绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在日常选购白茶时，最怕买到不符合自己心意的白茶，甚至是买到了“假的”白茶。
怎地白茶还有真假之分？
当然有！
比如某些冠以白茶名号的茶，实际上却是绿茶的属性，这类“双面间谍”的存在，当真让人苦恼。
本文，将为茶友们盘点选购时会遇到的一些问题，望茶友们规避。
准备买茶的茶友注意了，以下五类白茶将进入白茶黑名单，请多多注意。
1.梅子味、酸梅味的白茶
曾经有段时间，梅子香、酸梅味的白茶满天飞，尤其是上了年份的老白茶，好像加上“梅子香”这三个字一下子变得高大上。
千万别这么觉得！
所谓的梅子香，梅子味，酸梅味白茶，并不是独特的卖点。恰恰相反，有了梅子香、梅子味的白茶，是保存不到位，品质出了差错！
毫不客气地说一句：酸味是仓储失败的一种表现。
查阅资料，我们会发现“酸”的出现，需要一个过程——发酵。
茶叶的这种发酵过程，需要水汽和温度参与。
比如茶在常年的保存过程中，因保存不到位，吸收了空气中的水汽，容易产生异味成分（乙酸、丙酸等），这样形成的酸味气息不佳，有刺激味，与茶叶品质呈负相关，所以茶叶在后期贮藏中要注意水分。
加之可能遇到了一个比较高温的存茶环境，水与高温这么一作用，茶叶里的酸味明显。这种酸味，被有心的商家粉饰成梅子香，但实际上，它的饮用价值已经下降，不再适合继续存放或者是长期保存。
这种酸味，是负能量的存在。
负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致，是明显的酸，化不开的。
真正优质的白茶，它的香气里，不该存在所谓的梅子香！
2.做旧白茶
登上“年度最不该买”白茶榜单的，少不了做旧茶。
什么叫做做旧？
那就是使用偏激的手段，让年轻、新鲜的事物变得苍老，呈现老态，不再拥有青春的状态，此为做旧。
古玩字画能做旧，这茶同样可做旧。
一些值得长期收藏的茶（如白茶、普洱茶等），通常是年份越老，价格越高，利润空间越大。
而茶叶老去，需要花费相当长的时间。同时茶叶属于消耗品，年份不可再生，这些条件无形中成了一大制约因素。
故而，有些不甘等待的人，想着在外观上动手脚，让一些新茶看起来像是老茶的模样，这中间就省去了时间等待，缩短成本。
然，这些做旧茶， 并不值得买。
白茶的做旧，通常有两大类：渥堆、高温烤干。在这两种非人的对待下，白茶中的营养物质、香气物质、口感物质被大量破坏，失去了原本的活性，从外观上来看，颜色深而黑，色彩变得统一，有些老东西的异味。
但，这并不是茶该有的模样，茶失去了香气和口感物质，就再也没有饮用价值。
这时候只能丢弃，任凭它的外观看起来再老，也于事无补。
有些茶友因自己鉴茶能力有限，买到了若干饼的做旧茶，扔了吧，觉得可惜，想着是否能继续喝。
村姑陈给出的建议是：最好不要。
做旧的茶，内在物质被大量破坏，早已没有喝的必要，若是强行冲泡，不过是浪费水资源，浪费电力。
做旧茶，还是扔进花圃里，化作春泥更护花吧。
3.来路不明的白茶
年度最不值得买的白茶，还要算上来路不明的茶。
什么叫做来路不明，举个简单的例子。
如某款白茶，它号称自己是福鼎白茶，但它的外观长相却表明它是来自云南的月光白。
云南的月光白太有辨识度，若是用芽头制作成的茶，芽头弯弯似镰刀，如果有芽有叶做出来的茶，它的叶片是黑白相间，立竿见影的长相差别。
这类茶，用挂羊头卖狗肉形容最贴切。
算得上来路不明。
单以福鼎白茶而言，它有着自己的原则与标准。
福鼎白茶的加工制作，要求原材料、原产地、原地加工。说的通俗易懂些，在福鼎这个行政范围内种植的白茶采摘下来后，在福鼎这个地方加工而成的白茶，才能叫做福鼎白茶。如果是福鼎行政范围以外的原料，运输到福鼎加工，这种手段就不能算作福鼎白茶。
狸猫换太子的做法，不是诚信之本。
而用云南月光白冒充福鼎白茶的做法，更不可取。
4.含水量不达标
含水量，直接影响白茶是否可以长期保存。
白茶江湖中，含水量是一张入场券，能否成为老白茶，它决定！
含水量达标的白茶，在三年时间的陈化中，能让新茶蜕变成老茶，白茶中的物质悄然变化着。老白茶，它的鲜爽感渐渐减弱，陈香、药香逐渐加强。这样的一款白茶，才有长期储存的动力。
含水量多少才算达标？
在最新的国标中规定，成品白茶的含水量，不可高过8.5%，超过此标准的含水量，白茶将失去长期保存的资格。
若是含水量不达标，将从内部开始腐坏，即便外界的保存再到位，也于事无补。
如冷子兴演说荣国府，说出了这样一段话：可知这样的大族人家，若从外头杀来，一时是杀不死的，这可是古人曾说的‘百足之虫，死而不僵’，必须先从家里自杀自灭起才能一败涂地！
白茶，也是如此。
从内部开始毁坏，才是最致命。
千里之堤毁于蚁穴，为避免白茶保存不长久，购买白茶，请务必认准含水量达标。
5.伪白茶
为了体会最正宗的白茶，品种可别选错。
白茶，是六大茶类之一，用的是特定的茶树品质，使用特定的工艺（萎凋、干燥）而成。
买白茶，即是认准这两个要点。
买茶时，可别只买茶名，一听到茶里头有“白茶”二字，便一心认准它是白茶一种。
有些“伪白茶”的存在，会让混淆你的购买选择。最典型的伪白茶代表——安吉白茶。
作为初学者，第一次听到安吉白茶，也会认定它是白茶的一种，人家的名字已经说了很清楚了呀，“白茶”。
此处，要重重地敲醒各位，安吉白茶的真实身份，是绿茶，并不是白茶。
一句话总结安吉白茶的特点，【安吉白茶，绿茶的身，白茶的名】。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。
