绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
【01】
这五个字，用臭名昭著来形容，最恰当。
做旧茶，指的是使用渥堆、高温烤干等非正常方式，让茶叶看起来颜色深，黑黢黢的色，年份似坐了火箭，白白得了个老白茶的虚名。
在渥堆、高温烤干后，白茶里的色素物质被大量破坏，似晒坏的皮肤一般。
更糟糕的是，这在某些人看来，是老白茶该有的模样，是正常情况。
然，这类似被烤焦的颜色，实在不是老白茶该有的颜色。
自然陈化的老白茶，颜色是鲜活的，充满活力的，色彩丰富而斑斓。尤其是寿眉这类有芽有叶的茶，颜色最为丰富。柠檬黄、黄绿、深绿、墨绿、古铜色、黄褐色，这些颜色组合在一起，才是老茶该有的模样。
做旧白茶，除了面目可憎外，还茶汤无味，茶香单薄。毫不客气地说一句，老白茶是宝，当遇上“做旧”二字，彻底成了草，甚至还拉低了老白茶的整体身份。
喝茶者，买到做旧老白茶，像自己斥巨资买了个名牌包，结果是某地的A货，倍感愤怒，这不是赤果果的欺骗么。
对于这类做旧茶，很多人都不知道怎么办。一朋友说：“做旧茶，扔了觉得心疼，喝了又肉疼，身体健康没了保障。”
关于做旧茶，我们最好的处理方式是扔了。若是舍不得，最行之有效的方法，就是不买。
做旧茶，最可恨，我们又该如何辨别？
【02】
网购白茶，该如何辨别做旧茶？
先公布答案：第一步先从外观入手。
网购方便了千家万户，也让购茶变得便捷、方便。
秀才不出门尽知天下事。
然，在网购平台上，也不乏乌龙混杂之辈。使用手机购物，登录某宝，搜索栏出输入“老白茶”三字，就有相关的宝贝推荐出现。
这时候我们要看的，不是价格，而是卖家秀。
所谓卖家秀，就是经过店主修饰过，或者是美图过后的状态，是化妆后的状态。如果化过妆后，白茶的外观都让你无法接受，那这茶，当真不值得买。
如近期茶友发来的几张图片，就是典型不值得买的代表。
如图一，标注着2005年的老白茶，看着颜色好像也挺丰富的样子，黄褐色、陈皮色、褐色，银灰色、枯色，也符合五彩色的特点啊。
不！
问题就出在颜色太黄，缺乏光泽度，像上了一层哑光膜。
同时，它的外观也有许多漏洞，茶梗和叶片过于卷曲，这种卷曲的状态，不排除是经过强力揉捻后得来。
这种揉捻的方式，让茶叶中的汁液溢出，参与后期的氧化，使得色素物质快速氧化，从而看起来颜色黄褐，色彩有点类似老茶的模样。
但，这像帮绑着脏脏辫的茶，实在不是传统工艺下，自然陈化的白茶。
如图二，另一个茶友所发图片。（仿佛自从更新公号以来，见过太多的“妖魔鬼怪”，实在吓人。）
得儿，这茶的模样比前一张图还要可怕，色泽黑黢黢的，没有丝毫的生命力。
从图片，你仿佛看到这是一款被“死神”眷顾的白茶。
形容枯槁，无生命力成了它的主旋律。这种茶，如何敢冠以老白茶的名号，分明就是渥堆过度，致使颜色剧烈变化。
这种茶么，也没有必要看买家秀，直接pass。
图三，更加夸张，做旧的痕迹更明显，甚至连等级都分类错误。
颜色不必多说，依旧是色泽枯黄，没有光泽。
而等级方面，这款茶也属于冒名顶替。
何为白牡丹？
通常是一芽一叶，一芽二叶的外观模样，芽头明显且粗壮，白毫多。
而从图片上来看，这款所谓的白牡丹，芽头基本看不到，叶背的白毫更是稀少，说它是寿眉勉勉强强。
由此，我们可得出结论：买老白茶，先看外观。
做旧老白茶，有两大破绽。
1.颜色深，无色彩变化
