挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！-茶礼仪网

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

【01】

关于白茶入门，说了很多。

如新茶友，该喝寿眉还是白牡丹？是喝新茶还是散茶？喝老茶还是新茶。

响鼓不用重锤，尤其是之前有喝茶经验的茶友，触类旁通，入门快。

然，入门知识，也要阶段划分。

如果您是白纸型茶友，之前没有任何饮茶经验，这时候我们开始学习白茶，先从最简单的开始。

如学习诗词歌赋，要先知晓声律启蒙。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

云对雨，雪对风，晚照对晴空。

来鸿对去雁，宿鸟对鸣虫。

三尺剑，六钧弓，岭北对江东。

人间清暑殿，天上广寒宫。

两岸晓烟杨柳绿，一园春雨杏花红。

这类白纸型茶友，学习白茶知识，可从三个基本知识入手。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

【02】

入门级技能：熟知每种白茶特色是基本要求

入门的定义，是指窥得门径，掌握某项技能，了解某个领域，通常是难度不高的东西。

如，入门教程，说的就是比较简单的部分。

同样，白茶也是有入门的说法。

窃以为，白茶要入门，首先要熟悉掌握白茶的品种。

品种，分为树种和成品茶。

根据2018年5月1日开始执行的最新白茶国标，我们会发现用于制作白茶，有三种原料。

一是大白茶，二是水仙茶，三是菜茶。

三种茶，香气滋味各有特色。目前，我们接触到最多的是用大白茶为原料制作成的白茶。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

大白茶，可制作成三种白茶。

1、白毫银针

2、白牡丹

3、寿眉

作为入门者，首先要知晓白茶的外观特点，这一点很重要。如我们到餐厅就餐，首先要找对地址，记住招牌，才不会出现走错地方的乌龙。

诚然，懂得区分白茶外观特征，一样重要。

白毫银针，它用的是茶树的单芽制作而成，外观密披白毫，肥壮的芽头，一旗一枪特征明显。

白牡丹，它比白毫银针多了叶片，通常是一芽一叶或者是一芽二叶，芽叶娇小，叶背带着毛茸茸的白毫，看起来煞是可爱。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

寿眉，外观辨识度极强，一芽三叶、四叶，芽叶连枝，有着粗大的茶梗。

记住外观的特色，方便我们区分白茶。这一点，对入门者选购而言，非常重要。不同等级的白茶，定价不一，口感特色迥异。

白毫银针的毫香，白牡丹的花香，寿眉的花香+草药香，香型别具一格。

这样，才不至于出现指鹿为马，认错茶的尴尬。

不懂得区分白茶的外观，是通病。尤其是白牡丹和春寿眉，经常被混淆。

身为春茶，春寿眉的叶片细细小小，如刚发芽的柳叶，叶背处覆盖着密集的白毫，稍不留神，容易与白牡丹混淆。

这类张冠李戴，颠倒黑白的做法，不值得提倡。花了白牡丹的价格却买了寿眉等级，多少会让人心有不爽。

是以，为了避免自己吃亏上当，认清白茶等级是关键。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

【03】

作为入门级技巧，冲泡也是其中一项。

【白茶三种基本冲泡法】

何为冲泡？

说的简单些，就是将干的茶用水泡了，让它成为茶汤，提供香气、滋味，以提高喝茶体验。

冲泡，方式多样，大体可分为三大类。

第一类：白瓷盖碗冲泡

第二类：玻璃杯冲泡

第三类：煮茶法

三种方式，各有千秋。

在喝茶不同阶段，依次掌握技能。

其中，冲泡难度最低的，是使用玻璃杯冲泡。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

玻璃杯冲泡，没有太多的技巧可言，只要掌握好投茶量即可。作为新茶友，我们在选好自己想喝的白茶后，开始冲泡。

玻璃杯泡法，先准备好冲泡茶器。不必过大，200-300毫升即可。投茶量在2克左右，宜少不宜多。

投茶后，将水烧开，注入玻璃杯中，等到茶汤稍凉后，就能喝。

冲泡白茶，务必要掌握的技能，是白瓷盖碗冲泡。

白瓷盖碗冲泡，可保证我们完整感受茶的风味。

白瓷盖碗，表面有一层细密的釉，不夺香，不吸味，是白茶最好的展示舞台。

盖碗冲泡法，先选择大小合适的。一般110毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶最好，沸水冲泡，快出水，以保证汤水不苦涩。

