大红袍属于什么茶大红袍属于红茶还是乌龙茶-茶礼仪网

大红袍属于什么茶?大红袍作为中国名茶，不仅可以有消除疲劳，利尿，还有解热和消炎消暑的作用，大红袍是每一个爱茶人士的好选择，如果你还没尝过大红袍，那么实在是太可惜了，其实很多人都以为大红袍是红茶，虽然现在很多人都知道花茶、红茶、绿茶，如果问问身边的朋友大红袍属于什么茶，恐怕知道的人不太多。其实大红袍属于乌龙茶，品质优异，产于福建武夷山是茶中品质最优者。

大红袍属于什么茶大红袍属于红茶还是乌龙茶

大红袍属于什么茶，前面我们提到了大红袍是属于乌龙茶的，要知道，大红袍以武夷山的为最出名，因为品种很稀缺，真正品尝到好的武夷山大红袍的人很少，饮用大红袍的时候，最好是冲泡七、八次，可以用小壶小杯细品慢饮的，必须按“工夫茶”，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。饮用大红袍茶注重活、甘、清、香。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

大红袍属于什么茶？品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂;作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

通过上面的介绍，相信大家对于大红袍属于什么茶有所了解了吧，明白大红袍是什么茶了当然要在家里备一些了，想要真正的了解他，可以亲自去武夷山上看看。

有用+10

赏

特殊的大红袍烘焙炭焙加工工艺

武夷岩茶大红袍烘焙炭焙加工工艺是武夷岩茶的独特工艺，列入首批国家非物质文化遗产。炭焙，听起来很先进的工艺，这么特别的加工方法让我们一起去了解看看。

烘焙，在茶农制茶过程中的情形，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后进行干燥。其中利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。在焙火上，茶菁焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，一般通称轻火茶为生茶，中火茶为半生茶或半熟茶，重火茶为熟茶。所谓焙火程度系指在制作时烘焙的次数及时间的多寡与长短而言，消费者买茶后，若要改变茶汤味道，或要储藏，都至少要再焙一次火，也就是茶叶的后半段烘焙。

目前，茶叶烘焙的方式有数种，如用焙茶机、电焙笼等，而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。炭焙其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，为一极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。然而，炭焙可得特殊风味的优点，并使茶叶得到较长久的贮藏，仍吸引着许多人趋之若鹜。炭焙茶吸引无数爱茶客，主要原因在于特殊茶香及能储藏久，其茶香味有清香、熟果香、浓茶香味，放久一点会有早期蒸豆腐的豆香，更上一层会有人参味，那至少要三十年以上的历史。这些茶香的形成，都有赖于焙茶师的焙茶功夫。

武夷岩茶炭焙茶与未炭焙茶其生理作用是不同的，当炭火再燃烧时会释放出负离子远红外线，而茶叶长时间在炭火的烘焙下，会吸收饱满的负离子远红外线。当您持恒品饮炭焙茶后，除能让一般微酸性体质改善外，也因负离子的作用，把体内致病正离子吸附而排出体外，让您在无形中产生了一层保护网使您的健康更出色，这也是一般未经长期炭火烘焙茶所无法比拟的。

1. 认识炭焙先了解烘焙

目前，茶叶烘焙的方式有数种，如用焙茶机、电焙笼等，而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，为一极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。然而，炭焙可得特殊风味的优点，并使茶叶得到较长久的贮藏，仍吸引着许多人趋之若鹜。

2. 焙茶师说炭焙奥秘

炭焙茶吸引无数爱茶客，主要原因在于特殊茶香及能储藏久，其茶香味有清香、熟果香、浓茶香味，放久一点会有早期蒸豆腐的豆香，更上一层会有人蔘味，那至少要三十年以上的历史。这些茶香的形成，都有赖于焙茶师的焙茶功夫。然而，烘焙需要注意什么事？坪林茶业博物馆馆长梁祥田认为，「识茶是烘焙前的重要步骤，在烘焙之前，必须对茶的整体结构有相当程度的判别与评定能力」，也就是说毛茶的选择很重要，如没有好材料，巧妇也难为无米之炊。九壶堂詹勋华则认为：「毛茶在选择上，最重要的是在萎凋时走水要走的快，烘焙的人对走水要很了解。」毛茶与焙茶的关系就像木材与油漆，涂得好会很漂亮，但如果木材里面烂掉，很快地还是可以看到缺点。茶叶品质差，要提升品质，方法即是烘焙。良友茗茶陈德良则认为买毛茶来烘焙，比较没有损耗茶叶，也比较好处理。

