绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
当我们第一口茶汤进入口腔时，不一会儿，不停的有唾液和甜感，这时候产生的滋味就是经常说的普洱茶的生津与回甘。生津回甘到底是怎么一回事呢?
普洱茶本来内含物质丰富，主要成分有：茶多酚、氨基酸、糖类、生物碱、维生素、茶色素、芳香物质、皂甙类物质等，也就形成了普洱茶丰富多变的口感。
回甘
甘，就是甜，味道好。茶叶本身就有苦味，苦，则源于茶汤中的咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、茶皂素等物质。茶中氨基酸含量越高，就越能够降低苦涩味，提升茶汤的鲜甜度。
回甘是由苦味和甜味共同作用形成的特定滋味，茶喝下去之后，口腔里面会有苦感，并且苦味会在口腔内回味较长时间，但随着时间的推移，回甘起来的甜味会逐渐超过苦味，会促使人体机能在喉咙处分泌出酶素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这种感受到的甜并不像茶汤本身带有的甜味那么直接，它需要一定的时间，这样的甜味感，是苦后回甘。
生津
津是唾液的意思，生津，顾名思义从字面意思上说就是从口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。在喝普洱茶的时候，你会不会有从口腔四面八方分泌出唾液的感觉?这就是普洱茶的生津。生津，主要是由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分。其中，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌，这些与唾液发生反应，从而滋润口腔。
总的来说，回甘就是茶汤苦涩后产生甜的感觉，生津就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出的唾液。
喝熟普洱茶的功效及禁忌有那些？
喝熟普洱茶的功效及禁忌？普洱熟茶我们都不生疏，是一种经过人工发酵的茶类，熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因而在普通茶的根底上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。因而，多数人都会喝熟普洱茶来保健身体，但是我们很多人都会熟普洱茶不是很理解，接下来就让我们来一同理解下熟普洱茶的相关内容。
喝熟普洱茶的功效及禁忌？喝熟普洱茶的功效：
1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对进步人体免疫系统功用发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需求进步免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是避免人体血管硬化的重要物质，合适中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综协作用构成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均到达30-34%，儿茶素总量到达18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）
3、含有丰厚有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且可以在胃的表层构成附着膜，对胃不好的人有维护作用，经常饮用能够起到养胃和护胃的功效。
4、现已有很多医学实验标明，耐久喝普洱茶熟茶能够把血脂降落30%左右，而饮用其他茶水在同样的时间却没有相同的效果，足能够证明普洱茶熟茶这个降血脂的功效。
5、普洱茶熟茶能够把人体肠内的油腻油脂有效去除，会增加大肠的爬动速度，有效通便利水，从而到达减肥效果。
其次，普洱茶也同其它茶一样有需求留意的中央，普洱茶饮用禁忌如下：
（1）不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑止胃液分泌，阻碍消化，以至会惹起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
（2）普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。
