绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
【01】
若说到喝白茶，选择上的很丰富的。
一入白茶门，缤彩纷呈的不同白茶，让人应接不暇。
根据不同的存放年份，有新白茶、陈年白茶、老白茶三种不同。
根据不同的外观形态，还有散茶和饼茶之别。
那么，若是作为初入白茶门的新手，该怎么选择呢?
在之前的白茶压饼文章中，底下就有茶友留言，还没喝过白茶，到底先喝散茶好还是饼茶好?
白茶当中，直接的散茶状态和压成饼的状态，茶味上有什么区别?哪个更适合作为入门尝试?
今儿个，就来从纷繁的白茶三千弱水中，取出一瓢水，单就不同的白茶形态，聊一聊入门喝白茶的选择。
【02】
白茶散茶和饼茶有什么不同?
参差百态的不同，是作出选择的基础。
要说到初入门者喝白茶，散茶和饼茶该怎么从中选择，要先来看看这两者有何不同。
【制作工艺的不同】
白茶的制茶工艺简朴，茶青采下后，经过萎凋和干燥之后，制作而成的就算白茶的散茶形态。
而白茶饼需要在散茶的基础上进一步加工，经过简单的蒸软、包揉、压制、烘干制作而成。
制作工艺的不同，是白茶散茶和饼茶种种不同的根源。
在散茶形态中，由于白茶不揉捻、不炒青的特殊制茶工艺，使得白茶保留了大量的内质物，散茶形态的白茶，最为接近白茶的天然风味，其中的内质物处于能量满格的状态。
在饼茶形态下，白茶经过进一步加工，在压制的过程中，不可避免会带来白茶部分叶片细胞壁破裂，细胞液析出，部分的内质受到影响。
然而有得就有失，经过压饼后的白茶，部分析出的内质物形成天然的粘合剂将叶片紧紧的包裹着，在后期存放转化过程中，能为白茶带来更为甘醇的茶味。
【外观形态的不同】
若从外观上看，白茶散茶和饼茶的不同，是一眼就能分辨的。
白茶散茶体积更为蓬松，大大咧咧的，而白茶饼经过压制之后，小巧，圆润，规则，紧实。
白茶散茶和饼茶外观的明显不同，使得它们在存茶空间需求有着明显的不同。
松散舒展的白茶散茶，尤为是梗叶虬髯的秋寿眉散茶，在存放过程中，需要占据更多的存茶空间。
而规则小巧的白茶饼，在贮存收纳起来，更为轻便简单。在存茶和运输的过程中，白茶饼更占优势。
茶友们在选择喝白茶的时候，无论是散茶还是饼茶，都要将茶存好，才能得出好茶味。根据家庭存茶预留空间不同，在作出喝散茶和饼茶的时候，需要将后续的存茶空间需求考虑进去。
【风味的不同】
天然质朴的白茶散茶，更能喝到白茶原汁原味的风味，茶汤滋味清爽鲜润，在品茶过程中，白茶的毫香、花香、草药香更为突出。
品味白茶散茶，更多的能喝到自然的草木本味。
压制成饼后的白茶，与同一时期的白茶散茶相比，风味上会偏向醇熟。
在散茶的基础上，进一步加工的饼茶，发酵程度更重，在后期的转化过程中，会具有更多甜丝丝的蜜饯香气。
白茶饼中，带着粗大茶梗和宽厚叶片的寿眉茶，经过压饼后，有更大机率转化出甜蜜厚实的枣香。
白茶散茶和饼茶在制茶过程、外观形态、茶汤风味上的种种不同，对于喝茶选择上有着直接影响。
【03】
零基础的喝茶者，建议喝白茶散茶
白茶散茶和饼茶哪个更适合新手入门喝?若是零基础的喝茶者，更适合从白茶散茶喝起。
零基础的喝茶者，此前少有喝茶的习惯，那么选择白茶散茶是较为稳妥的形态。
对于此前少有喝茶习惯，只偶尔喝喝绿茶和红茶的群体来说，选择喝白茶散茶，更为容易上手。
从白茶散茶开始喝起，更能品味到白茶简单清纯的本味。
同时，与白茶饼相比，在喝白茶散茶之前，不需要经过撬饼的步骤，喝起来更为简单方便。
选择从白茶散茶开始入门，白茶中有白毫银针、白牡丹、寿眉三大类别，该按什么顺序喝呢?
