福海讲堂|从干茶条索判断普洱茶的品质，你会吗？-茶礼仪网

福海讲堂|从干茶条索判断普洱茶的品质，你会吗？

在观察描述茶叶的条索时，我们通常会听到：条索紧结、匀整、肥壮、油润、条型优美以及条索显毫等等这样的词汇，条索就成了我们在挑选茶叶时最重要的一个依据。

对于普洱茶来说，什么样的条索才是好的条索?好条索又是如何形成的呢?好条索的判断标准又是什么呢?今天我们就以福海首款星级茶——五星金福为例，来看看怎样通过茶叶的条索判断普洱茶的品质。

普洱茶条索好坏的判断标准

对于普洱茶来说，条索是最先也是最直观可以反映一款茶品从最初的原料选择到制茶加工工艺，以及后期的仓储环境是否严谨合理的重要依据。不同产区的茶树，茶叶的形态各有其独特之处，条索大也未必就能表示茶叶品质较高。在普洱茶的加工过程中，揉捻程度和力度、杀青温度和时间的掌控，都会影响普洱茶的条索的呈现。同样，在后期的茶叶仓储中，温、湿度等其他环境因素都会对茶叶的条索产生不同的影响。

从外形看：品质较好的茶品，干茶条索应该是匀整、紧实的。茶叶如美人，如果一款茶品干茶条索疏松，外形零碎，则可以表示制茶时用料较老，品质不佳。因此想要在一款普洱茶身上直观的表示出茶品的优劣需要对茶叶采摘时间和原料选用标准进行严格把控。

从色泽度看：好的普洱茶，其干茶条索应当是油润有光泽的。而影响茶叶色泽度的主要因素就与制茶时杀青揉捻的程度有关。原料粗老且杀青时揉捻不足就会影响普洱茶最后色泽度，其条索颜色枯黄，黑褐无光泽。

从气味看：条索的气味与制茶工艺以及后期的存储环境有关，品质优秀的普洱茶细嗅条索，会带着普洱茶的清香和时间沉淀后的陈香，给人一种清新美好的舒适感。在制茶过程中，新叶堆积过厚过久、杀青时温度过高、揉捻后暴晒过度以及存储不当都会导致条索最终出现霉味、馊味等其其他异味，从而影响茶叶的品质。

总的来说，在观察比较条索时，我们要从多方面进行考虑和对比。以福海茶厂首款星级茶——五星金福为例，其条索紧结粗壮、白毫显露;整体茶条色泽青褐、油亮有光泽;轻嗅干茶条索茶叶清香纯正，带着时间沉淀后班章独特的山野气韵，令人愉悦。积累三年的班章大树茶菁，经过手工杀青、石磨压制，原产地仓储等综合条件不仅保障了五星金福这款茶的茶叶外形的精美，也还原了班章茶叶纯正山野味道。

有用+10

赏

普洱茶茶艺纵览

彩云之南景外景，民风古朴传万里，普洱茶中茶，饮情依旧留千年。普洱茶是神奇的茶，是诱人的茶。接下来请大家欣赏普洱茶茶艺。

第一道：煮水
       冲泡普洱茶要用100度的开水，在烧水时应该急火快攻，今天我们使用的是电随手泡。

第二道：赏茶
       今天为大家冲泡的是普洱圆茶，普洱圆茶又名七子饼茶，由蒸压团茶演变而来。优质普洱茶的陈香清幽淡雅而多变，主要有荷香.樟香和青香。

第三道：投茶
       冲泡普洱茶不仅要展示色.香.味.韵，还特别追求自然和陈香滋气，所以投茶量一定要得当。

第四道：润茶
        陈年普洱是生普洱在干仓中经过多年陈化而成，在冲泡时头两道茶都不喝，这称为洗净沧桑。

第五道：冲水
       普洱茶独特的魅力就是它的陈韵，冲泡普洱茶时应用沸水急冲并侵泡适当的时间后再出汤，出汤时把三才杯中的茶汤过滤到玻璃公道杯中，这样便于观赏普洱茶汤红宝石一样艳丽的汤色。

第六道: 斟茶
       在茶人眼里人人平等，所以斟茶时每杯茶要浓淡一致。

第七道：闻香
       普洱茶的香气随着冲泡次数不断变化，细闻茶香的变化，茶香会把您带回到逝去的岁月，让您感悟到人世间沧海桑田的变幻。

第八道：品茶
        让普洱茶的陈香.陈韵和茶气在口中慢慢弥散，您一定能品悟出历史的厚重，感悟到逝者如斯。

第九道：回味
        品茶后，除玄鉴.心斋坐忘，您仿佛听到历史老人在诉说着：“从前有座山，山里有座庙的故事”。

第十道：谢茶
        请大家端起茶杯喝尽杯中的茶汤，普洱茶茶艺到此结束。谢谢大家！

解说普洱茶选茶误区

选购误区——年代越久越好？

不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。老仓一直秉承质量第一位原则，用心为您呈现普洱品质。

而普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。亲们选择要注意些。下面是干仓与湿仓的区别：

左边为正常干仓，右侧为湿仓所致。

台地茶与古树茶的区别

台地茶：当我们进入茶山时就能看到很多茶园，这就是万亩人工台地茶园，台地茶得名大家从图中可以看出，灌木茶种植于山上的梯田，为台阶式，茶农称之为“台地茶”，这种茶树的树种属于：灌木科或改良型无性系乔木型茶种，优点为：分枝不明显，枝叶密而繁茂，产量极高，人工修剪式管理，容易采摘；缺点：不生态，不够绿色；人工定期修剪控制生长高度，使其枝叶繁茂，方便采摘极其产量的增加。此种茶园海拔为1000米左右，离茶农住所不远，与人相伴，环境还不够原生态，由于此缺陷也导致了品饮时口感滋味达不到饱满丰富，所以后期普洱茶才有出现了拼配工艺，但天生的材料就是这样的，在怎么拼配也不能达到“内含物质丰富”的条件；在选择这点上大家得要慎重。但大家可以看下面这种原生原态的“古树茶”，这才是普洱茶保健功效的最佳体现，也是品饮收藏的最佳品质体现；

此枝繁叶茂的为古树茶。

古树茶、台地茶的区别

古树茶：此种茶树就是树龄较大的野生型乔木科古树茶，古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境；深处原始森林中，而且此地自然风光极其优美，清晨云雾缭绕，日出时，犹如梦境般色彩斑斓，奇幻悠悠；古树茶：均无人为管理，纯属天生天养之物，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不但喝起来口感饱满，变化丰富，具备较高的养生功效及作用，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如在千家寨上万亩野生茶树群落的环抱中，有一棵古老的普洱茶树，它就是举世瞩目的世界野生茶树王。树高25.6米，胸径0.89米，1996年经专家考证，此树树龄为2700年，是至今发现的世界上非常古老的普洱茶野生茶树，被称为"世界野生茶树王"。

老仓茶叶均采用天然古树茶，无污染，给您健康放心的茶饮。

冲泡误区——反复烧水保持水温？一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，建议最好使用矿泉水。茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。有些微量金属，比如铜、铁，在多次烧开的水中数量增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。建议：水根据喝茶的人数烧适量的水，一次性泡完以后注冷水再烧。