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普洱茶茶艺纵览

2019-03-20 访问量: 31 茶礼仪网

彩云之南景外景,民风古朴传万里,普洱茶中茶,饮情依旧留千年。普洱茶是神奇的茶,是诱人的茶。接下来请大家欣赏普洱茶茶艺。

第一道:煮水
       冲泡普洱茶要用100度的开水,在烧水时应该急火快攻,今天我们使用的是电随手泡。

第二道:赏茶
       今天为大家冲泡的是普洱圆茶,普洱圆茶又名七子饼茶,由蒸压团茶演变而来。优质普洱茶的陈香清幽淡雅而多变,主要有荷香.樟香和青香。

第三道:投茶 
       冲泡普洱茶不仅要展示色.香.味.韵,还特别追求自然和陈香滋气,所以投茶量一定要得当。

第四道: 润茶
        陈年普洱是生普洱在干仓中经过多年陈化而成,在冲泡时头两道茶都不喝,这称为洗净沧桑。

第五道:冲水
       普洱茶独特的魅力就是它的陈韵,冲泡普洱茶时应用沸水急冲并侵泡适当的时间后再出汤,出汤时把三才杯中的茶汤过滤到玻璃公道杯中,这样便于观赏普洱茶汤红宝石一样艳丽的汤色。

第六道: 斟茶
       在茶人眼里人人平等,所以斟茶时每杯茶要浓淡一致。

第七道:闻香
       普洱茶的香气随着冲泡次数不断变化,细闻茶香的变化,茶香会把您带回到逝去的岁月,让您感悟到人世间沧海桑田的变幻。

第八道:品茶
        让普洱茶的陈香.陈韵和茶气在口中慢慢弥散,您一定能品悟出历史的厚重,感悟到逝者如斯。

第九道:回味
        品茶后,除玄鉴.心斋坐忘,您仿佛听到历史老人在诉说着:“从前有座山,山里有座庙的故事”。

第十道:谢茶 
        请大家端起茶杯喝尽杯中的茶汤,普洱茶茶艺到此结束。谢谢大家!
 

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云南三大名茶之滇红工夫,普洱茶,七子饼茶

茶对很多人来说,并不是那么的陌生,但是对于滇红工夫,普洱茶与七子饼茶还不是那么的熟悉,那今天就一起和小编来了解一下云南三大名茶。  

云南省三大名茶:滇红工夫,普洱茶,七子饼茶:

  一、滇红工夫

 

  滇红工夫,产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,为我国工夫红茶新葩。滇红工艺于1939年试制成功,首批红茶销往伦敦,最高价为每磅500便士。后因战争而停产。50年代后,开始恢复,现在滇红工夫约占云南茶叶总产量的五分之一。

 

  滇红工夫产区位于被称为“生物优生地带”,茶树高大,芽壮叶肥,白毫茂密。茶叶的多酚类化合物、生物碱等成份含量,居我国茶叶之首。

 

  滇红工夫因采制时期不同,品质随季节变化。春茶最佳,条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,担净度低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春茶夏茶。

 

  滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显。汤色艳亮,香气鲜郁高长。滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格。

 

  滇红工夫茸毫显露为品质特征之一。毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地所出,毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产,毫色多为金黄。同一茶园,春茶毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,秋茶则多为金黄色。

 

  滇红工夫香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为好,尤以云县部分茶区所出为最,带花香。滇南所产之茶,滋味浓厚,刺激性较强,但回味不及滇西之工夫茶。

  二、普洱茶

 

  属黑茶,主产于云南西双版纳傣族自治州。因西双版纳原属普洱县管辖,所产茶叶均由普洱县集散,故名。目前,普洱茶的出产地区,巳经扩大到云南省的大部份、贵州省、广西省、广东省及四川省的部份。以勐海县勐海茶厂产量最大。普洱茶生产历史悠久,早在唐代普洱县已有茶贸易。普洱茶名最早出现于明朝末年。

 

  普洱茶采用优良品质云南大叶种茶树之鲜叶,经特殊工艺制成普洱散茶。散茶又可加工成型,是为普洱茶砖、普洱茶饼及普洱沱茶等紧压茶。

 

  普洱茶的采制,春茶分春尖、春中、春尾三等;夏茶称二水;秋茶称谷花。其中以春尖及谷花最佳。

 

  普洱散茶外形肥大粗壮,色泽乌润或褐红(猪肝色),滋味醇厚回甘,有独特的陈香。耐贮藏,以越陈越香著称。

 

  更多详细资料请参看:如何选购普洱茶及如何识别普洱茶年份。

  三、七子饼茶

 

  为圆饼形蒸压黑茶,原产于云南西双版纳地区,现主要由勐海县生产,昆明、下关、景东也有生产。包装时每筒装7块,故名。每块饼茶规格固定,重357克,直径20厘米,中心厚2.5厘米,边厚1.3厘米。

 

  七子饼茶外形圆整,洒面均匀显毫,色泽黑褐油润,有特殊陈香,浓醇可口。

 

  该茶除内销云南、广东等省外,历史上行销越南、印尼、马来西亚等东南亚国家,现港澳也有一定销量。

古树普洱茶纯料的秘密

  古树纯料普洱茶也是普洱茶当中的一种,只因原材料出自几百年的古树上,这种茶叶无论在品质、口感、价格上都是高人一等的,有种千金难买的感觉。现在只要一说到普洱,相信没有几个不了解的,它因独特的保键功效而在近几年迅速成为茶市"明星"产品。虽然现在很多商家都说自己店卖的是古树纯料的,到底什么是古树纯料普洱茶呢?这种古树纯料普洱茶有什么标准没有呢?