对于初入门者来说，白茶之中，最为适合新手喝茶的选择寿眉散茶，并且是当年新产的寿眉茶。
这是为何?寿眉散茶最适合作为入门茶?理由如下：
其一，寿眉价格亲民，更适合作为入门尝试
在白茶之中，梗粗叶大的寿眉茶，在春茶季和秋茶季皆有出产，是白茶中的产量冠军。
因此，高产的寿眉，相对价格上来说，价格更为亲民。
带着粗茶梗、大叶片，看起来模样粗糙的寿眉茶，不少人可能第一眼会认为其像粗制的劣茶，看起来像树叶片一样，一点儿也不精细。
实际上，由于生长期长，寿眉长成了这般梗叶虬髯的模样，但实际上，其貌不扬的寿眉茶在生长过程中积累了大量的丰厚内质物，有着精彩的茶味，适合作为入门尝试。
其二，新茶时期的寿眉，没有做旧的烦恼
选择从新茶时期的寿眉散茶入手，能避免遇上做旧的烦恼。
在开始喝白茶前，相信不少人都曾听过老白茶的大名，风味好、口感佳、功效独特的老白茶，自然是好处多多。
但在刚入门的时候，不建议一下子就选择老白茶，在良莠不齐的白茶市场中，初入门的茶友在分辨能力不高的时候，直接入手老白茶，容易遇上做旧的假茶。
而选择新茶时期的寿眉入手，自然就不会有遇上做旧茶的烦恼，喝茶更舒心，从新茶慢慢过渡到喝老茶，更能完善喝茶经验。
其三，当年的寿眉散茶，更容易喝懂
作为白茶当中的老大哥，内质丰厚的寿眉散茶，叶片上有着厚厚的腊质层防护，不容易泡苦，冲泡难度更低。
并且有着明显花香、草药香的寿眉散茶，喝起来茶味容易接受，更容易喝懂，是新手喝白茶最佳的入门学习包。
待到慢慢喝过甘和的寿眉散茶后，再逐渐尝试花香四溢的白牡丹、毫香鲜爽的白毫银针，由浅入深慢慢过渡，更能获得完美的喝白茶体验。
【04】
喝茶口味偏醇熟，适合从白茶饼入门!
形态规则小巧的白茶饼，若是作为白茶的入门尝试，适合喝茶口味偏醇熟的茶友。
这么说吧，若是您此前有喝普洱茶的习惯，想要来尝试白茶的风味，那么白茶饼是个极佳的选择。
相对于普洱茶中的茶饼、沱茶、茶砖来说，白茶饼压制的松紧程度更低，撬取起来更为轻松，撬白茶饼是件游刃有余的事情。
同样是用茶刀、茶针等工具，沿着茶饼的压制层次脉络，从侧面轻轻的撬出适量的茶饼薄片。
并且当茶友习惯了普洱茶的风味后，再转过来喝白茶，若是从散茶形态入手，尤其是新茶时期的白茶散茶，那份简单清爽的茶味喝起来并不习惯。
这时从白茶饼入手，就是个更为妥当的过程，并且可以选择寿眉压制而来的茶饼。
有着粗大茶梗的白茶寿眉，压制过程中，蕴藏在其中的果胶物、茶多糖等物质部分析出，为茶汤带来甘醇风味。
在寿眉茶饼中，经过转化后能具有甜丝丝的蜜饯味，品质好的寿眉饼，还能转化出温暖厚实的枣香。
像是被炊熟的枣子，剥了皮，散发出来的甜蜜气息。
对于喝茶口味偏醇熟的茶友来说，可以通过白茶饼的风味，体验到白茶风味的美妙。
但有一点需要注意的时，在冲泡白茶饼的时候，是需要快出水的。
110ml的白瓷盖碗里投上5克干茶，在冲泡过程中，注完沸水后，就需要快速的将茶汤倾倒入公道杯，不必等到茶饼的叶片完全舒展后，再出茶汤。
内质丰富的白茶饼，稍一遇水接触就能释放精彩茶味，不需要使用闷泡的手法，会影响茶味。
对于喝白茶来说，在白茶的大千世界中，有着丰富的选择，无论您此前有无喝茶经验，都能在其中找到最适宜的茶味。
【05】
初入门者，该喝白茶散茶还是饼茶，需要依据个人的口味来定。
由于制茶加工的程度不同，白茶散茶风味更为质朴清新，白茶饼茶风味更为醇熟厚实，两者皆有所长，茶友们可以根据自己的喝茶偏好来定。
若是此前少有喝茶经验，选择白茶散茶，可以减少撬饼的步骤，喝茶过程更省心省力。
在沉闷的冬日中，泡一杯当年的寿眉茶，清润鲜香，能让人舒缓放松，提神清爽。
若是此前喝茶口味偏向醇熟，那么，风味甘和白茶饼是个好选择。
撬取白茶饼，掌握好技巧之后，并不难。
在冲泡白茶饼时，使用茶滤过滤，就能舒心的品尝白茶饼的醇美风味。
白茶当中，散茶是清纯清新的白月光，饼茶的醇熟热情的朱砂痣，都有着无限美好风味挂在心头。
对于初入门的茶友来说，在白茶的品质有保障的前提下，无论散茶还是饼茶，都能获得好滋味!
