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说普洱茶是能喝的古董，越陈越香，这是大家公认的。喝老茶，存新茶也是业内的共识。
但什么样的普洱茶才值得收藏，值得期待，才能越放越好？为什么有些普洱茶转化快，有些转化慢，有些还越放越差？这是大家在挑选新茶时所关心的问题。
今天的老缪说茶就从以下三个方面和大家探讨普洱茶的转化问题。
一．什么样的普洱茶会越陈越香
普洱茶的转化是一个很复杂的生物、化学、湿热的综合氧化、分解、络合过程。转化过程是茶叶和茶汤的颜色由浅到深、香气由杂到纯、茶汤越来越亮、滋味越来越纯、苦涩味由重到轻、喉韵由浅到深的过程。
其实，只要是真正的普洱茶，而且存放得当，都会越陈越香，只不过是原料级别高低转化快慢不一样而已。那么，我们首先要搞清楚，什么才是真正的普洱茶。
普洱茶的原料必须是云南大叶种。如果不是云南大叶种而是其他地区的中小叶种加工出来的茶，就没有存放价值，茶叶就会越放越差。
普洱茶的加工工艺是晒青。如果采用的是炒青、烘青等其它工艺加工的，也不是真正的普洱茶。有些厂家，为了提高茶叶的香味，使用了炒青工艺；还有的厂家为了提高产量，用的烘青工艺，把茶叶放到烘干机里高温烘干。这样制作出来的茶都不会越陈越香。
总而言之，只要是云南大叶种按晒青工艺加工出来的茶叶，就是真正的普洱茶，都会越放越好。
二，普洱茶原料对后期转化的影响
同是真正的普洱茶，用不同的原料制成，其后期的转化速度也是不一样的。
1.不同栽培方式的影响
普洱茶树根据栽培方式不同可分为野生茶，古树茶和茶园茶。由于不同栽培方式的茶叶内含物含量和内含物构成的比例不一样，所以后期转化会表现出差异。野生茶转化最快，古树茶次之，茶园茶（台地茶）最慢。
2.不同季节的影响
不同季节的茶叶原料老嫩度和内含物都有差异。一般春茶内含物丰富，内含物比例协调，转化快；夏茶内含物协调性差，苦涩味重，转化慢；秋茶居中。
3.不同原料级别的影响
内含物的高低是普洱茶转化的物质基础。高级别的普洱茶内含物丰富，转化快；低级别普洱茶内含物低，转化慢。所以只要是同年份的普洱茶，级别高的肯定转化得更好。这就是好茶放五六年就好喝了，而低档茶可能要放十几年才好喝的原因。
常有人问：是不是喝起来苦涩味重的新茶后期转化会更惊艳？也不能这样简单判断。普洱茶讲究的是口感协调性。苦涩太重、口感不协调就说明内含物比例失调，后期转化慢。
三．普洱茶的加工工艺对后期转化的影响
普洱茶生茶工艺分为两部分：初制和成品工艺。其中，初制分为杀青、摊凉、揉捻、解块和晒干五道工艺。成品工艺分为拣剔、拼配、称重、蒸压、干燥和包装六道工艺。熟茶在初制和成品工艺之间还会有渥堆发酵和精制工艺。
工艺影响后期转化的主要有：杀青、干燥、蒸压和熟茶的渥堆发酵。
1.杀青
普洱茶杀青过度茶叶会出现焦尖、焦边，茶汤会出现小黑点，口感会有烟焦味，这种烟焦味需要很长时间才能散去，影响茶叶转化。
杀青偏轻会有红梗红叶，会出现红茶的香气口感，同样影响后期转化。
2.干燥
普洱茶干燥必须是阳光晒干，如果烘干就是绿茶了，用烘干的绿茶压成的“普洱茶”只会越放越差。
不过还有一种情况，就是遇到阴雨天，茶叶不能完全晒干，茶农会继续用柴火烘干，这种半烘晒的普洱茶会有烟味，转化也会比正常晒干的慢。
3.蒸压
普洱茶压制的松紧度会影响后期的转化，压得松有利于前期转化，压得紧有利于长期转化，所以压制松紧度合适比较好。但需要长期存放、传世传代的东西，一定要压紧实。
4.渥堆发酵
渥堆发酵是普洱熟茶的关键工艺，渥堆工艺的成败不仅影响熟茶的品质，也影响后期转化。
如果发酵过轻，茶叶的苦涩味物质在后期转化慢，十年都很难褪净。轻发酵普洱茶喝起来有苦涩味，叶底泛绿或者呈暗绿色。
如果发酵过度，茶叶内含物损失太多，存放久了也不会有什么好的变化。重发酵普洱茶茶汤平淡，口感迟钝、淡薄，汤色发暗，叶底呈暗褐色或者黑褐色。
适度发酵的普洱熟茶香气纯正，汤色浓艳，口感厚实，饱满，水路滑顺，回味甘甜，叶底柔软，明亮有活性，呈红褐色或褐色。这样的熟茶才具有存放和转化价值。
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为什么有的普洱茶无法越存越香？
茶叶的变化属于植物分解作用的结果，植物分解过程中有一个能量释放的过程，在这个过程中，如果有微生物的参与，内外分解同时进行，则植物的能量释放的速度和分解速度会加快，微生物参与越多，分解速度就越快。
越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。
“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。