2.白毫少，缺乏光泽
具体作何解释，听下文解释。
【03】
【颜色深，无色彩变化】
颜色，是做旧白茶永远的伤痛。它在渥堆、高温烤干的环节，色素被大量氧化，看着黑乎乎的样子。
尤其是那类叶片颜色看着似竹炭、焦炭一般的茶，购买时可从购买清单上划去。
【白毫少，缺乏光泽】
白毫，是白茶的一大标志，尤其是大白茶这个品种的白茶，毫多是它的特点。叶片自然脱水、干燥后，白毫仍旧被大量保留下来。
经过自然陈化，白毫丰富的特点，得以延续，我们见到的老白茶，依旧是白毫丰富的状态，就算是叶片居多的寿眉，在叶背处也有显眼的白毫。
而做旧白茶， 它的白毫数量却变得非常少。
这是因为在做旧过程中，又是渥堆又是高温烤干，致使白毫大量脱落，看起来好像地中海似的，属于秃头状态。
这种白茶，自然是不合格！
白毫稀疏，也是辨别白茶是否做旧的重要手段之一。
【04】
做旧茶，值不值得喝？
答案是不建议喝。
做旧茶，就像是一碗隔了两天三天的菜，虽然闻起来没有变质，吃完后没有立即发作出来，但这天长地久、日积月累地吃进身体里，多少会影响身体健康。
这些物质上的变化，出自于做旧的环节。
其一，渥堆。
何为渥堆，在普洱茶熟茶、黑茶加工环节，这个词并不陌生。它是指将茶叶高高地堆在一起，让茶叶中因呼吸作用产生的热量无法散发出去，反作用在茶叶身上，从而使茶叶颜色深与黑，看起来像老茶。
渥堆，这并不是白茶的传统工艺，这对白茶品质形成并没有促进作用，反而严重破坏茶品质。
在渥堆的过程中，对白茶品质有帮助的物质（如氨基酸、茶多糖）少了，精华物质被消耗完毕，完全失去了饮用价值。
其二，高温烤干。
高温烘烤，同样破坏茶品质。
氨基酸，不耐高温，遇到高温后容易被分解。在高温烤干后，氨基酸物质消耗了，反倒失去茶叶的品质特色。
做旧，是在透支白茶的生命力。
【05】
老白茶，是明月光，是朱砂痣。
做旧茶，是墙上的蚊子血。
做旧白茶层出不穷，令购买者眼花缭乱，干扰购买。
但买茶时，我们只要认准三个信息即可。
第一，白茶叶片形态是否自然
第二，白茶白毫是否依旧丰沛
第三，白茶颜色是否丰富多彩
叶片形态自然，舒展；白毫丰富、光亮；色彩多变，色泽自然，这才是正宗老白茶的基本模样。
茶叶知识：详解白茶的保存方法与要素
白茶，是我国的特产，是中国六大茶类之一，白茶的保存方法有多种，例如常温保存、保存环境无异味、干净等等，下面我给大家推荐5种日常白茶的保存方法吧!
白茶的保存方法1：常温保存
白茶保存的温度常温即可，切忌太阳直射，光照会使茶叶内发生光化学反应，从而影响茶的品质，特别在夏日，建议冷藏，这个储存白茶的方法是最简单的。
白茶的保存方法2：保存的环境要求无异味、无毒
白茶的吸异性，吸湿性很强，所以摆放的环境一定要防潮、防异味。
白茶的保存方法3：暖水瓶保存法
暖水瓶保存白茶也是一种方法，这个办法也很简单，只要在没装过热水的暖水瓶中，把白茶茶叶倒进去，然后密封摆放好，因为暖水瓶里面的温度正是白茶保存需要的温度，而且储存效果显著。
白茶的保存方法4：白茶要放罐子里保存
平时可以将白茶放在罐子里保存，这样可以防压碎，而且装白茶的罐子要求密封性好。
白茶的保存方法5：生石灰保存法
用一个干净的小布袋把生石灰装进去，但是茶罐里的白茶也要另外包装好，以免被生石灰的异味影响，生石灰是非常强效的干燥剂，可以持久保持白茶的清香。
以上就是白茶的保存方法，记住了哦!