白茶的制作工序是什么样的
白茶的制作工序是什么样的?白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉)。是一种很受欢迎的茶类，很多人好奇白茶的制作工序是什么样的?今天小编就关于白茶的制作工序是什么样的这个问题为大家做出详细介绍。
【采制】
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
【制作工艺】
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
【分类】
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉)。
白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为“贡茶”和“眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。
以上就是小编关于“白茶的制作工序是什么样的”做出的详细的相关介绍，希望对广大喜欢品茶的朋友有所帮助，如果您对白茶还有其他的疑问，可以点击网站其它相关的文章进行了解，祝您天天愉快。
准备买茶的注意了，这五类茶将进入白茶“黑名单”，多留意！
在日常选购白茶时，最怕买到不符合自己心意的白茶，甚至是买到了“假的”白茶。
怎地白茶还有真假之分？
当然有！
比如某些冠以白茶名号的茶，实际上却是绿茶的属性，这类“双面间谍”的存在，当真让人苦恼。
本文，将为茶友们盘点选购时会遇到的一些问题，望茶友们规避。
准备买茶的茶友注意了，以下五类白茶将进入白茶黑名单，请多多注意。
1.梅子味、酸梅味的白茶
曾经有段时间，梅子香、酸梅味的白茶满天飞，尤其是上了年份的老白茶，好像加上“梅子香”这三个字一下子变得高大上。
千万别这么觉得！
所谓的梅子香，梅子味，酸梅味白茶，并不是独特的卖点。恰恰相反，有了梅子香、梅子味的白茶，是保存不到位，品质出了差错！
毫不客气地说一句：酸味是仓储失败的一种表现。
查阅资料，我们会发现“酸”的出现，需要一个过程——发酵。
茶叶的这种发酵过程，需要水汽和温度参与。
比如茶在常年的保存过程中，因保存不到位，吸收了空气中的水汽，容易产生异味成分（乙酸、丙酸等），这样形成的酸味气息不佳，有刺激味，与茶叶品质呈负相关，所以茶叶在后期贮藏中要注意水分。
加之可能遇到了一个比较高温的存茶环境，水与高温这么一作用，茶叶里的酸味明显。这种酸味，被有心的商家粉饰成梅子香，但实际上，它的饮用价值已经下降，不再适合继续存放或者是长期保存。
这种酸味，是负能量的存在。
负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致，是明显的酸，化不开的。
真正优质的白茶，它的香气里，不该存在所谓的梅子香！
2.做旧白茶
登上“年度最不该买”白茶榜单的，少不了做旧茶。
什么叫做做旧？
那就是使用偏激的手段，让年轻、新鲜的事物变得苍老，呈现老态，不再拥有青春的状态，此为做旧。
古玩字画能做旧，这茶同样可做旧。
一些值得长期收藏的茶（如白茶、普洱茶等），通常是年份越老，价格越高，利润空间越大。
而茶叶老去，需要花费相当长的时间。同时茶叶属于消耗品，年份不可再生，这些条件无形中成了一大制约因素。
故而，有些不甘等待的人，想着在外观上动手脚，让一些新茶看起来像是老茶的模样，这中间就省去了时间等待，缩短成本。
然，这些做旧茶， 并不值得买。
白茶的做旧，通常有两大类：渥堆、高温烤干。在这两种非人的对待下，白茶中的营养物质、香气物质、口感物质被大量破坏，失去了原本的活性，从外观上来看，颜色深而黑，色彩变得统一，有些老东西的异味。
但，这并不是茶该有的模样，茶失去了香气和口感物质，就再也没有饮用价值。
这时候只能丢弃，任凭它的外观看起来再老，也于事无补。
有些茶友因自己鉴茶能力有限，买到了若干饼的做旧茶，扔了吧，觉得可惜，想着是否能继续喝。
村姑陈给出的建议是：最好不要。
做旧的茶，内在物质被大量破坏，早已没有喝的必要，若是强行冲泡，不过是浪费水资源，浪费电力。
做旧茶，还是扔进花圃里，化作春泥更护花吧。
3.来路不明的白茶
年度最不值得买的白茶，还要算上来路不明的茶。
什么叫做来路不明，举个简单的例子。
如某款白茶，它号称自己是福鼎白茶，但它的外观长相却表明它是来自云南的月光白。
云南的月光白太有辨识度，若是用芽头制作成的茶，芽头弯弯似镰刀，如果有芽有叶做出来的茶，它的叶片是黑白相间，立竿见影的长相差别。
这类茶，用挂羊头卖狗肉形容最贴切。
算得上来路不明。
单以福鼎白茶而言，它有着自己的原则与标准。