从炭焙技术上来说，每位焙茶师的做法不尽相同，此仅从焙茶数量、焙茶时间、焙茶技术作比较。

在焙茶数量上，曾任石门乡农会推广股股长十余年，现为八鼎炭焙茶研究中心负责人李兆杰表示，炭焙茶一焙大约六、七斤刚刚好，比较好控制。炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，有办法将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来。九壶堂詹勋华则认为炭焙一般三、五斤，茶的变化会比较均匀。他形容炭焙是少量烘焙，量身定做；烘焙机则是数量大，整批生产。电焙没有办法像炭焙做到这样精准与变化多，因电焙是上下味道不一样，也许下面的茶可以了，但上面的还不行。

在焙茶时间上，李兆杰认为轻焙约四十五分至五十五分钟，中度焙火约九十分钟，重度焙火约二小时到三小时左右，而且重焙火要重复焙好几次，由于每人焙茶习惯不一样，焙茶时间可作为有心焙茶者参考。

在焙茶技术上，包种茶的香气如果走味，烘焙时需特别注意，要发挥清香，温度不能太高，温度高，茶香呈焦味，如果烘焙得法，茶汤宜采浅金黄色为主，相信包种茶的品质会更高。另外，炭焙茶叶时，为了弥补茶农在制茶过程的疏失，必须闻其味，观其茶色，在焙茶时予以调整。一般只以定时、定温烘焙，有时无法抓住茶的特色，李兆杰建议电焙机的使用，重要的是出风口，茶叶烘焙时出风口所出的杂味，最好再由入风口吸入，解决方法是将出风口以软管拉到窗外，口朝下，在焙茶时杂味、水分才有办法完全去除。而电焙笼焙茶方式他则建议将电焙笼底部垫高，（最好的方式是以三块砖于圆周平放），因电焙笼焙茶离地面太近，地面水分会直接被茶吸收，如以砖块垫高，水分能藉空隙往外排，竹笼外面以棉布包着，上面覆盖棉布，留约十五公分当出风口，在离电焙笼约二公尺处，放小电风扇，以微风旋转，杂味、臭菁味才能借着风的旋转予以挥发，而水分也会从电焙笼下空隙去除（但茶叶不需挖洞，以平放就可），这是焙茶必须注意的，如能掌握技术与技巧，就不难将茶中的苦涩味去除，转为香、醇、浓、韵特殊口味茶。

詹勋华则认为，炭焙的困难点是燃烧面上盖灰，热气上扬的辐射热，如遇到磁砖不会辐射，有些人焙不好茶，是因焙炉外贴磁砖，里面做铁板，这样木炭就发挥不了功效，所以他建议用传统的砖灶，砖灶用耐火砖更好。炭焙其它注意事项：

在炭焙次数上，詹勋华表示，可分好几次烘焙，一次烘焙像水彩，一次上彩，颜色晕开还有不足的地方，第二次上彩的时候，可针对第一次做修饰，所以焙茶经过数次，更能把茶性表现出来。在焙茶的思考上，如包种茶焙成一分熟，也可以把它焙成三分，因为同样的茶会有不同的质感与不同的变化，焙茶者应尽力去诠释它，犹如插花，也许花要三、四朵，但如一朵可成立，就一朵。同样的茶给予不同时段去焙，只要味觉是平衡的，就去发现它不一样的风貌。

其次，在炭焙燃料的选择上，目前大致分为：「有烟木炭」，如相思、越南进口木炭，起火后烟味浓，不适合焙茶；「龙眼木炭」无烟，是目前台湾最适合炭焙的材料；「荔枝、芒果树木炭」由于燃烧时有股特殊味道，比相思炭好；「安徽松炭」，无烟，有股特殊香味，但由于难求，成本高，所以仍以龙眼炭最适合最为炭焙的燃料。

其余，像焙茶时应注意茶叶的变化，炭焙茶完全*嗅觉，所以在焙茶时，要去翻茶，使茶叶制造过程中的发酵不足所产生的一股味道，再*炭焙调整去除掉，炭焙茶技术精的话，可以把它转为另一种特殊的香味，这也是炭焙时值得注意的事。