煮茶法，是第三种要掌握的技能，但不必太急，先学会前两种，再来进修。

关于煮茶，可查看小陈茶事之前更新的文章列表。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

【04】

会喝茶，懂存茶，白茶达人必备技能。

选购、冲泡，是喝白茶的前后，要想茶能长久喝下去，还要懂得保存。

白茶（符合国标），是一款可长期保存的茶类。在陈放过程中，白茶内在物质发生转化，茶越发老陈，香气、口感等各方面都逐渐变化，朝着越来越好的方向发展。

最后，新茶成了老茶，饮用价值、保健功效变化。

入门，可不能只懂选购和冲泡，更要懂得保存。

白茶保存，基本法则。

1.遮光

2.密封

3.干燥

4.阴凉

5.无异味

6.离墙

7.离地

这是雷打不动，别轻易动摇的存茶法则。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

在践行保存法则的同时，要学会灵活运用最好用的保存方式——三层包装法。

三层包装法，是存白茶最有利的保障，即便是新茶友，也能轻松驾驭。

我们所说的三层包装法，是指使用铝袋、塑料袋、纸箱保存，铝袋、塑料袋密封、纸箱密封，放在干燥、阴凉、无异味处，就好。

三层包装法，虽然看着朴素无华，但最实用。

有了它的存在，存茶也变得简单。

挑选、保存、冲泡，白茶入门请先从最简单的开始！

【05】

喝白茶，就像是武侠小说里的武功修炼，需要修炼。

第一境界：讲究招式，中规中距

第二境界：前人所创，遗世经典

第三境界：旁门左道，专走偏锋

第四境界：天下之术，皆为我用

第五境界：盖世神功，深不可测

第六境界：武学宝典，出神入化

而本文所分享的知识点，还只是第一层境界，先入了门，才有机会一窥机密。

瞧，白茶入门，不难吧！

有用+10

赏

怎样才能泡好一杯白茶呢？

　　很多人都以为泡茶很简单，但其实要泡出好的口感，就要在每个泡的环节上下足功夫。为什么同样的茶，在茶行喝的时候让你惊为天人，买回家自己泡却总觉得不是那么回事。其实，只要掌握几个要领，你也能泡出专业的水准！

　　泡好茶有诀窍

　　泡好茶最重要的是选好茶、用好水。选的茶要符合个人口味与品质的茶；选优质的水源；此外，煮水也不能轻忽，茶壶、茶杯及盖杯的条件也会影响茶汤口味；每次置放的茶量多寡，怎么样才能算得刚刚好；从壶中把茶汤倒出的速度快慢，汤汁喝起来大不同。

　　一、选好茶

　　好茶是相对的，价格与品质一定都要重视。不然一泡茶价格再昂贵，泡出来不合口味，就失去品饮的初衷。

　　二、用好水

　　水是泡好茶的首要条件。水质的软硬甘甜，都会影响茶汤滋味。

　　三、选壶器

　　壶器对茶汤的影响来自与材质、形状与厚薄。

　　四、选杯器

　　选杯器必须考量杯口小、杯体较高、胎体薄的杯子可以激发茶汤的香气，瓷杯最好。

　　五、置茶量

　　回归品饮者的口味：喜欢喝浓一点就多放一点茶；喜欢淡一点就少放一点，浓淡皆宜。

　　六、水温

　　一定要一百度。“水要煮沸才能喝！”是一般常识，原因是煮到一百度的水才能达到杀菌的效果。泡茶用水最后也是要喝下肚，所以用一百度沸水来泡茶为宜。部分茶的温度需要略低，可以静置降温到一定温度即可泡茶。

　　七、浸泡时间

　　刚注水时壶嘴的水会满溢出来，又因表面张力在壶嘴形成半球型的水珠；浸泡一段时间之后，原本的水珠渐渐平了，原因是壶中的茶叶慢慢地舒展开，茶叶吸收了水分，壶嘴的水珠就慢慢变小甚至往里缩，这时就可以准备倒茶了。

　　八、注水的速度

　　倒水冲茶，水带来的热度与力度直接冲击茶叶，若是力道控制不当，很可能将鲜嫩的茶叶冲得七荤八素，单宁释出，若涩满溢；但遇上条索紧结的茶叶，必须要用注水的力量帮助茶叶开展。

　　泡一杯茶，看似简单，实则复杂。从选茶到注水，每个环节都影响茶汤滋味，这样的多变性也是泡茶的魅力所在。

白茶知识内涵

白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。

白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。

白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。