（3）刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反响。
（4）普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，经常饮用冷普洱茶对人特别是自身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生反作用，因此倡导温热饮，以利于养生。
（5）忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜自觉。餐前后最好相隔一小时才干真正到达养生保健的最佳效果。
（6）睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会形成肉体兴奋，影响睡眠，以至失眠。但能够少量饮用性质温和的熟茶。
哪些人更合适喝熟普？
1、体寒的人
平常怕冷，四肢不温，喜热饮，体温偏低的茶友就比拟合适熟茶，特别是女性茶友。由于熟茶茶性温和，有温补的作用。假如在冬天，来一杯温热的熟茶，再在茶汤中参加枸杞或者红枣，那么，冰冷的冬天也就不是难熬了。
2、肠胃不好的人
在现代快节拍的生活中，由于饮食不规律，形成肠胃不好的人也比比皆是，因而，养胃成了养生的一关键。很多肠胃不好，经常消化不良的茶友，能够在适合的浓度下，饮用温柔平和的熟普，特别是多年陈放转化良好的老熟普，不产生刺激作用，稀薄、甘滑、醇厚的熟普，在进入肠胃之后，构成的膜附着在胃的表层，从而对胃也产生了有益的维护层，长期恰当饮用熟普，还可以起到养胃、护胃的作用。
3、老年人
我们都晓得普洱熟茶有着降三高的作用，而关于普洱熟茶来说，还有着血管舒张、血压暂时降落、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，因而，对老年人和高血压与动脉硬化患者，也有着很好的作用。
熟普能够降低血浆总胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排出。又具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。在茶叶中特殊的渥堆工艺使黄酮类物质以黄酮苷方式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是避免人体血管硬化的重要物质。
发酵的熟茶，起活性作用的重要成分是茶红素、茶黄素、茶褐素和没食子酸、维生素C等，发酵熟普由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质转化构成了大量新的可溶性单糖和寡糖，加工中期维生素C成倍增加，这些物质对进步人体免疫系统的功用发挥重要作用，这也是在养生健体、中途夭折功效方面的共同之处。
关于喝不完的普洱茶，在家里应该如何寄存普洱茶呢？（在家存放好普洱茶的7个方法！【推荐！进！】）
普洱茶的寄存并不难，只需留意避光和透气，还有适合稳定的温度和湿度就能够了，像家里的枯燥柜子，有条件的还能够放在特地的紫砂缸或瓷罐、锡罐中。
不过寄存前要检查外包装符不契合寄存规范，比方包装严不紧密、能否是塑料包装（塑料包装不利于普洱茶的寄存）等，假如不契合仓储条件的需求重新包装，此外，要隔绝有异味的物品，避免茶叶“吸味”。
固然普洱熟茶适合饮用的人群普遍，但是要留意神经衰弱者、便秘者、生理期降临的女性、动性胃溃疡患者等等人群是不宜喝熟普洱茶的，所以这类人群就要特别留意。当然，正常体质的人能够适量的坚持长期饮用对身体安康是比拟好的，总的来说依据本人的身体状况恰当饮用。
怎么分辨普洱茶春茶？
分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气；春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜；夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
普洱茶鉴别质量好坏三大方法
普洱茶鉴别质量好坏是一门学问，对于有经验的茶爱好者来说，喝一口茶就能知道哪一口山茶，它的树龄是什么，它储存了多长时间。而对于新引进的茶客来说，面对许多不同种类的普洱茶，不知道如何鉴别。如何分辨普洱茶的品质呢？让我们一起来看看这个问题。
普洱茶的品质怎么鉴别?
要普洱茶鉴别质量，我们可以从以下三方面来看：
1.用肉眼认茶
