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包装及保存武夷岩茶应注意些什么

2019-06-07 访问量: 17 茶礼仪网

包装及保存武夷岩茶应注意些什么

不管什么茶如果没有保存好就会上潮,有异味,同时包装武夷岩茶时一定要注意量。一下详细介绍包装及保存武夷岩茶应注意些什么

1.包装武夷岩茶需要注意以下几点:

(1) 要对自己的产品与所在地喝茶习惯有所了解,如清香型的武夷岩茶应该要适当要少一些。通俗一些也就是说在分为小袋泡时,如果是清香型的茶叶一小泡一般在6克左右,熟香型茶叶一般在8克,同时也要根据地域而言如广东人喝武夷岩茶熟香型的或者是高火型的建议每泡在10克,武夷山已经有很多茶厂每泡在10克-12克。

(2) 有一些卖铁观音的茶友,在包装武夷岩茶的时候在小袋泡礼加上一个小内膜袋,这是没有必要的。因为武夷岩茶是条索状的无需小内膜。

(3) 武夷岩茶不需要真空包装,武夷岩茶质地干燥。在进行包装时切忌真空处理,这样条索就保存不完整了。

2.武夷岩茶切忌放入冰箱保存,茶叶是最容易吸收异味与水分了。岩茶的保存方法就是通风干燥,避免阳光直射。开箱后一定要及时封口。以免吸收异味。

综上所述,对于包装及保存武夷岩茶应注意些什么,我么已经详细介绍,希望对大家有帮助。

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武夷岩茶独特的品饮情趣

武夷岩茶,粗壮结实,色泽乌润,香气浓郁,滋味甘醇。初啜微苦,继则回甘,性和不寒,久藏不坏,具有独特的品质和风格。岩茶重“岩韵”,乃指其“品具岩骨花香之胜”。岩茶独特之香气,是其他茶无法比拟的,品饮时,揭开杯盖,茶未入口,香气袭来已可使人心旷神贻,劳倦顿消。品饮方法也很奇妙,富有幽雅高尚而迷人的情趣。袁牧在《随园食单》中有入木三分的见解。
“杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌有余甘。一杯之后再试一、二杯,令人解躁平矜,怡情悦性。而觉龙井虽清而味薄矣,阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之感。”
把品饮岩茶使用的茶具、方法、功效情趣描述得非常生动形象。
品饮岩茶,必先用洁水洗涤茶具,再以沸水汤热小壶,继则摄入茶叶,注入活泉高温沸水,然后汤热小杯,稍待片刻,始将茶汤巡回注入,使其浓淡均匀,色泽调和。操作务必全神贯注,先后有序,利落灵巧,掌握分寸,犹如艺术表演,精神为之振奋,品饮之后,更增添了无穷乐趣。
岩茶的药理功效:据福建中医药研究所、福建金鸡山疗养院研究和临床实验,证明它有可能成为一种有效抗凝活血药而广泛应用临床。临床病人饮用后,普遍反映睡眠转佳,精神变好,食欲和体力增加,胸闷及头晕症状减轻,这些均可间接反映它有活血化淤的良好作用。可防治高血脂病、动脉硬化和冠心病。岩茶并具有能降低人体血液胆固醇。祛脂减肥的功效。含糖类也较多,营养价值较大。
岩茶独特的品质、风格、情趣等如上述,故为历代人们所钟爱、文人骚客题咏者多。[南宋]理学家朱熹,在武夷山蛰居40多年,嗜茶而戒酒。淳熙十年(1183)建精舍,环居檀茶,歌咏丛中。又在五曲溪中立茶灶,品茗论道。其《茶灶》诗云:“仙翁遗石灶,宛在水中央。饮罢方舟去,茶烟袅细看。”“客来莫嫌茶当酒,山居偏与林为邻。”又是他与茶与山结缘、清贫生活的写照。下引苏轼等人题咏四首,挂一漏万,聊以佐证事已。

  《咏茶》 [宋代]苏轼

武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加。

争新买宠各出意,今年斗品充贡茶。

吾君所乏岂此物,致养口体何陋耶。

洛阳相君忠孝家,可怜亦进姚黄花。

  《咏贡茶》 [元]林锡翁

百草逢春未敢花,御花葆蕾拾琼芽。
武夷真是神仙境,已产灵芝又产茶。

  《蓝素轩遗茶谢之》 [明代]邱云霄

御茶园里春常早,辟谷年来喜独尝。
笔阵战酣青叠甲,骚坛雄助录沉枪。
波惊鱼眼听涛细,烟暖鸱罂坐月长。
欲访踏歌云外客,注烹仙掌露华香。

  《武夷茶》 [清代]陆廷灿

武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

武夷岩茶是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类,属于乌龙茶类,是半发酵茶。

其得天独厚的自然生长环境加上特殊的制作技艺造就了武夷岩茶具有“岩骨花香”的韵味,即“岩韵”特征。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?


