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太平猴魁如何辨识好坏条形色泽是重点

2019-06-07 访问量: 17 茶礼仪网

喝茶是许多人生活中必不可少的事情之一,而茶叶的种类繁多、形态各异,让人眼花缭乱。太平猴魁是极具个性的茶叶之一,其独特的条形让人一眼就能够认出来。那么,如何辨识太平猴魁的品质呢?

太平猴魁如何辨识好坏条形色泽是重点
太平猴魁鲜叶

太平猴魁产于黄山北麓黄山区新明、龙门、三口一带,由于产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,故而茶质别具一格:茶芽挺直,肥壮细嫩,外形魁伟,色泽苍绿,全身毫白,具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。

据了解,太平猴魁的产量不多,仅限于猴坑一带,其他地区所产统称为猴尖,制法与猴魁基本相同,外形相似,可以达到以假乱真,但内质却大相径庭。以前按品质分,猴魁为上品,猴尖次之,再次之为贡尖、天尖等。

太平猴魁如何辨识好坏条形色泽是重点
太平猴魁外形图

市场上所经销的魁尖,多将自己称为猴魁。那如何区分呢?太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达五至七厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征。冲泡后,芽叶成朵肥壮,若像含苞欲放的白兰花,此乃极品的显著特征。其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。

太平猴魁如何辨识好坏条形色泽是重点
太平猴魁茶汤图

太平猴魁干茶苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看。冲泡之后,叶底嫩绿明亮,香气高爽持久;太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,三泡四泡幽香犹存,一般都具有兰花香。此外,太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人形容为甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。

自古名山出好茶,优越的生态环境和茶叶的质量息息相关。太平猴魁不仅有得天独厚的自然条件,人们在加工过程中对于太平猴魁的外形塑造,同样十分经典。可以说,太平猴魁是天时、地利、人和的作品,是大自然赠予我们的瑰宝。

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太平猴魁如何挑选(手工制作与机器制作的不同)

有一种茶叶,如手指头一般长,颜色青绿,喝过的人都说它香味独特,不同于一般的绿茶,这种茶就是太平猴魁。太平猴魁在我国绿茶种类中堪称一类,喝过一次绝不会忘。那这样独特的太平猴魁如何挑选呢?这还要从它有手工制作和机器制作的不同说起。

一般来说,传统手工制作而成的太平猴魁极其复杂。

到四月中下旬的时候,将采摘回来的太平猴魁倒在捡板上,按照标准一朵朵的挑选,将符合的茶叶的第二叶以下的叶片连梗折去,末端留一粒米长的柄。这个环节叫做拣尖,能够挑选出能够制作成太平猴魁的芽叶。然后后续还要经过杀青、整形、烘焙,太平猴魁才算是完全的制成。

烘过的茶叶摊晾50分钟左右,使得茶叶冷却回软之后再进行二烘,者就是俗称的拖老烘。太平猴魁收工制成的工艺对于制茶的人来说是一个大考验,不仅每隔五分钟左右叠翻烘一次之外,还要为茶叶一片片来整形。二烘后将茶叶放在篾盘里晾五个小时左右,让水分慢慢重新分布均匀后,再进行三烘,三烘俗称打足火,是制成的最后一次烘干处理。

从鲜叶采摘到杀青、整形、烘焙,太平猴魁成茶的采摘之考究,选料之严格,工艺之复杂,在我国的众多名茶之中也不多见。而且,传统的手工太平猴魁的制作工艺还入选了国家级非物质文化遗产,也是黄山区茶叶制作技艺的代表。

值得一提的是,手工制作的太平猴魁主题呈墨绿色,叶面清晰可见制型时所覆布面的纹理。

而机器制成的太平猴魁茶形薄长绿,回味差些。机器制作的时候,采用铁制滚轮重度碾压,极大的破坏了太平猴魁的芽叶的叶组织,强行粘合茎叶,使得干茶看上去有着笔直、薄如蝉翼、呈草绿色、无铁纱网格印的特征,现在有些布尖也会有网格,这主要是为了误导消费者,让他们以为这是手工制成的太平猴魁。而且因为机制对茶叶本身茶组织的破坏,因此机制猴魁出现的香味十分平淡,而且不耐泡。

