绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶作者：詹英佩
出版社：云南科学技术出版社
出版时间：2007-4
原价：58元
《普洱茶原产地西双版纳》出版时间为2007年，此书内容扎实。茶学家詹英佩通过大量的史实铺陈及实地调查，对普洱茶的历史茶区西双版纳澜沧江两岸的十四个古茶山的历史与现状作了详细介绍，并分析揭示了十四个古茶山、10 万亩古茶园形成的历史原因及主要年代。
对1950年以前普洱茶历史上的一些众说纷纭的谜题，詹英佩也做了自己的分析和解答。可以说是对西双版纳茶山的透彻解读。
普洱茶冲泡之道，七分茶道三分美学
泡茶，对于事茶的人来说是一件不能松懈的事。
参加过很多茶会，艺术的品茗空间，插花、挂画、焚香，四艺兼备，在这样的环境下，茶体现出来更多是艺术与精神的境界。但是，茶的滋味本身不能因此而含糊。
有句话这样说：倒茶七分满，留三分是人情。如今拿来看茶道美学，茶道至少要保证七分，留下三分是美学。对事茶的人来说，能把茶泡好这是必须的，不然茶道美学就说的牵强。
把茶泡好的意义，其实不高深，就是将每一道茶的茶汤都泡出当时茶叶的最佳状况。
如泡绿茶，第四泡的茶汤品质相对会差于第二泡；第一泡茶汤茶叶处于干燥状态，在冲泡时一定要控制好浸泡的时间，时间不充分，会有些茶叶未被浸润，时间过了，茶汤浓酽，第二泡以后相比较容易驾驭。
诸如此类的问题非常实际，都值得事茶人花时间去逐一通晓。
日常泡茶，要做哪些功课反复练习呢？
把茶泡好需要掌握好茶水比、冲泡水温，浸泡时间，这是最基本的要素，另外就是需要选择适合的器皿。
茶水比的主要取决于投茶量，目前很多茶师的计算方式喜用称量，还有一种方式也很便捷，按器皿大小及茶叶外形两项目测，如外型蓬松的茶，可按主泡器皿容积的三分之一投放，外形紧实的茶，可按主泡器皿容积的四分之一投放。
水温状况，每一类茶事宜的水温不一样，绿茶，根据茶叶等级和工艺，70—80度不等，细嫩芽尖稍低，能更好的保证滋味鲜爽，叶底色泽翠绿，更具观赏价值。粗老的绿茶则需要稍高的水温，将茶中的芳香物质更好的释放出来，韵味饱满。
浸泡时间是决定茶汤品质的重要因素，第一泡的基本浸泡时间因茶的工艺外形可判断出汤时间，如外形成球状的乌龙茶类，以及未经揉捻的白茶等，第一泡最好能在一分钟左右，外形细小重度揉捻的红茶、撬开的普洱熟茶等，第一泡的时间不超过30秒为宜。
按茶类的不同选择适合的器皿，也是提升茶汤品质的关键，白色瓷质盖碗适用于任何一类茶，能固定的发挥每类茶的香气和滋味，汤色叶底一览无遗，方便快捷。
如要给茶汤加分，比如泡红茶，不妨选用瓷质小壶，可使红茶的滋味更加醇厚绵长，香气更加浓郁。再如泡名优花茶，冲泡以凸显仙灵的花香和呈现优质的茶胚和整体的美感为原则，宜选用玻璃或瓷质的盖碗，每人一只盖碗，茶入杯中，注入适宜温度的水，随即盖上杯盖，保温聚香，品饮时，托杯于掌心，茶花舞动、沉浮尽在眼前。
把茶泡好，有基本功需要熟练，也要懂得在不同条件下的把握与变通，讲究心手合一，把茶汤呈现出最好的品质，让人从一杯优质的茶汤中感受所有的灵韵，这事本身看上去就很艺术。茶道美学，虽说茶道至少要保证七分，留下三分是美学，但把茶泡好，这本身不也正是一种美学吗？
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微生物生态是普洱茶地理价值的重要支柱
该学说认为生命是由古菌域（Archaea）——包括嗜泉古菌界（Crenarchaeota）、广域古菌界（Euryarchaeota）和初生古菌界（Korarchaeota）；细菌域（Bacteria）——包括细菌、放线菌、蓝细菌和各种除古菌以外的其它原核生物；真核生物域（Eucarya）——包括真菌、原生生物、动物和植物。由此可见，除动物和植物以外，其它绝大多数生物都属微生物范畴。如果把地球的年龄比喻为一年的话，则微生物约在3月20日诞生，而人类约在12月31日下午7时许出现在地球上。
微生物不是以一个个种群单独存在，微生物种群之间往往形成了一个个的群落，与动植物种群之间以各种方式相互影响、相互作用。
在云南，由于微生物群落的数目庞大，成为地球上生物多样性最为丰富的资源。其微生物的种类仅次于昆虫，是云南大的自然生态系统中第二大类群。
当我们置身于古茶树之间，贴着泥土的潮湿，嗅着茶花的芳香，感觉到在我们的脚下、空气中、茶树上、根茎下都有上亿微生物菌群的活动，但我们仍对它们知之甚少。以原核生物为例，目前已定名的真菌约有8万种，但据估计地球上真菌的数量约为150万种，也就是说我们已经知道的真菌仅为估计数的5％。
云南微生物的多样性除物种多样性外，还包括生理类群多样性、生态类型多样性和遗传多样性。在生物进化史上，它们虽然是最先出现的，不过目前存在的微生物可能大部分不是最初的种类，而是几十亿年进化的产物。
当我们手捧一撮“肥土”，几万年前，甚至再提前，它可能是一块“岩石”，而这个“岩石”在经过物理、化学及生物等风化作用才逐渐转化为土壤，其中微生物的长期产生各种酸性代谢产物，能酸化自然水，成为重要的风化因子。岩石风化后，一部分矿物质变为可溶性物质，又为微生物提供了所需要的各种矿物元素。微生物促进腐殖质的形成与分解，改善了土壤结构，逐渐提高土壤肥力。现在土壤中存在着种类繁多的细菌、放线菌、真菌、酵母、藻类、原生动物等，几乎包括全部大类群的微生物。它们已经形成了高度有序的微生物群落。因此，微生物生态的多样性与地理、植物的多样性同样重要。它们同属于自然生态循环系统的“家族”成员，而且是非常重要的家族成员。
在北方应该如何保存普洱茶
现在越来越多的山东人喜欢喝普洱茶、收藏普洱茶,但是在如何长期储存方面却没有引起足够的重视,一部分收藏家收到好茶却因为存放环境的关系导致茶叶变质而遭受损失。北方的气候沙尘较多,干燥风大,对于喜爱收藏普洱茶的朋友来说如果不好好注意保存,后果会很严重。在此为大家介绍几个普洱茶保存环境的要求,仅供大家参考。
普洱茶保存之一:保证空气的流通
云南省普洱茅市普洱茶文化研究会副会长及著名的普洱茶人何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。但是不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气容易被风吹走,茶味也容易被风吹散,饮用起来就会淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶会变味。因此,普洱茶不可以摆放于厨房中、冰箱内以及其他有生活异味或工业异味的环境里。
普洱茶保存之二:保证恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。
普洱茶保存之三:保证适度的湿度
现在好的普洱茶都讲究要干仓存放。干仓就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气候,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水分。
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