因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。
其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
2016中国黑茶（含普洱茶）十大新闻热点
本着传播黑茶文化、促进黑茶产业发展的使命，我们对2016年度中国黑茶（含普洱茶）界的行业、企业新闻进行甄选，从国内权威机构新闻事件中推选出2016年中国黑茶（含普洱茶）十大新闻热点供广大茶友参考：
新闻热点1：雅安抢占全国藏茶行业标准话语权
1月，“雅安藏茶”地理标志证明商标注册成功；6月，《雅安藏茶》行业标准（GH/T1117-2015）正式实施；11月，《雅安藏茶原料要求》《雅安藏茶企业良好生产规范》等行业标准制定项目被中华全国供销合作总社批准立项。四川雅安开启了地域公共品牌保护与规范化化生产的新时代。
新闻热点2：两项六堡茶标准发布持续推进六堡茶产业健康发展
3月30日，广西壮族自治区质量技术监督局发布广西地方标准2016年第2号（总第108号）批准公告，批准《六堡茶加工与感官审评术语》标准发布，并于2016年5月1日实施。6月14日，根据国家质检总局、国家标准化管理委员会发布2016年第8号公告《关于批准发布〈轻质石油产品酸度测定法〉等175项国家标准的公告》，《黑茶第四部分：六堡茶》标准名列其中，该标准将于2017年1月1日实施。这两项标准的发布实施，对保证六堡茶产品的质量、提升其知名度和美誉度、助推其走向全国市场，从而推动六堡茶产业持续健康发展等都具有重要意义。
新闻热点3：首届中国藏茶文化周、首届中国藏茶文化旅游节相继在雅安举办
4月5日，由雅安市雨城区主办的第十二届中国?四川蒙顶山国际茶文化旅游节暨首届中国藏茶文化周在中国雅安藏茶村举办。7月18日，由雅安市雨城区主办的首届中国藏茶文化旅游节在中国藏茶村举办。通过雅安藏茶品鉴会、藏茶传统制作技艺展示等活动，弘扬了茶马古道精神，彰显出藏茶文化魅力，对打造藏茶文化品牌，推动藏茶产业发展转型升级起到了重要作用。
新闻热点4：花卷茶、湘尖茶等黑茶国家标准发布
6月14日，根据国家质检总局、国家标准化管理委员会发布2016年第8号公告《关于批准发布〈轻质石油产品酸度测定法〉等175项国家标准的公告》，GB/T32719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》、GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》3项国家标准正式发布，从2017年1月1日开始实施，这标志着益阳黑茶标准化工作跃上了新台阶。
新闻热点5：《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》入选2016年度国家科学技术进步奖
6月30日，国家科学技术奖励工作办公室公布了2016年度国家科学技术奖初评工作结果，由湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司、益阳茶厂有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、咸阳泾渭茯茶有限公司、湖南省怡清源茶业有限公司、湖南省茶叶研究所等单位联合申报的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》科研项目入选2016年度国家科学技术进步奖二等奖。
新闻热点6：下关茶厂举行建厂75周年暨下关沱茶创制115年庆典举行
10月30日，云南下关茶厂建厂75周年暨下关沱茶创制115年庆典大会在大理举行，举办建厂75周年暨下关沱茶创制115年庆典大会，旨在进一步加深社会各界、经销商客户、供应商客户等对下关沱茶的了解和认识，通过不断交流，共谋下关沱茶百年品牌的未来发展之路，延续并开创一个更加美好的新时代。
新闻热点7：安化黑茶公共品牌广告登陆央视
8月1日，安化黑茶公共品牌广告首次在央视亮相，据悉，该宣传广告将在央视CCTV-1、CCTV-新闻频道并机直播的《新闻30分》栏目中发布，同时，CCTV-4和CCTV-9也会在8月、9月配套播出，这是安化黑茶首次以广告片形式登陆央视，对于更好地提升安化黑茶的品牌知名度和美誉度、促进产业发展，必将起到有益的推动作用。
新闻热点8：湖北举办“湖北青砖茶健康西北行”系列活动
8月15日至22日，“湖北青砖茶健康西北行”活动在青海西宁、内蒙古呼和浩特等地举行。此次活动由省农业厅组织湖北省内8家青砖茶生产企业抱团参加。旨在融入丝路经济带，重塑湖北青砖历史，重振湖北茶业辉煌，恢复并拓展西北市场，力争早日实现湖北千亿茶产业目标。
