绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
按照杀青及干燥方式的不同，绿茶细分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
绿茶种类
杀青及干燥方式
代表名茶
炒青
以炒制杀青并同不干燥
烘青
炒过之后再以烘焙方式干燥
蒸青
高温蒸汽杀青
恩施玉露、仙人掌茶
晒青
炒过之后日晒干燥
晒青毛茶
今天我们将以两个关键词，解析4大类绿茶的不同，两个关键词为——温度与茶香。
蒸青绿茶
蒸青绿茶沿袭了唐宋时期的制茶方式，采用水蒸气杀青，杀青温度为100℃，保持了茶鲜嫩碧绿的特性，也较好的保留了茶的活性。湖北的恩施玉露和阳羡茶为代表的蒸绿，苍翠绿润、毫白如玉、香气清爽、口感醇和。
蒸青绿茶虽具有赏心悦目的“三绿”的特点，但由于受杀青温度限制，不够香。许多高温才能释放出的芳香物质受到抑制，因此蒸青绿茶具有较重的青草气。
炒青绿茶
炒青绿茶的锅温很高，在140度以上，部分绿茶的炒制锅温达到200度。炒制绿茶时，要求每一片鲜叶都要接触到热锅，均匀受热，这样才能将茶叶中活性酶钝化。因此炒制绿茶的难度很大，稍不留神，茶叶会炒焦；技法不到位，杀青就不能杀透。杀青没杀透的绿茶，茶叶中的活性酶的氧化会导致茶汤泛红，新茶在较短的时间内，失去了鲜爽感。
炒青绿茶在炒制的过程中完成了干燥、成香、做型，经高温炒制后，茶的香气馥郁，炒制好的绿茶芳醇鲜美。
烘青绿茶
以六安瓜片和太平猴魁为代表的烘青绿茶，在炒制之后，增加了烘干的工序，弥补了杀青不足对茶叶香气和口感的影响。通过烘烤干燥后的茶叶，香气高扬，滋味更加醇厚。
炒青绿茶以炒与烘相结合的方式，将茶的制作细分化，流水化，提高了茶叶的制作量，降低了人工成本，同时稳定了茶叶的品质。相较于炒青绿茶而言，烘青绿茶高香味浓，醇厚回甘。烘烤温度决定了茶叶独特的芳香与口感，以太平猴魁为例，烘烤干燥成就了其独特的“猴韵”——头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。
晒青绿茶
晒青绿茶是杀青与晒干相结合的方式。指将茶叶杀青以后，利用太阳能，将其晒干，在云南地区，普洱茶的制作过程中，其干燥工艺即为晒青。
普洱茶树大多数为大叶种茶树，叶片大，节间长，含水量高，杀青难度相较于中小叶种的茶难度更大。因此普洱茶杀青不杀透，保留了酶的部分活性，晒干之后，毛茶内的活性酶与多酚类物质发生氧化还原，加上微生物的作用，促成了普洱茶的后期转化。
晒青毛茶由于干燥的温度较低，杀青不够彻底，因此在制成之初，青草气较明显。随着时间的推移，青草气会逐渐淡化，直至消失，后转化过程中，因时间的沉淀而愈加醇厚，呈现出迷人的口感。
普洱茶独特的加工方式保留了茶中酶的活性，让它躲过时间之殇，最终成为能喝的古董。如果以炒青和烘青的方式加工普洱茶，完全钝化酶的活性，则变成了“滇绿”，无后转化的空间。
恩施玉露知名品牌有哪些？恩施玉露茶哪个牌子好？
恩施玉露，主产区位于世界硒都的湖北恩施市，为国家质检总局地理标志产品。2018年，经中国农产品品牌研究中心品牌价值评估组评定，“恩施玉露”品牌价值达到18.07亿元。近些年来，恩施玉露由一款地方区域性名茶，稳扎稳打，把握住时代潮流机遇，现也逐步发展为全国性的知名绿茶品牌，为越来越多的茶友所熟知。
接下来，茶友们网将与茶友们分享下目前市场上比较知名的恩施玉露茶品牌（排名不分先后）：
一、极叶恩施玉露
极叶，是恩施极叶茶业有限责任公司旗下的品牌，极叶这个品牌之所以为茶友所熟知，主要是由于其拥有一片高山野茶园。极叶野茶园坐落于湖北省恩施州利川市忠路镇胡家塘村这片古老的野茶林，据科学考证，茶树龄从100年~600年不等，这些古茶树嫩芽不仅香气浓郁，晒含量高，更有一种古色古香的韵味，其使用古法蒸青工艺制成的恩施玉露茶备受茶友们推崇。
二、峡谷沙龙恩施玉露
