如何简单区分大红袍肉桂水仙之法-茶礼仪网

喝茶时常说茶好茶坏，有时候一款茶的好坏已经不是最重要的，更加重要的是茶给人们生活所营造的精神与文化氛围，让人以茶为光照，在动与静之中寻找心灵世界的体验。但是，就算是以茶为媒，茶味佳美是好的，不仅引导人渐入佳境，而且在识茶之人的手中，更是可以升华人的内心世界的认识：品茶悟人生，点化人生。另外，同样一款茶，每个人的经历不同，感受不同，趋同之处，有可能就是这款茶的个性。而人的喜好不同，评价标准不同，因此，茶只能说风格不同，就像人没有绝对的好坏，茶也没有绝对的好坏。以下介绍我在武夷山经常冲泡的几款茶：

1.老丛，干看条索壮大，紧结中。干闻青苔感，炒豆香交织显锐。1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜;4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主;10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉，所谓古人言：水色淡而味仍存，曰厚。冲泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色 (15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。

2.肉桂，干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂圆香。冲泡和老丛比较，有更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。有人说，这款肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3，5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂，主要体现为甘甜耐泡，肉桂特征显，茶味足。喜好肉桂的人会喜欢这款肉桂不同于一般肉桂的深沉含蓄，自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色，感受茶香茶味，饮后，让人有经历沧海桑田的感觉。

3.大红袍，干看条索壮结，干闻奶香，米香显锐。大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。此时，就算前两款茶，让您有历尽沧桑的感觉，但总体还有一个始终如一的味外之味在其中;而大红袍，让您无法预期他的变化，他的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艳夺目或活力四射，让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。

三款茶泡至20泡都还没有茶水分离的现象。三款茶您无法说他的好坏，因为他们各有特征，各有喜好的人。就我而言，三款茶就好像人的三重性格美：内在美的是水仙，外在美的是肉桂，自己都还不大了解或者无法预知的就像是大红袍，是一种性格的混合在时空的变化中产生的变数，随机的变化美?

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岩茶极品武夷大红袍

世界文化与自然遗产地武夷山是中国著名的茶乡，武夷茶历史悠久，文化底蕴深厚。作为武夷茶高贵象征的大红袍品质优异，是茶中极品，堪称“国茶”。

历代名家对武夷茶极致推崇，显示出武夷茶的王者地位。清代袁枚认为：“余尝尽天下名茶，以武夷山顶冲开白色者为最佳”。因为对武夷茶的钟爱，袁枚甚至将自己家乡名茶龙井也排在武夷茶之后。

武夷山群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨时充沛，烟笼雾罩，气象万千，形成了特有的茶树生长环境，加上被清代梁章炬叹为“武夷焙法实甲天下”的独特制作工艺，使武夷茶在众多名茶中脱颖而出，独占鳌头。

位于武夷山九龙窠的大红袍母树已有350多年的历史。经过科研攻关，20世纪80年代初，大红袍无性繁殖获得成功，经专家鉴定，无性繁殖的大红袍保持了母树的优良特征特性。

武夷大红袍分类，目前可分为三类！

大红袍是历代皇家贡品,大红袍是国茶,大红袍茶是中国外交部商务部指定国礼茶，有着茶中之王的美誉。下面来了解下大红袍的分类！

目前“大红袍”可分为三类

1、母树大红袍

母树大红袍长在武夷山风景区里的九龙窠峭壁上，只有6棵。

2007年起武夷山政府决定对大红袍母树实行特别管护，停止采摘大红袍母树，确保其良好生长。

所以我们现在是喝不到母树大红袍做成的茶叶的。

2、纯种大红袍

大红袍，作为一个优异的岩茶品种，茶专家们当然希望能够把它流传下来了。

上个世纪80年代初，母树大红袍无性繁殖获得成功，表明可以大规模栽培和种植这几株茶树树种。

简单来说，就是从母树大红袍上取枝扦插，培育出的后代。目前，武夷山全市可供制作的大红袍茶园面积有4万多亩。

我们一般也把这些培育出来的品种称为奇丹、北斗和雀舌。

3、商品大红袍

首先，我们要知道的是，拼配大红袍是1985年陈德华老师主导下推出至今的。

目前也是市场上正宗大红袍的主流，拼配是以水仙、肉桂、雀舌等武夷各种优质茶，调和出香、水、汤俱佳的茶品。

拼配大红袍好不好？

有些人会觉得是质量一般的茶才会拿来拼配，实际上这是一个误区。如果拼配的茶中，有哪一种茶的质量达不到标准，那反而是拖累了整个茶叶的口感质量。其实用“木桶原理”来解释拼配大红袍就再合适不过了，谁会拿一款差的茶去拼配其他好茶呢。

所以，是只有好茶和好茶拼配，才能够拼出完美的香气滋味。拼配的目的是要将各品种茶的优点集合在一起，使得品质更上一个层次。不仅在品种上有讲究，在品种的比例上更有讲究。

好的拼配大红袍不仅要有馥郁的香气、醇厚的滋味，而且还不能太像某一种品种。像肉桂，像水仙，或是其他什么品种，都不能称为合格的大红袍。

就好像是做茶人和评委之间的一场猜谜游戏，既要茶好喝，又不能让评委很明显就喝出品种来。这才是考验做茶人品茶和调配功力的精彩之处。

大红袍一直存在争议的地方，事实上，我们都不能忘记一个本质上的问题，就是不管是什么茶叶，只有好的成长环境，好的制茶工艺，才能成就一杯好茶。而名茶之所以能够成名，其实也是因为具备了上述因素才得以成功，不可本末倒置。

喝大红袍肉桂茶上火

所谓的茶性，是指茶叶表现出的性味及其特性。在中医理论中，也被称之为“性味”，《神农本草经》，其序录云：“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。“很多的人认为喝大红袍茶会上火！那事实上如何呢？喝大红袍会上火吗？事实上是不会的，具体如下！

喝肉桂茶不会上火

茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。包含有凉（寒）性、中性和温性。武夷岩茶，属于中性茶，不温不热，从理论上来说，不会上火。

肉桂茶的功效

1、杀菌去油腻

茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效。

2、防止老年骨质疏松

医学研究表明，肉桂茶的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。此外，肉桂茶的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

3、有助于修身养性

肉桂茶在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。肉桂茶需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

4、健胃消食

武夷肉桂茶中含有大量的桂皮油，桂皮油能够刺激嗅觉，快速反射促进肠胃吸收，使分泌增强，排除体内多余垃圾，具有健胃消食的功效;

5、降血压

武夷肉桂茶能够促进体内机能降低肾上腺活动，因此有降压功效;

6、提神醒脑

众所周知，常饮茶能提神醒脑，因为茶叶中咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

7、减肥

茶叶中含有茶多酚，能够促进肠胃消化，清理肠胃垃圾，从而达到减肥的功效，尤其乌龙茶更为明显;

喝大红袍不会上火

大红袍偏寒的，但制作大红袍的时候，采纳了上火的工艺，大红袍上火的情况的确存在，由于每个人的体质都不一样，有的MM喝了大红袍就会上火长痘痘，先了解制作过程。武夷岩茶包括大红袍一般在刚初制结束(一周内)和精制焙火(半个月之内)轻易上火，刚焙好的岩茶尽量少喝，所以武夷岩茶岩茶还是喝隔年的好。一般的茶类刚制出时都有火气，包括绿茶和乌龙茶。过半个月到一个月以后，一般的茶类都不会上火了。

大红袍茶的功效

1、兴奋作用

茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用

咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6、减肥作用