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普洱茶鉴别质量好坏是一门学问，对于有经验的茶爱好者来说，喝一口茶就能知道哪一口山茶，它的树龄是什么，它储存了多长时间。而对于新引进的茶客来说，面对许多不同种类的普洱茶，不知道如何鉴别。如何分辨普洱茶的品质呢？让我们一起来看看这个问题。
普洱茶的品质怎么鉴别?
要普洱茶鉴别质量，我们可以从以下三方面来看：
1.用肉眼认茶
好的普洱茶质量呈棕红色(猪肝色)，条状脂肪柔嫩，密密麻麻，闻起来有淡淡的肉桂、玫瑰、樟脑、红枣、莲藕等香味，伴随着特殊的陈香。普洱茶分为嫩度等级，从外到外，十至一，特殊、嫩度越来越高。一般来说，嫩度越高，品质越好。
嫩度的衡量主要取决于四个方面：第一，看芽头的数量，芽头多，毫显的嫩度高；第二，紧结，厚的程度，紧的，厚的嫩度高；第三，看光泽度，颜色光滑，保湿嫩度高；第四，看洁净度、均匀性，梗少无杂质，相反，看光保湿程度不好，颜色光滑，保湿嫩度好；第四，看洁净度好，均匀性好，茎少没有杂质，相反，它是不好的。普洱茶的形状是厚薄的，松散的，中等的，颜色是绿棕色，棕色和棕色的红色。以青饼为例，一般3~5年，茶饼紧凑，圆边完整，=；5-7年，茶饼完整，茶干全紫色；7-10年，茶饼变浅，边滴，茶茎呈深紫色；10年以上，茶饼变得疏松，叶际边缘模糊。
2、开汤鉴茶
俗话说，乌龙闻起来香，普洱赏色。在观察了形状后，第二步是打开汤茶。取3克普洱茶放入锅中，用沸水冲洗，将泡好的茶汤倒入水晶玻璃中，看汤的颜色。普洱茶的汤色要求红、厚、透明、亮。在普洱茶的加工过程中，约80%的茶黄素(TF)和番茄红素(TR)被氧化聚合成茶棕色(TB)，再加上高可溶性糖和水浸出物，构成普洱茶浓淡味道和褐汤色泽的物质基础。
茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物活性增加，促进茶黄素氧化为不溶性番茄红素复合物，随着普洱茶陈化期的延长和发酵时间的延长，普洱茶中的不溶性番茄红素复合物逐渐增加，茶汤颜色变得越来越红。
由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系关，普洱茶的"红色"是区分普洱茶在一定时间内陈化期的一个重要指标，普洱茶的"红色"按不同的品质分为红宝石红、马瑙红、琥珀红等，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3.叶底观茶
汤后，看叶底(茶渣)，主要取决于柔软、颜色、均匀性。叶子柔软、柔嫩、弹性好，硬质和非弹性质不好。颜色呈棕色、均匀一致，颜色不均匀，或黑色，碳化，或烂泥等腐烂，叶子不执行质量不好。
以上三点是对普洱茶品质鉴定的探讨。一种好的普洱茶应该是条纹的，旧的叶子的颜色不同，油是明亮的和发光的。如果茶饼表面有明显的霉变、灰色和模糊的颜色，则茶饼的颜色与武地熟茶的颜色相似，这意味着茶叶要么被贮存在潮湿、变质的茶中，要么长期暴露在光线下，或者通过人工光发酵而成。而且应该有一种干梅子和茶的混合香气，这是纯净和舒适的。若有霉味、仓味、异味则是受潮或人为翻压茶。
如何分辨不同包装的劣质茶？
每个月市场上都有大量的新茶，其中许多是掺假者制造的劣质茶。大大小小的品牌有几千个。如果一个品牌在一月份只推出一种茶，只要有10%的叛徒，一年内市场上就会有成千上万的劣质茶。这么多坏茶，显然记不起来了，想要找出它们的一些共同点，然后才会发现它们的一些共性。
劣质茶之所以劣质，全是因为原料便宜，现在普洱茶的制作工艺已经很成熟了，至于粉碎好茶，我已经至少三年没听说过了。
普洱茶加工有许多默认规则，如生茶以春茶为主，秋茶为主，现在名山古村市场风起云涌。所以名山夏茶也是用来泡茶的。而夏茶台料，用来泡茶的原料太多了，特别是常用来冒充古树料。
这类生茶向来以茶汤寡淡，没有魅力，基本价格特别便宜，印着"老级章"、"冰岛老寨"这样的产品，在这里我们应该特别注意那种卖得很贵的产品，也就是所谓的私人房间茶，也会用夏茶冒充的。
以高价买这种茶最伤人。
至于台地料冒充古树茶，这也是陈词滥调。相关的鉴定方法，以前的文章也写了很多遍。在这里我要谈一些新的策略，新人不想喝来区分古树茶和非古树茶，去购买市场上已经达成共识的产品，虽然这种茶的价格会在一定程度上溢出，但花10%的钱比花几千元买110元茶要好。
在谈到生茶之后，让我们谈谈熟茶。它是熟茶的一个真正的坑。这个坑是令人发指的，因为生茶会有饲料，然后保存不当，就会有变质的原料。所有这些原料都是由掺假者发酵酿制熟茶的，它们通常都很便宜，足以怀疑生命。
举个例子，几百美元现在只能买到一定数量的食品和饮料价值的食品茶。但是你可以买一整片坏茶，或者42块。这种茶，只要你打开包看茶茶饼，你就能感觉到它。用劣质材料发酵的熟茶，茶饼面杂乱，茶茎特别多。闻起来怪怪的。味道到处都是。
喝普洱茶的第一步是拒绝劣质茶，学会普洱茶鉴别质量好坏三大方法，才能逃过奸商的诡计。
生命时报：普洱茶真有致癌物黄曲霉吗？
