泡茶的方法之大红袍怎么冲泡好-茶礼仪网

作为中国有名的茶叶，大红袍一直深受市场的喜爱。大红袍属于乌龙茶的种类中的一种，介于绿茶和红茶之间，自然也兼具绿茶和红茶的优点，可谓是乌龙茶之中的极品。如果冲泡大红袍时，采用了正确泡茶的方法，那么冲泡而出的大红袍将会非常地好喝。那么，大红袍怎么泡呢?

关于大红袍泡茶的方法可以分为两种，即壶泡法和杯泡法。人多的时候就采用壶泡，人少的时候就可以使用杯泡。出了茶具的选择不一样之外，浸泡的时间还会依照泡饮者的习惯以及爱好来冲泡，而且可以适当地调节茶量、水量、且清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

关于大红袍的茶量：投茶量一般都是以容器的大小类决定，一般来说只需要容器量的一半就可以了。

水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。

水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。

浸泡时间：大红袍的第一泡浸泡时间为一分钟左右，第二泡则为1.5分钟，第三泡茶差不多为两分钟。而优质的武夷岩茶可以冲泡六次以上。

接下来就是泡茶的方法：泡茶的时候要注意沸水的高冲，水可以略高于容器的面，而后挂去壶或者是杯的表面泡沫，净盖之后再盖好。分杯的时候还有讲究低斟，从而减少茶香的飘逸。

品饮的方法：品茶的时候要先看水色是否清沏艳丽。一般来说，大红袍的颜色呈现出橙黄或深橙黄色。此外，还有观察水色是否三层分明，以表面有“金圈”者为优，再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。

大红袍二泡品尝的时候，要重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味等等，茶汤虽然已经吞下，但口腔似有物留下，口感和原来的感觉相比更沉一些。

品尝大红袍第三泡：应重点放在韵字上下功夫，茶汤在口腔中是否有鲜爽感。如果有一种天然的韵味，而且在喉头有润滑爽口的快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩休十分讲究“岩骨”喉韵咀底。

有用+10

赏

一泡慧苑坑百年老丛的至清茶味

那天，只是赶上了老友们茶聚的尾声。

晚到的人，自是手脚勤快些，这勤快当然是杯中茶的一口不落。

即便如此，也只能从那茶的第六道开始。

茶汤一入口，心里的悔意就更深更重了许多。果然，临时起意的茶聚绝不容错过，更何况是只因这一款茶而起的茶聚。

一直固执的认为，了解一泡茶最好的办法之一是亲手冲泡。当天，在我的强烈要求下，从第七道开始由我主泡。籍由此，我得以细致地感受到了这茶尾味的变化。—直泡到第十道，每一道都闷泡，都不见任何苦涩，汤水甘醇清冽，第六道一入口就有的粽叶味一直清晰，融在杯盖香和茶汤里。

有的茶，即便是喝到最后的那几水，依然能识别它的不同。辨识度高，是一泡茶能被称之为好茶的重要标准之一。

很久了，能被惦记的茶并不多，这泡慧苑坑的老丛水仙是其中之一。

对于茶，从不让惦念成为遗撼。—周后，我特意登门访友，为将这茶喝个透。

“晓娟，要喝茶……”“来。”

十五分钟后，我出现在晓娟的茶室。不等我开口，晓娟已将茶備好。“知道你惦着这茶，今儿你一个人独享。”所谓老友，概如此。一字不语，早已洞悉。

一款茶只两个人喝，过瘾。

这一次，从干茶开始认认真真地品赏。

这并不是一款焙火高的老丛，中足的火功。条索较紧结，较乌润，转色也较匀均。细嗅之下，不见火感，老丛特有的类似青苔的味道很明显。文火慢焙给了这茶不急不躁的味，每一道都不容错过。

人间有味是清欢。

清，是这慧苑老丛最重要的特点，清幽的香，清醇的昧。

先是茶香。虽然武夷岩茶并不重香，但这老丛水仙的香却让人不容忽视。第—至五道花香馥郁芬芳、幽长，六道后带着粽叶的香，清且幽，杯盖香和挂杯香统一。

茶汤入口，第一感觉是稠厚，而后铺满整个口腔，稍带的苦感很陕化开，然后是两颊的迅速生津，第一道口感就有饱满之感，第二道开始茶汤带来的饱满感受从口腔就能到达喉咙，口腔里舌底鸣泉，喉咙里是甘润，两处都萦绕着花香。

青苔味和木质感，这两种被当作老丛标志的滋味特征，在第一至五道的茶汤里表现的相当明确。

“在一杯茶里喝到了它的山场气息”，几乎不用这样的字句去描述茶的口感。虽然很有画面感，但总觉得空泛。

可这次，在一道道茶里，分明地嗅到了在植被丰茂的山凹里，高大粗壮的水仙茶树散发的气息，那里有湿润的空气、厚厚的苔藓和植物腐殖质，植物间相互依存、共生共长。

茶汤表现稳定，耐泡度高，六道后改为煮饮，与之前六道后的冲泡做对比。煮饮给了我意外之喜，来自香和滋味的双重惊喜。

深藏于盖碗底部的清甜粽叶香，第一次如此被清晰地遇到，在拿起盖碗不经意的一刻。

武夷山大红袍只是一个文化

武夷山除了以天游、九曲等山水闻名，大红袍也是武夷山旅游文化中叫得最响亮的一个品牌。有关武夷山大红袍的传说版本众多，甚至有些已经将其神秘化，比如训练猴子采茶，

派遣部队守护，大红袍茶叶去向，等等。传说越传越神，吸引的游客也就越来越多，游客来的越多，大红袍也就越来越奇妙。

传说中的正宗武夷山大红袍尚有六株，生长在距离地面约十米的半山岩石上。如果不是茶树旁“大红袍”三个大字，以及下面中华全国绿化委员会树立的“国家一级保护的古树名木、中华古树名木”标识，这六株茶树，在我看来几乎有点不堪，貌似山上随意长出的几株杂草。其貌不扬的茶树，居然能让无数人跋山涉水前来观望，这本身就是一种奇迹。

这六株茶树产出的茶叶味道如何，质量是否上盛，我敢断定，绝大多数人都不晓得。茶树被神话，文化与传说起到非常重要的作用。当地的向导说，这六株茶树产出的茶叶，目前是否还有人能够享用。回答是，大红袍年产量仅为数克，产品全部被国家历史博物馆馆藏。大红袍目前只仅仅是中国茶文化的一个象征，无论级别多高，有多少财富，都无缘享用大红袍，只有历史博物馆的馆藏柜，可能还能嗅到一点点从密封罐里飘出的大红袍的味道。还据说，武夷山市政府为这六株茶树投了一个亿的保险。

“大红袍”现在作为武夷山岩茶的一个品牌，与传说中的大红袍相差甚远，但借着大红袍的美名也开始在市场上走红，其价格逐年看涨。但真正的大红袍，应该是看得见喝不着的那六株。无论是当地政府还是老百姓，甚至于外地来的游客，所津津乐道的，所指大多也是那六株。大红袍成为武夷山的一种文化，六株半山坡上长出的茶叶，是这种文化的指代，并且被不断传说，日益神话。

需要说明的是，在大红袍周围，没有传说中的武警部队警卫。向导介绍，除了民国时期政府曾有过一段时间派兵把守之外，解放以后，从未有过部队守护，大红袍全部由当地政府雇请村民自己看守。六株大红袍茶树离地面约十米，游客可以近距离观赏。