新闻热点9：赤壁赵李桥青砖茶央视“一槌定音”估价20万元
10月30日，赤壁青砖茶出现在CCTV2财经频道《一槌定音》节目中，北京保利国际拍卖有限公司等三家拍卖公司对这块产于上世纪70年代的湖北青砖茶进行了估价，给出的平均估值为20万元。该信息经微信等社交媒体转发引发了业界轰动。
新闻热点10：助推产业发展广西梧州六堡茶股份有限公司揭牌成立
12月30日，“广西梧州六堡茶股份有限公司”揭牌仪式在梧州市文化展览中心举行。其成立将为梧州六堡茶产业搭建了良好的发展平台，充分利用创新发展、资本运作、市场运营等方式，实现龙头企业带动，使茶产业资源有效整合并向标准化、规模化、市场化、品牌化发展，并成为六堡茶产业链中关键的组织者，乃至广西茶产业的引领者，跻身国内一流的茶企业行列，推动实现提高茶园面积、提高产量、提高产值“三提高”目标和梧州市打造百亿元茶产业目标。
喝普洱茶的禁忌！
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虽然大家对于普洱茶的养生保健功效都是非常认可的，但大家在冲泡普洱茶、饮用普洱茶的时候，也需要注意相关事项讲究，科学合理的饮用，才可以真正促进身体健康，利用这种养生品来达到真正的养生目的。下面来看看喝普洱茶的相关禁忌事项。
1、不宜空腹喝浓普洱茶。因为“空腹茶心慌、晚茶难入睡”。空腹饮用普洱茶，会冲淡胃酸，抑制胃酸分泌，会阻碍消化，甚至还会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等现象，并且还会影响蛋白质的吸收。
2、普洱茶宜随泡随饮，对于已经长时间放置的隔夜茶，最好是不要饮用，因为茶汤经过长时间的置放下，会有重金属等物质稀出，茶多酚大量氧化，使茶汤变浑，再继续饮用的话会降低保健效果；保温杯泡的普洱茶，不宜长期饮用。
3、对于刚刚做好的普洱新茶来说是不适宜饮用的。因为，刚刚做好的新普洱茶，没有经过一段时间的存放，里面的营养物质是没有被氧化的，烈性比较强，会对我们肠胃造成一个刺激，对于胃酸缺乏、慢性胃溃疡的中老年人人群来说，长期饮用普洱生茶，那么会产生不良反应。
4、大家冲泡普洱茶的时候，一定要保持茶具的清洁度，因为常泡普洱茶，茶杯内往往会留下一些很厚的茶垢，很多人觉得用这样的茶具泡茶会更加的有味道。但其实这些茶垢对我们身体健康是非常不利的，里面含有很多的重金属，饮用的期间会通过茶水进入我们的身体内，阻碍营养吸收不说，甚至还会危害身体健康。
5、普洱茶养生宜长饮，不宜间断饮用。如果间段饮用的话，那么是比较难起到真正的养生保健效果的。对于中老年人，需长期饮用普洱茶，才可以达到真正的养生效果。
6、普洱茶宜温饮，不宜烫饮。饮用普洱茶，温度建议在25-50度左右，不宜超过60度。之所以不建议普洱茶冷饮，主要是因为冷饮普洱茶会对我们的肠胃造成一个刺激；温饮普洱茶，有利于养生。
7、长期饮用普洱茶养生，宜淡饮，不宜浓饮，长期饮用过浓的普洱茶，会使人体新陈代谢功能失调，减弱肠胃对食物中铁质的吸收，从而引起身体出现贫血的现象，或是导致维生素B缺乏症。
8、饭前、饭后都忌大量的饮用普洱茶，否则的话会冲淡唾液的分泌，从而影响食物的消化；饭后饮用普洱茶，也需要看时间来饮用，不宜盲目的去喝；饭前饭后喝，最好是相隔宜小时喝，这样才可以真正达到养生保健的效果。
9、还有一点非常的关键，就是睡觉前的2小时最好是不要喝普洱茶的，尤其是普洱生茶，更是不建议在睡觉前喝，否则的话里面所含的咖啡碱会刺激脑部中枢神经，出现脑部兴奋的现象，影响睡眠，甚至是导致失眠；而晚上睡觉前，适宜饮用一些性质温度的熟茶。
10、忌喝劣质茶、变质茶、假冒茶，而且还得看看茶叶是否有吸收了异味，是否因吸潮而霉变，毕竟变质的茶叶内含的大量细菌是有害的，吃进肚子里会危害身体健康。
11、冲泡普洱茶，忌冲泡次数过多，因为普洱茶经过多次冲泡后，会把茶叶里面所含有的一些有害物质浸泡到茶汤中去，人体吸收后，对身体健康是非常不利的。
12、在煮普洱茶的过程中，大家慎用长时间的高温沸煮，而把普洱茶中所含的茶多酚给减少，维生素给破坏掉，并且还稀出一些重金属、农残物等，所以大家最好的方法是用泡的方法，而不宜选用长时间高温烹煮，这样是不利于身体健康的。
其实，普洱茶是一种大众性的茶品，受欢迎人群还是比较多的。但冲泡、饮用普洱茶的过程中依然要注意很多问题，大家也需要去了解这些知识，把这些禁忌认真的对待，科学合理饮用来促进身体健康。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