安吉白茶，之所以得了“白茶”二字，在于它的品种特性。
安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。
白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。
正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。
是以，很多人都只是听了名称，未了解其中的门道，就直接将安吉白茶和白茶画上等号，这类做法只会让我们陷入误区，以为自己买到的是白茶，实则是绿茶。
买白茶，有五类茶真不值得买。
1.梅子味、酸梅味老白茶
2.做旧白茶
3.来路不明的白茶
4.含水量不达标的的白茶
5.伪白茶
这五类茶，村姑陈都给不出一个恰当的理由让自己接受它们。作为刚入门的茶友，在选购时要稍加甄别，莫要买到这些不值得买的茶！
福鼎白茶制作工艺及工序介绍
福鼎白茶的制作工艺，分为以下四个步骤：
1,采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放
。竹篓盛装、竹筐贮运。
2,萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋
或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3,烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4,保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶是什么茶以及白茶的种类有哪些
在我国的六大茶类中，有一种茶整体表面呈白色，属性又比较温和，这便是我们今天要重点介绍的——白茶。白茶的原产地是我国的福建地域，其味道清纯甘冽，是我国茶类中的珍品，受到很多人的追捧。但是白茶实其实一个统称，白茶中的品种非常多样，我们所相识的只是皮毛罢了。以是接下来的正文中，小编会给大家细致的讲解关于白茶的更多的知识，让各位可以大概全方位的去相识我国的名茶，白茶。
上面也已经简朴的介绍过了，白茶属于我国的六大茶类中的一种，是福建省盛产的一种茶叶珍品。其形状是完整的芽豪，味道又极为清新淡雅、入口醇滑，对于饮茶喜欢清淡回甘的人来说，白茶是再好不外的选择了。并且白茶的营养价值也非常高，常常饮用有助于身材康健。
白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。这几种白茶的品种各有特色，各有喜欢的消费者。不同的是表面上的差别，相同的是它们都是我们所珍爱的贵重白茶，价格也都比较高，当然一分钱一分货，白茶的品质表现都属上乘的。
白茶根据种植地区的不同以及采摘参考标准的不同，被封为芽茶和叶茶两种。我们上面说的几种贵重白茶中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。其实白茶的口感大都雷同，这些种类的白茶都也是珍品，在饮用时我们都可以享受到白茶带来的愉悦。
白茶冲泡,如何泡白茶
白茶怎么来冲泡比较好喝呢?下面让我来给您具体的介绍一下该茶的泡法吧。
白茶
喝上一杯上好的安吉白茶并非一件易事，好茶、好水、好器具更要有好心情。
为突出安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”的特点，钱群英建议投茶比例为每100毫升水投茶2克(即1袋)、水温以85-90℃为佳，每道浸泡时间控制在1-2分钟。最好采用浸润泡法：先用少量水润茶、摇香、闻香，再注够水量冲泡、品茗。品饮白茶以三道为佳。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
白茶怎么来冲泡
1.择具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。对于茶具，钱群英也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄;一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2.备水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。
3.烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4.置茶：冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5.摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。
6.润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8.敬茶：双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。
9.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10..赏茶：欣赏安吉白茶优美的姿态，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
