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极品铁观音的特征就是颗粒紧结沉重如铁，颜色青绿油润圆整，有天然的桂花兰花香。自然天成的极品铁观音汤色金黄如琥珀似蜂蜜，入口甘甜观音韵味明显，枝梗细小颗粒似蜻蜓状。极品铁观音的品质特征是滋味醇厚甘爽，香气如空谷幽兰，清高隽永，灵妙香甜。饮之，蜜底甜香，令人心旷神怡，回味无穷，极品铁观音兼有红、绿茶的鲜爽甘醉之优点，而无苦涩之缺点。
极品铁观音原材料采摘于纯天然高山上的茶青制成，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。极品铁观音较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
极品铁观音好喝不好喝，茶叶品质好不好，这是困扰许多茶友的问题。好喝的铁观音茶汤是怎么呈现出来的，让我们来分析一下极品铁观音的几个标准特点：
一，铁观音的香气
茶叶冲泡好以后，让鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅。极品铁观音都会带有明显的汤香，尤其是煌口香，兰花香等特征的观音韵味更为突出。茶汤香气与盖香融合度极好，茶汤喝到嘴里，满口皆是铁观音的香气。
二，茶汤的顺滑度
茶汤略凉后入口，高品质的铁观音茶叶黏稠中带有米汤香，口感极为柔细。但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到极品铁观音的柔滑与否，这些差异，对这部分茶友，建议喝中端的茶品就行。
三，茶叶是否苦涩
入口的铁观音茶汤允许微苦，但苦尾不退者是劣，回甘是优。涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感。但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶，因为极品铁观音不允许有涩感存在。
四，丰富的铁观音茶汤
茶汤味道越丰富越好，好比熬一锅汤，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄。极品铁观音最重要的区分就在于此，优质铁观音采用上好茶青原料制作，茶青叶片肥厚、富含有机无机元素，对应的茶汤味道也更丰富。中端品的铁观音相对会弱一些，虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。
标准三叶一心的极品铁观音不仅绸面光泽，而且汤色浓艳清澈，肥厚明亮的叶底是极品铁观音的特征之一，叶背外曲是之二。极品铁观音最核心的特征是干茶沉重，色墨绿，茶汤香韵明显，极有层次和厚度，评审叶底应肥厚软亮。极品铁观音的内质应是香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味。极品铁观音茶汤金黄、橙黄，茶水滋味醇厚甘鲜，入口稍带蜜味，入喉鲜爽回甘。
铁观音秋茶纯种特征新旧茶如何鉴别
安溪铁观音品质以秋茶最高，秋茶铁观音是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为明显，茶汤柔滑。 大众追求的高品质秋茶，实际上指的是正秋茶。因为正秋茶要在“寒露”前后上市，又有诗云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。可见秋茶铁观音是多么诱人，不过由于种种利益关系，秋茶铁观音也是消费者容易掉坑和混淆的茶叶，那么铁观音秋茶纯种特征是什么？新旧茶如何鉴别，我们在购买时要如何去鉴别真假成为了广大茶粉有必要了解的知识了。
一、安溪纯种铁观音特征
近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
铁观音即是茶名也是茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，铁观音茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。铁观音叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种铁观音特征之一。
安溪铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
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优质轻发酵铁观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显——之所以能够广泛流行并非空有虚名。
相对而言，中发酵铁观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香，但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。
另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵铁观音的群体——不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可。
而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。精品铁观音细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。
二、新旧茶如何鉴别
现在安溪有的生产厂家已开始注重铁观音等级怎么区分，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。
随着秋茶铁观音的陆续上市，消费者在购买铁观音时就要注意了，除了讲究产地之外，还需要学会新旧茶的辨别方法，以防买到旧茶，以次充好哦！
1、新旧茶辨别法
（1）铁观音新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
（2）观色法铁观音等级区分：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
（3）铁观音等级辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
（4）干湿铁观音等级分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