峡谷沙龙，是恩施晨光生态农业发展股份有限公司旗下的品牌，其沙龙谷茶场座落于恩施大峡谷马者、白果罗家坳两地，厂房面积为2100平方米，拥有制茶机械设备187台套，并有恩施玉露第十一代制作技艺传承人蔡运松加盟。蔡运松曾与恩施玉露第十代制作技艺传承人杨胜伟教授采恩施大峡谷高山沙龙村茶树鲜叶，研制出“沙龙”茶，风靡茶界；2009年，蔡运松与担任技术顾问的杨胜伟重拾并改良恩施大峡谷高山茶特殊技艺，研制出具有独特韵味的“峡谷沙龙”茶。
三、立早恩施玉露
立早，是恩施市凯迪克富硒茶业有限公司旗下的品牌，厂址位于湖北省恩施土家苗族自治州恩施市屯堡乡马者村沙子坝组。立早，倡导“绿色、原生态、有机硒茶”的经营理念，其拥有自己的“恩施玉露制作技艺传承人”师傅团队，传承唐朝古法蒸青制茶工艺，所制出的茶叶更香、更耐泡、口感更纯粹，并荣录CCTV纪录片《茶，一片叶子的故事》，深受茶友们喜爱。
以上便是关于目前市场上恩施玉露知名品牌的简单介绍。
龙井茶要怎么喝
龙井茶是中国十大茶叶之一，产自风景优美的西湖岸边，又称为西湖龙井，龙井茶后味回甘，深受人们的喜爱，龙井茶属于绿茶。怎么喝龙井茶呢?下面介绍三个方法，上投法、中投法、下投法三种。
1、上投法：
选用透明的玻璃杯，先加入沸腾的开水，再讲茶叶放入茶杯中，等茶叶缓缓下沉即可饮用。
2、中投法：
在玻璃杯中加入开水至三分之一处，加入茶叶，待茶叶吸收水分后，再次加入开水。
3、下投法：
先加入茶叶，直接放入沸腾的开水，即可饮用。
绿茶常喝绿茶的好处喝绿茶的禁忌
作为我国的主要茶类之一，绿茶既能生津止渴，又颇有保健养生之效，受到人们的喜爱。如今，绿茶早已成为寻常百姓四季常备的饮料。那常喝绿茶有哪些好处呢？
常喝绿茶的好处
1.抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
2.抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
3.降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿清口臭
常喝绿茶对身体有防龋齿清口臭的好处，从而能够有效保护牙齿健康。因为绿茶中含有氟，其中儿茶素可抑制致龋菌的作用，减少牙菌斑和牙周炎的发生。另外，绿茶中所含的单宁酸具有杀菌作用，可防止食物残留繁殖细菌，有效防止口臭，所以在吃饭后可以喝点绿茶来预防口臭。
喝绿茶的禁忌
1、忌喝头遍茶
很多喝茶的人都知道，头遍茶一般是洗茶，是不可以喝的。因为绿茶在种植和加工过程中可能受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总是会有一些残留物，虽然量不多，但也可能对身体有害。因此，为了避免农药残留对健康的影响，头遍茶应该倒掉，千万不要以为没什么关系，就把头遍茶喝掉了。
2、忌喝新茶
?为了肠胃的健康，绿茶一般是不建议喝新茶的。因为绿茶不同于其它的茶类，它是不发酵的，炒制后就可以泡来喝了，但由于茶叶储存时间短，含有比较多醛类、醇类等，对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，容易诱发胃病。所以新茶应该少喝，存放不足半个月的新茶应该忌喝。
3、特殊人群忌饮绿茶
常喝绿茶虽然对身体有很多的好处，但是有些特殊人群是不适合饮用的。如：胃寒的人不应该喝太多绿茶，过量可引起肠胃不适；神经衰弱和失眠患者睡前不宜喝茶；哺乳的女性也应少喝茶，因为茶对乳汁有收敛作用；绿茶也不适合在经期和怀孕期间饮用。
其实绿茶适合的人群非常广泛，喜欢喝酒的朋友在醉酒之后，喝一点绿茶能够解酒。但是要注意，如果身体有发热现象，或者肾功能不全，亦或者消化道有溃疡的人最好不要太多地饮用绿茶。另外，处于哺乳期的妇女或者是正处于青春期生长发育的人最好少饮用绿茶。
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