购买炭焙茶须知：炭焙茶是焙茶的最高技术，茶汤口感风韵独特，令人一饮难忘，然而有些茶是不用烘焙的，像龙井、碧罗春、白毫乌龙绿茶、红茶、花茶等，如果烘焙，它的香味会流失掉，所以这类茶不用焙。一般会焙的茶叶是青茶类，如包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音等，这一类茶比较需要烘焙。提供几项选茶建议，作为购买炭焙茶时的参考。

在茶渣的辨识上：炭焙过的茶叶，泡过后，如果软软的代表炭焙技术佳。电焙茶叶渣会较没弹性，炭焙茶拿捏的好，茶渣有韧性，拉扯较不易断。

在汤色上：电焙的茶汤汤色较浑浊，炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油。　在味道上：电焙在冲泡时很香，喝时则淡而无味，炭焙茶在闻时不香，喝完口中会留有茶的香气，可以说电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝。　在干燥度上：炭焙茶叶一搓碎掉，品质比较好，代表它里面没有含水分，若揉时不碎，代表里面含有水分。

至于炭焙茶何时喝比较好，良友茗茶陈德良表示，半生熟的炭焙茶整天喝也是会使人的胃受不了，一般是吃饱饭喝，喝的量不要多，也尽量不要吃蜜饯，会影响茶汤口感。又茶叶烘焙后，会有火味，所以茶买回后，放一两个礼拜以上最好，待火味消除，香气会转回，如不赶着喝，放个两三个礼拜，越好喝。他也建议买炭焙茶时，如不知如何买，可改问茶汤是什么颜色？或喝下时是喉咙甘甜，还是口中甘甜，就可以买到自己所想要的炭焙茶。

总之，从古至今，焙茶与制茶一样不容易，炭焙更需要技术，只要能抓住茶的特性，及了解茶叶制造过程中的缺失，予以补正、烘焙，相信如果是焙茶师，技术将日益精进；是爱茶人，将越有机会买到好茶，而且能拥有越陈越香的好茶。

聊聊火攻的偏好经常看到大家这么说，“新手该从轻火茶入手，等适应了再接触中火、足火，最后喜欢上足火茶，而且如果迷上了炭火香更是会让人欲罢不能……”
真是这样么，有多少人这样呢，大家来谈谈自己接触岩茶的经历吧
自己先来抛砖了
我一开始接触岩茶是从中火开始的，而且是放了几个月基本褪尽火攻的中火茶，从此我就迷恋上了焦糖香，喜欢上了武夷岩茶
以后买的茶也几乎都是中足火的茶
后来我觉得慢慢可以适应中足火、足火茶了，尤其是特别喜欢褪尽火攻的足火茶
但是当我接触足火新茶，准确的说是出厂半年以内的足火茶，却发现还是适应不了，谈不上喜欢
所以，我喜欢的是6个月以内的中火茶、6-12个月的中足火茶，足火茶非存放12个月以上不能喝
轻火茶基本没接触过，木有发言权，而且我觉得像特肉这样的足火茶要等到18个月左右才可能是最佳品饮时间，当然这个是对于我来说
但是我的特肉、特水都放不了这么长时间。。。
所以今年打算同一批次的多买些，经过不同时间的存放来对比一下火攻褪去的情况，来确定自己最喜欢的口感

