绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶以往的红茶只是在中国流行，但是自从十八世纪欧洲人被中国的茶叶征服后，仅仅是武夷山的红茶已经供不应求。因为，红茶就不断的从武夷山开始向其他地区发展。在十九世纪之后，红茶甚至走出福建，在云南等地发展，所以就出现了后来的川红、祁红工夫之类的新品种。
但与此同时，罗伯特・福琼在1849年带到印度的中国茶种和种茶技术，也陆续在印度的阿萨姆地区、大吉岭地区和斯里兰卡等地获得成功种植，这些地区的 茶叶陆续出口，逐渐挤占中国的红茶市场。到1900年，印度茶出口首次超越中国茶，标志着中国茶400年以来的贸易垄断地位结束。与此同时，中国战乱四 起，也影响了茶的种植和运输。及至民国，中国的红茶出口大规模萎缩，中国红茶几乎到了无人能识的地步，取而代之的则是英国作为红茶帝国的兴起。
今天，红茶大有从英伦重新回传中国之势。只是经过英国人对红茶的改造，今日之红茶却早已不是当年风头正健时的武夷红茶了。英国人以自己的方式，赋予了红茶复杂的性格。
将红茶与绿茶做个比较。中国人喝绿茶时，除了热水，并不添加任何调和物，这种纯一性发展到极致，便是日本茶道里讲求通过喝茶的仪式达到精神上的纯净。 至今，中国人喝红茶也讲究清饮，并不做过多的添加。英国红茶则热闹得多了，人们会添加牛奶、蜂蜜、糖、柠檬、胡椒、肉桂……苏格兰商人约翰・陶德曾调侃地 说：“中国人知道我们往茶里加牛奶加糖，一定会把我们当作野蛮人看。”调侃终归调侃，在红茶中加糖加奶已经成为英国人最完美的红茶喝法，2003年英国皇 家化学学会专门发表的《一杯完美红茶的冲泡法》中对此做了最为明确的说明。
除了不添加任何他物，中国绿茶很少会将不同产地、不同口味、不同时期采摘的茶叶混合在一起。而在今日的英国红茶中，拼配茶却非常盛行。说起来，这却与 18世纪时茶商的造假有关。当时茶叶的需求量远大于进口量，商人们就在优质的茶叶中混入一些柳叶、接骨木叶，以降低成本。后来竟然慢慢发展成产生不同口味 的拼配茶。如今，红茶拼配已经成为一门精致的技艺。
比较有意思的是，虽然红茶品种越来越多，但是喝红茶的程序却被大大简化。当然这也归功于现代科学技术，一个是袋泡茶，另一个就是红碎茶。近三十年来，红碎茶已经由国外走入中国，成为了中国的第三大红茶品类。
感受传统手工正山小种红茶沁人的芬芳
正山小种红茶的发酵程度比较高，带有浓重松烟香味的武夷山正山小种红茶的醇厚和成熟，会让人想起了故乡的风土和久别的亲人，在一杯茶中遥寄思念……
久久不散的芬芳烟火香气也变得更加好闻，虽说一年四季。随时都可以饮武夷山正山小种红茶，但最适合的恐怕还是这一季，深红色的澄亮茶汤在手，仿佛是握着一轮初起的明月，想起了古画中松问竹下真心待茶的饮茶人，那一刻有如与天地对话，宁静淡泊、悠长丰富。
武夷山正山小种红茶初印象
第一次听到“武夷山正山小种红茶”名字的人，往往会摸不着头脑，也很难能把它与茶联系在一起，总之面对这个奇特的名字，让人很想知道的就是，什么是“正山”?什么又是“小种”?
