绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
白茶，是什么茶?为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类，如今越来越被人们所熟知，又有何特别之处呢?
白茶，中国六大茶类之一。茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。其中，白茶制作工艺最为简单，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保留了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。
白茶虽为中国特有的茶类，却一直是“墙内开花墙外香”。自古以来，白茶就一直作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。而国内，熟悉白茶的人则少之又少。近年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读，健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓、喜爱。白茶在国内的“身价”也随之水涨船高。
2017年新出台的白茶国家标准上定义：
Ⅰ、白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料；白毫银针通常只有单芽，根据芽头肥壮程度还可分为特级、一级、二级。
Ⅱ、白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或两叶为原料；白牡丹通常为一芽一叶到两叶，芽头明显。根据鲜叶等级可划分为特级、一级、二级、三级；另外有一芽带小叶壳的称为牡丹王。
Ⅲ、贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料；贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。2017年出台的新国标里的描述是：贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料，其实小菜茶就是群体性茶树品种，这对于之前市场上对贡眉出现过的多种不同定义，算是一定程度上的理性回归吧。从白茶的发展历史来看，贡眉曾经一度是小白茶的专属名称。
Ⅳ、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
1.白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2.白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3.白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4.白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
5.白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
白茶作为极具收藏价值的茶叶，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢?
白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。
北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。
白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
1.常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。
2.要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3.保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。
一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
三年药：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。
茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。
