武夷岩茶制作技艺成为非物质文化遗产有何意义-茶礼仪网

说到武夷岩茶的，大家的第一反映就是杂乱，品类繁多，制茶工艺繁琐，连茶叶生长的山场都比其他茶类多，我们只能是用千变万化数以百计这样的词汇来形容。2006年,武夷岩茶传统制作技艺被国家收录进入《非物质文化遗产名录》,作为其中的茶叶制作的传统工艺，岩茶的分量处在第一。这些年来，随着武夷岩茶的名气逐渐增大，武夷岩茶非物质文化遗产的头衔显得更加的重要了。

武夷岩茶延续了于唐、宋、元、明历朝以来的制茶工艺。比如团饼茶，晒青、蒸青等技艺，则是延续了明代时炒青绿茶的部分做法，如今的乌龙茶机械制法，如机制茶时的吹冷风和热风、静放、转摇等等，也是从手工制茶工艺延伸、发展而来的。

为何被称为非物质文化遗产?总是有承前启后的作用，除了文化和历史的沉淀，还有大部分人无法掌握的技术。技艺高超就是岩茶制作的特色。比如嫩芽的采摘上，就有很多学问，不但要快，而且不能落下新梢，还不能带下鱼叶、散叶、老梗等等;还有晒青时要把茶青均匀散开，别看描写的简单，难度是极高，有的人一辈子都没学会。更别说“做青”、“烘焙”等制作步骤了。

岩茶手工制作工艺的广泛传播，为中国乃至世界茶叶发展起了重要作用。 “这种工艺在形成后，逐步外传。由武夷山传到建瓯、安溪各地，并传入台湾” 张天福大师在《张天福选集》写道。尔后又传到印度。这不仅仅是中国茶叶史的宝藏，更是世界茶叶不可或缺的茶叶非物质文化遗产。非物质文化遗产，承载着一个民族的文化记忆，彰显着武夷山茶农和制茶人民的智慧和魅力。

有用+10

赏

武夷岩茶电脑做青系统

研发者：林荣清。

武夷山市夷发茶叶科学研究所——自动化研究室，安装咨询：叶先生（13809580869），杨先生（13859313167）

武夷岩茶电脑做青系统（全称：岩茶综合做青计算机集中控制与监测系统），电脑智能做青----开创岩茶做青新模式。

系统功能：
一台电脑可分别控制数十台做青机，实现茶叶萎凋、摇青自动控制，也可同时（或单独）人工操作控制。做青间自动（或手动）排气、温湿度检测及做青数据存储查询功能完备。

系统特色：
1．屏幕显示界面直观，易学易懂；

2．具备电脑自动编程控制和人工手动控制，操作方便；

3．每台做青机对应一个独立的软件操作单元和操作控制盒；

4．程序运行中，根据做青程度，可以随时修改做青程序。

突出优势：
1、用电脑编程控制代替人工操作，可极大减轻劳动强度，同时保持制茶师良好的精力，更好把握看青编程的准确性；
2、与人工操作相比，电脑控制失误少，避免造成损失；
3、利用电脑能频繁（最短时间6秒）切换机器的特点，可进一步分解细化“吹摇停”做青环节，创新做青方案；

武夷岩茶怎么洗

武夷岩茶的洗法是把握好水温80度左右，冲泡茶叶不超过3秒，倒掉就可以正常泡茶了。洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。

武夷岩茶的洗法

1、把握好水温，嫩度高的茶水温要稍低，嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶，为了不破坏茶本身的营养物质，不同茶要不同对待。

2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超过3秒钟的时间，因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失

洗茶的原因

“洗茶”在中国很早就有了，考证下来貌似最早出现于宋代。明代茶书中对此已经有很明确的解释，认为洗茶的目的即在于“净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。”这个说法概括了洗茶的两个主要目的：一是“净茶”、二是“温茶发香”。

所谓洗干净，无非是想洗去灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒，吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体，与这比起来，茶叶上的灰尘算不了什么。微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物附着生长。

平常清洗蔬菜往往通过浸泡且多冲洗几次的方式，很明显，洗茶时间短，水量不足，想通过洗茶有效去除农残，那只能呵呵了简言之，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出汤的茶，反而是第一泡好喝，如绿茶、红茶。殊不知，洗掉的可能是味道最好的一泡。

至于洗出味道，主要使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，冲泡时内含物质更易散发。

青茶

武夷岩茶泡法

茶道与茶文化武夷岩茶泡法

1、茶具在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷为好，其中以白瓷盖碗最为实用，价廉物美易清洗，容器大小以110CC左右最为理想，适合独饮或与二、三好友共品。

2、择水如果天天用饮水机的水泡茶也是笔不小的开支哦，泡茶较勤的茶友可以选购一个净水系统（价格在1200/套左右，一天可以用家中的自来水生产出5升的纯净水，应该够用了）；泡茶频率不是很高的茶友可以购买竹碳放如随手泡或暖水瓶中（价格在1~~5元/块，买上几块交替使用就可以了），如此以来就可以弥补身处都市的茶友喝茶用水的问题了3、投茶量投茶量与个人的口感有关，不好一概而论，首次投茶量可先按茶：水的比例为1：20，即110CC的盖碗放5克岩茶，然后根据口感做相应的调整，找出最适合自己的投茶量4、水温岩茶的冲泡温度要在95度以上，所以如果大家是用随手泡的，可以开到手动档，水沸再等几秒再冲泡，开泡的水温对岩茶的影响最大。

5、冲泡技巧岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶，目的是为了让所投的岩茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。

6、浸泡时间头泡的温茶（也就是大家常说的洗茶）的出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，要不就会对岩茶香气的表现产生不良的影响，不同品种的岩茶浸泡时间不同，通常来说清香型岩茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒；熟香型岩茶的浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为好，当然这里说的是日常的冲泡时间，与审评时的要求不同请勿套用。

本文标题：武夷岩茶制作技艺成为非物质文化遗产有何意义

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