因为制茶的信息不透明导致了外部市场有机会钻空子制造出一些仿制品,这些误区使得一些机制的茶叶赚足了利润,但是对于传统的工艺是一件非常不好的事情。所以在听完小编讲解关于太平猴魁如何挑选也就是手工制作与机器制作的不同之处后,消费者们在购买太平猴魁的时候,要认准了原产地的手工捏尖猴魁再进行后买。对于这种高仿,我们只有提高对太平猴魁多多进行了解,才能够有效的辨别出来。

太平猴魁的价格是多少太平猴魁多少钱一斤

  由于太平猴魁茶形比较特别,很多人看了太平猴魁之后也想买些尝尝鲜。而且在安徽或是安徽老乡都知道,如果选安徽茶叶做为礼品茶,太平猴魁肯定是首选。因为太平猴魁价格高品质不错,送太平猴魁相对来说档次比较高。但很多人不怕花钱就怕花了钱买到不是自己想要的太平猴魁茶叶,因此,今天小编就来简单分析一下太平猴魁的价格。

  机制太平猴魁的价格

  如果是机制猴魁的话,茶形是长长的、薄薄的、绿绿的,同时口感也是比较清淡的。回味比较柔和,如果是这样的话,一般价格在500到600元一斤是比较好的了。如果市场价格一般低于400元一斤,那只能说是很一般的茶叶了。因为太平猴魁的起点比较高,当然了,如果选择800元以上的机制也完全没有必要了,那样就不如选择手工茶了。

  传统手工捏尖太平猴魁的价格

  如果是传统手工捏尖的话,我们一般说正宗的太平猴魁前提之一就是传统手工工艺。如果是主产区,好一点的一般在800到1500元一斤,当然也是有500到600元左右的。只是相对来说,质量不是特别好,想喝也是可以喝的。如果是最核心产区的猴魁,像猴坑猴岗颜家自然村之类的,一般来说都是在2000元一斤以上。

  品牌太平猴魁的价格

  如果是品牌的猴魁,如果是专卖店的话,像猴坑、六百里、谢裕大之类的专卖店一般价格在1000至2000元一盒是比较多的。而且一盒基本上是在200克以300克左右,以200克为多,高一点的3000到5000一盒也是很正常的。具体要看包装和级别,

  喝茶开心最重要,不同人对茶叶的要求不一样。即使是贵的茶叶也很难说一定就好,所以茶叶不在贵,有条件就买些好的尝尝鲜,没有也没关系,挑适合自己口味的茶喝。

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太平猴魁名字由来

太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县一带,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。那你知道太平猴魁这个名字是在怎么来的呢?

太平猴魁名字由来

清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的"尖茶",冠名"太平尖茶"。现在,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

清光绪年中后期,太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多,太平茶叶沿江一带十分抢手,太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站,为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润,专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出,单独包装,运往南京高价销售,深受嗜茶人士喜爱,获得成功。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二),具有丰富的茶叶生产经验,特别精于茶叶加工,且思路敏捷,由此受到启发,认为与其在成茶后挑选,不如在采鲜叶时就开始精挑细制好,遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶,经精心制作,制出的干茶规格好,质量高,称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首,首创人又名叫魁成,产于太平县猴坑、猴岗一带,故此茶称为“太平猴魁”。

太平猴魁的传说

古时候,在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找,几天后,由于寻子心切,劳累过度,老猴病死在太平县的一个山坑里。

山坑里住着一个老汉,以采野茶与药材为生,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将它埋在山冈上,并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁,正要离开时,忽听有说话声:“老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。”但不见人影,这事老汉也没放在心上。

第二年春天,老汉又来到山冈采野茶,发现整个山冈都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时,忽听有人对他说:“这些茶树是我送给您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴所赐。从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴,老汉就把这片山冈叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗采制的茶叶叫作猴茶。由于猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为“太平猴魁”了。

1915年,在太平商会刘敬之和苏锡岱的举荐下,方南山远赴重洋携猴魁茶叶参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。猴魁茶叶以其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门。所以它也被喻为是茶叶中的茅台!