七年宝：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。
到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
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走进政和之政和白茶养生篇
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产品名称：政和白茶-08欧标寿眉产品净含量：50g 产品价格：88元
08欧标寿眉，寿者之相，选用原产地政和小白，非遗工艺，专业窖藏，自由吐纳，于成长中沉淀，在含蓄中绽放，纯素自然，无根茎，细叶张，瘦而不薄，清而不淡，故汤色杏黄明亮，茶汤甘甜自然，纯净如幽谷清泉，静水流深，忘怀于山林，与自然合一，与您共享。
茶，作为开门七件事之一，数千年来伴随中国人的日常生活。白茶，被誉为最健康的饮品，受到越来越多消费者的青睐。政和传统工艺制作白茶，最大限度保留茶叶原有的物质成分，让所有喝白茶的人拥有更多健康。
政和白茶高雅韵味还源于独特的加工工艺。政和隆合茶厂的制作工艺是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化，而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹筛上置于微弱阳光下，置于通风透光的木质长廊，让其自然萎凋、晾晒至七、八成干时，静侯茎叶复苏，太阳晒干，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。类似中草药的加工收储方式，最大限度地保留了茶叶本来的物质成分，纯天然，更健康。提出“左手健康右手白茶”的传导理念。
白茶有“一年茶，三年药，五年宝，七年丹”之称，存放时间越长，健康价值越高。一般而言，三年为一个良性增值交易期，老白茶的物质转化需要三年以上才能得到明显改善。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。养胃是老白茶因为陈化后茶的寒性虽然去除了，但是药效中的寒性却保留完好。所以在可以消炎、润肺清热的同时，也可以达到暖胃的良好效果。老白茶含有的黄酮含量是其他茶类的14.2倍—21.4倍，延年益寿美容保健。同时老白茶比较起来其他茶类具有更多的双糖，可有效控制胰岛素分泌等。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。长期以来白茶主要销往香港，日本，独特的产地环境，独特的大白茶品种，造就了政和白茶外表天然素雅，清甜爽口的独特品质。由于白茶没经过高温杀青，剧烈揉捻，只是适度自然氧化，因此形成了独特的保健品质。现代科学研究表明，白茶中的游离氨基酸含量高出其他茶类数倍，茶多酚等多种有益物质含量也为六大茶类之最。
清热解毒
用于咽喉肿痛疔疮麻疗。政和白茶自古就有采用成年白茶治疗小儿麻痹、外感发热的习俗。清代名人周亮工在《闽.小记》中记载“（白茶）其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药”。据临床体会，白茶用于发热性疾病外，对于某些红疹类皮肤病亦有疗效。至于疔疮则以生于鼻孔内者功效较为灵验，这与鼻为肺之窍有关。
生津止渴
《千金翼方》记载：“治热渴”，《本草求真》记载：“治消渴不止”。故白茶可用于口干舌燥，渴而欲饮，或消渴多饮。消渴一症包括现代医学之糖尿病等病症，饮用白茶降低血糖，已有大量研究证实。问题的关键只是如何根据患者体质之不同以及病情之不同而选用不同的白茶，以达到理想的效果而已。
健牙护齿
用于牙龈肿痛及防止蛀牙，白茶含氟量丰富，有抗酸防蛀的功效。
消暑利水
《本草别说》记载：“治伤暑”，《本草拾遗》记载：“利水”。故可用于暑热伤津，口干咽燥，小便排解不利。政和白茶是夏暑天最佳消暑之品，不但可补充出汗所导致的津液丢失，还可通过皮肤发散暑热，又可通过利尿使暑热通过小便而解，是少有的表里双解的良药。
平肝潜阳
香港及东南亚地区民间有以陈年白茶治疗高血压病的用法，经临床观察有一定疗效。老白茶本身性凉入肝经，具备平降肝阳的作用，加之多年存放，茶叶内含物质发生转变，茶汤变为醇厚，茶性亦从纯泻不补逐渐转化为泻中有补。这对于需要补泻兼施的阴虚阳亢型高血压病就更为适合。
抗氧化
白茶除含有其他茶类的固有营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外究表明，长期饮用白茶可以显著提高人体内酯酶(lopoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制腹岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，从而有效预防和改善糖尿病，平衡三高。