我自己。。。开始接触岩茶就是足火的，一下就被肉桂那霸道的滋味和焦糖香，特别是杯底香迷住了。后来中火的也很喜欢，尤其是中火的老枞水仙。对于轻火的偶尔拿来喝喝，调节下口味可以，但解不了馋。 2015-4-1 22:09	武夷岩茶茶痴
每个人的口味不同。。。 2015-4-1 22:17	东山岩
对于清火的偶尔拿来喝喝，调节下口味可以，但解不了馋。 2015-4-1 22:44	双刃剑
前两天还提醒您，这下自己也犯此误谢谢双仞，已改。 2015-4-1 23:01	武夷岩茶茶痴
喂 /\ 女生的手特别提醒(两天还提醒你) 不要太随便抓 ??手该从??茶入手 2015-4-2 01:20	青花茶痴
我刚开始喝的是足火一肉，记得相时喝完好精神中火也喝，但还是喜欢足火的 2015-4-2 08:02	天水茶
呵呵，楼主应该是有饮普的经历罢？轻火茶好，俺喝岩茶是火功越喝越低了 2015-4-2 08:39	兰衣
2015-4-2 08:39	兰衣
喝岩茶之前我是喝绿茶和铁观音的普洱是最近一两年才接触一些，偶尔喝点生普，不喜欢熟普。。。 2015-4-2 09:40	庄申辰
而且我现在对汤色很深的茶有些畏惧，足火岩茶、熟普因为看着茶盘底下积累起来的茶渍、茶垢，联想到自己肚里的肠胃…… 所以，现在反而又对绿茶、铁观音关注多一些了 2015-4-2 09:43	庄申辰
应该来说足火茶最过瘾。但是对于岩茶的火功的偏好，基本没有。原来比较喜欢中火茶，但是最近喝过一个火功很好的足火茶，不敢偏好，这茶实在太好了。如果一昧偏好，就没茶喝了。 2015-4-2 09:55	凝香千盏
这说法有些些吓人的嗦~~ 2015-4-2 09:57	双刃剑
2015-4-2 09:59	凝香千盏
2015-4-2 10:36	天水茶
中火，足火都喜欢，不过让我喝起来有老茶的味道我就不喜欢，我喜欢喝新茶。。 2015-4-2 10:38	我喝铁观音
喝茶就是为了自己那嘴巴喜欢的味道和感觉。。。对于是否适合自己的身体没考虑那么多。 2015-4-2 10:45	东山岩
2015-4-2 10:50	东山岩
阅毕此贴首先要说一下，这火攻的“攻”字错了，“火攻”这词语用在谈茶的字面上(语音就当然听不出来啦)相当不协调。我喝茶一向都是讲究重水求香，喝岩茶也都喜欢喝中足火功的，对我来说有好茶喝就不讲究那么多了，茶没退火、退不尽火、几乎退尽火都喝过也都喜欢喝。 2015-4-2 11:16	言茶
对火功没有偏好，累的时候来泡足火，感觉他的厚重。心情愉悦的时候来泡清香，思绪也随着她香气流动 2015-4-2 11:50	竹影
现在喜欢中火，足火茶不知道以后会不会改变 2015-4-2 12:18	茗远
看茶葉而決定有的茶太重火則茶味盡失 2015-4-2 16:53	spbidiot
我刚开始喝岩茶就是喝中足火的，喜欢那火香+碳香+茶香融合在一起的味道，轻火的茶也喝但觉得不够劲，不过瘾。 2015-4-2 17:13	真茗居
凝香姐可以详细解说一下么，你是指茶汤中某些成分被空气氧化导致颜色变深，所以茶盘有那么深颜色的茶垢，而人体内是不会积累这些东东？俺还是有些疑惑，还请多多指点 2015-4-2 18:21	庄申辰
2015-4-2 19:33	我喝铁观音
2015-4-2 23:29	chbw
现在喝一般是以足火为主了，轻火的喝起来，有时胃也感觉不是很舒服 2015-4-2 23:35	岩茶mm
说的就是这个意思。指点谈不上，交流看法才会相互提高。都知道葡萄、苹果的果汁滴在衣服上，颜色是洗不掉的。可是你会因此不吃葡萄和苹果吗？人的肠胃可不是衣服和茶盘当然，如果农残过高，体内会积累毒素。可是，水果蔬菜一样有这样的隐患啊，要细究的话，都不知道吃啥了呢。 2015-4-3 01:13	凝香千盏
2015-4-3 06:56	竹影
必须要轻火的啊 2015-4-3 08:57	huaihaizi1
2015-4-3 12:49	庄申辰
竹兄境界真高口中喝的是一肉，心中却觉得是空谷幽兰 2015-4-3 12:50	庄申辰
2015-4-3 12:51	庄申辰
恩，关于这点，前段时间也有个朋友来南苑喝茶聊天的时候就说了，某些茶类农残超标，长期饮用，在体内毒素积累的同时，也产生抗体了，所以一定还要喝，要不然体内会不平衡的，那时候问题也就更多了 2015-4-3 17:01	只爱正岩
2015-4-3 17:42	言茶
2015-4-3 18:01	双刃剑
比较喜欢足火的茶。 2015-4-3 21:42	清河猷熹
没有喝过，再怎么想也想不出来，就算想出来了，那估计多半也不正确。 2015-4-3 22:23	竹影
2015-4-5 10:58	玉玲珑
足火，中火，轻火看茶品，看人！ 2015-4-9 04:55	淡茶味
2015-4-9 09:26	善忆
接触岩茶时间不长，中火、轻火的都可以，足火的还有点不太习惯 2015-4-28 22:01	hui_blue
今晚喝了基本无火的雀舌，满口香甜，舒服！ 2015-4-28 22:09	竹影
轻火的少喝，主喝中足 2015-4-29 09:09	我喝铁观音
2015-4-29 10:14	东山岩
都行 2015-4-29 10:32	我喝铁观音
好茶，无论火工都有上佳表现，只是喝的时间有差异，根据自己身体状况选择火工类型。各种火工我都会喝，各有千秋 2015-4-30 21:36	饮者
2015-4-30 22:06	茶荷
2015-5-2 10:58	言茶
2015-5-3 00:18	淡茶味
刚喝岩茶不久，没喝过轻火的。有机会尝一尝。 2015-5-3 06:17	waimoya
2015-5-3 12:15	双刃剑
因为俺也没喝过，俺也想尝尝被“迷”的感觉啊！呵呵、、、 2015-5-4 13:06	玉玲珑
2015-5-4 15:37	天宝
2015-5-16 03:39	淡茶味
2015-5-16 10:57	HUHU123
2015-5-16 10:59	HUHU123
那是被俺泡的南苑茶迷倒，南苑的茶魅力太大，所以才会迷倒那么多人！ 2015-5-17 17:45	玉玲珑
2015-5-17 21:27	缙云兰舍
我没喝过幽兰啊 2015-5-18 16:53	我喝铁观音
很期待幽兰 2015-5-24 20:50	茗远
我先是喜欢喝轻火的,慢慢的就喜欢中火的.到最后什么火功都喜欢啦........ 2015-6-1 11:11	壶涂涂
2015-6-13 11:04	竹茶
2015-6-13 13:22	竹影
哈哈，迷上陈年足火了。完蛋了，都好贵 2015-6-13 23:28	早香茶
2015-6-15 16:23	言茶
要保持較長一點，足火是較佳的。 2015-6-19 23:57	老茶古
2015-6-20 07:12	竹影