武夷岩茶如何从山间草木变成我们杯子香茗?


且听风荷举细细道来!


简单概括武夷岩茶手工制作技艺的流程如下


采摘首先要从茶树上采摘下来,武夷岩茶采摘茶叶通常都是三叶一芽,俗称“三刀一枪”。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

晒青武夷岩茶制作中的日光萎凋(也称晒青),日光萎凋对茶青香味的形成有着重要作用。

晒青的时间很有讲究,一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青,时间为15~30 分钟

左右。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?


做青“做青”是岩茶品质(色、香、味)形成的特有工序。

晾青是晒青的补充工序 ,会在恒温的室内进行。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

每隔半小时到1个小时就需翻动一次,摇青是大红袍制作的关键。茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态,摇青后茶叶还会返青,之后经晾青后需再次摇青,这个过程要反复8-10小时。

做青环节是最重要的,需要通宵熬夜,考验师傅精力。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?


炒青炒青的原理是使茶青受高热迅速升温,停止酶促氧化作用,在高温之下,去除茶青的青草气,提升茶叶中的芳香物质,从而巩固茶叶的品质特征。 

每口炒锅投入1-2斤茶青。进行炒制,炒到青叶变得柔软、有粘手感、水气显白色即可起锅,起锅后分成两份,两人合揉一锅。揉好后再放入炒锅复炒,复炒又俗称“过红锅”。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?


揉捻揉捻是形成武夷岩茶外形特征的关键工序。

通过揉搓加压,令茶叶紧结成特殊的条状,形若乌龙走水焙,将揉捻后的岩茶,进行初步的烘干制作成毛茶。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?


拣剔挑拣出茶梗和黄片。

挑选毛茶是一件极其简单而又繁琐的工作。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?


炭焙能促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香,调味,茶叶的滋味进一步提高,达到香气熟化,加深汤色,提高耐泡程度的效果。

用烧好的炭火打堆,毛茶焙茶用明火,精制茶的炭焙则用暗火。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

审评武夷岩茶要多次审评,才能更好的做出好茶。


武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?


小结

武夷岩茶是有内涵的茶,从采摘到炭焙上市,差不多需要3、4个月的时间,是一款需要我们耐心等待的茶,让我们且品且珍惜!

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武夷岩茶铁罗汉名字的由来

武夷岩茶铁罗汉名字的由来

铁罗汉,是武夷四大名枞之一,与大红袍同属岩茶中的珍品。关于铁罗汉名字的由来,还有一段有趣的传说。下面就详细介绍武夷岩茶铁罗汉名字的由来

相传某年,王母娘在中秋天之夜设宴款待五百罗汉,仙宴非常隆重,菜肴十分丰富,喝的是天宫琼浆美酒,散席时,五百罗汉大都成了醉神仙,走起路来摇摇晃晃,跌跌撞撞,就如世间年节中的秧歌舞。

五百罗汉边走边散,有的仍旧回他的驻地,有的却游来到武夷山,途经山的北上空时,那个管茶罗汉,神魂颠倒地竟将手中茶枝弄断,待脑子清醒之时,懊悔不已,想接又接不上,想丢又违反天条,一时没了主意。几个好奇罗汉,凑近来盘问管茶汉罗汉,“何事这般神态?”管茶罗汉将折断的茶枝让众人看,诉说:“宴中贪杯,醉中将此茶枝折断,今后我还怎么管茶?”众罗汉听后曰:“莫恼!莫恼!快求王母娘娘说个话,佛祖哪会不卖账?”说完拉起管茶罗汉就走,由于走得太急,又将断枝碰落凡尘,直掉武夷山的慧苑坑里,结果被一位老农捡了去,后来栽在了坑里。第二年,这断枝发芽长了叶,管茶罗汉就赶紧托梦给老农,将断枝到成茶的前后经过和盘托出,并嘱咐今后如何管理、采摘和制作,还一面叫他“切莫毁掉此茶,日后子孙必得益”等等。老农梦后告知众山人,山人因此称老农所栽之茶是“铁罗汉”,从此,一传十,十传百,“罗汉折茶栽活”的传说便流传开来。