抗辐射
面对生活中的众多辐射，特另是电脑辐射，办公室的白领经常喝白茶能起到显著的抗辐射的功效。我们建议不妨在电脑桌前，放置一杯白茶，每天喝上2-3杯白茶，轻轻松松抗辐射，为自己的身体健康加筑一道绿色防线！
最后，需要注意的是，白茶的功效虽然有很多，但始终属于寒凉之品，加之在治疗具体的病症时，涉及到对病情程度的判断、白茶品种及年期的选择以及冲泡方法的要求等多种因素。因此，建议各位朋友在将白茶用于治疗疾病时，要遵循专业茶疗师意见，不宜自作主张胡乱服用，以免延误病情。
济南市正和茶业有限公司地址：济南市槐荫区张庄路46号广友茶城东区601电话：0531-85600888舜耕山庄贵宾楼舜耕山庄正和茶语文化体验馆山东大厦大堂吧
判断一款白茶品质优劣，请从香气、滋味、回甘三个指标入手！
《1》
水为茶之母。
在日常冲泡环节，有三大与水相关的因素，决定白茶的风味（排除白茶本身品质问题）。
1.水质
2.水温
3.出水
水质的选择， 直接影响白茶的口感。
作为爱茶者，或者是对喝茶比较讲究的茶友，多数会选择使用矿泉水或者是纯净水冲泡，若是家里有条件，还会用山泉水泡茶，古人甚至还会用隔年的雪水冲泡。
不论选用何种水源，目的都是为了能让白茶鲜香淳爽的特点得以展示。
水温的把控，影响茶香以及茶汤风味。
好茶不怕沸水汤，使用正确的注水方式，真正优质的白茶并不畏惧沸水的考验，反而沸水于白茶而言，是一种成全，可以充分激发白茶的内在物质，一些高沸点的芳香物质，经过沸水这么一冲泡，更能展示出香气的层次变化。
至于出水，无需多言，自然是要选择快出水的方式。新白茶在前五冲，都可以用快出水的方式，避免物质过多释放，导致茶汤过分浓郁。
然而，有的茶友却对快出水抱有怀疑态度。他并非觉得快出水下没有味道，而是觉得是品质不好才要快出水，好茶都是要坐杯的。
这种说法，真的对吗？
当然不！
《2》
快出水，到底检验的是什么？
平时冲泡白茶时所说的快出水，指的是注入沸水后，马上盖上盖子，倒出茶汤。从注水开始，到茶汤以瀑布状倒出接触，整个过程持续约十秒左右。
与快出水相对的，则是坐杯。
坐杯，自然是非快出水系列，茶叶在水中充分舒展筋骨，释放滋味。
两种截然不同的出水方式，带来的是物质释放的差别。
快出水，白茶与水接触的时间相对较短，电光火石之间，物质完成初次的接触与释放。而坐杯，茶和水相互交融的时间明显增加，这个过程中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖以及芳香物质的溶解量变大。
按照这样的物质释放规律，我们不难发现：坐杯后，物质释放量大大增加。
物质释放的多少，直接影响茶汤风味。
在日常冲泡白茶的过程中，我们可发现这样一个现象。
A款白茶，使用快出水的方式冲泡，茶汤风味俱佳，香气浓郁，芬芳张扬，茶汤清甜，滋味甘醇。
B款白茶，只有在坐杯后才能拥有丰富的花香，充足的滋味。
这两款白茶，您觉得哪款更胜一筹？
毫无疑问，自然是A款胜出。
A款在快出水之下，已经拥有相当丰富的滋味体验。而B款则需要坐杯才能实现。
由此可见，B白茶中所含有的物质含量少，用快出水的方式，难以支撑起风味的呈现。而A白茶的物质含量多，自然用快出水都能让茶汤展现出最丰富的一面。
这样看来，白茶快出水，并不是代表茶不好，恰好是其物质含量高，内在物质充足的一种表现。
那些要用坐杯才能感受到丰富滋味的白茶，则是品质方面有所欠缺。
这就像是一位女性，本身就拥有倾城之姿，无需通过化妆达到美的效果，难道您能说不化妆的女人都是丑八怪吗？
当然不行！
素颜已是沉鱼落雁，若是化妆，反而掩盖其自然美。
白茶亦是如此，快出水下滋味已然足够丰富，何必要再坐杯？这反而会达到适得其反的效果，使得茶汤味道浓烈而苦涩。
《3》
坐杯，一杯白茶的回光返照！
在正常的冲泡流程下（非审评），什么情况下会使用坐杯的方式泡茶？
通常在一款白茶气数已尽时，会用坐杯的方式，再让白茶的滋味重回巅峰，重新再释放一次。
比如新白茶冲泡五冲到七冲后，觉得味道稍稍淡了，就会坐杯十秒、二十秒或者是半分钟， 以确保白茶的滋味能再次变得浓郁。
又或者老白茶冲泡了十次左右，就会用坐杯的方式，激发更深层次的物质，不浪费老白茶的内在物。
可见，坐杯，是为了让一泡白茶的风味得以延续，一般是在冲泡的后半程开始。
根据日常的冲泡经验来看，一旦白茶要进入坐杯的环节，意味着它的风味已经被消耗大半，再冲泡几次，就可重新换茶，如果是老白茶，则换成煮茶法。
如若一款白茶，从头就要用这类坐杯的方式冲泡，这恰好体现了白茶的品质不佳，内在物质欠丰富。
《4》
判断一款白茶品质优劣，需从这三个指标入手！