传统茶叶中的红茶分类比较简单，主要就是工夫红茶和小种红茶两大类，工夫红茶产地很广，我们熟悉的就有祁红、滇红、宜红、川红等等，而小种红茶则是福建省的特产，出自别的产地就不能叫这个名字了，类似于葡萄酒产地AOC的概念。
关于“小种”之意，一直说法很多，却没有统一。翻看经典，按照陆廷灿的《续茶经》中所说：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……其最佳者名日工夫茶，工夫之上又有小种，则以树名为名，每株不过数两。”显其珍贵。又有习茶人说，“小种”是指产地的地域比较小，茶叶也受地域小气候影响的原因而有其名，更显其特别。所以，是山是水，就见仁见智了。
“正山”则可以理解为正宗的意思，是为了表示真正的高山地区所产，武夷山正山小种红茶产于崇安县星村乡桐木关一带，除此以外，其他产地如政和、坦洋等地所产的仿照正山品质的小种红茶，则被称为外山小种，由此可见武夷山正山小种红茶的金贵处来。
武夷山正山小种红茶的手工制茶工艺
在万事都已经进入机械化生产的时代，手工制作就越发能显出其难得和珍贵来，因为不可能是大批量生产，所以每一个细节都会投入了制造者的无限情感。
默默地面对这样的物件，却犹如有一场与创造它的人丰富对话一般，这是机器生产永远不可与之相比的。茶叶作为千年手手相传的传统工艺当然也不例外，在坚持纯手工制成的茶中，我们看到的是茶园的春风雨露、茶农的质朴坚守，体会到的是制茶人对茶的理解，饮茶时，感受到的茶叶内在，也仿佛在心中与他交流了一番。
武夷山正山小种红茶，正是從原产地辛苦寻觅而得的纯手工制作红茶。星村的桐木关一带，地处武夷山脉的北段，地势高峻、土质肥沃，特殊的地理环境形成了那里冬暖夏凉，春夏间更是终日云雾缭绕的适茶小气候，受了这样的日月雨露滋润，茶蓬能长得格外繁茂，叶质也就十分肥厚软嫩。做成面前的这捧条索肥实色泽乌润的武夷山正山小种红茶，凑近了闻，带松烟气味的桂圆香中又泛出淡淡蜜糖的香味来。
武夷山正山小种红茶之所以是武夷山正山小种红茶，在于手工制茶的繁复和辛苦，在于每一步都不可代替，经过重重手工的锤炼，才能修成正果。
武夷山正山小种红茶手工一：萎凋
武夷山正山小种红茶的特别之处，在于采下的茶青在进行日光萎凋的同时，还要结合加温萎凋，在挂起的茶青下生起松柴明火。需要费神细心照看，是因为隔断时间便要用手轻轻翻动抖散水气，让茶青的失水均匀，成茶中浓郁的松烟香也因为这样的工序，也开始层层融入其中。
武夷山正山小种红茶制作手工二：揉捻
茶农一般都会在傍晚的时候开始这道工序，每每揉到深夜。萎凋后的茶叶放入锅中，先轻慢后重快地揉转，等到茶汁外溢后，抖散茶团，再行揉捻，反复2～3次，使得芽叶紧卷成条，茶汁粘腻稍带香味即可。这样的工作，现在很多时候都会用机器代替，但惟有手工制作才能很好地掌握程度，什么时候加快速度，什么时候抖散茶团，闻到什么样的香味才可以停止揉捻，换成机器，是无法精确控制的，这就是即便手工制作费时并且辛苦。也要坚持的原因了。
武夷山正山小种红茶制作手工三：锅炒
揉捻后的茶叶会放置在竹篓里发酵，等到有八成的茶坯变成红褐色，青草气褪去，就可以拿出来锅炒了，这一步是小种红茶的特有工序，目的是为了停止发酵，以保存部分茶多酚，保证醇厚的口味之外，也使得茶汤更为红亮。但锅炒非制茶经验丰富的人不能胜任，首先双手要非常敏捷，否则无法承受200摄氏度的锅温，并且要控制好时间，时间太久，茶叶会因为失水过多而变焦，在复揉时就容易碎叶，如果时间太短，又起不到提高香气增浓滋味的作用，所以这一步是至关重要的一步。
武夷山正山小种红茶手工四：烘焙
锅炒后的茶叶在进行第二次揉捻后，要均匀抖散并薄摊于水筛上，下面再次烧起松柴明火，先用高温，再用低温，使火小烟大。让茶坯吸附松烟，形成小种红茶独特的松烟香味。这道工序中從高温转低温的时间掌控，就全凭制茶师傅的功力和经验了，也再一次显出手工制作的魅力来。
武夷山正山小种红茶手工五：筛分和复焙
烘焙完的茶叶，要经过人手的筛拣，将轻片和粉末去掉，再根据粗细大小分为不同的等级。因为机器毕竞不是人眼，看不到烘焙程度的不同，也分不出色泽和品质的一致。拣剔后的净茶放置于焙笼上，再次用松柴烘焙，这一步的重要性在于，如果控制得好，便能画龙点睛制出高品质的茶来，如果控制不好，前面做得再好，也会因为最后影响到茶的品质。所以制茶师傅要控制好稍低的温度，使茶叶在筛选过程中所吸的水分散发，并且重熏松烟，增进小种红茶特有的松烟香。
武夷山正山小种红茶手工茶滋味
喝武夷山正山小种红茶，我们用的是大肚的玻璃壶和简单的白瓷杯，前者为了让厚长并卷曲紧致的茶叶能够充分舒展开来，后者则是为了能够更好地欣赏红茶的汤色之美，况且武夷山正山小种红茶的香味和口味都非常复杂有层次，所以在茶具的选择上，我们会更倾向于简单朴素，才不至于喧宾夺主，能将心全部放在茶上。
水终于开了，温壶后，打开壶盖放入茶叶，一条条厚实干燥的茶叶落到壶底，碰撞出轻轻的声响，让我们期待着泡出茶汤的滋味。因为武夷山正山小种红茶的厚实，第一二泡尚未完全泡开，所以杯中是浅浅的金黄色，仿佛是一首长诗的引子，但淡淡的桂圆香却已经在屋内弥漫开。茶汤從第三泡开始慢慢变得红浓，香气也逐渐变高长，我们安静地喝茶，体会那渐渐释放出来的松烟香气，如同身在秋天的松林间一般。细品茶汤，思绪里竟有了小时候喝一碗妈妈煮的桂圆茶的错觉，回到手中的红茶汤，慢慢地也生出了一丝清甜，令人心情十分愉快。
