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其实谈到龙井，我们往往会听到几个名词，而这其中，提到最多的，便是“群体种”和“龙井43号”，今天，咱们就来谈谈龙井的“群体种”和“龙井43号”。
龙井43，是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。
该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，抗寒性强；但抗旱性稍弱，持嫩性较差。
龙井茶园
群体种：也称老茶蓬，或者老龙井老茶树是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。
该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。据《陆羽茶经》记载，早在唐代时，西湖一带就开始种植龙井群体种。这样算来，老龙井至少已有1000多年的历史。
那具体该怎么分辨呢？
茶树的对比
龙井43由于是扦插种植，因此是一排排呈现。群体种的生物学特征为：灌木型、中叶类、中生种。简单来说就是看上去一丛一丛，叶片椭圆。
黄色区域内的一排排茶树就是龙井43，红色区域一丛丛茶树是群体种
叶片的对比
干茶的对比
龙井43芽叶纤细，春梢芽叶末有一淡红点.
群体种者芽叶粗犷，没有龙井43那么秀气。
龙井43干茶
群体种干茶
开泡对比
同样的泡法用玻璃杯，先用烧开的水高温把玻璃杯烫透随即放入干茶闻干茶香。
龙井43一般出炒豆花香还有板栗香。而群体种的香味除了浓郁的炒豆花香以外还带一股悠悠的花果香。等到水温差不多85到90度左右开泡沿杯壁倒下可以享受西湖龙井茶独特的茶香。
绿茶工艺以杀青和干燥方式不同对绿茶进行分类
绿茶工艺分类
茶学上最常见的分类方法，是以制作绿茶时的杀青和干燥方式不同对绿茶进行分类。
1.蒸青绿茶
精细的蒸青工艺绿茶出现在隋唐时期，即蒸青工艺的饼茶。蒸青饼茶的制造方法在《茶经·三之造》中有详细的记述：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”蒸青绿茶是中国最古老的绿茶类型，生产至今，湖北省的恩施玉露茶仍沿用唐代的蒸汽杀青方法制作。
蒸青绿茶就是在绿茶初制时，采用蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶有“三绿”的品质特征，即茶叶绿、汤绿、叶底绿。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶，如煎茶、玉露、碾茶等。近几年来，中国浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线生产绿茶，产品多数出口销往日本，也有少量在内地销售，如袋泡蒸青茶、抹茶粉等。
2.炒青绿茶
唐代诗人刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中写道：“斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水……新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”这是至今发现的最早的有关炒青绿茶的记载，说明在唐代就有炒青绿茶了。只不过当时皇家贡茶为饼茶，尤其是到了宋代，更是崇尚“龙团凤饼”，散茶只在江南一带的民间盛行。一直到明朝，朱元璋诏令：“罢造龙团凤饼，唯采芽茶以贡……”散茶才开始盛行，尤其是炒青绿茶，其制作工艺日趋完善并有所发展，各地名茶不断涌现，如杭州的龙井茶、安徽的瓜片茶等。
炒青绿茶在中国绿茶中产量最多，其品质特征是具有锅炒的高香。干燥时，利用手工锅炒或机械炒干机炒干茶叶。根据茶叶的外形不同，可分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青三类。
炒青绿茶在炒制时，如果温度过高，也会产生“高火”香，甚至有时会有“焦香”，干茶色泽和正常茶相比偏黄绿。
3.烘青绿茶
烘青绿茶就是在绿茶初制过程中，干燥时用炭火或烘干机烘干的绿茶。窨制花茶用的绿茶茶坯基本都使用烘青绿茶。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形松散不紧结。采摘细嫩茶叶制作的烘青绿茶易显毫，汤色清澈明亮，常有花香和果香。
传统的烘青绿茶用炭火焙笼烘干，现代工艺的烘青绿茶大部分使用烘干机烘干。用炭火烘干时，若操作不当，容易造成茶叶有烟味。
4.晒青绿茶
晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶。利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式。晒青绿茶主要出产于中国的云南、陕西、四川等地区，云南的晒青绿茶统称“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多，大多数用来压制成紧压茶，如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单，将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻，待到揉成条索状时，就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上，利用阳光进行干燥。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外，近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场，有的茶是在原来的制茶工艺上，根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合，即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式，如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶
等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶是蒸汽杀青，再用烘炒结合的干燥方式进行加工，如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶，是用热水进行杀青制成的绿茶，即将鲜叶投入到热水中快速过一下，立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶，这是因为咖啡碱极易溶于热水，鲜叶经涝青，大部分咖啡碱都溶于热水了。
茶叶大师为你来解答绿茶粉到底是什么
绿茶粉是什么?这是不少人的疑问，因为很少听过这绿茶粉，现在和小编一起来了解了解绿茶粉是什么吧，嘻嘻……因为在这之前小编也不知道啦。
如果问你绿茶粉是什么?相信不少朋友会回答，就是字面的答案，用绿茶做成的粉，没错绿茶粉就是用绿茶所制作而成的粉末，就是使用瞬间粉碎法，把绿茶粉碎成为600目以上的粉状，叫绿茶粉，简单的讲把绿茶粉碎后，这些粉末就是绿茶粉。这样采用瞬间粉碎法制成的绿茶粉不仅保留了茶叶原有的营养成分和药理成分，而且粉末的细腻度极高，不含任何的添加剂。
绿茶粉的用途 这样既营养又又能快速使用的绿茶粉，他是的用途非常广泛，通常用在做蛋糕、挂面、面包、饼干、奶茶、雪糕、速冻汤圆、巧克力、瓜子、月饼等等食品上，除了食品以外绿茶粉还能用在医药的保健品，日常的化工品(化妆品)之中。
绿茶粉的功效 绿茶粉保留了许多绿茶原有的功效作用，它所含的维生素e和黄酮类可以为人体对抗氧化，延缓衰老，而且黄酮类还可以起到美白皮肤的作用。
喝绿茶吃香蕉有助改善心境去“秋愁”
“秋风秋雨愁煞人”，持续不停的细雨和逐渐凋零的落叶很容易让人触景生情。“一场秋雨一场寒”，低温条件下，人的新陈代谢和生理机能逐渐缓慢受到抑制，容易产生内分泌功能紊乱，进而导致情绪低落、注意力不集中，甚至会出现心慌心悸、失眠多梦等症状。
秋季养生在调整饮食的同时，还要注意做到起居有常，心理平衡。其中，心理平衡是重要的，若心理不平衡，情绪控制不好，暴躁易怒，即使饮食营养再好，也是枉然。
因此，秋季要特别注意情绪调节，以防秋愁伤身。多吃些高蛋白的食物（如牛奶、鸡蛋、肉类和豆类等），可以适当喝些咖啡、绿茶、吃香蕉等有助于改善心境。秋季减少阅读一些充满失意情绪、悲惨的小说和电视剧；积极规划一下今后的工作生活安排，多参加一些有意义的群体活动，如外出游玩时多登高远眺，尽量不要选择有大片枯黄落叶的空旷地带。
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