真正要判断一款白茶的品质优劣， 并不能单一从坐杯还是快出水入手。
冲泡手法，有时候是主观意识比较强的事儿，由个人喝茶喜好决定。如张三喝白茶，就喜欢重口味，喜欢每一冲慢几秒钟在出水。而李四冲泡，喜欢快出水下的口感。
不同的冲泡方式，即便是同一款白茶，也会有迥乎不同的表现。
真正要客观、全面判断白茶的品质，还需从以下三个指标入手。
1.香气
品质好的白茶，香气表现优秀。自干茶香开始，就有不俗表现。
能划分到优质那一类的白茶，干茶香中无异味，更没有杂味，闻着清新、干燥。白毫银针、白牡丹的干茶香，有浓郁的毫香出现。寿眉的干茶香，更多的是像干草一样的香气，带着些许的清甜感。
冲泡过后，要重点关注白茶杯盖上的香气。
一是杯盖上的香型清晰。二是杯盖上的香型丰富。三是杯盖上的香型拥有层次变化。
如新白茶白牡丹，它的杯盖上可感受到各类花香，似百花园一般，一呼一吸间，尽是花香。且这些花香，它清晰，香型突出。桂花般的甜香，栀子花一般的奶甜香，还有如兰花一般优雅高贵的花香……每一种花香中，次第而来，这是温度带来的魅力，芳香物质沸点高低不一，自会有香型变化。
即便是老白茶，它看起来老气横秋，香型却不会单调。
陈香、药香、粽叶香，是最为常见的香气。如果是寿眉饼一类，还会有机会出现清甜的枣香，倍感甜蜜。
优质的白茶，香气表现绝对不会单一。
若香气表现平平，香型不清晰，香气不持久，这类白茶中的芳香物质属于匮乏状态，自是比较平凡一类。
2.滋味
除去香气可判断品质优劣，茶汤中的风味，也是一大重要指标。
从汤水的表现上，该如何判断白茶品质？
一是看茶汤是否清澈透亮，二是看茶汤中是否有花香，三是看茶汤是否有厚度，四是茶汤是否清甜无苦涩味。
这些特点通过看或者喝都可体会到。
茶汤清澈透亮，不必多言，就是茶汤看着是清透的，是无杂质的。花香、醇厚度、清甜感靠的是味蕾感受。
花香落水，一款好白茶的基本要求。落水香与杯盖香如出一辙，花香、陈香、药香、枣香都可被感受到。
醇厚感，用舌尖同样可感知。喝一口茶，别着急咽下，用舌头轻轻推动它，看茶汤里是否有会有一股绵劲在与你博弈。有绵劲的茶汤，意味着内含物质不少，形成了醇厚的口感。
清甜风味，则是氨基酸等物质作用的结果。舌尖觉得清爽，清甜。
若一款白茶里，这些滋味都不复存在，则说明它的品质方面有所欠缺。
3.回甘
回甘，是一种微妙的口腔体验，喝完茶后，你会觉得口腔内甜甜的，很舒服，好像喝完蜂蜜水一般。
好的白茶，不但有回甘，还会生津。
不但会生津，还会有鲜爽的汤感、有清新的花香、有浓郁的果香、有沉郁的药香、有稠稠的汤水。
这就是好茶的魅力。
《5》
出汤快慢，是影响茶汤风味的一大重要环节。
一款白茶品质优劣，从快出水后的茶汤表现，可窥得一些端倪。
快出水下，白茶用有芬芳茶香，醇厚的茶汤，清甜的回甘，则意味着品质不差。
若是快出水之下，茶汤清淡，无味，茶香细弱，其品质难以企及好茶的高度。
那些只有通过坐杯才有滋味的白茶，典型的先天不足。这类白茶，往往难以令人产生愉悦感。
若是要更全面判断白茶品质，请加上“香气”、“滋味”、“回甘”这三个指标，这样能更准确判断白茶品质优劣！
细数白茶的4大功效
一、可治麻疹
陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。
二、促进血糖平衡
白茶具有很好的保健功能，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
三、有明目之功效
白茶有一个特点，存放时间越长其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。因此如果长期对着电脑或者电视，那就多喝点白茶有百利而无一害，尤其是正在成长阶段的少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，强身健体。
四、保肝护肝
白茶片中富含一种被称作二氢杨梅素的黄酮类天然物质。这种物质有解酒的功效。大量的临床试验证明，这种天然物质可以保护肝脏，可以加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。而另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，预防肝脏纤维化。从而起到保肝护肝的作用，因此，它可以大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。
而且白茶中的二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，因此是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
