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其他茶5月28日上午，2016春季广州茶博会期间，首届“洞察·柑普茶” 市场变革期·普洱茶价值创新沙龙在广州·琶洲·广交会展馆C区16.2中华品牌馆会议室盛大举行。
现场，技术领域的权威专家，生产领域的技术龙头厂商和市场领域的领先品牌企业齐聚一堂，解读普洱茶行业痛点与转型困境，挖掘柑普茶爆发式增长的幕后真相，洞察柑普茶未来发展趋势。三位嘉宾热忱分享创新思想，讲述实战案例，探讨经验教训，场面热闹，精彩不断。
华南农业大学王登良教授（以下简称王教授）、澜沧古茶集团公司（以下简称澜沧古茶）副总裁王鸿波先生（以下简称王总）、江门丽宫国际食品有限公司（以下简称丽宫集团）董事长欧国良先生（以下简称欧董）受邀作为主讲嘉宾隆重出席了此次沙龙活动，一道茶网CEO唐时望先生（以下简称唐总）担任沙龙主持人。江门丽宫国际食品有限公司营销总监舒学先生，广东广播电视台新闻中心总监胡俊宇先生，茶情报总经理巩海军先生、茶行天下主编丘海涛先生、天下茶友网CEO杨健先生和茶商报总经理陈永强先生受邀作为媒体嘉宾出席，此外，本次沙龙得到了广州益武国际展览有限公司和广东省职业经理人协会茶行业分会的大力支持。
与会嘉宾立足行业现状，围绕柑普茶的行业趋势、市场潜力以及技术要点三大方面进行了全方位探讨与交流，加深了众位茶商、茶企、茶友对柑普茶市场的了解，还深入交流了柑普茶企业在源头品质把控、产品创新研发、品牌塑造及市场营销方面的实战案例。
立足行业现状 解读柑普茶火热背后的真实原因
柑普茶：熟茶与陈皮结合，造就无双之味
导读：“柑普茶”是以新会大红柑和勐海宫廷普洱熟茶巧妙结合而成的茶品，目前市场上的柑普都是用一两年陈期的陈皮和熟茶制作而成。而南茗佳人出品的这款柑普茶原料选用2009年宫廷熟茶，陈皮选用2010年新会六年陈皮。从今年4月23日上市至今，被茶友带走的数量已经超过30000个。
很多收到货的茶友是这样评价的：
茶友①：今日收到货后就开始品尝，我师傅喝了十六年的普洱，他说这茶好。
茶友②：买好几次了，陈皮年份够！茶叶虽然有点碎，不过味道非常醇厚！本来想买三份的，点错了只点了一份，还是送了礼品！赞
茶友③：现在市场上小青柑比较多，像你们南茗佳人用6年皮和7年熟茶的很少，这款柑普茶口感真是不错，茶汤浓郁、醇厚。
截止2016.12.8日，此款柑普茶仅剩不到20公斤，要屯粮的茶友，得赶早啊。
之前只有一个规格（25-30克/个）的时候，有些茶友建议我们推出罐装，说罐装更方便存取。
掌柜也经常对我说：我们一定要重视客户对我们的建议和反馈，客户的需求就是我们努力的方向。
所以，我们推出了150克/罐装的规格，价格为180元。
2009年宫廷普洱熟茶，醇厚甘滑，饱满温润，陈韵清芳，难得一品之极韵；
2010年新会大红柑皮，经纯手工传统工艺制作，日光晒干，芳香扑鼻，馥郁甘淳，温软细腻，沁心爽口，“贡品”之衿贵极蕴。
极韵熟茶遇上极蕴陈皮，七年干仓转化，造就无双之味。
原料选用陈皮核心产地——新会大红柑。
六百年种植历史，选取最优良品种；
品质独特，明清时被列为贡品，正宗广陈柑皮难寻难遇；
大红柑：皮薄柔软，内含物质丰富，对人体健康有良好的促进作用，有“百年人参，千年陈皮”之说；
何谓“陈”？陈皮的年份对其口感品饮价值有直接而且巨大的影响。
至少三年以上才能称之为“陈皮”。
新橘皮：口感淡薄，辛味重，香气弱，对身体健康作用小；
老陈皮：口感醇厚甘甜，香气沉稳浓郁，饮用价值高。