我们围坐在一起。不知不觉茶已经泡到了第十泡，但口感却依然醇厚，好茶是耐泡的，尤其是中段的时间会持续很久，第十泡与第三泡的味道不会有太大的区别，但能感受到的是滋味已经没有头几泡那么锐利，更多的是厚重沉稳，就像四季更迭般，秋季落叶归根后的宁静，让茶也喝出一个境界来。
十五泡过后，茶汤开始慢慢转淡，素雅的绛红色像是古旧绢画的底色，茶味变得柔和，更显出茶汤的甜来，但松烟的香味依旧持续并明显，且每一泡都有些微妙的变化，也许是因为这样的聚会太美好的缘故，连茶香都不忍心变淡，让我们更珍惜这美好的时光。
武夷山正山小种红茶的功效与作用
我们知道正山小种是属于加工制作而成的红茶茶品，是用松针或松柴熏制而成，茶叶呈黑色，茶香浓烈。乃是全世界红茶之鼻祖啊，可见人们对其的整体评价还是相当给力的。那么正山小种功效有哪些呢？茶叶有其自身的功效，经过加工后的茶叶肯定会有不同吧，下面就让我们来看看正山小种有什么功效吧。红茶具有的功效与其他茶叶差不多，主要有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热、防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效是最具有抗酸化作用的化合物饮料之一。除了上述功能外红茶还可以作为极佳的运动饮料呢。下面就然我们来具体的看看吧。1、正山小种利尿功效在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、正山小种消炎杀菌功效红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、正山小种解毒功效据实验证明,正山小种,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、正山小种提神消疲功效经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
5、正山小种生津清热功效夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
除了上面所说的功效，正山小种还有防龋齿、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效，每种茶叶都有各自不同的好处，建议喝茶应该全面不要偏执某种茶叶。
此外，红茶还具有防龋、红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
接下来介绍正山小种的禁忌。正山小种不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
哪里批发桐木关正山小种
高山野生小种红茶是什么茶?
在明朝几百年历史长河中，曾划过数颗璀璨明星，他们用信念实现了理想，用行为阐释了为国为百姓的抱负，即使化为尘土了，但他们的精神却能一直流传下去，带给后人巨大能量。王守仁便是这样的人。王守仁别号阳明先生，心学创建者，主张“知行合一”。在其生前，弟子几人，死后，心学作为新学派逐渐扩大，能量影响的人数也越来越多，后来心学还被分成多个派别。
你瞧，有本领和能力的人总能给别人带来巨大能量，也能受到多人追捧，拥有诸多拥趸。这让我想到了正山小种红茶，该茶是红茶创始鼻祖，自正山小种起，各种红茶层出不穷，尔后在新工艺得到完善后，正山小种本身也有了很多分支，如金骏眉、银骏眉、铜骏眉、野生小种、老枞红茶等，这些分支使正山小种更加丰富，也使诸多酷爱红茶的茶客们选择变多。咱们今天便来聊聊高山野生小种红茶，看其与正山小种是否有品质之差。
高山野生小种红茶，顾名思义，是生长在高山上的野生茶树制成的小种红茶。这高山海拔必须在1400米以上，如此才应了“高山云雾出好茶”的说法。野生茶树并不生长在普通茶园里，而是没有规模化的原始森林中，采得茶青，利用小种红茶工艺制得成茶后，这种茶便成了人见人爱的高山野生小种红茶。
这款茶为何获得多人青睐?
品质佳
高山野生小种人为参与管理少，接受到自然的改造比较多，因此为了适应自然环境，获得更多的养分，这种野生小种凭借自己顽强的生命力开始由幼苗长成“参天大树”，这种野劲也浸入到茶中，使大家在茶汤中直接感受到野性的力量。比起传统正山小种，这种野生小种野性十足，更能带给人刺激感。
这种野生小种除了有野味外，本身品质也不差。先天的地理环境优势：高海拔、多云雾、气候湿润、雨水充足，散射光，每一种生长条件皆充满生态化优势，生长在这里的茶树得到的营养自然也多。所以这款茶外形色泽油亮发黑，条索均匀紧结，汤色金黄透亮，香气馥郁香甜，口感清新自然醇正，还夹杂着一股刺激野性味道，喝起来比正宗正山小种差不了多少。且这种茶原生态，零添加，无污染。
得之不易
结合其生长环境可知，这种茶树生长在无人开辟的地方，这意味着人必须到地势高峻、杂草乱石横生的地方采摘茶叶，采摘难度的增大带动了采摘成本的增加。
再看制作工艺，野生小种红茶沿用的是传统手工制作工艺，因此需要制茶师傅倾力制作，在揉捻、过红锅等环节，其更需要亲力亲为，掌控制作力度和制作效果。制作成本也很大。
接着看调试拼配。野生小种红茶属于新型红茶，在成茶之前，制茶师需要调试拼配红茶，使其符合大众口味。在一款新口味出现之前，制茶师可能要经历无数次尝试。
总之高山野生小种红茶是款不俗的红茶。
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
