普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？丨知识-茶礼仪网

普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？丨知识

　　当我们喝普洱茶的时候，茶汤中总会出现一些奇奇怪怪的东西，这些东西究竟是什么？它们是怎么样形成的？

　　泡沫

普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？丨知识

　　宋徽宗的《大观茶论》里有言：茗有浡，饮之宜人，虽多不为过也。意思就是茶汤里的泡沫对人身体是有好处的。现在茶届普遍认为造成普洱茶茶汤起泡的原因是因为一种叫做茶皂素的物质。茶皂素又名茶皂甙，是一种天然非离子型表面活性剂，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，就是因为茶皂素优秀的抗菌活性。

　　之所以说普洱茶中的泡沫对身体有好处，一是茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，在调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等方面起着重要的作用。二是在于它有促进胃运转的功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面起着重要的效果。

　　绒毛

普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？丨知识

　　普洱茶汤中绒毛的出现是一件好事，因为绒毛越多越说明这是一款高品质的茶叶，这是为什么呢？因为这些茶汤中的绒毛应该叫做茶毫，是来自于茶树嫩梢上的物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫越多说明茶汤中所含有茶氨酸、茶多酚等营养物质也就越丰富。

　　普洱茶汤中绒毛的出现是因为在普洱茶揉捻的过程中，嫩茶叶上的毫毛脱落在一起而形成的，它对普洱茶的饮用是没有任何影响的。

　　油雾

普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？丨知识

　　普洱茶汤中的“油雾”又叫做“茶氲”或“汤氲”。“氲”音“yun”,它的意思是天地间和合而盈盛的气。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。

　　形成“茶氲”的原因是因为茶汤内的一些脂溶性物质。这些脂溶性物质包括扩脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气等，当茶汤上下温差大时，这些比较轻的浸出物质就会漂浮于汤面之上，形成“茶氲”。

　　絮状物

普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？丨知识

　　茶汤冷后出现絮状物，这是一种很正常的现象，俗称冷后浑、茶奶酪。出现这样的原因是因为在温度低的时候，普洱茶中的茶黄素、茶红素与咖啡碱等物质就会发生变化，由各自的游离状态转变为形成在一起的络合物。

　　一般而言，茶汤中的絮状物越多，证明茶叶中的物质比较丰富，茶叶的品质也就高。但是在实际饮茶时，最好还是在温度时宜的时候饮用才好。文章内容仅供大家参考！

整理丨茶小明

摄影丨西卡

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普洱茶能不能放铁盒里

　　最好不要用铁制品,因为铁在空气中会氧化。拆开后的普洱,存茶罐用陶瓷最好,竹的、木的也无妨,纸的也凑合。不妨我们来看看普者黑为什么经常用绵纸包装，从其中的道理我们就知道为什么普洱茶不宜放铁盒里的原因了。

　　白棉纸优势显著

　　1、透气性强

　　相比于其他茶对密封的要求来说，普洱茶可不需要与空气隔绝，相反，一定量地与空气接触反而能够促进普洱茶的后期转化。因此，透气性强的棉纸可就满足了普洱茶的要求了，既不会大面积直接与空气接触，又能够达到不密封的状态，可以说是普洱茶包装的不二之选。

　　2、能吸异味

　　茶的吸附性很强，特别是对杂味格外敏感，一不小心就会串味，那时候好好的一饼茶可就被白白糟蹋了。而棉纸有着很好的吸异味功能，能够一定限度地将异味隔绝在外，保持茶饼内部的清洁。

　　3、利于长期储存

　　普洱茶不像其他茶，过一段时间还不喝就可能变质了。相反，普洱茶具有越陈越香的特点，很多人买回去就会放上一段时间来饮用，而一些藏家更是可能将一饼茶收藏几年甚至十几年，这个时候金属罐子等就不太适合了。而棉纸却有经久耐放的特点。只有保存得当，就算放上个三年五载，棉纸也能够让茶很好地存放下去。显然铁盒太过密封是不利于普洱茶的转化的。

　　如果是现喝或者是普洱散茶的话放铁盒也无所谓了。可以选用铁罐、不锈钢罐，刚开始先用少许普洱茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后然后把茶叶倒掉，以去除异味。然后再置入罐内新茶叶盖上盖子，以胶带黏封盖口就可以。

普洱茶如果保存

普洱茶：如果保存得当，普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入陶罐中(勿选不透气的金属罐)，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。