白茶—茶叶中的“留白”
前一段时间，网上有了一篇讨论关于“美”的文章，里面有一个观点是“最善变的不是女人，是美本身。”
怎样算美？
美是没有标准的，它随着时代的潮流一直在变。时代的审美在不断变化，而在中国，有一种永恒的艺术之美，叫作“留白”。
“留白”是以“空白”为载体进而渲染出美的意境的艺术，是极具中国美学特征的艺术创作技法。留白是以无胜有，以少胜多，化繁为简，淡中有味。
中国人把这种技法运用得出神入化，绘画留白是“此处无物胜有物”的空白，音乐留白叫“此时无声胜有声”的停顿，书法留白是“字划疏处可使走马，密处不使透风”的间距，诗词留白是“言有尽而意无穷”的省略。
而在茶里面，留白是不多加修饰，自然简单、清新淡雅的白茶。
白茶是“留白”技法的另一种演绎，诠释着简单、自然的理念。它没有犹抱琵琶半遮面的妩媚，而是清丽脱俗的素雅。
与其他茶类相比，白茶是工艺最简单的茶类，只是萎凋、干燥两步工序而已，它不炒不揉，不加雕饰，绕过繁杂。因为工艺简单，成茶保持着最自然的状态，外形自然舒展，更大程度地保持着茶叶最原始的滋味。
白茶完美的制作工艺是“留白”之美的支撑。白茶的工艺步骤很少，但是以细节决胜千里，每一个细节都影响着成茶的品质。
白茶的采摘从选择好的天气开始，若是晴朗的北风天，阳光强烈，气温高，湿度低，可制出芽白梗叶墨绿的白茶；若是晴朗的南风天，虽阳光强烈，气温高，但空气湿度大，制出白茶芽绿梗叶暗黑；若是雾雨天气，所制白茶色泽枯黑，茶香低闷，茶味淡薄；若是连绵雾雨天气，湿度居高不下，茶叶可能直接霉变，不能饮用。
白茶进入萎凋环节后，需要进行摊叶，此时它的每一片叶子都不能重叠，而且在萎凋的过程中不能随意翻动，翻动易使茶芽受伤红变；不能把水筛放置于地面上，地面不利于通风透气，延长萎凋时间，茶气闷浊。
茶叶干燥环节，白茶的烘焙要遵循着中庸之道，烘焙的时间不过早不过晚，温度不过高不过低。若萎凋时间不足，过早烘焙，成茶叶色青绿，滋味淡薄，青草气重；若烘焙火力太大，摊叶厚，容易引起芽色焦红，香气不正；若火力不足，茶叶容易转黑变质。
天气对白茶成茶品质起关键性作用，若天气晴好，白茶的制作是一个连续的过程，当茶叶的含水量下降至18∽25％，需要进行一次并筛，并筛的时间要把握好，并筛对成茶的外形影响很大，若并筛过早，叶子容易弯曲和皱缩；若并筛过晚，则叶子呈平直状态。
白茶产区茶农制白茶素有“天热变红，天冷变黑”的说法，天热失水速度快，萎凋时间短，理化变化不足，成茶色泽枯黄、燥绿，青气重，滋味涩；天冷失水速度慢，萎凋时间长，理化变化过度，成茶色泽暗黑，香气不纯。
标准到位的工艺，让白茶更好地诠释工艺美、品质美。艺术“留白”，给人留下想象的空间，而白茶工艺中大量的“留白”给以后日久天长的储存留下了转化的空间……
白茶独有的微凋工艺，铸就了白茶独特的清雅风味，对于微凋工艺感兴趣的茶友不妨阅读下《白茶微凋工艺》，你会对白茶有更深刻的认识。
白茶与普洱茶的区别
在所有茶叶中能够制成茶饼的茶叶很少，只有老白茶和普洱茶两种比较常见。我们也经常听到xx年的普洱茶饼，xx年的老白茶饼。既然都要放置很多年，那么白茶和普洱茶是一样的吗？它们有什么区别没有？
区别：
二者当然是有区别的。除了产地之外，白茶和普洱茶最大的区别就在于二者的制茶工艺。其制茶工艺的区别主要表现在：1、发酵程度；2、制茶工序及手法。也是因此才导致了白茶和普洱茶的差别。
当然，在国内，白茶和普洱茶的原料也是有差别的。普洱茶自不必说，它产自云南地区。而白茶呢？虽然理论上说，任何一种茶叶都可以制成白茶，但是由于茶树品种的原因，我国白茶的主要产地还是在福建地区。而很明显的，福建地区的茶树和云南生长的茶树品种是不一样的。这也是导致白茶和普洱茶差异的一个原因。
白茶：
福鼎白茶未必是最好的白茶，但它却是最出名的白茶。精选福鼎高山茶庄园生长茶树的鲜嫩芽叶，经过传统白茶工艺制作后，福鼎白茶的白毫浓密均匀，非常耐泡。开汤后汤色纯净透亮，浅杏黄色，细细品味茶汤，带淡淡的荷香味，令人回味无穷。老白茶养生保健作用显著，不论是散茶还是茶饼，美观性都极高，自饮或者送礼都是不错的选择。
普洱茶：
上等普洱茶的一大特点在于它的原料，须知道云南地区深山老林中生长着无数的天然古茶树。在全国，这种茶资源也唯有云南地区得以享有。这也是普洱茶能够成功走出云南，名满全国的重要原因。我们就以一款环境优美的云南老曼峨300年以上树龄野生大叶古茶树为原料的普洱茶为例向大家介绍宫廷普洱茶的特点吧！以古茶树晒青毛茶为原料，由经验丰富的老师傅传承古法工艺匠心制作而成的普洱小沱茶，一沱一泡非常方便。冲泡后茶汤红浓透亮，香气四溢，入口醇厚滑润，回味甘爽劲足。
白茶和普洱茶在口感上是两个极致，因为白茶的制茶工艺更贴近天然，而且发酵程度十分低，所以很多白茶的口感鲜爽程度还在绿茶之上。而普洱茶是必须经过多年发酵才能饮用的茶叶，所以普洱茶的口感讲究的就是一个成熟醇厚。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