熟茶的陈香和陈皮的清香缠绕交织，沿着口腔蔓延至呼吸，流淌至喉咙，沁入心脾，盘旋成一曲清越的笛声，此夜曲中闻折柳，何人不起故园情？
这一杯，古韵里沉淀心事，将往事藏进心间，让茶香洗净过往。
【独特的品饮价值】
李时珍当年遍尝百草，治百病，于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即新会）采者为胜。”
民间所谓“千年人参，百年陈皮”之说，说的就是新会陈皮，具有理气、健胃、祛痰、止咳等作用。
陈皮：性温，味辛、味苦；入脾经、胃经、肺经，温能行气，辛能发散，苦而泄水。
——《中国药典》
七年熟茶：温润如玉，清和甘淳，入肺腑若清泉涤荡，洗净满身尘埃。
熟茶的温润融合于陈皮的清凉，口感香甜醇滑，饮后浑身通泰，舒爽滋润，健康和口感兼具，方为好茶。
岁月之味，时光之粹
唯有岁月能锻造一款茶，唯有时间能赋予它新的旅程。
陈期两年的柑普茶和陈期七年的柑普茶，无论口感滋味还是品饮价值，天差地别。
两年陈皮茶：橘皮辛味重，熟茶滋味浅薄，加上茶的选料不太好，喝起来如同一杯橘皮水里掺了半杯茶，茶味寡淡橘皮味呛口。
柑普茶如何制作浅析柑普茶的制作过程
近年来，柑普茶以黑马般的姿态闯入了人们的生活，在茶叶细分领域开辟了一片天地。面对小巧喜人、风味独特的柑普茶，很多人好奇柑普茶是如何制作的？今天，小编带大家一起去了解柑普茶的制作。
柑普茶制作之柑果清洗
每年十一月份前后，新会地区的柑果开始陆续进入成熟季节，原本绿油油的新会柑开始转黄、转红。采摘之后的新会柑果实扁圆形，质地软，表面油胞凸出，有油光感，皮色橙黄色至大红色。制作柑普茶的第一个程序就是清洗柑果，通过大量的清水清洁，去除粉尘和柑果表皮杂质，使得清洗过后的柑果达到符合制作的卫生标准。
柑普茶制作之去除果肉
在清洗柑果之后，就是去除果肉的过程。先是在柑果顶部切开一个圆形小口，取出内在的果肉，这个过程中，即要去除全部的果肉，又不能破坏柑果表皮的完整性，对于技术有一定的要求。拿出来的果肉可以加工成各种糕点或罐头类产品。
柑普茶制作之加入茶叶
去除果肉完成之后，开始装入普洱散熟茶。因为柑果体积较小的缘故，条索粗大的普洱散熟茶在装入过程中容易产生折断和损耗的现象，影响柑普茶的口感，因而原料嫩度较高的宫廷散熟茶成了制作柑普茶的首选。
柑普茶选择攻略|不是柑普茶专家，也能选对适合自己的！
炎炎盛夏，谁是茶界最瞩目的焦点？答案当然是柑普茶。
柑普茶风味独特，不仅融合了新会柑的清新果香以及云南普洱茶醇厚滋味，也将两者所拥有的养生保健功效集于一身，具备理气健脾，止咳化痰，暖胃去燥，降脂减肥，美容养颜等功效，深受消费者喜爱。
润元昌2018头采小青柑已于昨日上市，市场中柑普茶新品也将不断涌现。面对这么多的柑普茶产品，当我们对柑普茶了解还不多的时候，应该如何进行选择适合自己来喝的产品呢？
小青柑or大红柑？
柑普茶的制作，从柑皮方面来说：新会柑品质独特，药食同源，自明清时代开始，新会柑就作为“贡品”进献朝廷，其他各地所产的柑果都无法与之匹敌。以柑果生长的不同阶段对柑普茶产品进行划分，有小青柑，大青柑，大红柑，二红柑等。小青柑与大红柑是最主要的两类代表。
1-以小青柑制作的柑普茶
尚未发育成熟的小青柑个头小巧，芳香物质丰富，柑体内的柠苦素、柠檬烯、果酸等含量更高。以小青柑制作的柑普茶，果香味更浓，鲜爽度更高。
2-以大红柑制作的柑普茶
大红柑的柑果个头大，可容纳更多的茶料，一颗就可分为几泡来喝。已经完全成熟的大红柑，柑皮中果糖、海绵松丝含量高，富含多种维生素。以大红柑制作的柑普茶滋味更甜，品饮时有非常好的舒适感。
总结一下
