武夷岩茶石乳香要如何品饮-茶礼仪网

好的岩茶，具有香、清、甘、活的特点，喜欢喝岩茶最简单的理由，就在于武夷岩茶有独特的“岩骨花香”。看武夷山茶人是如何做茶的，看看是什么样的山水，才孕育出武夷岩茶这样草中英华。而各式各样的岩茶，就这样被逐渐被了解。而如何喝武夷岩茶也是一个不断学习并总结的过程，今天来看看武夷岩茶石乳香要如何品饮？

喝石乳香，最好是用白瓷盖碗来冲泡，用壶泡，石乳香的特点会被淡化。拿出一套白瓷盖碗，先用热水烫洗茶具，待水沥干。打开岩茶，一股特有的火香便扑鼻而来。深吸气，先享受一下干茶的香味。接着把茶倒进盖碗，茶的条索紧密，色泽匀整，黑褐中带着宝光，感觉是脆脆的。

水已经煮开，将水徐徐注入盖碗，水漫过茶叶泛起了洁白的泡沫，刮去泡沫，随后加上盖把茶冲出来。再以公道杯匀分在三个小杯子里。白色杯子衬托着清澈明亮的茶汤，艳丽如琥珀。

举杯先嗅热香，有一股明显的奶香。啜一小口，含在嘴里，茶的香气弥漫在口齿之间，但觉清新脱俗。饮完第一杯，喉底留香，回津绵绵。公道杯余香袅袅，就连小杯子也有着一股熟果香。从第一巡到第五巡，果香明显，与其他高香岩茶如肉桂、水仙、大红袍等都是有所不同的。

武夷岩茶石乳香要如何品饮

石乳香茶汤浓而不苦，醇中带着鲜爽，富有收敛性。倒了小半杯白开水喝下，更能够感受到口里还留着，馥郁的茶之芳香，以及源源不绝的回甘。喉韵、嘴底、杯底香都十分明显，此刻的嗅觉、味觉与触觉一齐体味到的是一种美好的感受。

第六巡开始茶汤颜色变得浅淡，依旧可以感受得到茶汤的层次。到第九巡，石乳香茶汤变得甜滋滋的。它的香、韵是经得起十泡有余的。然而到这个时候也已经喝得有点心满意足之感。

遂罢饮仔细观看叶底。石乳香叶片柔软而有绸感，弹性良好，叶缘可见银朱色。叶片中央绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，正是红边镶绿叶。

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赏

武夷岩茶的全肉宴里包括哪些肉

武夷肉桂产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，近年种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一。

武夷肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。多被用于拼配其它茶中，比如拼配大红袍的主要原料。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气。

其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。好的肉桂，四五道后的汤感，茶香逐渐透了出来。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片。因此，时时引诱着喜饮岩茶者的欲望。武夷岩茶的全肉宴里包括哪些肉呢?

“龙肉”——九龙窠肉桂

九龙窠是大红袍祖庭所在地。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺。

九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的两旁。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的茶世界。

“虎肉”——虎啸岩肉桂

虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。

“牛肉”——牛栏坑肉桂

牛栏坑，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。牛肉均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。

“心头肉”——天心岩肉桂

心头肉干香较馥郁;条索紧细、乌黑微带白霜。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度较好。