外观颜色呈暗青色，之后，随着时间的推移，其颜色出现明显的变化，具体是：暗青色—灰青色—灰浅红色—浅红色—褐色—深褐色。

　　当普洱茶外观颜色达到深褐色后，大约陈化期需要在五十年以上（湿仓茶除外）。之后的颜色变化将一直停留在深褐色中，无论是七十年，甚至是上百年，深褐色的外观始终保留，变化不大。

　　有一点需要提示的，普洱茶外观颜色的改变有时间的条件，也有陈化环境的影响。我们目前还不能给出颜色变化的时间表，就因为陈化环境（也可称为仓储条件），是普洱茶后发酵非常重要的条件。如在广东与香港陈化普洱茶与东北地区相比，其陈化的速度显然会快的很多。

了解普洱茶的制作流程

导语：

普洱茶的完整制作过程，是一种回归传统的工艺流程。它以茶树鲜叶为原料，以薪火的动力，以日光为温度，以双手为工具，最终成就一饼能够“越陈越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶应该基本了解普洱茶的传统制作流程。

从初制到精制——普洱茶诞生记

采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒，这几个词对很多茶友来说，可以说是一点都不陌生。特别是已经去过茶山的茶友，更是有切身的感受。然而，在这一连串简单的词语背后，是对每一片茶叶的态度和对“越陈越香”的承诺。为什么这样说呢？因为一片好的普洱茶在每一个制茶环节中，都有特别的要求，从而保证出品茶叶的品质。

采摘：以一芽二叶或三叶为主，既有鲜嫩的芽叶，也有粗壮的茎干，带来丰富的内涵物质和糖类。

摊晾：适当走水，为杀青做准备，而不是放任鲜叶发酵，带来不同的风味。

杀青：铁锅、柴火和制茶师协调配合的手工杀青方式，看茶制茶，根据茶叶细微的变化来调整杀青程度。

揉捻：适度揉捻，太重则导致茶汤浑浊，太轻则不利于内涵物质析出。

晒干：日光并不稳定，需要时时观察，调整等待。

蒸压：圆润均衡的茶饼来自娴熟的手法和严格的标准。

包装：严整、紧实，匀称的折痕，来自反复的练习和自我要求。

扎筒：仍旧使用纯天然的笋壳与竹篾，不仅沿用传统方式，更加精益求精。

以非常简单的语言，从头整理一遍整个普洱茶的制茶流程，我们从中可以看到普洱茶从鲜叶到茶饼的过程，其中蕴含的丰富内涵和灌注的心血却绝非简单。

一句话总结：

采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒就可以概括普洱茶制作的全部流程。其实，在每一个环节中特别细致的琢磨和研究，才是成就一饼普洱茶的根本。（

普洱茶能养胃吗分清生熟普洱茶是关键

常喝普洱茶的人经常听到一个问题：听说普洱茶能够养胃？是真的吗？事实上，普洱茶具备一定的养胃的功效，但首先得分清普洱生茶和普洱熟茶的区别。为什么这么说呢？跟着小编一起去看看吧！

普洱生茶茶性较寒凉

普洱茶能养胃吗分清生熟普洱茶是关键
普洱散熟茶干茶

普洱生茶是采用云南大叶种晒青毛茶经过高温回软蒸压而出的各种紧压茶，有饼茶、沱茶、砖茶。实际上，普洱生茶制作过程相对简短，类似绿茶，加上普洱生茶的原料是云南大叶种茶叶，其内含物，尤其是多酚类物质较为丰富；因而在品饮的口感上，具有较强的刺激性，对于人体来说是不宜过量的。所以普洱生茶，尤其是新茶，不具备养胃的功效的。

普洱熟茶茶性较温和

普洱茶能养胃吗分清生熟普洱茶是关键
普洱熟茶茶汤