好的普洱茶质量呈棕红色(猪肝色)，条状脂肪柔嫩，密密麻麻，闻起来有淡淡的肉桂、玫瑰、樟脑、红枣、莲藕等香味，伴随着特殊的陈香。普洱茶分为嫩度等级，从外到外，十至一，特殊、嫩度越来越高。一般来说，嫩度越高，品质越好。
嫩度的衡量主要取决于四个方面：第一，看芽头的数量，芽头多，毫显的嫩度高；第二，紧结，厚的程度，紧的，厚的嫩度高；第三，看光泽度，颜色光滑，保湿嫩度高；第四，看洁净度、均匀性，梗少无杂质，相反，看光保湿程度不好，颜色光滑，保湿嫩度好；第四，看洁净度好，均匀性好，茎少没有杂质，相反，它是不好的。普洱茶的形状是厚薄的，松散的，中等的，颜色是绿棕色，棕色和棕色的红色。以青饼为例，一般3~5年，茶饼紧凑，圆边完整，=；5-7年，茶饼完整，茶干全紫色；7-10年，茶饼变浅，边滴，茶茎呈深紫色；10年以上，茶饼变得疏松，叶际边缘模糊。
2、开汤鉴茶
俗话说，乌龙闻起来香，普洱赏色。在观察了形状后，第二步是打开汤茶。取3克普洱茶放入锅中，用沸水冲洗，将泡好的茶汤倒入水晶玻璃中，看汤的颜色。普洱茶的汤色要求红、厚、透明、亮。在普洱茶的加工过程中，约80%的茶黄素(TF)和番茄红素(TR)被氧化聚合成茶棕色(TB)，再加上高可溶性糖和水浸出物，构成普洱茶浓淡味道和褐汤色泽的物质基础。
茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物活性增加，促进茶黄素氧化为不溶性番茄红素复合物，随着普洱茶陈化期的延长和发酵时间的延长，普洱茶中的不溶性番茄红素复合物逐渐增加，茶汤颜色变得越来越红。
由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系关，普洱茶的"红色"是区分普洱茶在一定时间内陈化期的一个重要指标，普洱茶的"红色"按不同的品质分为红宝石红、马瑙红、琥珀红等，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3.叶底观茶
汤后，看叶底(茶渣)，主要取决于柔软、颜色、均匀性。叶子柔软、柔嫩、弹性好，硬质和非弹性质不好。颜色呈棕色、均匀一致，颜色不均匀，或黑色，碳化，或烂泥等腐烂，叶子不执行质量不好。
以上三点是对普洱茶品质鉴定的探讨。一种好的普洱茶应该是条纹的，旧的叶子的颜色不同，油是明亮的和发光的。如果茶饼表面有明显的霉变、灰色和模糊的颜色，则茶饼的颜色与武地熟茶的颜色相似，这意味着茶叶要么被贮存在潮湿、变质的茶中，要么长期暴露在光线下，或者通过人工光发酵而成。而且应该有一种干梅子和茶的混合香气，这是纯净和舒适的。若有霉味、仓味、异味则是受潮或人为翻压茶。
如何分辨不同包装的劣质茶？
每个月市场上都有大量的新茶，其中许多是掺假者制造的劣质茶。大大小小的品牌有几千个。如果一个品牌在一月份只推出一种茶，只要有10%的叛徒，一年内市场上就会有成千上万的劣质茶。这么多坏茶，显然记不起来了，想要找出它们的一些共同点，然后才会发现它们的一些共性。
劣质茶之所以劣质，全是因为原料便宜，现在普洱茶的制作工艺已经很成熟了，至于粉碎好茶，我已经至少三年没听说过了。
普洱茶加工有许多默认规则，如生茶以春茶为主，秋茶为主，现在名山古村市场风起云涌。所以名山夏茶也是用来泡茶的。而夏茶台料，用来泡茶的原料太多了，特别是常用来冒充古树料。
这类生茶向来以茶汤寡淡，没有魅力，基本价格特别便宜，印着"老级章"、"冰岛老寨"这样的产品，在这里我们应该特别注意那种卖得很贵的产品，也就是所谓的私人房间茶，也会用夏茶冒充的。
以高价买这种茶最伤人。
至于台地料冒充古树茶，这也是陈词滥调。相关的鉴定方法，以前的文章也写了很多遍。在这里我要谈一些新的策略，新人不想喝来区分古树茶和非古树茶，去购买市场上已经达成共识的产品，虽然这种茶的价格会在一定程度上溢出，但花10%的钱比花几千元买110元茶要好。
在谈到生茶之后，让我们谈谈熟茶。它是熟茶的一个真正的坑。这个坑是令人发指的，因为生茶会有饲料，然后保存不当，就会有变质的原料。所有这些原料都是由掺假者发酵酿制熟茶的，它们通常都很便宜，足以怀疑生命。
举个例子，几百美元现在只能买到一定数量的食品和饮料价值的食品茶。但是你可以买一整片坏茶，或者42块。这种茶，只要你打开包看茶茶饼，你就能感觉到它。用劣质材料发酵的熟茶，茶饼面杂乱，茶茎特别多。闻起来怪怪的。味道到处都是。
喝普洱茶的第一步是拒绝劣质茶，学会普洱茶鉴别质量好坏三大方法，才能逃过奸商的诡计。
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