从口感方面看：
如果是喜欢鲜爽度高、香气强烈的人群，建议选择小青柑；如果是喜好甜度高一点，口感甜柔的人群建议选择大红柑。
从保健功效看：
小青柑因含有更多柠苦素以及柠檬烯，润肺、理气、化痰的功效突出，柑橘酸也对皮肤有良好的滋养作用，适合生活在大城市（有较多空气污染）的人群以及注重保养的爱美女士。
大红柑含有的海绵松丝是一种特别的膳食纤维，适合平时就很注重肠胃健康的人群。
生晒or烘焙？
我们经常在柑普茶的产品包装上也会看到不同的工艺描述，比如说生晒、半生晒，低温烘焙等，这些工艺会给柑普茶的品质带来哪些影响呢？
1 生晒柑普茶（也叫全生晒或纯生晒）
在天气晴朗，日光充足的条件下，将柑普茶置于阳光下风干晾晒，直到完全干燥。在反复晾晒的过程中，柑普茶内含有的物质随着时间进行自然转化。
优点：采用日晒工艺的柑普茶，柑皮表面的油润度以及光泽度会更好，有效保留柑皮的活性物质利于后期转化，香气独特，茶性温醇。
缺点：对于企业来说，制作纯生晒柑普茶需要更多的时间成本，而且产出较慢，要达到完全干燥需要10多天到30多天不等。在柑普茶晒制的过程中，如若出现下雨或者潮湿等天气，对柑普茶的品质也会造成影响，容易出现霉变等现象。
2 半生晒（生晒与低温烘焙结合）
将生晒与低温烘焙的方法结合到一起，根据实际情况，先生晒再烘焙或者先烘焙再生晒都可以。
优点：就产品本身来说，半生晒工艺能够让柑普茶中含有的物质完成良好转化，保证口感，有效降低天气变化带来的影响，提高了产出效率。
缺点：制作过程相对繁琐，需要花费较多精力。
3 高温烘焙
利用70-80度的高温将柑普茶进行烘焙，过高的温度会使柑皮的焦油含量高，柑皮呈现褐黄色。
优点：不受天气影响，烘焙成本低，产出效率快。
缺点：高温条件不利于维生素以及其他活性物质的留存，柑普茶内含物质不能得到充分转化，不具备后期继续陈化（越陈越香）的价值。因此，当前市场也很少有高温烘焙的柑普茶产品。
4-低温烘焙
相比高温烘焙，低温烘焙的柑普茶所需时间稍长，但低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普茶口感要好很多，是目前着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
总结一下
随着柑普茶行业的快速发展，各个企业的工艺技术也在传统的继承中不断创新。从当前市场来看，全生晒以及高温烘焙工艺制作的柑普茶较少出现。低温烘焙、半生晒（低温+生晒）工艺制作的柑普茶产品较多。
半生晒与低温烘焙香气区别较为显著，若是喜欢醇爽度高、香气内敛的柑普茶，推荐选择半生晒工艺；若是喜欢香气馥郁的感觉，推荐选择低温烘焙。
润元昌正宗地道柑普茶
润元昌独创变温烘焙技术-在低温烘焙的基础上，经历杀青（处理苦涩）—烘干—提香的步骤，不断调整，依据柑果的不一样成长期间，在柑的香气和水分与茶叶的融合度之间获得平衡。
原料方面，春茶发酵的熟茶一向是润元昌制作柑普茶的优势所在。在浓强度、甜度、润感方面，春茶发酵的熟茶相比夏秋茶发酵的熟茶具有更为突出的优势。春香十足的云南熟茶搭配正宗地道新会柑皮，两者都具备越陈越香的特质，既可现饮又可长期储存。
柑普茶标杆品牌-润元昌柑普茶品类丰富度多年来稳居行业前列。不同阶段的柑果与不同熟茶原料的搭配、半生晒或变温工艺的不同选择，都能满足消费者的多样性需求。
柑普茶的功效与作用有哪些，竟然这么惊人！
占据普洱茶“半壁江山”的柑普茶
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