一直以来，普洱茶致癌的说法屡见报端，也有普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道，这让消费者疑虑重重，甚至不敢喝普洱茶。那么事实是怎样的呢？
黄曲霉产毒不容易。虽然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶确实可能携带它，但要产生毒素并不容易。黄曲霉产生毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。普洱茶的渥堆（加工普洱熟茶的关键工艺）发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。此外，有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已掌控主动权，它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。有研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能侥幸存活，也不能产生毒素。
毒素来源于劣质原料。无论普洱生茶还是熟茶，都需要储存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓，主要差异是温湿度和通风条件。在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10~20年依然口味醇厚。湿仓实际上是提高温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但如果控制得不好会使茶叶劣变。不过，单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素，更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等。一般，检出黄曲霉毒素的普洱茶都是湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有4元。这样的茶叶本身品质不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因此，被黄曲霉毒素污染也不足为奇。
喝陈年普洱不致癌。事实上，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少，黄曲霉毒素也不溶于水，因此，泡茶时毒素基本不会进入茶汤。当然，黄曲霉毒素是明确的致癌物，国际上普遍认为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。建议选购普洱茶时，一是不要选择过于便宜的普洱茶；二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍，茶饼明显发霉（如起白霜、有霉点）或味道不悦就不要购买；三是冲泡时观察茶汤，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就别喝了。（本文来源：生命时报）
给普洱茶加点“佐料”，换种心情！
很多人喝普洱茶，都是会清饮的。有时也可以加一些“佐料”，喝出不一样的普洱，换另一种心情！
1、熟茶+蜂蜜
将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜就行了，茶汤尝起来十分顺口，且甜而不腻。由于普洱熟茶性情温和，加上蜂蜜还可以养胃、护胃，清肠排毒。
2、熟茶+贡菊、枸杞
冲泡方法非常简单，就是把普洱茶叶和贡菊、枸杞放在一起冲泡，喝起来别有一番清爽芬芳的滋味。
3、熟茶+玫瑰花茶/桂花
在普洱熟茶里加入花茶，可是既增香又美容的做法，一般选用玫瑰花或桂花。冲泡好之后，熟茶特有的陈香缠绕着花草的芬芳，让茶汤瞬间浪漫柔和起来。
4、熟茶+陈皮
在普洱熟茶中加入陈皮或者干桔皮是冬日里润喉清痰的好方法，只不过茶汤滋味略略带苦，喜欢的人倒是觉得别有一番风味。
5、熟茶+牛奶
没错，就是要制一杯普洱奶茶！你千万别以为奶茶只可以用红茶来做，其实普洱熟茶制出来的奶茶口感醇和润滑，非常好喝！
6、生茶+冰块
也许许多朋友要问了，听了这么多“加料”熟茶，怎么没有生茶的呢？这主要因为熟茶经过发酵，茶性温和了不少，跟“百搭之王”红茶一个道理，如果非要在生茶上整一个名堂，倒是有的，那就是：生茶+冰块。（重口味患者除外）
加冰块的意思当然是将普洱茶冷泡，一般选用生茶，口感清凉甘甜，具有很好的解渴、防暑、提神作用，非常适合在炎热的季节饮用。不过由于茶汤较凉，胃不好或者身体较寒的朋友可千万不要贪杯哦。（转载本文仅为给茶友提供参考，具体情况因人而异。图片来源网络）
普洱茶生命周期之毛茶制作过程
相对于人的生命周期，怀胎十月就是茶树发芽时期，普洱茶毛茶的制作过程就婴儿出生的过程，新生命的开始。
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