 

  古树纯料普洱茶是普洱茶的一种,与近几年逐渐被人们所认识。一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树,当然在一些骨灰级茶友的标准中,非300年以上者均不得冠以"古树"之名。但就我个人的品饮体验而言,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地间的差别属于本质,而百年之树与三百年间的差别则属于程度,因此可以宽容地把古树的底线放在"百年"的时间点上。

 

  至于纯料,我的粗略理解则是"天、地、时"合而为一:即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内,在同一个季节采摘的古树茶。

 

  古树纯料普洱茶的8种形式总结:

 

  第一种纯料,不同山头的古树茶。

 

  第二种:同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶,不分茶树年纪不分批次。

 

  第三种纯料,同一片茶园的古树茶,不分批次,不分茶树年纪大小。

 

  第四种纯料,同一片茶园的古树茶,分批次,不分茶树年纪。

 

  第五种纯料,同一片茶园的古树茶,分茶树年纪,不分批次。

 

  第六种纯料,同一片茶园里的古树茶,分茶树年纪,分批次。

 

  第七种纯料,单株。

 

  第八种纯料,茶树王茶。

 

  古树纯料,一个近年来抛出的绣球,一不小心砸得茶市人仰马翻、鸡飞狗跳。"野生"、"古树"、"原生态"、"传承"、"历史"等字眼被茶商们反复念叨着,短短几年,古树纯料的价格就远远超过了它本身的价值。

 

  如今不少普洱茶友,特别是在古树纯料圈子里,谁能说,谁就权威,而打倒权威又是其他人乐此不疲的一件事;别人的古树纯料都不纯,只有自己手上的最纯较好;手里的品种还得多,品种多就代表见识多,不把云南名山搞齐就似乎没见识一样。

 

  古树纯料俨然一个标榜精品高端的阵营,在一些人眼中似乎成了普洱茶美学的当代标杆。但作为投资,古树纯料要量没量,要品牌没品牌,都是一些散户操作、小圈子持货。对一个没有流通、没有大市场的产物,它的价值难免只能局限在少数人之中,味道再好,也不容易有升值变现渠道。

 

  古树纯料是个没标准的商品,谁去做谁就说自己的才是标准,管你什么工艺,只要自己做了,就什么都是对的,个个都是专家,个个都是学者;只要新鲜,喝着没什么问题就是好东西,能不能存放下去那是将来的事。古树纯料这条线,就是抛开大众、另辟蹊径的路,成本越来越高,价格越来越贵,消费者越来越矛盾。

 

  通过本文的介绍相信大家对古树纯料普洱茶有一定的了解了,然而到目前为止还没有统一的标准来衡量古树纯料普洱茶。小编在此提醒各位茶友在购买云南普洱茶时一定要选择有信誉、有口碑、有品牌的专卖店,同时自己对普洱茶知识也要有一定的了解。

 

普洱茶重要产地介绍

  临沧

  临沧地区东西长55千米,南北宽83千米。地处怒山山脉向南延伸部分,横断山脉纵谷区的南部,地势北高南低。常年平均气温16.8-17.7℃,年平均日照长为2115.9小时。全年无霜期289天,有霜日数40天,且重霜少,植物四季常青。县城海拔1460米,平均气温17℃,全年无寒暑之分,日照充足,水量充沛,气候温和,适宜种植各种粮食作物和经济作物,是云南省气候四季如春的三名地之一,也是滇西茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生长的地区。

  思茅

  思茅,地处云贵高原西南边陲,海拔317-3370米,地势高差达3053米。思茅是云南的第二大林区,全国重点林业市,被称为绿海之明珠。

  思茅地处北回归线以南,属亚热带季风气候,雨量充沛,光照充足,气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,年均气温17.8℃。区内各地年温差在7.9-12.3℃之间,季节差异小。年日照时数达1873-2206小时。年降雨量1100-2780毫米,多数地区在1300-1600毫米之间。

  思茅是驰名中外“普洱茶”的主产区,有“茶城”之称。其独天独厚的地理环境为普洱茶的生长提供了优异的自然条件,现在思茅所产茶叶已远销日本、新加坡等国。

  西双版纳

  西双版纳是普洱茶的重要产地,普洱县是历史上普洱茶的集散地。西双版纳地处北回归线以南,一年中太阳两次直射地面,日照充足。北有哀牢山、无量山做屏障,气候具有大陆性气候兼海洋性气候交错影响的特点,雨量充沛,年平均降水量1200—1500毫米,降水日期全年有170——200天。年平均气温18℃—22℃之间,一年之中最热的月份和最冷的月份气温相差仅10℃左右,并且只有雨季和干季的变化。故被称为“没有冬天的乐土”。

  这些优越的气候条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件,也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实基础。

  保山

  保山市境内地形复杂多样,整个地势自西北向东南延伸倾斜,最低海拔648米,最高海拔3655.9米,平均海拔1800米左右。山区半山区约占面积的92%,平坝区(盆地)约占总面积的8%,属高原山区市。湍急的澜沧江沿市境东部边缘流经70公里向南而去,汹涌的怒江则从市境西部高黎贡山东麓穿行115公里咆哮而过,两江遥望,镶保山于其间。低纬度高海拔和复杂多样的地形地貌,使保山市形成“一山分四季,十里不同天”的立体气候,热、温、寒三种气候俱全。全市大部分地区冬无严寒、夏无酷热,四季如春,终年常绿,年平均气温15.5℃,最低月1月平均气温8.5℃,最高月7月平均气温20.7℃,年平均降雨量966.5毫米。

  好山好水出好茶,云南大叶种茶生长在保山独特的生态环境,保持了茶叶最稳定的性状,使保山成为普洱茶的重要产地。