（5）新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。
2、早秋与正秋辨别
早秋茶也是最容易与正秋茶混淆的茶叶，由于其差价比较大，给商家创造了一定的利润空间，有些心思深沉的商家就会拿早秋来充当正秋茶来出售，这无形中给消费者带来一定的损失。因此，购买时也要了解一下这方面的常识。
铁观音分为早秋茶、正秋茶，秋分节气后产的称为早秋茶，寒露前后7天产的称为正秋茶。大众追求的高品质秋茶，实际上指的是正秋茶。因为正秋茶要在“寒露”前后上市，又有诗云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”一般在中秋前后上市的早秋茶，因早秋和秋茶相差时间最短，因而最容易混淆。
正秋秋茶
安溪铁观音种植、制茶对气候条件有客观要求，秋茶最早也应在寒露前后采摘，制茶天气则要求有北风，而北风在安溪一定要到中秋节前后。一般10月中旬正秋茶才能制作完成。而早秋茶的品质与正秋茶相去甚远，成本也较正秋茶低许多。
正秋铁观音外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大。上好的铁观音茶叶应该是油黑青绿色的，浅绿色看似新鲜，其实是老叶。“泡后的铁观音最易分辨，两种茶一对比，自然见分晓。”正秋精品铁观音应该是茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。
早秋铁观音
而早秋茶由于采制时正逢炎热季节，叶子容易老化，故条索较松散、轻飘、色杂、不一致，色泽绿偏暗褐；嫩梗瘦长，叶面较大，叶底质硬，叶脉显露。茶香气略带粗老，茶汤色较淡，成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量甚至比春茶少，咖啡碱、茶多酚等含量却明显增加，故滋味较淡且带涩。
另外，秋茶的外形颗粒相对于暑茶要来的大一些，不过早秋（也就是暑茶尾）就需要注意了，这种暑茶颗粒最接近秋茶了，也是最容易混淆的，但是我们可以看看其颗粒的整体净度，暑茶由于气候原因，因而颗粒的均匀度稍差，叶片带黄的稍多一些，整体看来颜色比正秋茶更浅。一般而言暑茶的香气更为“熟化”。
三、安溪铁观音品质特征和如何鉴别茶叶优劣
1、品质特征
近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
2、鉴别茶叶优劣
一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有余香”之誉。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
四、新茶等级价格
（1）特级价格：目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音等级也有区分好坏。安溪铁观音基本可分为清香铁观音、浓香铁观音、陈年铁观音。这三种铁观音等级的茶香和价格相差很大，清香铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。
（2）正宗铁观音：是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。
（3）一般铁观音：铁观音等级是以特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音等级品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。
其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音等级茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音等级，品质有差异。
同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。
铁观音是绿茶吗铁观音是不是绿茶
我们中国是一个茶道大国，拥有许多的茶种品种，比如说最知名的一些茶种，绿茶、红茶、乌龙茶等都是我国很受人民喜爱的茶品。在我国喝茶的工艺中，首先要明确的就是茶品的选择，一般来说，不同的茶种有不同的功效，相比较而言，味道上也有所区别。而今天我们要介绍的铁观音就是这些茶种中的一种。在接下来的正文内容中，我们会来研究一下铁观音？
铁观音是绿茶吗 铁观音是不是绿茶
1、首先我们要否认一下，铁观音并不属于绿茶，它是另一种大类茶种乌龙茶中的一种。乌龙茶里面的佼佼者就是我们今天说的铁观音。铁观音是介于绿茶与红茶之间的乌龙茶种，属于半发酵茶类，是一种极品茶品。整体的品质非常高端，是休闲待客的不二选择。
2、铁观音的外面看起来整体茶叶微微卷曲，肥硕微卷，颜色匀称，色泽是均匀的砂绿，整体形状就像蜻蜓的头冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，人们为了表现对铁观音的推崇和喜爱，往往将这一过程雅称为音韵。可见铁观音的优良之处。
3、铁观音还有许多分类，光从它的味道分就有清香型，浓香型，韵香型等不同味道，所以我们在选择的时候，可以根据各人不同的口味进行甄选，一定能够选到一款你真正喜爱又味道出众的铁观音哦。
泡铁观音的最佳茶具
泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶壶无法比拟的。又称"三才杯"的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。
但是，用紫砂壶泡铁观音更好。因为紫砂壶最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶壶泡茶，壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶，如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香！用过很久的紫砂壶壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味！这就是紫砂壶壶的昂贵之处！如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶壶。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
