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晒红这个词，似乎是近几年才出现的新概念，很多人对晒红并不知晓。但是真实的情况是这样的吗？
晒红，主要是后晒，就是指红茶的干燥方式。众所周知，红茶的主流干燥方式是烘干，从1975年云南的第一本制茶教材和2018年最新版《制茶学》，都是以烘干作为红茶最主要的干燥方式。烘干的红茶，香气高扬，深受很多消费者喜爱。
晒红的工艺历史比烘干红茶要久得多。在烘干工艺成为主流之前，晒红才是主流的红茶加工工艺。五六十年代属于物资极其匮乏的时代，我国茶业必须推进机械化生产。机械化生产对红茶制作的影响，集中体现为烘干在红茶干燥方式中占了绝对地位。云南作为最重要的红茶产区之一，滇红制作方式也严格执行机械化生产思路。
随着晒青工艺的普洱茶在茶行业名声鹊起，同样生在云南的晒红，因为同样的干燥工艺而逐渐被人们所认识，也喜爱起来。因为晒红茶没有经过经过烘焙，行业内普遍都认为，在存储的后期和普洱茶一样，也能越陈越香。
晒红是自然日晒干燥方式，没有提香，香气其实没有传统形的高。但他的优势是幽香内敛。越陈越醇，有陈放价值。从品饮的角度来说，晒红更温和，上火程度低。这也能满足不同的顾客目标。还有一个从制作的制约性上来说。晒红不像我传统红茶那样需要烘干机类的机器设备。只需要在天气好时进行制作就可以。晒红就是没有经过烘培，也就是提香这道工艺，但却保留了更多的活性物质。
滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥，发酵比较偏重于有氧轻发酵，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于主流红茶，很好的保留了茶的活性物质，这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，也因此成就了古树红茶其最大特点香甜滑，蜜香较好，也能越陈越香。
因此比起滇红茶，晒红新茶虽然略带股晒青茶特有的太阳味，但幽香内敛，犹如茶中君子。摆放一年之后，则青涩气渐除，茶香愈显，汤色黄红明亮，滋味醇滑甘甜，生津丰润，韵味悠长！
考虑到古树晒红茶的特性，在冲泡的方式方法也有所不同。因为古树红茶汤感厚实、涩感较低的特点，在冲泡的过程中可以用较高温度的水进行冲泡，以95℃为宜。这种温度状态下，古树红茶的内质溶出会比较充分，香气比较高扬，茶汤的滋味更加丰富、饱满。当然，冲泡古树红茶还需要根据人数的多少合理放置茶叶，否则茶汤容易苦涩、浓度偏高。
红茶等级越高越脏？
红茶中总是有很多的如灰尘般的毫毛乱飞，总会在茶罐底部或者袋子臂发现很多的毛毛，是茶叶制作的时候没有做好吗？感觉脏脏的，这是为什么？
红茶、绿茶中等级越高的茶叶采用的原料均为芽尖部分，芽尖部分茶叶本身会带很多的小绒毛，在制作成茶叶后容貌更明显的附着在茶叶的表面，几乎都是披满白毫，红茶因发酵氧化，毫毛呈现金色为主，在摩擦过程中会有脱落，便会感觉像是灰尘一样在茶叶中脏脏的感觉。
毫毛有用吗？毫毛在研究中发现主要的有效成分是氨基酸，氨基酸在口感上的体现为茶叶的鲜爽，毫毛越多其鲜爽度越好，对于等级高的茶叶茶毫是非常多见的情况。
毫毛脱落属于正常现象，但脱落的茶毫不宜还和茶叶进行一起冲泡，太多的茶毫影响茶汤的通透度，从而影响品饮体验。另外茶毫绒毛细碎，较难溶于水，漂浮在茶汤中饮用进入口腔食道造成一些不适感。
所有脱落的毫毛就没有必要在一起进行冲泡，直接泡茶也即可。茶毫并非是脏，只是看起来有些不太舒服，这是茶叶的毫毛，无须太多顾虑，可放心。
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红茶和绿茶那个比较好各自有什么作用
许多人对红茶和绿茶哪个更好这个疑问不是很了解。本来，在大家的生活中，爱喝茶的人许多，有些习惯喝红茶，也有些人习惯喝绿茶。本来，红茶和绿茶并没有啥好坏之分。红茶和绿茶各有各的特色，也各有各有的长处，小编觉得不应该非得分出个好坏。
红茶和绿茶哪个更好呢?先来看看饮红茶的优点：红茶是全发酵茶，特色是经冲泡后呈赤色汤汁，味甘性温，含有丰厚的蛋白质，具有提神益思、免除疲乏等作用。冬季，冬风寒冷，寒气袭人，人体阳气易损。此刻，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，特别适用于妇人。红茶红叶红汤，给人以温暖的感受;红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。
夏天最好喝绿茶。夏天天气炎热，人的耗费大，出汗多，很容易致使血液粘稠度增高，人容易疲乏，头晕。血液粘稠度高就给心脏带来很大的负荷。绿茶收敛性强，氨基酸含量丰厚，能够避暑降温。
关于红茶和绿茶哪个更好这个疑问，相信大家看了以上小编的陈述都有一个自己的答案，本来红茶和绿茶自身并没有好坏之分。不能肯定说哪个好或许不好。关键是你喝茶的时分，想要得到一个啥样的口味，或许到达如何的作用，那就选择喝啥样的茶，就是这么简单!
