安溪铁观音秋茶是在哪个季节采摘-茶礼仪网

　　安溪铁观音秋茶是在秋季采摘，十月五日至十日之间，寒露前后这几天的铁观音韵味自然成，也是一年之中最好的茶叶。好喝的铁观音茶叶首先要天气好，上等的原材料同样很重要，正季制作的铁观音香浓回甘好。安溪铁观音最早是一年采四季，有春茶、夏茶、暑茶，秋茶之分。

　　从四月二十五号到五月十五号采收制作的定为春茶，六月十号到六月二十五号采摘制作的定为夏茶。八月六号到八月二十号采摘制作的定为暑茶，在中间这两个季节采摘制作的周期比较短，为了给铁观音秋茶的生长和采摘做好合适的生长时间必须嫩采。

　　这个时候茶叶还是处于比较细嫩的生长周期，不符合标准规定的采摘制作的要求。正因为达不到采摘制作的要求，所以泡出来的铁观音茶叶茶水带有苦味或者涩味，故而有了夏苦暑涩之说。

　　安溪铁观音秋茶的采摘制作一般是从九月二十八号开始到十月十五号定为秋茶。这几年来因为天气的原因和社会铁观音茶叶数量的增加，很多安溪铁观音茶农逐渐减少了铁观音茶叶的采摘制作季节。

　　因为夏茶和暑茶天气存在的问题做出来的茶叶质量次之，所以大家选择选择放弃不采，除去了夏茶和暑茶的采摘制作，只有采摘制作春茶和秋茶两个季节的茶叶。很多年来，包括春茶天气条件的恶劣限制也很少有全面采收制作完成的。

　　安溪铁观音秋茶的最佳采摘时间是8-10月份，秋茶意思就是指秋季出产的茶叶。秋季降水少，气候干燥，在茶叶的成长、采摘和制作过程中都能最大程度保持铁观音的香气。

　　在秋高气爽的自然气温下，制作而成的铁观音茶叶内质保持完好，更显香气。因为铁观音春茶的生长周期几乎是同时生长，同时老化的，大家一般只有采收三分之一或者二分之一的茶叶，大大减少了社会市场的需求量。

有用+10

赏

中低端价位的铁观音

8日，记者在张庄路多家茶叶批发商处了解到，受夏季茶叶大量上市、品质下降等因素影响。

铁观音、日照绿、龙井等茶叶品类的价格与今年春季价格相比呈下降趋势。

“铁观音现在打折了，90元一斤。”在广友茶城，一位从事销售安溪铁观音的茶叶批发商张先生表示，受今年毛茶质量下降和市场认可度降低以及机器流水生产加工等因素影响，今夏的茶叶价格较以往相比有所下降。

据他透露，目前中低端价位的铁观音降价明显，“这个季节上市的铁观音品质不高，一般是为秋茶上市作准备。”据了解，夏季上市的铁观音又称暑茶，其质量与春、秋茶相比要低好几个档次。

一位业内人士透露，今年的安溪春茶品质好且产量高，不少茶商还储存了大量的铁观音春茶待销，因此安溪暑茶一般多以低价位吸引顾客。

“虽然口感较差，但原产地毕竟是安溪，是真正的安溪铁观音。”

记者走访中发现，六大茶类中正在打折的茶叶还有日照绿、龙井、泉城绿等。

槐荫区物价局相关人士表示，因夏茶大量上市，茶叶品质较春茶下降，造成这类茶叶价格下跌。

而青茶类中的大红袍、乌龙茶等产量稳定，但人工成本增加造成茶叶价格稳中有升。此外，受毛茶上市影响，今夏的茉莉花茶价格也在走低。

怎样鉴别铁观音好坏分分钟教你辨别铁观音

铁观音已经是市场最常见的茶叶，都不陌生，但是市面上铁观音虽然多，但是现在茶叶的真假真的很难分辨，假冒铁观音的茶叶跟正宗的茶叶有很多区别的，那么小编今天就教各位怎么辨别铁观音的好坏，分分钟教你辨别~~~~~~~~

怎样鉴别铁观音好坏分分钟教你辨别铁观音

怎样鉴别铁观音好坏

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

品茶汤滋味

优质轻发酵铁观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显——之所以能够广泛流行并非空有虚名。

相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香;但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体——不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可;而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。精品铁观音细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷.

怎样鉴别铁观音好坏分分钟教你辨别铁观音

一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度"入手来辨别茶叶优劣。

铁观音茶叶

　安溪芳茗铁观音，益寿延年六根清。
　　新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。
　　久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
　　茶叶奇功说不尽，闽南风味敌人亲。
　　这是一首赞誉福建安溪铁观音的诗。安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶之列，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。　安溪铁观音主产区在“内安溪”。“内安溪”为亚热带季风气候，高山海拔1045米。这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音原产于福建安溪县西坪。这里的民谚说： “四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚。人们称安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华”。　安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，有“七泡有余香”之誉。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿。
　　5大养生功效
　　　安溪铁观音不仅香高味醇，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。
　　1　抗衰老
　　科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。　通常，常用的抗氧化剂有维生素c、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；其中的嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
　　2　抗癌
　　1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素c和维生素E能阻断致癌物一亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
　　3　抗动脉硬化　福建省中医药研究院曾报告，他们曾以25名血脂异常症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，调节血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
　　　4　防治糖尿病　糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。　临床实验证实，经常饮茶可以及时补充维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖降低，症状减轻。
　　　5　减肥健美　1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
　　哪些人不宜喝铁观音
　　由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的患者来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，因此不宜多喝。此外，铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。