福鼎白茶的加工制作，要求原材料、原产地、原地加工。说的通俗易懂些，在福鼎这个行政范围内种植的白茶采摘下来后，在福鼎这个地方加工而成的白茶，才能叫做福鼎白茶。如果是福鼎行政范围以外的原料，运输到福鼎加工，这种手段就不能算作福鼎白茶。
狸猫换太子的做法，不是诚信之本。
而用云南月光白冒充福鼎白茶的做法，更不可取。
4.含水量不达标
含水量，直接影响白茶是否可以长期保存。
白茶江湖中，含水量是一张入场券，能否成为老白茶，它决定！
含水量达标的白茶，在三年时间的陈化中，能让新茶蜕变成老茶，白茶中的物质悄然变化着。老白茶，它的鲜爽感渐渐减弱，陈香、药香逐渐加强。这样的一款白茶，才有长期储存的动力。
含水量多少才算达标？
在最新的国标中规定，成品白茶的含水量，不可高过8.5%，超过此标准的含水量，白茶将失去长期保存的资格。
若是含水量不达标，将从内部开始腐坏，即便外界的保存再到位，也于事无补。
如冷子兴演说荣国府，说出了这样一段话：可知这样的大族人家，若从外头杀来，一时是杀不死的，这可是古人曾说的‘百足之虫，死而不僵’，必须先从家里自杀自灭起才能一败涂地！
白茶，也是如此。
从内部开始毁坏，才是最致命。
千里之堤毁于蚁穴，为避免白茶保存不长久，购买白茶，请务必认准含水量达标。
5.伪白茶
为了体会最正宗的白茶，品种可别选错。
白茶，是六大茶类之一，用的是特定的茶树品质，使用特定的工艺（萎凋、干燥）而成。
买白茶，即是认准这两个要点。
买茶时，可别只买茶名，一听到茶里头有“白茶”二字，便一心认准它是白茶一种。
有些“伪白茶”的存在，会让混淆你的购买选择。最典型的伪白茶代表——安吉白茶。
作为初学者，第一次听到安吉白茶，也会认定它是白茶的一种，人家的名字已经说了很清楚了呀，“白茶”。
此处，要重重地敲醒各位，安吉白茶的真实身份，是绿茶，并不是白茶。
一句话总结安吉白茶的特点，【安吉白茶，绿茶的身，白茶的名】。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。
安吉白茶，之所以得了“白茶”二字，在于它的品种特性。
安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。
白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。
正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。
是以，很多人都只是听了名称，未了解其中的门道，就直接将安吉白茶和白茶画上等号，这类做法只会让我们陷入误区，以为自己买到的是白茶，实则是绿茶。
买白茶，有五类茶真不值得买。
1.梅子味、酸梅味老白茶
2.做旧白茶
3.来路不明的白茶
4.含水量不达标的的白茶
5.伪白茶
这五类茶，村姑陈都给不出一个恰当的理由让自己接受它们。作为刚入门的茶友，在选购时要稍加甄别，莫要买到这些不值得买的茶！
听说白茶能当药使你真的适合喝白茶吗
白茶，可能是六大茶类里面制作工艺最简单的一种了。采摘后，不经杀青或只轻杀青，也不揉捻，就让它自然萎凋，再烘干或晒干即可。因而白茶往往素雅、简单，却又带着一种浑然天成之美。
那么，味道鲜醇甜美，具有药理作用的白茶，到底适合什么人喝?
适合喝白茶的人群：
1.“三高”人士：
白茶中含有人体所必需的活性酶，长期饮用，有助于促进脂肪分解代谢，控制胰岛素分泌量，从而帮助维持人体血糖、血脂、血压的平衡。
2.饮酒人群
白茶的药性明显，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血等功效。常饮酒的人群，平日里应多喝白茶，可以养护肝脏。但以茶解酒存在一定风险，最好还是不要醉酒后喝茶。
3.眼病患者：
白茶中含有丰富的维生素a原，在被人体吸收后能迅速转化为维生素a，有助于保护眼睛、预防近视，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症与干眼病等。用眼过度、近视等人群应多饮用白茶护眼。
4.亚健康人群：
白茶较于其它茶类，药性比较明显，尤其是存放多年的老白茶。每日饮用白茶，可以增强免疫力、预防感冒，改善身体的亚健康状态。但需要注意的是，白茶是用来预防而非治疗感冒，如果已经重感，还是建议药物治疗。此外，白茶在清火抗炎的方面也有显著疗效，上火、咽喉不适也可以饮用白茶降火润喉。
不适合喝白茶的人群：
白茶是一种适应性很广的茶，一年四季皆可饮，男女老少都适宜。但白茶性凉，体质虚寒、年老体虚的人不宜过多饮用。
总体来说，白茶适合大部分人饮用，常饮有益身心。最近天气变冷，容易感冒，茶友们不妨多喝点白茶哦。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