“遵义红”能否扮演红茶界的后起之秀
一壶好茶，应该是一抹依偎着苦涩的芳醇，缠绵在历史的舌尖间，滑落于人情的味蕾上，愈久弥新，回味无穷，是再也挥之不去的唇齿芳。说起“遵义红”，最早初识是在浙大西迁历史中发现，当年西迁贵州湄潭的浙大人对当地红茶的喜爱，只是当年它叫“湄红”，而如今改名“遵义红”了。更有听闻，泡好“遵义红”一定要用当地的好水烹茶，才能享到其独有的特殊味道。不了解情况的人肯定会想，“遵义红”——作为后起之秀，怎么可能跟祁门、正山小种、滇红、宜红、宁红等诸多老大哥相比拟呢?
然而，只有真到了湄潭，你才会对“遵义红”恍然大悟。
正如所有的茶叶产区一样，湄江水浮碧流翠，笼雾含烟，两岸远近，恍若桃源仙境。清明节时的茶乡湄潭，更多了一份清爽和明丽，彷佛令人的每个毛孔都散发着一种春天所特有的愉悦和向往。可茶浪三千，却只能取一盏饮，这就是茶的精神。“遵义红”一如这里的民风，温厚、纯朴、热情，给人暖暖的心颤。无论是炎天消暑，隆冬御寒，还是破闷解乏，醒脑提神，茶与人都相濡以沫，厮守着，共度时艰，不离不弃。
浙大老校友，诺贝尔物理学奖得主李政道博士，曾回忆自己在湄潭的求学情况时说：“我的学习条件十分艰苦，白天我常去茶馆里看书、做习题，泡上一碗茶，目的是买一个座位，茶馆再闹也不管。”周围虽众声喧哗，他却能稳稳地把持住那份沉静。而这份沉静，则是“遵义红”的魔力和魅力所在。
这并非文人卖弄，这里出产的“遵义红”，当时也曾得到了中国评茶大师冯绍裘先生的高度评价，后者认为其“形状细嫩匀齐不亚祁红，色泽润泽，香气颇清香，滋味似祁红，制法得法或可胜于宜红。”如果您和笔者一样是茶友的话，冯绍裘的名字和祁红、宜红，想必不陌生吧?
当年浙大西迁湄潭，由于农学院的功德，特别是在防治病虫害、改良茶叶土壤和提高制茶工艺等方面的积累，也为“遵义红”的异军突起奠定了坚实的基础。而如今，在继承传统工艺的基础上，结合现代人的口味，经过福建制茶师采用“金骏眉”、“坦洋”、“政和”等功夫红茶工艺的有机拼配后，制出的“遵义红”，外形紧细圆直，条索紧直雄壮，色泽油润鲜活而金毫显露，芽肥苗锋秀丽，汤色红艳透明，滋味醇厚回甘，香气馥郁持久，叶底红韵明亮有光泽金圈儿。
说到底，好东西自然有人赏识，哪怕它隐居在贵州湄潭这样的西南地区。2011年，在信阳茶博会上，“遵义红”作为外来者，携手东道主“信阳红”，以势不可挡之势，跻身全国十大红茶之列，与“川红”、“滇红”等原有的八大红茶齐名，也许让不少人有不禁大惊失色之举。
而实际上，作为红茶界的后起之秀，“遵义红”只是用浙大西迁作为加速度，此前作为明清两朝的宫廷贡茶，它已经在西南边陲的好山好水好气候里，修炼内功数百年了。如果掉一句书袋的话，则真是“杨家有女初长成，养在深闺人未识。天生丽质难自弃，一朝选在君王侧。回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。”
转眼过完年，又要到清明时节雨纷纷的季节了，不禁想念起当年的湄潭之游，当然还有竹林氤氲中的那壶“遵义红”，以及凝结在茶壶里的故事和过往，茶如人生，人生如茶，便是如此。
好在，2015年年初“遵义红”也来了北京，在马连道开了“遵义红茶城”，可以暂时聊慰笔者对于“遵义红”的这份特殊感情。
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