武夷岩茶的泡法及功效-茶礼仪网

武夷岩茶的泡法及功效

武夷岩茶的泡法

1.壶泡法和剑泡法：人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

2.茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

3.水量：“以茶量为准”，一般1克茶叶20～25毫升水。

4.水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。

5.浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。

武夷岩茶的功效

1.防治心血管病：武夷岩茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，使抗性增强的功效；同时还具有防治血管病的作用。

2.抗衰老：武夷岩茶中含有茶多酚，茶多酚有助于清除体内生物自由基，减少自由基对我们的伤害，从而延缓了人体的衰老。

3.护胃：武夷岩茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃有保护作用。

4.防治龋齿：武夷岩茶中氟的含量为27.3-146.6PPM，氟有防治龋齿，并增强骨骼坚韧度的功能。

5.防止眼疾：武夷岩茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。

6.减肥美容：武夷岩茶中含有降低血脂、胆固醇和三酸甘油的成分，不仅促进了胰脂肪的分解酶活性，而且还抑制中性脂肪的增加，从而达到减肥和美容的功效。

武夷岩茶的简介

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润。内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围。

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武夷岩茶的选购技巧有哪些

武夷岩茶的选购技巧有哪些

武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。那么武夷岩茶的选购技巧有哪些，怎样选购武夷岩茶呢?下面做一介绍。

1、武夷岩茶品质区分

武夷岩茶注重：活、甘、清、香的特点。以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉粘有稠度)，润滑，回甘显。回味足(即岩韵初学者不易把握)以茶香为品种特征鉴定的第二因素。

熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。

2、武夷岩茶不同异杂味的判断及易出现的加工环节

烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。

青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。

馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。

焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。

反青味：茶叶保存过程中受潮产生。水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。

武夷岩茶名枞，216种著名的名枞、单枞！

天下第一仙山——武夷山，这里的山水秀美，风光旖旎。同时，这里也出产世界上做工最复杂、口感也最独特的武夷岩茶。那武夷岩茶名枞有哪些呢？

武夷岩茶名枞有哪些呢？

由武夷山茶叶局引种保护的武夷岩茶216种著名的名枞、单枞名录:

铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑

水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子红

醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅

正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香

仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金吕洞宾

白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉

白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香

白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂

红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹

正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂

石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心

苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜

万年青石观音水金龟正梅占四方竹

满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草

金钱草观音竹月上香八步香四季香

英雄草千里香满山香灵芝草叶下红

满地红满红红太阳菊渊明菊精神草

日日红半畔药老来红状元红沉香草

东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲

佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅

出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰

金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换

玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠

红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林

水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇

老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗

国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉

马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果

石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙

佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香

一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青

王母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔

同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹

马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人

夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧

絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹

莲花笺夜明珠绣花针观音掌紫金绽

名橄榄紫木笔迎春柳野蔷薇山上臻

醉和合还魂草胭脂米醉小仙白苍兰

白豆蔻十八草墨斗笔白杜鹃白玉梅

金紫燕赛花齿赛羚羊赛珠琪赛玉枕

赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝

正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝

正松罗正白毫正紫锦正长春正束香

正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树

正荆棘正罗衣正棋楠红豆蔻玉兔耳

岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵

海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅

玉堂春虎爪红月月红正青苔正白果

正凤尾正萱草正桑草正竹兰正玉菊

大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮

九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙

四季竹忘忧草正唐梅玉女掌

武夷岩茶种类繁多，这得益于武夷山是中国的植物博物馆。据1943年的调查记载，武夷山茶树种类就有279种之多。传统武夷岩茶四大名枞：“铁罗汉”、“水金龟”、“半天妖”、“白鸡冠”便是其中的佼佼者。而如今新当家的四大名枞：“水仙”、“肉桂”、“奇丹”、“奇兰”对于老茶客来说，也是如雷贯耳。

武夷岩茶制作特点，好工艺制好岩茶！

武夷山岩茶之所以有着让人有着“人间能得一回饮，不做神仙也甘心”的魅力，除了岩茶所生长的独特的地理环境之外，就是岩茶的制作工艺极具特点，从当前我国各种茶叶的制作工艺来看，岩茶的制作工艺无疑是最复杂的。

好工艺制好岩茶

初制工序：茶青→晒青或萎凋→做青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶

精制工序：毛茶→归堆、定级→筛号茶取料→拣剔、风选→筛号茶拼配→干燥→摊凉→匀堆→自检→定量包装→产品茶

然而，想要做出精制岩茶，仅仅按照这十五道工序依次完成，还是很难让岩茶具备让人馋涎欲滴的香味，一饮而忘仙的独特魅力。因为在这些工序中，还有很多精细入微的操作模式，才能够让岩茶产生令人拍案叫绝的岩骨花香。下面就对其关键的工序进行简要的概述。

关键环节一，采青。这是制作精品岩茶的关键工序之一。采青的品质高低，自然会决定最终成品茶的品质高低。只有原料品质越佳，才能为后续的精茶打下深厚的基础。采青时，作为茶农并没有自主权，往往需要听老天爷的安排。茶树每年进入4月份前后，增长速度极快，此时于是采摘的最佳时期。然而一旦在最佳的时间段是阴天，或者下雨，那么就很难保障采摘之后茶叶的品质。于是只能等待雨过晴天采摘，但是仅仅两三天的时间，茶青可能从原来的小开面、被动的去采摘大开面。

关键环节二，做青，又称作摇青。这是武夷山岩茶制作过程中技术含量最高的一个环节。茶师技艺水平，主要就是依托这个环节所决定，该环节也是决定岩茶品质风格的关键。通过科学的制作方式，可以让岩茶产生典型的绿叶红镶边特质。

关键环节三烘焙。又被称作焙火。这是形成岩茶独有的岩骨花香的关键工序之一。由于乌龙茶在较长时间的陈放中，会被空气中的湿气、氧气影响，导致茶叶的品质被破坏。另外在制茶过程中，也需要通过烘焙使之干燥，才能使之存储更长的时间。从本质上而言，烘焙这道工序就是能够延长岩茶的存储时间。

由此可见，拥有岩骨花香的岩茶，并不是简单的就能够制作成功的，期间控制火候稍微有点问题，就会对最终的成品茶带来严重的负面影响。

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