武夷岩茶怎么洗-茶礼仪网

武夷岩茶的洗法是把握好水温80度左右，冲泡茶叶不超过3秒，倒掉就可以正常泡茶了。洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。

武夷岩茶的洗法

1、把握好水温，嫩度高的茶水温要稍低，嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶，为了不破坏茶本身的营养物质，不同茶要不同对待。

2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超过3秒钟的时间，因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失

洗茶的原因

“洗茶”在中国很早就有了，考证下来貌似最早出现于宋代。明代茶书中对此已经有很明确的解释，认为洗茶的目的即在于“净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。”这个说法概括了洗茶的两个主要目的：一是“净茶”、二是“温茶发香”。

所谓洗干净，无非是想洗去灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒，吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体，与这比起来，茶叶上的灰尘算不了什么。微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物附着生长。

平常清洗蔬菜往往通过浸泡且多冲洗几次的方式，很明显，洗茶时间短，水量不足，想通过洗茶有效去除农残，那只能呵呵了简言之，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出汤的茶，反而是第一泡好喝，如绿茶、红茶。殊不知，洗掉的可能是味道最好的一泡。

至于洗出味道，主要使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，冲泡时内含物质更易散发。

青茶

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赏

武夷山岩茶综述

　武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

　　武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、　北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

　　武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。方圆120华里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的轮廓。名山胜境，陶冶出岩茶的天然灵气。

　　武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云："香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云"。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。

　　武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。《茶经》称茶山之土"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"。武夷茶园土壤系烂石或砾壤。明代徐火勃《茶考》所述"武夷山中土气宜茶"。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，"臻山川精英秀气所钟"，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的"花香岩骨"，使同属自叹不如。

　　武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

“香清甘活”武夷岩茶，是春天的味道

香久益清，味久益醇

提起春天的味道，我一个想到的竟然不是票圈新晋网红——油菜花，樱花，桃花，毕竟它们只呈现了春天的视觉感。

第一个映入脑海的是武夷山的岩茶。岩茶以味香的茶韵闻名。如果你非要问茶韵是什么味道的话，那约莫是，你能从岩茶里喝到“春天的阳光的味道”。

不浓烈不刺骨，温暖又撩人，是生生不息的春天独有的生命力的味道。

【关于岩茶】

武夷山因其得天独厚的地理环境，常年云雾缭绕，阳光充足，土壤中含有大量的矿物质利于茶树生长，产茶历史悠久。武夷山岩茶因其馥郁的“茶韵”而被很多茶客所喜爱。

岩茶是生长在武夷山岩缝里的茶，“集山川精英秀气所钟，品具岩谷花香之胜”，武夷山的岩茶有馥郁的花香。有绿茶之清香，红茶之甘醇，属于半发酵的清茶。

武夷岩茶大概分为：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。岩茶中最著名的要数大红袍了。以前以为大红袍里又一个红字，把它当成了红茶，后来才发现是搞了个乌龙。好巧不巧，大红袍是乌龙茶中之王。

【为什么叫大红袍】

关于大红袍的由来，民间流传着一个传说。

传说在古代，一个书生进京赶考，恰好路过武夷山时腹痛不止。天心庙方丈见状，给这位书生泡上了一壶茶，书生喝完茶顿觉神清气爽，后来书生金榜题名中了状元。回到武夷山下谢恩，跑到峭壁上枝繁叶茂的茶树下，只见被阳光照射下的茶树闪着紫红色的光芒。老方丈说，每年春天，会爬上峭壁上采下茶叶，炒熟泡饮，可以治百病。状元听了和方丈要了一盒茶叶打算献给皇上。进宫皇上正好肚疼鼓涨身体不适，状元献上这盒茶叶，皇上饮下，果然身体恢复。皇帝大喜，赐了一件大红袍给状元，让他去武夷山封赏。

到了武夷山下，状元命樵夫把大红袍挂上了茶树上。茶树的新芽在阳光下被大红袍映衬得火红。后来，这写茶树就被流传称为“大红袍”。从此，大红袍也变成了宫廷的贡茶。

【香清甘活】

好的大红袍色泽绿褐相间，颜色厚重。开水激发出橙红的汤色，有浓郁的烘焙香，如果是用白色的茶具冲泡，茶汤边缘还能有一圈金光。茶香醇厚，茶气饱满，滋味干爽醇厚。回甘快，口感极好。

“都说回甘越快茶叶品质越高，大红袍中的儿茶素高是舌感厚实、抗癌抗衰老的关键，多种氨基酸产生的鲜活滋味是让人感觉神清气爽”或许，传说中的那位状元能及时止痛参加考试，也正是因为花清香的味道、中正的茶性，让他恢复元气吧。

这盒大红包小份精装礼盒，里面装有大红袍，武夷肉桂，武夷水仙的体验装，都是武夷岩茶的精品，因为不同茶场的环境气候的差异，不同茶场的茶叶营养成分也有千差万别。岩茶素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。

武夷岩茶一直时历代皇帝，达官显贵，文人墨客的指定饮品，因为茶艺悠久，所以做茶的受益也较其他地方更精进，素有“七泡有余香，十泡有余味”的美誉。

因而，喝茶人士，若迷恋鼻尖氤氲的茶香味，不妨考虑武夷肉桂。

如果喜爱回味茶汤遗留在口齿尖的那一缕甘甜，不如选择武夷水仙。

“香, 清，甘，活”是晚清文人在《归田贞记》中对武夷岩茶的评价。

武夷岩茶特有的岩骨花香，香气融到滚烫的开水里，清澈的茶汤不含一丝杂质，喝到嘴里没有红茶的苦涩，总有一丝香甜，很快就能回甘。鲜活的口感让人感觉神清气爽。

因为其岩茶特有的花果香会融入水中，且耐冲泡的特质，更适合用“工夫茶“小壶小杯细品慢饮的程式，来慢慢品味这武夷山缝中，集天地之精华的岩茶。

【大红袍+武夷肉桂+武夷水仙】体验装