五夷岩茶大红袍的价格

五夷岩茶大红袍的价格

若想了解五夷岩茶大红袍的价格，先看看下列数据。

2005年武夷岩茶(大红袍)制作技艺被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录;2008年9月，我国政府正式向联合国教科文组织提交我国新一轮“人类非物质遗产代表作名录”申请材料，以武夷岩茶(大红袍)制作技艺为代表的“中国乌龙茶制作技艺”列入其中。此次申报“中国鸟龙茶制作技艺”为人类非物质遗产代表作，是我国传统手工类，也是茶类第一次申报。而且，武夷岩荼(大红袍)近年来在八闽内外销量迅速扩大。从这段数据五夷岩茶大红袍之珍贵，五夷岩茶大红袍的价格也可想而知道是不菲。再来看看下组数据。

历史上的大红袍，本来就少。如今公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。满打满算，最好的年份，茶叶产量也不过几百克。自古物以稀为贵。这么少的东西，自然也就身价百倍。民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，政府将九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竞拍出15.68万元的天价。因此五夷岩茶大红袍的价格再怎么昂贵也是有它的合理性。

2001年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功;2006年，武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺作为全国唯一类被列入国家首批非物质文化遗产名录，开始申报世界非物质文化遗产。同年，大红袍被北京钓鱼台国宾馆授予指定用茶，并成为我省获“中国名牌农产品”称号的唯一茶产品;2007年，大红袍绝品作为首份现代茶样品入藏国家博物馆;2008年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标被认定为省著名商标，2010年1月21日，“武夷山大红袍”被国家工商总局新认定为中国驰名商标。

综上所述，对于五夷岩茶大红袍的价格可知，大红泡的价格是不菲的，这与它的数量是密切相关的，五夷岩茶大红袍的价格再怎么昂贵也是有它的合理性。